Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
¿Qué se necesita?
(para 6 personas)
para el relleno
-200 gr de aceite de oliva
-3 latas de pimientos de piquillo en conserva
-3 dientes de ajo
-500 gr de bacalao desalado, sin piel y sin espinas
-Pimienta blanca
-Sal (depende del punto de sal del bacalao)
para la salsa
-50 gr de aceite
-1 cebollita pequeña
-2 dientes de ajo
-100 gr de pimiento verde
-100 gr de tomate natural triturado (puede ser de bote)
-sal
-100 gr de vino blanco
-pimienta al gusto
-2 pimientos del piquillo
¿Cómo hacer pimientos del piquillo rellenos de bacalao?
1. Vamos a preparar el relleno: lo primero de todo, seca bien el bacalao con una servilleta de papel, quítale la piel y las espinas y reserva.
2. Pon el aceite en el vaso junto con los 3 dientes de ajo y programe temperatura varoma, 6 minutos y velocidad 4. Una vez acabado el tiempo baja lo que haya quedado en las paredes con ayuda de la espátula.
3. incorpora el bacalao y programa 1 minuto, Varoma velocidad 4.
4. Luego tritura a velocidad 6 hasta que nos quede una mezcla homogénea y fina, rectifica de sal y pimienta y reserva.
5. Vamos a por la salsa: sin lavar el vaso pondremos en el vaso la cebollita, los 2 dientes de ajo, el pimiento verde y el tomate y programamos 10 sg a velocidad 5 para triturar las verduras.
6. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes y en la tapa y programaremos 10 minutos, 100º velocidad 2.
7. Mientras tanto iremos rellenando los pimientos y los pondremos en una fuente para hornear.
8. Una vez acabado el tiempo añadiremos el vino, la sal y la pimienta a la salsa y programamos otros 5 minutos, 100º velocidad 1.
9. Cuando acabe añado 2 pimientos de piquillo (le da un color fantástico a la salsa) y tritura 30 segundos velocidad progresiva 5-10.
10. Posteriormente salsea los pimientos y ponlos en el horno a gratinar durante 5 miniutos.
GatoConsejos:
– Puedes dejarlos listos el día de antes y a la hora de servir hacer e gratinado.
-Si la salsa queda demasiado espesa, añádele un poco de agua y dale un hervor programando 100º velocidad 2 durante unos minutos.
Es tan sencilla que asusta!!! y está muy muy bueno…
espero que os guste
M.
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El chef |
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Manu CatMan |
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mar
holaaaaaaaaaa jo menuda delicatessen guapín, esto es una de mis comidas favoritas, mmm y de bacalao, genialisima la receta, te apruebo con nota alta ok? 🙂
14.09.10 - 07:39 AM
Rosa Ardá
Esta la tengo pendiente!!! A ver si preparo varios rellenos.
Besos
14.09.10 - 07:39 AM
Cocinando con Manu CatMan
Wow…gracias Mar…la verdad es que queda muy fino…acuerdate si la haces de verficar el pundo de sal del bacalao…que con el rollo del desalado no ponemos y a veces quedan sosos.
Rosa…me queda pendiente la vuestra…porque tengo ganas de hacer de carne también…haré como tú varios rellenos y los mezclaré a ver que sale!
bs
14.09.10 - 07:39 AM
Juan Carlos
Gracias por la receta. Salen muy ricos!!
14.09.10 - 07:39 AM