Cocido de jamón. Receta #catBásica
Por fin de vuelta! Aunque no lo creáis no paro. Eso de que el inglés sea la lengua más demandada me hace que entre semana no pare de dar clases. ¡Y qué dure! Además mi nueva faceta de modelo, para promocionar la ciudad de Palma también me ha llevado un tiempo y hacer campaña requiere su tiempo. Ya sabéis, algunos, que hace poquito estuvimos en Madrid en Gastronómadas (lo contaremos en breve). Lo pasamos muy bien y pude desvirtualizar a gente con la que ya me relacionaba virtualmente. Fue un fin de semana verdaderamente redondo y aunque me escaqueé un poquito a la hora de cocinar, ya que me fui a la firma del libro de otro amigo 2.0. , si que me metí un poquito entre fogones y disfrute de lo que ya habían preparado. Además pude visitar el Legado de Alba, que nos encantó y volver a ver a nuestra querida Azucena y tomar un gin tonic con ella. Por cierto, gracias al curso al que asistimos estoy encantado de tener invitados en casa y prepararles un buen combinado, que después de una larga semana es el mejor dador de elocuencia que conozco (aún no he besado la piedra del castillo de Blarney). Para elocuencia, la de Cicerón, el garbancero, gran orador en la época republicana del siglo I a.C. y ejemplo del buen latín clásico.
Pensando en que plato hacer para ilustrar el post sobre la capital me vino a la cabeza un cocido, original ¿verdad? Ya sé que esto de cocido madrileño tiene poco, por no decir nada, pero cocidos en este país nuestro hay muchos: andaluz, montañés y el nuestro, el cocido de jamón. Y digo lo de madrileño porque quiero aprovechar esta recetita para hablaros de nuestro útitmo viaje a Madrid.
En casa siempre siempre siempre el cocido es con jamón porque a mí la sopa que más me gusta es la de jamoncito y como la primavera no quiere acabar de entrar y se ha puesto a hacer frío y a llover otra vez pues hemos pensado que aún apetecen este tipo de platos, de cuchara y tan a gusto que se queda uno cuando se zampa esto a que sí. Le suelo añadir col, solo que esta vez no le compré al gato y por eso no la veréis en la foto. De paso aprovecho para decirle a los señores del tiempo que POR FAVOR cierren el aire acondicionado, lluvia la que quieran (que es muy necesario) pero más frío no ¿vale?
Cocido de Jamón
Para 2-4 personas
Tiempo de preparación | 40 minutos
Dificultad | fácil
¿Qué se necesita?
- 200 gr de garbanzos, media col, 1 chirivia, 1 nabo, 4 zanahorias, 1 rama de apio, 1 puerro, 2 cortes de hueso de jamón, 1 punta de jamón de 300-400 gr, agua y sal.
¿Cómo se hace el cocido de jamón?
Ponemos los garbanzos la noche de antes a remojo en un bol con agua.
Al día siguiente en la olla exprés añadimos todos los ingredientes menos los garbanzos y cubrimos de agua. Ponemos al fuego y contamos 20 minutos desde que empiece a salir vapor.
A continuación despresurizamos la olla y luego colamos el caldo a otro recipiente. Dejamos todo el condumio en la olla, añadimos los garbanzos, un poco de sal y volvemos a cubrir con agua y otra vez al fuego. Cuando empiece a salir vapor contamos otros 20 minutos.
Despresurizamos, colamos y servimos por un lado la sopa (a mí me gusta con fideos) y por otro las verduras y el jamón. Nosotros en casa lo comemos todo junto, garbanzos, verduras y el jamón desmigado pero eso ya lo dejo a vuestro gusto ;-).
FranConsejos
Para comer cocido de jamón no hay que hacer mucho más que tener hambre, a veces le añadimos una pieza de morcillo y no le va nada mal. Si sobra jamón (en mi casa casi nunca) podéis usarlo para hacer croquetas. Espero que os guste y sobre todo que nos abandone el frío de una vez. No olvidéis que un buen garbanzo tiene que tener cara de vieja y culo de moza.
