Facturas Argentinas

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receta de facturas argentinas
Las facturas son unos dulces típicos argentinos que sirven para acompañar el mate, debido a su popularidad han ido surgiendo distintas variantes y formas. Nosotros nos hemos decantado por las que llaman de manteca (mantequilla) y con forma de medias lunas que quizás son las más conocidas, pero en versión mini.
Además os traemos 3 formas de hacerlo porque es día de nuestro reto salado junto con Bego de Al calor del horno e Isabel de Aliter Dulcía, así que si os gusta el mate… sólo os queda infusionarlo y disfrutar de ellas.
Facturas Argentinas
para unas 30 unidades
tiempo de preparación:
dificultad: alta
¿Qué se necesita?
– 50 gramos de levadura fresca
– 1 taza de leche tibia
– 3/4 taza de azúcar
– 50 gr. de mantequilla
– 2 huevos
– ralladura de 1/2 limón
– huevo batido y azúcar para pintar
– aprox. 500 gr. de harina de fuerza
 
¿Cómo se hacen?
1.- Poner la leche a calentar en el microondas hasta que esté tíbia y disolver dentro la levadura.
2.- Verter la mezcla en un bol grande y añadir el azúcar y la ralladura de limón, luego los huevos y la harina. Quedará una masa bastante pegajosa. Nosotros añadimos unos 10 gramos más de harina para que fuera posible que se separara del recipiente pero eso dependerá del tipo de harina y del tamaño de los huevos.
3.- Comenzamos el amasado siguiendo la técnica “strech and fold” dentro del bol, ésta técnica lo que hace es estirar y plegar en el centro de la masa dando 1/8 de giro al recipiente donde la tenemos. Este proceso hay que repetirlo unas 4 veces, y veremos que la masa se vuelve elástica.
Nota: si tienes panificadora, haz un programa de amasado dentro y listos, y en THX será en velocidad espiga unos 5 minutos.
receta de facturas argentinas
5.- La masa ahora la dejamos reposar en un bol enaceitado y tapado durante 1-2 h hasta que doble su volúmen.
6.- La masa una vez levada la vamos a dividir en 4 trozos más o menos iguales (los que no vayamos a utilizar los ponemos en un bol tapados para que no se sequen). Cada una de las partes las vamos a estirar en la superficie de trabajo previamente enharinada, formando un rectángulo.
7.- Luego cortaremos triángulos y los enrollaremos empezando por la base del triángulo formando las medías lunas.
8.- Vamos colocando sobre nuestras bandejas de hornear y dejamos levar otros 45 minutos, tapados con un paño o con papel film.
9.- 20 minutos antes de que que acabe el segundo levado ponemos a precalentar el horno a 220º.
10.- Antes de hornear pintamos con huevo batido y espolvoreamos con abundante azúcar. Horneamos a 190º durante 15-20 minutos, aunque depende del horno ya lo sabéis, es hasta que estén doraditas.
Y a disfrutar… esperamos que os gusten!

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 52

  1. Anonymous

    Aja!!ya me acuerdo de esto! de esas maravillosas fotos que nos adelantaste por twitter cuando las hiciste y que solo nos sirvieron para babear y babear….
    Que ricas, yo no las he probado pero me las apunto porque no parecen nada difíciles de hacer quedan estupendas, por lo menos por fuera!
    Oye tu modelo de las fotos se pone muy mono de camisa y to’ para el toqueteo de la masa….
    😛 (Manu que te lo digo de broma a ver si Fran se nos va a enfadar….porque es él no?, ya sabes que yo te quiero miles)

    Besitos

    María (@maryadrisc)

    05.03.12 - 08:00 AM

  2. são33

    FICARAM LINDOS ,SÃO EXCELENTES PARA O PEQUENO ALMOÇO.
    SE PODESSE TRAZIA JÁ UNS QUANTOS…
    BOA SEMANA
    BESOS

    05.03.12 - 08:00 AM

  3. Isabel

    Un reto más! preciosas te han quedado!!!

    05.03.12 - 08:00 AM

  4. Rossella

    Hola Manu,
    Parece que recuerdan a los croissants, pero seguro que no tienen nada que ver, por lo menos a la hora de amasar… no sé, tendré que probar (haré el esfuerzo! jaja 😉 )
    No hago croissants por pereza del trabajazo que llevan, pero esto parece más fácil y tiene una pinta estupenda.
    Feliz Lunes!

