Pan integral con pipas de girasol. Receta
No podía faltar en nuestra #experienciapanarra un pan integral, porque sois (somos) muchos a los que nos encanta ese plus de fibra y muchos, también, a los que les va estupendamente ese aporte extra. Además acompañado de las pipas de girasol lo hacemos un poco más diferente.
Tras el pan blanco y el rústico acabamos con los básicos en esta especial semana de panarra precumpleaños de este que escribe. Los dos días que quedan os traemos unos panes especiales que espero que también os gusten.
Pan integral con pipas de girasol
Ingredientes
400 gr de harina integral
12 gr de sal
160 gr de masa madre
300 gr de agua templada
60 gr de pipas de girasol peladas.
12 gr de sal
160 gr de masa madre
300 gr de agua templada
60 gr de pipas de girasol peladas.
¿Cómo hacer pan integral con pipas de girasol?
Pon en un recipiente la harina, la sal y las pipas. Lo mezclamos bien y así obtenemos la mezcla seca del pan.
En otro recipiente mezcla la masa madre con el agua. Mueve con una cuchara hasta que se disuelva bien. Esta es la mezcla húmeda del pan.
Después, unimos las dos mezclas, la seca y la húmeda y homogeneizamos. Cubrimos el recipiente y dejamos reposar 10 minutos.
Luego viene el amasado, aquí podéis hacerlo como queráis, a mano o a máquina. El amasado a mano os lo explicamos aquí. Si tenéis una panificadora en casa, pues un programa largo de amasado y listo.
La masa resultante la ponemos en un recipiente espolvoreado de harina y lo dejamos reposar durante 1 hora.
Luego en la superficie de trabajo espolvoreada con harina, le damos forma redonda. Esa masa la pondremos en la cesta de levado o banetton con más harina en el fondo y unas cuantas pipas de girasol. También ponemos harina en la superficie (que luego será la base del pan al darle la vuelta) y cubrimos con un paño. Dejamos levar toda la noche.
Antes de poner el horno a calentar ponemos un recipiente con agua en el horno para conseguir una corteza más crujiente. Precalentamos a 250ºC al menos 20 minutos.
Giramos el banetton sobre la bandeja de horneado. Con cuchillo hacemos 3 cortes en la superficie del pan, uno más largo en el centro y dos más pequeños en los laterales y horneamos durante 40 minutos bajando la temperatura a 220ºC. Deja enfriar sobre una rejilla.
¿Cómo se hace con Thermomix?
Pon la masa madre en el vaso junto con el agua y mezcla bien durante 30 sg velocidad 2. Después agrega la harina, la sal y las pipas y vuelve a mezclar 1 minuto velocidad 2,5 – 3. Deja reposar unos minutos con el vaso tapado.
Comenzamos el amasado, muy sencillo, programamos 3,5 minutos velocidad espiga y repetimos el proceso hasta tres veces dejando pasar entre amasado y amasado 5-10 minutos. El resto del proceso sigue igual aunque habrás de sacar la masa del vaso y tendrás que ayudarte de la espátula por que se pega todo que es un gusto.
GatoConsejos
Este es un pan integral con pipas de girasol queda un poquito húmedo, al estilo de los panes de centeno del norte de Europa lo cual hace que dura bastante tiempo. Por lo demás disfrutadlo como mejor os parezca. Creo que os va a gustar porque es sencillo de hacer, de sabor simple y muy rico.
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El chef |
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Manu CatMan |
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maria –decorecetas–
que no, que no damos a basto contigo!!! pero que es esto de ponernos pan todos los días?? al final nos toca hacerlo sí o sí, no?? jejejejej, que es broma!! que me encanta! si el anterior tenía una pinta exquisita, en este te nos has superado! mi enhorabuena!! buen finde- puente- o lo que sea, jejejeje
05.12.12 - 08:43 AM
Señora Tartufo
Te ha quedado con una pinta estupenda. Me encantan los panes con semillas, mis favoritos!! Ya estás hecho un experto panarra, eh!! Besitos!
05.12.12 - 08:43 AM
Jose
Te iba a soltar una ordinariez tipo: este pan está pa cag…..jajaja, pero me voy a contener. Desde luego viene fenomenal al efecto. Como siempre una receta y unas fotos de 10. Un abrazo, beso o ambos.
