Facturas Argentinas


Las facturas son unos dulces típicos argentinos que sirven para acompañar el mate, debido a su popularidad han ido surgiendo distintas variantes y formas. Nosotros nos hemos decantado por las que llaman de manteca (mantequilla) y con forma de medias lunas que quizás son las más conocidas, pero en versión mini.
Además os traemos 3 formas de hacerlo porque es día de nuestro reto salado junto con Bego de Al calor del horno e Isabel de Aliter Dulcía, así que si os gusta el mate… sólo os queda infusionarlo y disfrutar de ellas.

Facturas Argentinas
para unas 30 unidades
tiempo de preparación:
dificultad: alta
¿Qué se necesita?
- 50 gramos de levadura fresca
- 1 taza de leche tibia
- 3/4 taza de azúcar
- 50 gr. de mantequilla
- 2 huevos
- ralladura de 1/2 limón
- huevo batido y azúcar para pintar
- aprox. 500 gr. de harina de gran fuerza Santa Rita


¿Cómo se hacen?
1.- Poner la leche a calentar en el microondas hasta que esté tíbia y disolver dentro la levadura.
2.- Verter la mezcla en un bol grande y añadir el azúcar y la ralladura de limón, luego los huevos y la harina. Quedará una masa bastante pegajosa. Nosotros añadimos unos 10 gramos más de harina para que fuera posible que se separara del recipiente pero eso dependerá del tipo de harina y del tamaño de los huevos.
3.- Comenzamos el amasado siguiendo la técnica “strech and fold” dentro del bol, ésta técnica lo que hace es estirar y plegar en el centro de la masa dando 1/8 de giro al recipiente donde la tenemos. Este proceso hay que repetirlo unas 4 veces, y veremos que la masa se vuelve elástica. 
Nota: si tienes panificadora, haz un programa de amasado dentro y listos, y en THX será en velocidad espiga unos 5 minutos.


5.- La masa ahora la dejamos reposar en un bol enaceitado y tapado durante 1-2 h hasta que doble su volúmen.
6.- La masa una vez levada la vamos a dividir en 4 trozos más o menos iguales (los que no vayamos a utilizar los ponemos en un bol tapados para que no se sequen). Cada una de las partes las vamos a estirar en la superficie de trabajo previamente enharinada, formando un rectángulo. 
7.- Luego cortaremos triángulos y los enrollaremos empezando por la base del triángulo formando las medías lunas.



8.- Vamos colocando sobre nuestras bandejas de hornear y dejamos levar otros 45 minutos, tapados con un paño o con papel film.
9.- 20 minutos antes de que que acabe el segundo levado ponemos a precalentar el horno a 220º.
10.- Antes de hornear pintamos con huevo batido y espolvoreamos con abundante azúcar. Horneamos a 190º durante 15-20 minutos, aunque depende del horno ya lo sabéis, es hasta que estén doraditas.

Y a disfrutar… esperamos que os gusten!


Print Friendly

52 Comentarios

  1. Anonymous
    marzo 5, 2012, 8:10 am

    Aja!!ya me acuerdo de esto! de esas maravillosas fotos que nos adelantaste por twitter cuando las hiciste y que solo nos sirvieron para babear y babear….
    Que ricas, yo no las he probado pero me las apunto porque no parecen nada difíciles de hacer quedan estupendas, por lo menos por fuera!
    Oye tu modelo de las fotos se pone muy mono de camisa y to’ para el toqueteo de la masa….
    :-P (Manu que te lo digo de broma a ver si Fran se nos va a enfadar….porque es él no?, ya sabes que yo te quiero miles)

    Besitos

    María (@maryadrisc)

    Responder a este comentario

  2. são33
    marzo 5, 2012, 8:15 am

    FICARAM LINDOS ,SÃO EXCELENTES PARA O PEQUENO ALMOÇO.
    SE PODESSE TRAZIA JÁ UNS QUANTOS…
    BOA SEMANA
    BESOS

    Responder a este comentario

  3. Isabel
    marzo 5, 2012, 8:22 am

    Un reto más! preciosas te han quedado!!!