    05.03.12 - 08:00 AM

  5. Yoly

    Ojalá todas las facturas que llegan a casa fueran como estas…. Me las comería todas con mucho gusto, ja,ja,ja… Ahora en serio, tienen una pinta estupenda, tengo que probarlos, aunque yo y las masas no nos llevamos demasiado bien…

    05.03.12 - 08:00 AM

  6. Luisi y Mari

    Estas facturas si me gustan, asi cualquiera, que ricas y no me han parecido dificiles, tomo nota.
    besos

    05.03.12 - 08:00 AM

  7. Rosaleda (Maria Begoña)

    Te han quedado geniales.
    Bs

    05.03.12 - 08:00 AM

  8. Justme

    Este reto me ha gustado mucho, ya lo he visto en varios blogs y geniales pero tus fotos además siempre me gustan y esta muy bien explicado, y te lo dice alguien que de cocina ni idea y gracias a tu blog me he animado a hacer algunas cosillas jaja
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

    05.03.12 - 08:00 AM

  9. Caty Pol

    Pero que bien os cuidáis!! me comería unas cuantas de esas, jeje. Es todo un ARTE en Argentina, años de aprendizaje para elaborar todas las deliciosas facturas para acompañar el mate. A mi me “pirran”, lo que no me gusta nada es el mate…besitos guapo.

    05.03.12 - 08:00 AM

  10. Debora de lucas

    ummmmmmmmm que cosa mas rica¡¡¡¡¡¡¡¡

    05.03.12 - 08:00 AM

  11. Ana ( con maleta y peineta)

    Por fin unas “facturas “agradables, de estas dame todas las que quieras, “las otras” te las puedes quedar.

    05.03.12 - 08:00 AM

  12. Sory Escudero

    no me he alegrado tanto de ver unas facturas en la vida!!!! deliciosas!!!
    Besos

    05.03.12 - 08:00 AM

  13. galletanas

    pero que pinta mas deliciosa tienen estas “facturas” muchas de estas quiero yo !!

    05.03.12 - 08:00 AM

  14. Teresa

    Me encantan!! Qué hambre me ha dado!!
    Con mi cafecito, ummm!! Que daría por una sola!!!
    Besoss

    05.03.12 - 08:00 AM

  15. Bárbara

    Madre mia que pinta, con un cafetito tienen que estar …..mmmmmmmmmmmmmmmm

    05.03.12 - 08:00 AM

  16. noe

    Los acabo de ver en el blog de Isabel, no las conocía, me ha sorprendido el nombre aquí las facturas no son tan ricas ejeje, te han quedado estupendas y tiene que estar muy muy ricas besos

    05.03.12 - 08:00 AM

  17. Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com"

    Manu te quedaron preciosas…la verdad es que para mi eran unas desconocidas…me encantan!!!
    Besos

    05.03.12 - 08:00 AM

  18. Los blogs de María

    Que ricoooooo y fáciles

    05.03.12 - 08:00 AM

  19. Desi

    que pintaza, este fin de seman caen fijo

    05.03.12 - 08:00 AM

  20. Éowyn

    Hola Manu.

    Que pinta más buena tienen y si se acompaña con un vasito de leche o café, mejor que mejor.

    Un besito.

    05.03.12 - 08:00 AM

  21. paulambetadas

    Yo tenía una compañera de trabajo argentina que todo el rato hablaba de las facturas, la verdad que tienen una pinta exquisita, probaré a hacérselas. Besos

    05.03.12 - 08:00 AM

  22. Mónica

    Vengo de visitar a tus compis y de ver las fantásticas fracturas que habéis publicado.
    Un abrazo
    Mónica- Recetas de Mon

    05.03.12 - 08:00 AM

  23. Cocina de nuestro tiempo

    Manu te han quedado genial¡¡
    las comí este verano en un bufet de dulces argentinos en una boda.
    La crema de puerros sencilla pero deliciosa¡¡
    bss
    Patricia

    05.03.12 - 08:00 AM

  24. Nieves

    pásame una factura que te firmo el recibíiiiiii! pero que rico se ve!! Me tendré que conformar con harina de fuerza, porque por donde yo vivo las harinas Santa Rita, pocas hay. una lástima.
    Nieves. Besotes.

    05.03.12 - 08:00 AM

  25. Bárbara – Comer De Todo

    Como todo lo que haces…fantástico!
    Sabes que me la llevo a pendientes! 😀
    Un beso!

    05.03.12 - 08:00 AM

  26. DULCE

    Se ve fantástico me gusta mucho!!

    05.03.12 - 08:00 AM

  27. Elisa

    Si todas las facturas fueran iguales que las tuyas no se sufriría tanto!!! Me parecen deliciosas y deben quedar muy esponjosas. Me llevo una para la merienda. Un saludo.

    05.03.12 - 08:00 AM

  28. Nina’s Kitchen

    Jolines! cuando he leído facturas me he asustado y todo!!! he pensado… hasta aquí me encuentro facturas??? jajajaja, No tenía ni idea de este dulce y seguro que está buenísimo!!! 😉 Besitos.

