Tarta de cerezas bañadas en chocolate
A mi me toco una tarta de cerezas bañadas con chocolate del blog: Los dulces de Tama (no he sido capaz de encontrarlo así que no pongo link…al final me encontró ella a mí aquí está el enlace) y aunque voy algo justo de tiempo al tema chocolate no podía decir que no, porque no es que me guste no…LO SIGUIENTE!
Vamos allá con la receta, que en realidad es un conjunto de varias y alguna novedad como el baño brillante de chocolate…
1.- El bizcocho, para que variar es mi receta de siempre el Bizcocho perfecto, siempre lo digo pero cada uno con el que se sienta cómodo.
2.- El relleno, os lo expliqué en la entrada anterior ¿Cómo rellenar un bizcocho? y es almíbar y bailyes
3.- El ganaché: también el de siempre Ganaché de chocolate con leche
4.- Baño brillante de Chocolate para cubrir tartas (esto sí que es nuevo)!!!
¿Qué se necesita?
– 250 gr. Agua mineral
– 300 gr. Azúcar
– 60 gr. Leche en polvo (0% M.G)
– 70 gr. Cacao en polvo de buena calidad
– 200 gr. Nata líquida
– 6 hojas gelatina
¿Cómo se hace?
1.- Pon a hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos y luego déjalas secar.
2.- Vamos a hacer el almíbar, es sencillo agua y azúcar en un cazo y dejar que se evapore el agua removiendo de vez en cuando a fuego fuerte durante unos 10 minutos, si lo quieres hacer en thermomix pincha aquí.
3.- Después vamos a incorporar la leche en polvo.
4.- Retiraremos del fuego y vamos a agregar el cacao en polvo, con la ayuda de una varilla vamos a disolverlo bien y luego añadimos la nata.
6.- Vamos a pesar el resultante y agregaremos la mitad de su peso de gelatina en polvo neutra
7.- Dejamos atemperar a 35º, o lo que es lo mismo hasta que se haga una crema densa que no llegue a ser gelatina de chocolate y glaseamos nuestra tarta.
- con almendras crocantis y antes de que el “baño de chocolate” este cuajado del todo cubre los laterales, yo lo hago a “pellizquitos” tirándolos con fuerza para que las alemendras queden pegadas, pero tengo que investigar otra manera que desperdicie menos producto.
- con lo que sobró del ganaché y con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla lisa, vamos haciendo una espiral por toda la tarta y luego pondremos las mitades de cereza distribuyéndolas a nuestro gusto, luego con la manga pastelera las “bañamos” haciendo otra vez una espiral alrededor de ellas.
Si lo se es una tarta complicada y que entre los tiempos de espera nos puede llevar hasta 2 días entre unas cosas y otras pero os aseguro que el sabor es fantástico, el toque cremoso del baylies y el punto ácido de las cerezas más el rey de la repostería el chocolate…hacen un conjunto magnífico.
(Ninguna valoración todavía)
Loading...
El chef |
|
Manu CatMan |
|---|
Akane
No es una tarta rápida de hacer, pero el resultado creo que merece mucho la pena! Precioso el acabado final, y sencillamente delicioso. Me encanta cómo combinan todos los ingredientes, qué maravilla con esas cerezas bañadas en chocolate…
Un abrazo
31.05.11 - 06:00 AM
Sonia – L’Exquisit
y se puede saber de qué te quejabas antes??? yo veo la foto y la tarta divinas! para coger una cuchara y no parar…
31.05.11 - 06:00 AM
Tere
Wowww sencillamente espectacular, los ingredientes, el montaje , la tarta , todoooooo un fuerte abrazo, Teresa
31.05.11 - 06:00 AM
jose manuel
Te ha quedado de profesional, de buena gana me tomaba yo ahora un trozo.
Saludos
31.05.11 - 06:00 AM
♥ Juana ♥
Tiene una pinta estupenda, me ha encantado!
31.05.11 - 06:00 AM
Begoña
QUé preciosidad, esas tiras de chocolate envolviendo las cerezas son increíbles, dan ganas de meter el dedito!
31.05.11 - 06:00 AM
Patrizia
Menuda tarta más impresionante!!!
31.05.11 - 06:00 AM
Ana-Experimento en la cocina
Manu, pero si está preciosa.
Me gusta mucho como te ha quedado.