    Responder a este comentario

  4. Rossella
    marzo 5, 2012, 8:25 am

    Hola Manu,
    Parece que recuerdan a los croissants, pero seguro que no tienen nada que ver, por lo menos a la hora de amasar… no sé, tendré que probar (haré el esfuerzo! jaja ;-) )
    No hago croissants por pereza del trabajazo que llevan, pero esto parece más fácil y tiene una pinta estupenda.
    Feliz Lunes!

    Responder a este comentario

  5. Yoly
    marzo 5, 2012, 8:45 am

    Ojalá todas las facturas que llegan a casa fueran como estas…. Me las comería todas con mucho gusto, ja,ja,ja… Ahora en serio, tienen una pinta estupenda, tengo que probarlos, aunque yo y las masas no nos llevamos demasiado bien…

    Responder a este comentario

  6. Luisi y Mari
    marzo 5, 2012, 8:46 am

    Estas facturas si me gustan, asi cualquiera, que ricas y no me han parecido dificiles, tomo nota.
    besos

    Responder a este comentario

  7. Rosaleda (Maria Begoña)
    marzo 5, 2012, 9:18 am

    Te han quedado geniales.
    Bs

    Responder a este comentario

  8. Justme
    marzo 5, 2012, 9:21 am

    Este reto me ha gustado mucho, ya lo he visto en varios blogs y geniales pero tus fotos además siempre me gustan y esta muy bien explicado, y te lo dice alguien que de cocina ni idea y gracias a tu blog me he animado a hacer algunas cosillas jaja
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

    Responder a este comentario

  9. Caty Pol
    marzo 5, 2012, 9:28 am

    Pero que bien os cuidáis!! me comería unas cuantas de esas, jeje. Es todo un ARTE en Argentina, años de aprendizaje para elaborar todas las deliciosas facturas para acompañar el mate. A mi me “pirran”, lo que no me gusta nada es el mate…besitos guapo.

    Responder a este comentario

  10. Debora de lucas
    marzo 5, 2012, 9:58 am

    ummmmmmmmm que cosa mas rica¡¡¡¡¡¡¡¡

    Responder a este comentario

  11. Ana ( con maleta y peineta)
    marzo 5, 2012, 10:51 am

    Por fin unas “facturas “agradables, de estas dame todas las que quieras, “las otras” te las puedes quedar.

    Responder a este comentario

  12. Sory Escudero
    marzo 5, 2012, 11:00 am

    no me he alegrado tanto de ver unas facturas en la vida!!!! deliciosas!!!
    Besos

    Responder a este comentario

  13. galletanas
    marzo 5, 2012, 11:20 am

    pero que pinta mas deliciosa tienen estas “facturas” muchas de estas quiero yo !!

    Responder a este comentario

  14. Teresa
    marzo 5, 2012, 11:28 am

    Me encantan!! Qué hambre me ha dado!!
    Con mi cafecito, ummm!! Que daría por una sola!!!
    Besoss

    Responder a este comentario

  15. Bárbara
    marzo 5, 2012, 11:46 am

    Madre mia que pinta, con un cafetito tienen que estar …..mmmmmmmmmmmmmmmm

    Responder a este comentario

  16. noe
    marzo 5, 2012, 11:49 am

    Los acabo de ver en el blog de Isabel, no las conocía, me ha sorprendido el nombre aquí las facturas no son tan ricas ejeje, te han quedado estupendas y tiene que estar muy muy ricas besos

    Responder a este comentario

  17. Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com"
    marzo 5, 2012, 12:31 pm

    Manu te quedaron preciosas…la verdad es que para mi eran unas desconocidas…me encantan!!!
    Besos

    Responder a este comentario

  18. Los blogs de María
    marzo 5, 2012, 1:13 pm

    Que ricoooooo y fáciles

    Responder a este comentario

  19. Desi
    marzo 5, 2012, 1:34 pm

    que pintaza, este fin de seman caen fijo

    Responder a este comentario

  20. Éowyn
    marzo 5, 2012, 1:58 pm

    Hola Manu.

