Empanada griega de puerros

¿Sabes cuando cae en tus manos un libro de cocina que es un tesoro? ¿De esos que te apetecen casi todas las recetas, pues ese es el nuevo libro de Maria Zannia, conductora del programa de recetas griegas en canal cocina. Editado por Nobel y que se llama recetas griegas. De él he elegido esta empanada griega de puerros que me ha gustado tela, buenísima.
Tengo que reconocer que la hice tan cual viene en el libro, salvo que le añadí berenjenas, que el otro día me vine arriba, estaban a 0,60 kilo y me traje muchas. Parte se fueron para hacer Mutabal (Paté de berenjenas) que nos encanta, y las 2 que me sobraban se metieron en la empanada.
Además intenté hacer la pasta filo a mano, así como recomienda María, pero, hay que estirarla más fina, así que mi recomendación es que lo hagáis con pasta filo comprada, os explicaré cómo.
Este tipo de empanada, llamada pita, es muy común en Gracia, en pequeño, o en grande. A mí me recuerda a una ensaimada :-D. La que me comí camino de Epidauro, todavía la recuerdo, la puse en Instagram, y lo petó.
Por ponerle una pega, es un poco laboriosa, pero merece muchísimo la pena, de verdad. Es una delicia única. le ocurre igual al libro de ediciones nobel de María Zannia: Cocina Griega, un must have, sobre todo si te gusta, como a mí, la cocina mediterránea.
Comprar el libro Cocina Griega de Maria Zannia aquí, y preparar muchas más recetas tan buenas como esta empanada griega de puerros.



Ingredientes
Para la masa
- 500 gr de harina
- 50 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- sal
- 250 ml de agua
- Maizena para extender la masa
Puedes comprar dos envases de pasta filo ya preparada
Para el relleno
- 3 puerros hermosos
- 1 manojo de cebolletas
- Eneldo, si puede ser fresco mejor
- 2 berenjenas medianas
- sal, pimienta, una pizca de nuez moscada
- aceite de oliva
Cómo hacer empanada griega de puerros
Si vas a hacer tú la masa, mezclar en un recipiente grande la harina con la sal, el aceite de oliva y el vinagre. después agregar el agua templada poco a poco. Ir amasando poco a poco hasta obtener una masa homogénea y firme. Según sea nuestra harina tendremos necesidad de más o menos agua.
Dejar reposar unos 30 minutos. Siempre tapada para que no se reseque.
Mientras, preparar el relleno. Picar bien las verduras. Poner un buen chorreón de aceite de oliva en una sartén y pochar el puerro y las cebolletas. Cuando esté listo, añadir las berenjenas, el eneldo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Dejar cocinar unos 20 minutos hasta que esté listo.
Verter el contenido de la sartén un un colador para eliminar el exceso de jugos que estropearían nuestra masa.
Precalentar el horno a 180ºC.
Engrasar un molde de 26 cm con aceite de oliva.
Dividir la masa en 6 partes, y en una superficie espolvoreada con maizena ir estirando cada parte hasta que quede bien fina, casi transparente. Pintar con aceite de oliva y poner el relleno encima. Luego, proceder a entollar sobre sí misma.
Colocar el churrete de masa en el dentro y y enrollar la masa formando una espiral. Proceder de igual manera con el resto de la masa y relleno. Asegurarse bien de que los extremos quedan sellados. Así la espiral cada vez seár más grande.
Antes de meter en el horno, pintar con aceite de oliva y vaporizar con un poco de agua. Hornear durante 1 hora.
Si no vas a hacer la masa, estira una lámina de pasta filo, píntala con aceite de oliva, y pon otra capa encima, asi, hasta cuatro. Luego procede de igual manera que lo descrito anteriormente.
Deja enfriar unos minutos y desmolda. Se puede tomar templada o fría. Ya me imagino picnic veraniego disfrutando de esta empanada griega de puerros.
Nanda
dios mío, qué rico todoooooo. Este finde cae la empanada seguro. Y dolmades las he hecho muchas veces…me encantan. Así como la spanakopita (con espinacas y feta) que triunfa allí donde la lleve.
06.03.17 - 08:51 AM
retceteras
Que recetón… hay que echar un rato pero pinta bastante bien, claro que comprando la masa la cosa se aligera y anima a hacerla. Yo esto lo veo hasta con calçots.. fíjate tu!
Petonets! 🙂
06.03.17 - 08:51 AM
Pao
Se ve muy rico
06.03.17 - 08:51 AM
monica
que rico!!!!!!gracias por compartir!!!!
06.03.17 - 08:51 AM
IBONE
Qué buena! La haré
06.03.17 - 08:51 AM
Agueda
Gracias por estas recetas tan ricas que nos das. Saludos.
06.03.17 - 08:51 AM
LaCocinadeLasCasinas
Qué valiente eres, preparar pasta filo me parece lo mássssssss, me gusta mucho la receta, muchísimo, yo le añadiré un pelín de queso, jejej, bsss guapísimo eres un artista, y a Fran por supuesto
06.03.17 - 08:51 AM
Buscar
Estudio cocina en:
últimas recetas
Receta de Victoria sponge cake
Tacos de cochinita pibil en slow cooker Crock-pot
Arroz de alcachofas y camarones
Crema de guisantes con chips de alcachofas
Crêpes de café con leche
Video Blog
Los Tés de Fran
Translator:
Cocinamos con:
Tags
El Manu veterinario en
También en
Participamos en
Síguenos
Este obra es propiedad de Manuel Ruiz y las imágenes o textos de este blog están bajo una licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 Unported.
Privacy Overview