Besos
31.05.11 - 06:00 AM
Chez Silvia
Vaya tarta!!! es preciosa y deliciosa. me la apunto por que me ha gustado muchísimo!!!Besos
31.05.11 - 06:00 AM
Cocinando con Manu CatMan
el caso es que yo como no encontre el blog de origen la versioné totalmente a mi gusto…
Las fotos no le hacen justicia…de verdad prometo que es la mejor tarta que yo haya hecho jamás! Duró horas…no podíamos parar!!!
Gracias!
31.05.11 - 06:00 AM
Nina’s Kitchen
Bueno Manu, me has matao!!! Esto debe de ser una delicia angelical, casi lo estoy saboreando…. :s, qué bueno!!!!
31.05.11 - 06:00 AM
Carmen
Está estupenda. A mí me parece genial que no encontraras la receta original porque así aportas tus propias ideas y utilizas tus recursos…¡que no son pocos!
Salu2
31.05.11 - 06:00 AM
Raquel Carmona
No te quejes de la foto si la tarta se sale de la pantalla.
31.05.11 - 06:00 AM
Romescaire
Que pasada Manu! me apunto la receta a ver si me atrevo a hacerla para mi cumple! una cosa así tiene que ser para un evento importante!jejeje un saludo campeón!
31.05.11 - 06:00 AM
Isabel
Pero… es que…. está preciosa!!!! demasiado para meter ahí un cuchillo, da pena!!!!
Qué arte tienes jodío…
31.05.11 - 06:00 AM
mar
mmmm que pinta más increible, me encantaaaaaaaaaaaa, te sales manu
31.05.11 - 06:00 AM
isabella
Increiblemente bonita y tiene que estar de lujo.
31.05.11 - 06:00 AM
Judith
ostres! quina pintassa! saps que m’encanta??? el crocant que has posat al voltant!!!! petonets guapo
31.05.11 - 06:00 AM
MªJose-Dit i Fet
Creo que hyo tampoco podría parar de comer esta tarta, te ha quedado de lujo y creo que has acertado sustituyendo el chocolate blanco…mua
31.05.11 - 06:00 AM
paula
Madre mía qué presentación esto tiene que estar de muerte!!!
31.05.11 - 06:00 AM
manzanasrojasr
Que aspecto tan delicioso!
La presentación fantástica.
31.05.11 - 06:00 AM
Rosendo Hurtado
Qué espectáculo… Me pierde la ganache de chocolate…
31.05.11 - 06:00 AM
Esther
Te ha quedado brutal y la sulperficie con ese baño brillante de choco, es la caña!!!!
Un besito,
Esther
31.05.11 - 06:00 AM
Virginia
Que espectaculo de receta!!! El sabor, la presentación, hasta el aroma, que yo creo que llega aquí
31.05.11 - 06:00 AM
Ingrid
Te ha quedado tremenda la tarta!!!! que bien decorada y tan chocolateada tiene que estar divina!
Muchas gracias por participar!!
Un beso enormeee
31.05.11 - 06:00 AM
Neus
Wuau…esto debe ser riquisimo… esas cerezas coronando el pastel y con el ganche…i-rre-sis-ti-ble
Saludos
31.05.11 - 06:00 AM
Toñi
Con esta receta has echado el resto, te ha quedado impresionante, que corte, es ideal.
Besitos.
31.05.11 - 06:00 AM
Juana
Que Manu?, encontraste tu coulant??? ;), sera por que no hemos publicado!!!, hasta a mi me ha tocado!!!..la chica que me lo pidio no ha venido a buscarlo, asi que si quieres te lo regalo! 😉
Tu tarta es maravillosa!!!!!, creo que los tiempos de espera son compensados de sobra por el precioso y seguro que delicioso resultado!
Cariños!!!!
31.05.11 - 06:00 AM
Ángeles
Buenísima la tarta y muy vistosa.
El reto también tenía lo suyo; habéis sido muy valientes.
Enhorabuena y besos.
31.05.11 - 06:00 AM
Tamara
Hola Manu, te pongo el link de mi blog dulcesdetama.blogspot.com para que conozcas quien propuso esta receta jeje.
Y te ha quedado genial!!!
31.05.11 - 06:00 AM
dulce
una tarta de lujo, me la noto, besos
31.05.11 - 06:00 AM
Sílvia
En plena operación bikini… esto no se puede aguantar Manu!!!
A punto he estado de tirarme de cabeza a la pantalla jejeje
Una delicia, enhorabuena 🙂
31.05.11 - 06:00 AM
ana rosa
La tarta está preciosa compañero y no me cabe ninguna duda de que riquísima, pero el baño de chocolate se ve espectacular. Felicidades!!!.