    Que pinta más buena tienen y si se acompaña con un vasito de leche o café, mejor que mejor.

    Un besito.

    Responder a este comentario

  21. paulambetadas
    marzo 5, 2012, 2:20 pm

    Yo tenía una compañera de trabajo argentina que todo el rato hablaba de las facturas, la verdad que tienen una pinta exquisita, probaré a hacérselas. Besos

    Responder a este comentario

  22. Mónica
    marzo 5, 2012, 2:31 pm

    Vengo de visitar a tus compis y de ver las fantásticas fracturas que habéis publicado.
    Un abrazo
    Mónica- Recetas de Mon

    Responder a este comentario

  23. Cocina de nuestro tiempo
    marzo 5, 2012, 3:02 pm

    Manu te han quedado genial¡¡
    las comí este verano en un bufet de dulces argentinos en una boda.
    La crema de puerros sencilla pero deliciosa¡¡
    bss
    Patricia

    Responder a este comentario

  24. Nieves
    marzo 5, 2012, 3:04 pm

    pásame una factura que te firmo el recibíiiiiii! pero que rico se ve!! Me tendré que conformar con harina de fuerza, porque por donde yo vivo las harinas Santa Rita, pocas hay. una lástima.
    Nieves. Besotes.

    Responder a este comentario

  25. Bárbara - Comer De Todo
    marzo 5, 2012, 3:28 pm

    Como todo lo que haces…fantástico!
    Sabes que me la llevo a pendientes! :D
    Un beso!

    Responder a este comentario

  26. DULCE
    marzo 5, 2012, 3:48 pm

    Se ve fantástico me gusta mucho!!

    Responder a este comentario

  27. Elisa
    marzo 5, 2012, 4:11 pm

    Si todas las facturas fueran iguales que las tuyas no se sufriría tanto!!! Me parecen deliciosas y deben quedar muy esponjosas. Me llevo una para la merienda. Un saludo.

    Responder a este comentario

  28. Nina's Kitchen
    marzo 5, 2012, 4:55 pm

    Jolines! cuando he leído facturas me he asustado y todo!!! he pensado… hasta aquí me encuentro facturas??? jajajaja, No tenía ni idea de este dulce y seguro que está buenísimo!!! ;) Besitos.

    Responder a este comentario

  29. Roser
    marzo 5, 2012, 5:04 pm

    me encantan!! receta apuntada!! besos

    Responder a este comentario

  30. Ana-Experimento en la cocina
    marzo 5, 2012, 5:25 pm

    Qué ricas, Manu.
    Me habías asustado al leer lo de “facturas”, pues está la cosa como para tener facturas también por internet, jajaja.
    Me encanta esta propuesta, voy a ver las otras dos.
    Besos

    Responder a este comentario

  31. ROCIO
    marzo 5, 2012, 5:50 pm

    Bueno pues después de ver a tus dos compis de reto, veo que Bego desempata porque también tú te has decantado por la forma croissant. Pues te digo lo mismo, me han parecido de lo más originales estos dulces, sobre todo por el nombre y me alegro un montón de que los hayais puesto porque no los había oído nunca.
    Besitos

    Responder a este comentario

  32. SUNY SENABRE
    marzo 5, 2012, 5:58 pm

    Curioso el nombrecito!!! Pero la verdad es que tienen una pinta extraordinaria. Además muy bien explicado.

    Un beso,

    Responder a este comentario

  33. Food And Travel By Mer
    marzo 5, 2012, 6:38 pm

    Como Argentina, te puedo decir que et quedaron espectaculares y que me comería una ahora mismo!!

    Responder a este comentario

  34. Evelyn
    marzo 5, 2012, 6:53 pm

    Qué deliciosas. Besiños.

    Responder a este comentario

  35. Lauchy
    marzo 5, 2012, 8:12 pm

    jolín Manu pero qué pinta!!una cosita…si le añado aceite en lugar de mantequilla cómo lo ves!!??? un besoo

    Responder a este comentario

  36. Dolores - Mi Gran Diversion
    marzo 5, 2012, 9:09 pm

    Que delicias!!
    Besos

    Responder a este comentario

  37. BeatriZ
    marzo 5, 2012, 10:10 pm

    Ya he estao por las cocinas de tus compis. Me da que tiene que estar de vicio y no sabia yo de este dulce argentino. ¡Lo que se aprende!! y que curioso el nombre!!

