Cock a Leekie Soup

Y bueno bueno bueno!!! Tenemos a los gastrónomos revolucionados con el MadridFusion 2012, ese lugar en el que se reunen cocineretes del país y de fuera y todos los #gastroentendidos (como yo les llamo) a los que les encanta la cebolla esferificada, reconstruida y vuelta a deconstruir... y esas cosas de las que nosotros no sabemos una palabra (y eso que tenemos thermomix), yo es que soy más de las natillas de mi abuela o la tortilla de patatas de mi madre, y en el tema deconstrucción soy un completo ignorante...

Aquí intentamos dar un toquecito original a las cosas pero sin pasarse de la raya, que hay ciertas cosas que sólo al leerlas te quedas mudo.

Me he estado informando que para ser blogger influyente o crítico gastronómico no hay estudios concretos cualquiera vale, es más hay incluso que sólo tienen una thermomix y ya nos "venden" que son la repanocha... parece ser que  al final todo es cuestión de estar bien relacionado), Yo desde aquí invoco al "tío la vara" a que venga a darle un poquito de cordura al personal y se dejen de tanto gel de yema, y espumas de oca con caramelo de zanahoria que el pueblo llano e ignorante (entre los que me incluyo) nos perdemos y sobre todo de tanta #deidad blogeril, que esto es un pasatiempo, y estamos aquí para divertirnos y compartir y lo siento pero no entiendo al que lo vea de otra manera... así que os traemos la receta de hoy porque como somos "envidiosos" y para darnos más caché nos agenciamos nuestra propia COCK aunque ésta no sea de chocolate y tengamos fotos menos explícitas...

Dicho lo cual... que me enrollo como una persiana... os presento la sopa de hoy, que por cierto ha sido una delicia y que os recomendamos como ninguna.

Resulta ser que esta sopa de origen escocés y que tradicionalmente se prepara junto con sus famosos Haggis (que no son pañales, por si os quedaba la duda... sino una especie de morcilla escocesa) en una noche que se conoce como Burns Night el 25 de Enero de cada año en honor a Robert Burns, un poeta del país, que es su personaje más popular y creador del poema que da letra a la canción que los "anglos" cantan en nochevieja y que todos habéis oído en alguna peli seguro. El nombre hace referencia a sus 2 ingredientes principales el pollo (Cock) y el puerro (Leek). 
Si queréis saber más pinchad aquí y en nuestro blog sobre cultura anglosajona favorito os explican muchas cosas más al respecto, está claro que es Teaching English by Fran.

Y vamos ya con la receta que me voy a hacer la maleta... si si si, que me mañana nos vamos a Gastronómadas en Valencia (y qué queréis que os diga lo prefiero mil veces a irme al MadridFusion a caramelizar aceitunas... os lo contamos todo a la vuelta), un encuentro de bloggers y twiteros que me apetece mucho mucho... os lo contamos todo el lunes, quien estaba, quien no y sobre todo qué hicimos y de qué se habló!

Cock a Leekie Soup

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 3h y 30 minutos
Dificultad: fácil


¿Qué se necesita?
- 2 cuartos traseros de pollo
- 300 gr de puerros
- 30 gr de arroz
- 750 ml de agua
- media cebolla
- pimienta molida y sal
- laurel (2-3 hojas)
- 25 gr de tomillo 
- perejil o cilantro para ponerlo al final

¿Cómo se hace?

1.- Lo primero de todo es hacer un caldo con los cuartos traseros del pollo, para ello lo pondremos a cocer con los 750 ml de agua, media cebolla y un puerro durante al menos 2 horas, hasta que quede bien flojito el pollo. Si lo haces en olla express reduce los tiempos, con 25-30 minutos basta.

2.- Vamos separar el caldo del resto. Reservamos el pollo para que se enfríe un poco.

3.- Cortamos los puerros en rodajas (incluso la parte verde, aunque los puristas sólo ponen el blanco) y los añadimos al caldo junto con el tomillo, el laurel y vamos a dejar cocer durante 1 hora. Los últimos 20 minutos añadimos el arroz.

4.- Mientras tanto vamos a desmenuzar el pollo, desechando la parte ósea.

5.- Servimos la sopa con el pollo desmenuzado y espolvoreando con perejil fresco.

GatoConsejos

- Se puede añadir panceta a la sopa cortada en tacos pequeños, los taquitos se pondrán a cocer en la segunda parte junto a los puerros.

- Y también si quieres puedes añadir ciruelas pasas sin hueso cortadas por la mitad que añadiremos junto con el arroz...el resultado será una sopa agridulce.

- Por supuesto esa noche se brinda como no podía ser de otra manera con Whisky... pero eso ya lo dejamos a vuestro gusto y siempre con moderación.

Sé que esto de esferificación espumosa no tiene nada es cocina tradicional a más no poder, y sé también que no somos un blog de renombre pero si que tenemos voz y ojos y hay "cositas" que claman al cielo... pero eso si, que nadie se de por aludido!!!

Esperamos que os guste... y nosotros ya listos casi para coger el avión... nos vemos el lunes!!!!

M.