Besosssssss
31.05.11 - 06:00 AM
Artesana
Que rica que se ve, Manu esta seguro que la pruebo.
31.05.11 - 06:00 AM
Lemon and Clove
Bueno Manu es un poco laboriosa pero como digo repetidas veces: Esta es la tarta que uno tiene que hacer para los amigos.
Felicidades.
31.05.11 - 06:00 AM
Esther
Manu te estas haciendo un pastelero de aupa!!
Te voy a tener que ir yo a atender la clinica y tu montas una confiteria.Estas echo un artista.
Besos Esther
31.05.11 - 06:00 AM
Rosaleda (Maria Begoña)
Te has lucido, eh??
Vaya presentación wapo.
Besos
31.05.11 - 06:00 AM
isabella
Madre mía Manu,entre las trufas de Bego,el coulant de Isa,todas las delicias que hay hoy por la red de chocolate y encima tu tarta que está de muerte lenta,hoy salimos empachados jajjaja…que rico por favor,te ha quedado de lujo,me encantan las fotos,no paro de babear ^^
besotes!! 😉
31.05.11 - 06:00 AM
Cocinando con Manu CatMan
Tamara!!!!!! ya estás…
Sigo sin encontrar mi coulant Jolín!
Gracias…me alegra que os haya gustado!
😉
31.05.11 - 06:00 AM
ROCIO
Madre mía Manu, un verdadero espectaculo de presentación! me ha encantado como la has decorado, y con lo que lleva y ese corte tiene que ser deliciosa, pero la decoración es una maravilla. Apuntada queda toda ella enterita.
Un besote.
31.05.11 - 06:00 AM
SUNY SENABRE
Manu ¡¡¡¡que señora tarta!!! me ha gustaod mucho. Una verdadera exquisitez y todo superbien explicado.
Besitos,
31.05.11 - 06:00 AM
Dely
Me quito el sombrero ante esta maravilla. TE ha quedado de lujo y además tiene que estar buenísimo.
Un besín.
31.05.11 - 06:00 AM
Fran
Aprovechando las palabras de nuestra amiga Asun de Megustaloquehaces… es brutal!! De verás de las más ricas que hemos comido. Le gateau était aussi bon!
31.05.11 - 06:00 AM
Miquel
Manu lo has bordado este tarta,en todo la receta,las fotos,el corte,la decoracion muy bien
saludos
miquel
31.05.11 - 06:00 AM
el taller de cuina
Miau!! es veu tan esponjós i xocolatós!! i amb el contrast de les cireres ja li dones el toc de gràcia!
31.05.11 - 06:00 AM
macus!
Guauuu!! (que no Miau!) pedazo de tarta no?!! Me la apunto para el próximo finde que tenga comida especial!!;)
31.05.11 - 06:00 AM
Helena Ballesteros Lizcano
me encanta Manu!!!!! ademas de rica se ve preciosa. Chapeau!!!! el viernes pasado me acorde de ti comi en un restaurante griego en Nerja muy chuli…Un beso
31.05.11 - 06:00 AM
MªJosé
Vaya corte más delicioso. Chocolate y cerezas juntos una pareja increible.
Un besito
31.05.11 - 06:00 AM
Marta
Mira que normalmente no me llama el juntar las cerezas con el chocolate… pero con esta tarta me acabas d hacer cambiar de idea!! Qué maravilla!!
Gracias por esta receta y este gran trabajo
31.05.11 - 06:00 AM
La Paxarina
De pecado!
31.05.11 - 06:00 AM
Paulittta
Qué tarta tan bonita, seguro que está deliciosa!
Gracias por poner el paso a paso de la cobertura 🙂
bessiss
31.05.11 - 06:00 AM
Carmen
Qué delicia de tarta! me encanta como te ha quedado, la hago seguro!
31.05.11 - 06:00 AM
Piluka
Unos dias sin entrar y la cantidad de novedades que me encuentro! Una delicia de tarta!
Besitos
31.05.11 - 06:00 AM
Joaquina
Que reto más divertido el de F.F. y lo has superado con nota. Una tarta perfecta y deliciosa. Ponte una medalla que te la mereces. Besos.