En CocinandoconCatMan.com |Sopa de garbanzos y col lombarda
(1 votos, promedio: 5.00 de 5)
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El chef |
|
Fran Muñoz |
|---|
abril
Me encantan los cocidos!!!! Debilidad invernal! Y de jamón sólo nunca lo había visto, y me parece genial…. lo voy a probar en breve…. Un beso enorme y feliz semana!
18.03.13 - 08:30 AM
Chela
Me ha encantadado la descripción del garbanzo!!!!jajajajaj, no tenía ni idea!!!!
Pues que quieres que te diga? que tiene una pnta deliciosa, y que me apunto la receta, que mi marío es mu sopero y este caldito tiene que estar buenísimo!!!!
Besos!!!!
18.03.13 - 08:30 AM
María
Q rico por dios, a mi este tipo de calditos me gustan todos.
18.03.13 - 08:30 AM
La Cocina de Trini Altea
Que bien sienta un buen plato de estos.
Sabes que estoy de sorteo??? Te dejo el enlace por si no te has apuntado y te apetece participar.
http://cocina-trini.blogspot.com.es/2013/03/sorteo-la-cocina-de-trini-altea-en.html
18.03.13 - 08:30 AM
cocidodesopa
Ya sabes tú que el dedicar un rato frente al ordenador le deja a una los pies y las manos heladas, ja ja ja, así que de buena gana agradecería yo tener un cuenquito como el tuyo entre mis manos para caldeármelas.
¿Otra vez por Madrid? Qué bien te lo montas, Manu. Ahora que si haciendo de “modeli”, dándole al inglés … Qué polivante eres, chico.
Besos.
18.03.13 - 08:30 AM
Fran
Hi Yolanda! It’s me, Fran, the one who wrote this recipe. I heard we are colleagues, aren’t we?
Best,
F.
18.03.13 - 08:30 AM
cocidodesopa
Yes, we are 🙂
Oops! I’m sorry for the misunderstanding 🙁
18.03.13 - 08:30 AM
Caty
Cara de vieja y culo de moza? =) vaya!! si ya lo dice el refrán no te acostarás sin saber una cosa más, ya me lo explicarás!!
Me alegra de verte otra vez por aquí
Besitos
18.03.13 - 08:30 AM
Carmen
Hola Fran, fue un gusto conocerte en Madrid y compartir una ratito de charla, que no fue más que eso ya que nos abandonaste a la suerte del Kitchen Club…aunque llegaste a tiempo de zampar lo que estuvimos concinando. Tu si que sabes, jajajaja.
Me encanta ver cómo prepara la gente el cocido. Creo que hay tantas formas como cocineros. Este de jamón se ve muy apetecible, más ahora que todavía no nos libramos del frío. Hay que aprovechar y comer este tipo de platos mientras esperamos a que despunte la primavera.
Suerte con tu campaña de modelo 🙂
Bss
18.03.13 - 08:30 AM
Alicia Barrera
Este blog es fantástico! Porque lo mismo encuentras una tarta espectacular que unas escobas de queso que un cocido tan rico como el de hoy! Y da lo mismo si es Fran el que escribe la receta o si es Manu, porque el blog tiene un encanto que muchos ya quisieran! La receta me ha encantado y siempre se aprende algo nuevo! Por lo s los garbanzos digo!!! Jeje un besooooo
18.03.13 - 08:30 AM
conniesua
El cocido es de los platos mass ricos de la gastronomia española, este te ha quedado delicioso. !! En hora buena !!
18.03.13 - 08:30 AM
Enrique
Muy bien la receta, pero navo….
18.03.13 - 08:30 AM
Manu CatMan
Ay por Dios! Super error!!!!!!! gracias!
