Pastel de Carne y Queso

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receta de pastel de carne y hojaldre

Hoy día 7 de Abril es el día del queso San Simón, y se celebra en Galicia con una feria con parte de los productores de este singular queso ahumado con madera de abedul, este año ya van por su XVIII edición… wow!

queso san simón
La Zona de producción de leche apta para la elaboración de estos quesos al amparo de la DOP abarca la comarca de Terra Chá en la provincia de Lugo.

Una tierra con larga tradición en la fabricación de quesos con leche de ganado vacuno generalemnte de razas como la Rubia gallega, la pardo-Alpina y la Frisona.
La forma de estos quesos es típica y posiblemente exclusiva de ellos en el mundo. Es un queso de aspecto brillante y color oscuro debido al ahumado, que varía en su grado dando tonalidades desde color grueso a color castaño. La corteza es dura y gruesa debido al escaldado que sufre después de su fabricación y moldeo y a la acción curtiente del ahumado. El brillo es debido en parte al escaldado y en parte al afinado manual.
Existen 2 formatos el grande con 45 días de maduración y el pequeño o “bufón” con 30 días de maduración.
Con el objeto de proteger la tradición y la elaboración ancestral de este queso se creó el CONSEJO REGULADOR DE LA DENOMINACIÓN DE ORIXE PROTEXIDA SAN SIMÓN DA COSTA un organismo que recoge toda la normativa para realizar el buen queso San Simón y del cual ha surgido la idea de celebrar con todos los gastrobloggers que así lo hayan querido este día del queso San Simón y que decir tiene que a todos los participantes nos han enviado toda la información necesaría y nos han tratado con un cariño y un respeto exquisito así que desde aquí les doy las gracias.
queso san simón

 

Vamos con nuestra propuesta, no sin antes enviaros a su web CRDOP San Simón da Costa donde seguro vais a encontrar mucha información y donde tienen un apartado con recetas con ideas para hacer este queso tan tan especial y exquisito.

Nosotros os presentamos un pastel de carne que combina a la perfección con el ahumado del queso… espero que os guste!! Y no dudéis en probar este queso del que se producen al año cerca de 400.000 kilos.


Pastel de carne y queso con hojaldre

Ingredientes

– 250 gr. de carne de ternera picada o cortada en dados muy pequeños
– 1 cebolla grande
– 1 diente de ajo
– 1/2 vasito de vino blanco
– 1 cucharadita de azúcar moreno
– 100 gr. de queso San Simón
– 1 lámina de hojaldre
– 1 yema de huevo

¿Cómo hacer pastel de carne y queso con hojaldre?

1.- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y dorar la carne a fuego fuerte durante unos 4 o 5 minutos. Salpimentar y retirar.
2.- Añadir 2 cucharadas más de aceite a la sartén y rehogar la cebolla (la cual habremos cortado en juliana previamente) a fuego lento durante unos 8 minutos. Añadimos la cucharadita de azúcar moreno y cocemos 2 minutos más. Agregamos el ajo picado y lo dejamos cocer un minuto más. Añadimos la carne y el vino, subimos la intensidad del fuego y dejamos que reduzca unos dos minutos aproximadamente. Bajamos el fuego y rehogamos unos 3 minutos más y reservamos.

3.- Extendemos la lámina de hojaldre y le damos forma cuadrada. Con el rectángulo sobrante lo reservaremos para decorar. Ponemos la carne en el centro y repartimos el queso San Simón por encima haciendo láminas.

receta de pastel de carne y queso

4.- Doblamos el hojaldre en forma de paquete y decoramos la superficie con los sobrantes, nosotros hemos optado por un enrejado y se necesita el utensilio pertinente pero puedes hacerlo a tu gusto. Pintamos con la yema de huevo y horneamos unos 25 minutos a 200º.

receta de pastel de carne y queso paso a paso

Y listo… ya veréis que combinación tan buena el ahumado del queso con el hojaldre y la carne guisada!!!
Fácil, rápido y exiquisito —> Feliz Día del Queso San Simón!!

receta de pastel de carne y queso paso a paso

 

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 42

  1. María (@maryadrisc)

    Ahora mismo se me están desorbitando los ojos solo de pensar en el corte de tu pastel, recién sacado del horno, con el queso fundido junto a la carne, y al vez se me esta escapando por el lado derecho de mi boca na babaza que ni te cuento….