31.05.11 - 06:00 AM
Catalina
Que preciosidad de tarta que te ha quedado y que fotos mas bonitas, tiene una pinta impresionante , felicidades y besitos de cocina con catalina
31.05.11 - 06:00 AM
Salome
Buenísima Manu! Ayer ví tanto chocolate que casi infarté y tuve que dejarlo… en serio, hoy sigo con las que no me dió tiempo y esta tarta tan jugosa y con las cerezas… mira que lo dejo aquí! Los adictos al chocolate no podemos llevarnos estas sobredosis!
31.05.11 - 06:00 AM
Su
Jo, pues es para quedarse boquiabierto, no sólo tiene que estar buenísimo, es que tiene una pinta de pastelería… Juliette Binoche te contrataba seguro, majo. Un besote.
31.05.11 - 06:00 AM
tremendita
Vive Dios que hago esta tarta, esto debe de estar de vicio, madre mia, qu epresentacion y que de todo.
Besitos guapa
31.05.11 - 06:00 AM
El Mercado del Gourmet
¡Pero que delicia de tarta! Me ha encantado la presentación.
Un beso
31.05.11 - 06:00 AM
Bomba de Leche Merengada. Receta Thermomix
[…] No es necesario montar la nata superdura, es mejor semimontada, pues los movimientos que más tarde le daremos a mano tambien cuentan, y si nos pasamos, se nos puede cortar. La bomba de leche merengada tiene una ventaja y es que se puede congelar y así tenerla hecha de antemano. Con que la saquemos unas horas antes a que descongele en la nevera estará en su punto. Gracias Alicia por tan tremenda receta. En CocinandoconCatMan.com | Tarta 3 chocolates En CocinandoconCatMan.com | Tarta de cerezas bañadas en chocolate […]
31.05.11 - 06:00 AM
Semifrío de Turrón
[…] enfriar a temperatura ambiente y luego pasa al frío unas horas. Decora con ganache de chocolate o chocolate fundido y unas almendras […]
31.05.11 - 06:00 AM
Tarta de cerezas bañadas en chocolate
A mi me toco una tarta de cerezas bañadas con chocolate del blog: Los dulces de Tama (no he sido capaz de encontrarlo así que no pongo link…al final me encontró ella a mí aquí está el enlace) y aunque voy algo justo de tiempo al tema chocolate no podía decir que no, porque no es que me guste no…LO SIGUIENTE!
Vamos allá con la receta, que en realidad es un conjunto de varias y alguna novedad como el baño brillante de chocolate…
1.- El bizcocho, para que variar es mi receta de siempre el Bizcocho perfecto, siempre lo digo pero cada uno con el que se sienta cómodo.
2.- El relleno, os lo expliqué en la entrada anterior ¿Cómo rellenar un bizcocho? y es almíbar y bailyes
3.- El ganaché: también el de siempre Ganaché de chocolate con leche
4.- Baño brillante de Chocolate para cubrir tartas (esto sí que es nuevo)!!!
¿Qué se necesita?
– 250 gr. Agua mineral
– 300 gr. Azúcar
– 60 gr. Leche en polvo (0% M.G)
– 70 gr. Cacao en polvo de buena calidad
– 200 gr. Nata líquida
– 6 hojas gelatina
¿Cómo se hace?
1.- Pon a hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos y luego déjalas secar.
2.- Vamos a hacer el almíbar, es sencillo agua y azúcar en un cazo y dejar que se evapore el agua removiendo de vez en cuando a fuego fuerte durante unos 10 minutos, si lo quieres hacer en thermomix pincha aquí.
3.- Después vamos a incorporar la leche en polvo.
4.- Retiraremos del fuego y vamos a agregar el cacao en polvo, con la ayuda de una varilla vamos a disolverlo bien y luego añadimos la nata.
6.- Vamos a pesar el resultante y agregaremos la mitad de su peso de gelatina en polvo neutra
7.- Dejamos atemperar a 35º, o lo que es lo mismo hasta que se haga una crema densa que no llegue a ser gelatina de chocolate y glaseamos nuestra tarta.
Si lo se es una tarta complicada y que entre los tiempos de espera nos puede llevar hasta 2 días entre unas cosas y otras pero os aseguro que el sabor es fantástico, el toque cremoso del baylies y el punto ácido de las cerezas más el rey de la repostería el chocolate…hacen un conjunto magnífico.
Manu CatMan
Otras riquísimas recetas
Tarta Tatin de melocotón y frutos rojos #cocinaunasonrisa
Simnel Cake [Tarta de Pascua británica]
Privacy Overview