Rape en Salsa Verde
¿Qué se necesita?
– 1 manojo de perejil (sólo las hojas)
– 2 – 3 dientes de ajo
– 70 g de aceite de oliva virgen extra
– 50 g de vino blanco
– 200 g de caldo de fumet de pescado (yo lo hice usando la cabeza)
– 500 g de rape
¿Cómo se hace?
1.- Con el vaso limpio y seco pon las hojas de perejil y programa 5 segundos,
velocidad 7. Reserva.
2.- Sin lavar el vaso, introduce los ajos y programe 3 segundos, velocidad 6.
Con la espátula, baja los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso
hacia las cuchillas.
3.- Agrega el aceite y programa 4 minutos, 100º, velocidad cuchara.
4.- Incorpora el vino. Programa 2 minutos, 100º, velocidad cuchara.
5.- Añade el caldo de pescado y programa 5 minutos, temperatura Varoma,
velocidad 1.
6.- Mientras tanto, engrasa con aceite el recipiente Varoma y coloca dentro
los trozos de rape ligeramente salados. Sitúa el recipiente Varoma en su
posición y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
7.- Cuando termine el tiempo programado saca el rape y colócalos en una fuente.
8.- Agrega el perejil a la salsa y programa 5 segundos, velocidad 3. Viértela
por encima del rape y sirva inmediatamente.
GatoConsejos:
-Si quieres una salsa más espesa, antes de añadir el perejil, diluye 1
cucharada de maicena en 30 g de agua. Programa 2 minutos, 100º,
velocidad 2 y añade la maicena diluida por el bocal. Incorpora el perejil y
mezcla 5 segundos, velocidad 3. Vierte la salsa por encima del rape y
sirva inmediatamente, aunque hay que decir que la salsa verde no lleva harina a veces nos gustan las salsas más espesas no?
– puedes aprovechar el recipiente varoma para poner unas gambas, mejillones, almejas… y después juntarlo todo en una olla y darle un hervor de 2-3 minutos.
– Y si quieres completar el plato y transformarlo en Rape a la Vasca, solo tendras que tener espárragos blancos y guisantes precocidos y al final mezclarlo todo junto.
Espero que os guste
muacc
M.
Espero que os guste
muacc
M.
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El chef |
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Manu CatMan |
|---|
Amanda
Esa salsita tiene una pinta para chuparse los dedines.
Besitos.
;-D
11.05.11 - 07:00 AM
Rocio Valle Gonzalez
mmmm rape!! con lo caro que esta!! tu sin escatimar eh?! 😉
me chifla! miles de gracias guapisimo! un besazo enorme!!
11.05.11 - 07:00 AM
Chez Silvia
Que buena, rápida y sana!!! me la la llevo!!!bss
11.05.11 - 07:00 AM
Judith
me encanta el rape!!!! tiene súper buena pinta! besitos
11.05.11 - 07:00 AM
MªJosé
un rape de lujo que rico, con lo que me gusta.
besossss
11.05.11 - 07:00 AM
Tocinitodecielo
Riquísimo Manu,la semana pasada compre yo rape y lo hice en salsa tamibién,esta divino
Un beso
11.05.11 - 07:00 AM
Isabel
Habrase visto mayor dominio de los pescados de nuestra mar azul… 😉
Me encanta!
11.05.11 - 07:00 AM
Olga Pareja
Manu, este rape pinta espectacular!!!
11.05.11 - 07:00 AM
Graci
Pero q bien prepara mi paisano el rape!!!! Gracias por compartirlo!!
11.05.11 - 07:00 AM
Rosaleda (Maria Begoña)
Te ha quedado estupendo.
Y la foto me encanta.
Besos
11.05.11 - 07:00 AM
Sonia – L’Exquisit
Acabo de comprar rape! pero ya le he quitado la espina, no quedaria igual…el tuyo se ve delicioso…
Un beso,
11.05.11 - 07:00 AM
dulce
este pescado con esa salsita tiene que estar muy bueno, besos
11.05.11 - 07:00 AM
Manderley
Jo que rico, a estas horas estoy que me como la pantalla.
Besos
11.05.11 - 07:00 AM
Da & Mer
Manu, que delicia! tiene un aspecto espectacular! Ni en el mejor restaurante, vamos que me ha encantado! Saca sillas que para la cena 2 más!
Saludos Da & Mer
11.05.11 - 07:00 AM
Piluka
Manu, que rico bocado! Esta salsita tiene que estar deliciosa!
Besitos.
11.05.11 - 07:00 AM
Chelo.-Cogollos de Agua
Hola Gato!, delicioso, menudo rape has preparado, y me ha gustado mucho las anotaciones sobre la harina, pero siempre una salsita más ligada parece que gusta más. Independientemente de con o sin harina un plato de lujo.
Un beso
11.05.11 - 07:00 AM
Raquel
Que salsita tan buena y el rape es mi pescado favorito.
11.05.11 - 07:00 AM
Bego (samira)
Holaaaaa !!!
He coincidido contigo en varios blogs amigos, asi que me he dicho, voy a visitarlo !!!
Da gusto ver lo bien que huele en tu casita, asi que por aqui me quedo y te sigo desde ya 😉
Un besito.
11.05.11 - 07:00 AM
ROCIO
En general el pescado en salsa verde me parece exquisito, pero ya si le ponemos rape esta receta se convierte en un plato de gourmet, me encanta Manu, cuando quieras me invitas a comer, vale?
Un besote.
11.05.11 - 07:00 AM
luisa
que pintaza mas estupenda. Que Con lo que me gusta. Bss
11.05.11 - 07:00 AM
ana rosa
Huyo de todo lo que lleva salsa verde porque es de las pocas cosas que a mi marido no le gustan, pero a mí sí, así que tendré que hacerlo para mí solita porque el rape me gusta mucho y tiene una pinta divina.
11.05.11 - 07:00 AM
Fran
Me encanta ir al mercado y comprar estas delicias.
Gracias Gato por tu buen hacer
F.
11.05.11 - 07:00 AM
Rape en Salsa Verde
Espero que os guste
muacc
M.
Manu CatMan
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