Costillas al horno adobadas, la mejor receta
He buscado y probado varias formas de hacer costillas al horno adobadas, porque me encantan. Con una ensalada o unas patatas fritas me parecen una delicia que suelo hacer los domingos, cuando tengo un poco más de tiempo.
He probado hacer el costillar completo, a separar las costillas enteras y al final llego a la conclusión de que como más me gustan es así, partidas , de bocadito.
No son muy laboriosas, tan solo necesitan tiempo de horno, para que queden como nos gusta en casa, que la carne casi se deshaga, y se separe perfecta del hueso. El truco, es sencillo, cocinarlas envueltas en papel de aluminio, como si fuera un papillotte y justo al final retirarlo para que se doren.
El otro secreto, por llamarlo de alguna forma, el adobo. El que más me gusta, ajo, vinagre, sal, pimentón y hierbas frescas, también añado algo de té, o agua. El té le da un sabor muy especial. Todo dejado macerar una noche, y cocinado con tranquilidad al dia siguiente.
Para mí, la mejor receta de costillas al horno adobadas.
Ingredientes
- 400 gr de costillas de cerdo partidas
- Sal
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2-3 cucharadas de vinagre
- medio vasito de agua o de té negro
- 2-3 cebolletas picadas
- romero fresco
- cebollino picado
Os aseguro que, nunca mejor dicho, os vais a chupar los dedetes. 
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El chef |
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Manu CatMan |
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Edison
Genial, receta sencilla y muy atractiva
13.03.17 - 08:00 AM