    Y encima has usado el “enrejillador” a mi me trae por la calle de la amargura, no consigo hacer rejillas decentes, pero no dejare de intentarlo!

    RICO RICO GATÍN!!

    besitos de pimiento!

    07.04.12 - 06:30 AM

  2. DELANTAL O MANDIL

    Ñam, ñam, ñam… Que rico Manu!!! Lo que tu dices, esa combinación de ls carne con el queso ahumado…. Espectacular!

    07.04.12 - 06:30 AM

  3. Elena

    Bueno… bueno… gatito… Vya plato de domingo que te has currado!!! Ya van 2 bloggeros que confían en el maridaje de la picada con el queso San Simón. Por algo será!!! Mil bss ;o))

    07.04.12 - 06:30 AM

  4. thermo

    Oye como me gusta esto!
    No tengo el queso pero la idea triunfará en casa seguro.
    El enrejado PERFECTO artistaaaaaaaaaaaaaaa
    Besazos.

    07.04.12 - 06:30 AM

  5. Delicias Baruz

    Toda una tentación este pastel con ese queso tan rico, perfecta receta. Un abrazo, Clara.

    07.04.12 - 06:30 AM

  6. DULCE

    un queso estupendo,al igual que la receta…bess

    07.04.12 - 06:30 AM

  7. Pasar del aire

    Glups! Aspecto estremecedor… De esos que te obliga a comer impulsivamente… Operación bañador al cuerno de nuevo. Un abrazo.

    07.04.12 - 06:30 AM

  8. Mou

    muy buenas, estoy de sorteo en mi blog por haber hecho un añito. te apuntas????

    http://lacocinademou.blogspot.com

    Un saludo

    07.04.12 - 06:30 AM

  9. Carlos

    ¡Hala! Soy MUY fans de los pasteles de carne cubiertos de hojaldre (se deberá mi amor por la cocina británica, supongo), así que este plato me ha ganado para la causa. Enhorabuena, Manu, porque te ha salido un plato de 10. Ya me he acostumbrado a que me sorprendas con tus platos :).
    Un abrazo.

    07.04.12 - 06:30 AM

  10. Yolanda – Magdalena de Chocolate

    Halaaaa Manu!!! Menuda presentación!! Qué bonito te ha quedado! Y de lo rico que está ya no digo nada porque salta a la vista 😀
    Muacks!!

    07.04.12 - 06:30 AM

  11. Lauchy

    Manu, increíble la foto!!y la pinta y el plato… al final empezaste las clases para la reflex??yo debería empezar así que si me chivas donde te lo agradezco. Un beso!!

    07.04.12 - 06:30 AM

  12. Ague

    que rico! lo haré, seguro!!!! es espectacular!

    07.04.12 - 06:30 AM

  13. maria

    que ricooooooooooo por dios!! como haces estas cosas…enhorabuena por el blog!

    07.04.12 - 06:30 AM

  14. Justme

    Qué facil yque delicioso se ve, desde luego los pasteles de carne siempre dan buenos resultados
    besos:)
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

    07.04.12 - 06:30 AM

  15. Carlos Caburrasi

    ¡Qué pinta! Y con queso San Simón, que es uno de mis favoritos.

    07.04.12 - 06:30 AM

  16. Bárbara

    te ha quedado de foto!!!!jeje ;p

    07.04.12 - 06:30 AM

  17. garlutti

    Que propuesta mas deliciosa …el queso es estupendo yo lo consumo y con esta receta en pastel …está uhmmmmbuenisimo bssss

    07.04.12 - 06:30 AM

  18. Loly

    Guau!! Que receta más estupenda…te ha quedado de lujo!!! Espectacular esa carne con el queso Dan Simón fundido y envuelto en hojaldre..se me hace la boca agua!!