    Besos

    Responder a este comentario

  38. Miquel
    marzo 5, 2012, 10:56 pm

    tremendos estas facturas Manu,ya me gustaria a mi recibir facturas asi

    Responder a este comentario

  39. Dely
    marzo 5, 2012, 11:21 pm

    Ya podían ser así las facturas que pago yo todos los días ;-)
    Una receta riquísima.
    Un besín.

    Responder a este comentario

  40. Jana ★
    marzo 5, 2012, 11:51 pm

    Vaya cosita mas rica!!
    Un besito
    http://janakitchen.blogspot.com

    Responder a este comentario

  41. Eva Gema
    marzo 6, 2012, 12:03 am

    Ayyyy qué rico Manu!!! vaya maravilla de receta. Un besazo

    Responder a este comentario

  42. El Hada de las Tartas
    marzo 6, 2012, 6:47 am

    Hola, Vengo de ver las facturas de Isabel y Bego y ahora las tuyas y tengo que decir que sois unos craks! Vaya pinta que tienen!! A tí también te quedaron preciosas y de lo más apetecibles con un cafetito!! Un besito:) Susana.

    Responder a este comentario

  43. Irmina Díaz-Frois Martín
    marzo 6, 2012, 12:26 pm

    Deliciosos… se ven muy ricos.
    Un beso.

    Responder a este comentario

  44. fresaypimienta
    marzo 6, 2012, 4:00 pm

    Me encantaría probar estos dulces argentinos, ni tan siquiera he probado el mate! tienen un aspecto ideal!

    Responder a este comentario

  45. Fran
    marzo 6, 2012, 7:07 pm

    Nos ha tocado el alma eso de las facturas y las facturas… yo las acompaño de un buen té; no estoy demasiado acostumbrado al mate.

    Responder a este comentario

  46. Xoriguer 48
    marzo 6, 2012, 7:38 pm

    Acabo de descubrir vuestro blog, me he dado un paseo por el, me gusta lo que estas publicando, con tu permiso me quedo de seguidor.
    Saludos,
    Jaime

    Responder a este comentario

  47. Tere
    marzo 6, 2012, 9:32 pm

    Ha quedado alguno???? en el congelador??? estas facturas habrá que probarlas. Un fuerte abrazo, Teresa

    Responder a este comentario

  48. dolores
    marzo 7, 2012, 5:55 am

    GUAUUUUUUUUUUU!!! No conocía las facturas, pero desde YA, me pongo la receta en pendientes…..me pierde todo lo que tenga que ver con masas dulces

    Me gusta muchisimo tu blog y tus fotos

    abrazos

    Responder a este comentario

  49. Ralu. De camino a mi cocina
    marzo 7, 2012, 11:34 am

    Manu, llevo un par de días intentando comentar pero no me deja…Solo decirte que uno de mis mejores amigos es argentino y siempre me comenta sobre las facturas, este verano cuando vino de allí me trajo mate, así que le haré tus facturas y merendaremos con mate. Bezitos.

    Responder a este comentario

  50. Marina-BlauKitchen
    marzo 7, 2012, 1:38 pm

    Mira que bien, una magnífica oportunidad para gastar la harina de gran fuerza de Santa Rita que compré y aun no he probado.
    Un besito :)

    Responder a este comentario

  51. Alba
    marzo 8, 2012, 5:19 am

    Una pinta deliciosaa Manu, habrá que hacerlas!!!
    Así que estudiaste violín…qué grande!!
    Un besote

    Responder a este comentario

  52. Salomé
    marzo 10, 2012, 11:52 am

    Esta vez los tres las habeis clavado! no podría decir cuales me gustan más…. bueno si puedo, todas! Besos

    Responder a este comentario

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

No te pierdas nada!

Introduce aquí tu mail y recibirás todas las actualizaciones en tu correo