05.12.12 - 08:43 AM
Elena Bestard
Vaya pinta que tiene. Me encana el pan integral y con las pipas tiene que estar mas bueno aun!! Besos
05.12.12 - 08:43 AM
Suny Senabre
Otro pan bien rico el que nos traes. Todos los que llevan semillas me parecen irresistibles. Además me gustan mucho los panes con aspecto rústico y casero. Qué bueno!!!
Un besitos,
05.12.12 - 08:43 AM
manu
El pan integral, me gusta muchísimo ya que tiene un sabor que no lo tiene el blanco y las pipas,no digamos, o sea que este pan es irresistible Ya se ve en el corte la textura. Probaré a ver si me sale como a tí.
05.12.12 - 08:43 AM
Cocina de nuestro tiempo
Este es para mi yo soy de pan integral y me encanta con frutos secos o semillas y ya con pipas me priva
Bss
Patricia
05.12.12 - 08:43 AM
Beatriz Tobegourmet
Me encanta esta colección de panes que nos estás regalando. Por qué no te vienes una semanita a casa y así los voy probando todos! 😉
05.12.12 - 08:43 AM
DULCE
te ha quedado espectacular, besos
05.12.12 - 08:43 AM
Carmen
Manu, te superas con cada publicación. Leo cada entrada de pan y pienso “este me gusta más que el de ayer” y es que así lo siento. Este me parece difícil de superar, que conste. Los panes integrales son los que más me gustan. A ver si mañana consigues sorprenderme. No lo dudo !!!
05.12.12 - 08:43 AM
Morguix
Qué pan, por Dios, cada uno es mejor que el anterior.
Dices que tiene “dificultad alta”… así que mejor ni lo intento, jajaja. Me conformo con admirar el tuyo.
Besotes.
05.12.12 - 08:43 AM
nancy
yo soy una fan de todo lo integral!! y si además lleva pipas …pues mejor que mejor!!! ya me lo estoy imaginado con un chorrito de un buen aceite y un trozo de queso manchego !!!! ñam!!
05.12.12 - 08:43 AM
Chef Sugiere
Se ven deliciosos, es una gran receta FELICIDADES
05.12.12 - 08:43 AM
María (@maryadrisc)
Jope que bueno!! me encantan los integrales y encima con pipas!! otro para la lista de “panes que tengo que hacer”….
Al final no se si voy a saber decirte cual me gusta mas…. soy tan fan de todos…..
Besitos de pimiento!!
05.12.12 - 08:43 AM
Yolanda
No veo dificultad alguna en la elaboración de este pan. Cuando hice el Irish soda bread, ya me di cuenta que con la ley del mínimo esfuerzo se puede salir bien airosa de una situación panarra, aunque quizás en otras circunstancias de la vida la cosa no funcione siempre tan bien. Tanta dificultad veo en este pan como posibilidades de que nos defraude. ¡Qué pintaza panera!
Un beso.
05.12.12 - 08:43 AM
NENALINDA
Guauu que panes mas fantasticos has exo wapo me encantan tanto las recetas como la presentacion te han quedado de lujoooooooo.
Tomo nota por que a mi me gustan todos ,soy fan numero uno de los panes ,que haria yo sin un caxin de pan jis..jis.
Bicos mil y feliz puente wapos.
05.12.12 - 08:43 AM
Meritxell Tusveld
Hola Manu, una delicia de pan.
Presentación preciosa, como siempre.
Besos
05.12.12 - 08:43 AM
Mª Encarna
Que pan mas maravilloso,una ricura de verdad…Un beso!!
05.12.12 - 08:43 AM
Jesús Berraquero
Como ya te dije hace unos días,los panes son muy buenos,ahora estoy revisándolos uno por uno (el que me faltara ^_^) y certifico que así lo son 🙂
05.12.12 - 08:43 AM
Irene
Hola Manu!
He descubierto por casualidad tu blogger y tengo que decirte que me encanta
Me encantaría hacer esta recetita a ver si tengo suerte y me sale! Pero tengo una consultilla antes y es q no tengo banetton, habría posibilidad de hacerlo en otro recipiente?
05.12.12 - 08:43 AM
Manu CatMan
Claro que sí! en un bol de cocina, en una cesta de pan, cubierto con un trapito y ya verás que dibujo tan bonito. Ya nos contarás 😀
05.12.12 - 08:43 AM
Pan integral con pipas de girasol. Receta
Pan integral con pipas de girasol
Ingredientes
12 gr de sal
160 gr de masa madre
300 gr de agua templada
60 gr de pipas de girasol peladas.
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