    07.04.12 - 06:30 AM

  19. Raquel

    Una presentación estupenda y delicioso.

    07.04.12 - 06:30 AM

  20. Pastelito Valiente

    Una presentación preciosa y una receta digna de un gran queso como este. Bs

    07.04.12 - 06:30 AM

  21. Graci

    Qué bonito te ha “quedao”!. Jo, en Puertollano no lo había. LLegué el Jueves de Madrid y hoy no he podido cocinar nada pq hemos quedado con los amigos..ya sabes…pero se q estos días lo vendían en Lidl pq vi lo de la promoción..en fin..me conformo con leeros..Un beso manchego..bueno dos! 🙂

    07.04.12 - 06:30 AM

  22. Elen

    Gatooo, pero qué rico tiene que estar…y que al morder se salga el quesito, ummm.
    Besoos

    07.04.12 - 06:30 AM

  23. são33

    ESSE PASTEL DE CARNE FICOU LINDO DEMAIS A COMBINAÇÃO DE INGREDIENTES AGRADA-ME.
    UMA FELIZ PASCOA .
    BJS

    07.04.12 - 06:30 AM

  24. anmar

    Que maravilla este pastel, saludos

    07.04.12 - 06:30 AM

  25. Conchi

    Que rico pastel, y que viene muy bien para una comida informal .

    07.04.12 - 06:30 AM

  26. Rocio

    una receta de 10, te quedo fantastico!!
    saludos!!

    07.04.12 - 06:30 AM

  27. asj

    Qué pastel más bueno, me llevo un trocito.

    besos

    07.04.12 - 06:30 AM

  28. NENALINDA

    Ummmmmmmmmmmmmm espectaculaaaaaar no lo siguiente como siempre una receta y presentcion de 10 points.
    Bicos mil y feli finde wapo.

    07.04.12 - 06:30 AM

  29. Nytta

    Una combinación perfecta y una presentación de lujo!!! riquísimo!!!!

    bicosss

    07.04.12 - 06:30 AM

  30. Tere

    Manu una presentación de lujo y un gran plato, jaja aunque debería probarlo para opinar¡¡ quiero un trozo¡

    07.04.12 - 06:30 AM

  31. Soul Kitchen

    Vaya pintaza tiene este pastel Manu!!!! Yo estas vacaciones me las estoy tomando muy, pero que muy relajadas con esto de la cocina y el bolg… 😉 Besets!! Raquel

    07.04.12 - 06:30 AM

  32. noe

    Que rico, tiene una pinta fabulosa me resulta muy apetecible besos

    07.04.12 - 06:30 AM

  33. Kako

    Este blog señores, está cada dia más lindo.
    Cada vez que entro hay un cambio.
    Manu, tu receta es topísima, aunque no me gusta mucho la carne, pero vamos a la presentación, que para mi es vita, hermoso!, adoro esos enrejados, necesito ese aparatito.
    Y la foto?, que espectacular, te estás luciendo a diario.
    Besos topísimo!

    07.04.12 - 06:30 AM

  34. Romescaire

    Que bueno ese quesito ahumado seguro que es lo más aunque a mi tbn me pilla un poco lejos! habra que conformarse mirando las fotos! snif snif! salu2 xaval! 😉

    07.04.12 - 06:30 AM

  35. Naiara y compañía

    Wow!!! que pastel más bueno, la presentación estupenda y ese queso le tiene que dar un puntazo. Me lanzo en su búsqueda desesperadamente

    07.04.12 - 06:30 AM

  36. Eva Gema

    O.O jolines qué rico!!!!

    07.04.12 - 06:30 AM

  37. Nina’s Kitchen

    Manu, te ha quedado mejor que a mi!!! 😛

    07.04.12 - 06:30 AM

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    07.04.12 - 06:30 AM

  42. Mº Carmen

    Me paece muy inteesante

    07.04.12 - 06:30 AM

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