    05.03.12 - 08:00 AM

  29. Roser

    me encantan!! receta apuntada!! besos

    05.03.12 - 08:00 AM

  30. Ana-Experimento en la cocina

    Qué ricas, Manu.
    Me habías asustado al leer lo de “facturas”, pues está la cosa como para tener facturas también por internet, jajaja.
    Me encanta esta propuesta, voy a ver las otras dos.
    Besos

    05.03.12 - 08:00 AM

  31. ROCIO

    Bueno pues después de ver a tus dos compis de reto, veo que Bego desempata porque también tú te has decantado por la forma croissant. Pues te digo lo mismo, me han parecido de lo más originales estos dulces, sobre todo por el nombre y me alegro un montón de que los hayais puesto porque no los había oído nunca.
    Besitos

    05.03.12 - 08:00 AM

  32. SUNY SENABRE

    Curioso el nombrecito!!! Pero la verdad es que tienen una pinta extraordinaria. Además muy bien explicado.

    Un beso,

    05.03.12 - 08:00 AM

  33. Food And Travel By Mer

    Como Argentina, te puedo decir que et quedaron espectaculares y que me comería una ahora mismo!!

    05.03.12 - 08:00 AM

  34. Evelyn

    Qué deliciosas. Besiños.

    05.03.12 - 08:00 AM

  35. Lauchy

    jolín Manu pero qué pinta!!una cosita…si le añado aceite en lugar de mantequilla cómo lo ves!!??? un besoo

    05.03.12 - 08:00 AM

  36. Dolores – Mi Gran Diversion

    Que delicias!!
    Besos

    05.03.12 - 08:00 AM

  37. BeatriZ

    Ya he estao por las cocinas de tus compis. Me da que tiene que estar de vicio y no sabia yo de este dulce argentino. ¡Lo que se aprende!! y que curioso el nombre!!

    Besos

    05.03.12 - 08:00 AM

  38. Miquel

    tremendos estas facturas Manu,ya me gustaria a mi recibir facturas asi

    05.03.12 - 08:00 AM

  39. Dely

    Ya podían ser así las facturas que pago yo todos los días 😉
    Una receta riquísima.
    Un besín.

    05.03.12 - 08:00 AM

  40. Jana ★

    Vaya cosita mas rica!!
    Un besito
    http://janakitchen.blogspot.com

    05.03.12 - 08:00 AM

  41. Eva Gema

    Ayyyy qué rico Manu!!! vaya maravilla de receta. Un besazo

    05.03.12 - 08:00 AM

  42. El Hada de las Tartas

    Hola, Vengo de ver las facturas de Isabel y Bego y ahora las tuyas y tengo que decir que sois unos craks! Vaya pinta que tienen!! A tí también te quedaron preciosas y de lo más apetecibles con un cafetito!! Un besito:) Susana.

    05.03.12 - 08:00 AM

  43. Irmina Díaz-Frois Martín

    Deliciosos… se ven muy ricos.
    Un beso.

    05.03.12 - 08:00 AM

  44. fresaypimienta

    Me encantaría probar estos dulces argentinos, ni tan siquiera he probado el mate! tienen un aspecto ideal!

    05.03.12 - 08:00 AM

  45. Fran

    Nos ha tocado el alma eso de las facturas y las facturas… yo las acompaño de un buen té; no estoy demasiado acostumbrado al mate.

    05.03.12 - 08:00 AM

  46. Xoriguer 48

    Acabo de descubrir vuestro blog, me he dado un paseo por el, me gusta lo que estas publicando, con tu permiso me quedo de seguidor.
    Saludos,
    Jaime

    05.03.12 - 08:00 AM

  47. Tere

    Ha quedado alguno???? en el congelador??? estas facturas habrá que probarlas. Un fuerte abrazo, Teresa

    05.03.12 - 08:00 AM

  48. dolores

    GUAUUUUUUUUUUU!!! No conocía las facturas, pero desde YA, me pongo la receta en pendientes…..me pierde todo lo que tenga que ver con masas dulces

    Me gusta muchisimo tu blog y tus fotos

    abrazos

    05.03.12 - 08:00 AM

  49. Ralu. De camino a mi cocina

    Manu, llevo un par de días intentando comentar pero no me deja…Solo decirte que uno de mis mejores amigos es argentino y siempre me comenta sobre las facturas, este verano cuando vino de allí me trajo mate, así que le haré tus facturas y merendaremos con mate. Bezitos.

    05.03.12 - 08:00 AM

  50. Marina-BlauKitchen

    Mira que bien, una magnífica oportunidad para gastar la harina de gran fuerza de Santa Rita que compré y aun no he probado.
    Un besito 🙂

    05.03.12 - 08:00 AM

  51. Alba

    Una pinta deliciosaa Manu, habrá que hacerlas!!!
    Así que estudiaste violín…qué grande!!
    Un besote

    05.03.12 - 08:00 AM

  52. Salomé

    Esta vez los tres las habeis clavado! no podría decir cuales me gustan más…. bueno si puedo, todas! Besos

    05.03.12 - 08:00 AM

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