18.03.13 - 08:30 AM
Madrid – VI Gatronómadas y alguna cosa más
[…] os adelantó Fran en su Cocido de Jamón que hoy nos iríamos a Madrid. La capital siempre es un aliciente y es que siempre hay millones de […]
18.03.13 - 08:30 AM
Platos de cuchara para el día a día – ConcinaConReceta
[…] Cocido de jamón […]
18.03.13 - 08:30 AM
Platos de cuchara para el día a día – Recetas a Cocinar
[…] Cocido de jamón […]
18.03.13 - 08:30 AM
Cocido de jamón. Receta #catBásica
Por fin de vuelta! Aunque no lo creáis no paro. Eso de que el inglés sea la lengua más demandada me hace que entre semana no pare de dar clases. ¡Y qué dure! Además mi nueva faceta de modelo, para promocionar la ciudad de Palma también me ha llevado un tiempo y hacer campaña requiere su tiempo. Ya sabéis, algunos, que hace poquito estuvimos en Madrid en Gastronómadas (lo contaremos en breve). Lo pasamos muy bien y pude desvirtualizar a gente con la que ya me relacionaba virtualmente. Fue un fin de semana verdaderamente redondo y aunque me escaqueé un poquito a la hora de cocinar, ya que me fui a la firma del libro de otro amigo 2.0. , si que me metí un poquito entre fogones y disfrute de lo que ya habían preparado. Además pude visitar el Legado de Alba, que nos encantó y volver a ver a nuestra querida Azucena y tomar un gin tonic con ella. Por cierto, gracias al curso al que asistimos estoy encantado de tener invitados en casa y prepararles un buen combinado, que después de una larga semana es el mejor dador de elocuencia que conozco (aún no he besado la piedra del castillo de Blarney). Para elocuencia, la de Cicerón, el garbancero, gran orador en la época republicana del siglo I a.C. y ejemplo del buen latín clásico.
Pensando en que plato hacer para ilustrar el post sobre la capital me vino a la cabeza un cocido, original ¿verdad? Ya sé que esto de cocido madrileño tiene poco, por no decir nada, pero cocidos en este país nuestro hay muchos: andaluz, montañés y el nuestro, el cocido de jamón. Y digo lo de madrileño porque quiero aprovechar esta recetita para hablaros de nuestro útitmo viaje a Madrid.
En casa siempre siempre siempre el cocido es con jamón porque a mí la sopa que más me gusta es la de jamoncito y como la primavera no quiere acabar de entrar y se ha puesto a hacer frío y a llover otra vez pues hemos pensado que aún apetecen este tipo de platos, de cuchara y tan a gusto que se queda uno cuando se zampa esto a que sí. Le suelo añadir col, solo que esta vez no le compré al gato y por eso no la veréis en la foto. De paso aprovecho para decirle a los señores del tiempo que POR FAVOR cierren el aire acondicionado, lluvia la que quieran (que es muy necesario) pero más frío no ¿vale?
Para 2-4 personas
Tiempo de preparación | 40 minutos
Dificultad | fácil
¿Qué se necesita?
¿Cómo se hace el cocido de jamón?
Ponemos los garbanzos la noche de antes a remojo en un bol con agua.
Al día siguiente en la olla exprés añadimos todos los ingredientes menos los garbanzos y cubrimos de agua. Ponemos al fuego y contamos 20 minutos desde que empiece a salir vapor.
A continuación despresurizamos la olla y luego colamos el caldo a otro recipiente. Dejamos todo el condumio en la olla, añadimos los garbanzos, un poco de sal y volvemos a cubrir con agua y otra vez al fuego. Cuando empiece a salir vapor contamos otros 20 minutos.
Despresurizamos, colamos y servimos por un lado la sopa (a mí me gusta con fideos) y por otro las verduras y el jamón. Nosotros en casa lo comemos todo junto, garbanzos, verduras y el jamón desmigado pero eso ya lo dejo a vuestro gusto ;-).
FranConsejos
Para comer cocido de jamón no hay que hacer mucho más que tener hambre, a veces le añadimos una pieza de morcillo y no le va nada mal. Si sobra jamón (en mi casa casi nunca) podéis usarlo para hacer croquetas. Espero que os guste y sobre todo que nos abandone el frío de una vez. No olvidéis que un buen garbanzo tiene que tener cara de vieja y culo de moza.
En CocinandoconCatMan.com |Sopa de garbanzos y col lombarda
Fran Muñoz
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