Baozi de xeixa y frit de gambas rojas

La fiebre de los panes bao, pues tenía que contagiarme, imposible no caer en la tentación de probar a hacer esos, ahora famosos, panes al vapor. La receta de hoy baozi de xeixa y frit de gambas rojas, ahí es nada.
Los bao son unos panes al vapor, sí, y los baozi, son esa misma masa pero formando un saquito o un bollito. Son originarios de China. Los que yo os traigo son de harina de Xeixa, un variedad local de trigo en Baleares y es que forman parte de un reto con Santi Taura, mi cocinero super favorito, y que tiene como lema: Cocinando en mallorquín.
El relleno de los baozi es variado, pero volviendo la receta lo más balear posible aunque tenga un tiente oriental, va relleno de frit de gambas rojas. El frit es una especialidad mallorquina en la que se cocinan, generalmente asaduras, con mucho hinojo y verduras.
Su receta para este reto, en el que compartíamos ingredientes, la podéis ver aquí.
Acompañan a los baozi de xeixa con frit de gamba roja una salsa sweetchili y naranja que no puede ser más fácil y mas rica y que aprendí en el Kitchen Club de Madrid.
Ingredientes
para los baozi
- 250 gr de harina de Xeixa
- 8 gr de levadura fresca
- 50 gr de agua
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 130 gr de agua
- 2 gr de sal
Para el frit de gamba roja
- 8-10 gambas rojas
- 1/4 de col rizada
- 1 manojo de hinojo fresco
- 2 patatas medianas
- 1/2 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 2 cebolletas
Para la salsa
- Salsa sweet chili
- zumo de naranja

