Hachis Parmentier de Halloween

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Este Hachis Parmentier, como no, disfrazado de Halloween, es nuestro plato principal porpuesto para esta semana especial Halloween.
El nombre hachis (que significa picado, desmenuzado) se emplea para denominar la característica principal de este plato: es decir que los ingredientes están picados y desmenuzados
Este plato debe su apellido al nutricionista Antoine-Agustin Parmentier que promocionó el consumo de la patata, importada desde hacia poco tiempo de América y que no gozaba de mucha aceptación. Convencido de su valor nutricional para combatir la escasez de alimento en una época de hambrunas, se lo daría a probar al propio rey Louis XIV.

A mi me encanta, tanto la versión francesa como las versiones inglesa con verduras y/o queso, se llama Cottage pie y la quebequoise que incluye maíz y se llama paté Chinois, también podéis hacer la versión argentina con aceitunas y que se llama Pastel de papas. Por suerte he tenido ocasión de probar las tres primeras “in situ” pero no se lo digais al gato y a ver si nos los prepara y así los podemos comparar…

Una última cosa antres de ponerme con la receta, si no sois de Halloween pasando de dorarlo así, ponéis el puré o parmentier por encima y luego queso y a gratinar.

Hachis parmentier

Ingredientes

500 gr de patatas
250 gr de carne picada de ternera
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 chorrito de vino blanco
Sal
Pimienta
Nuez moscada
1/2 vaso de leche caliente
Un poco de mantequilla
Queso rallado

¿Cómo se hace el Hachis Parmentier de Halloween?

1. Se pelan las patatas, se trocean y se ponen a cocer en agua durante unos 25 minutos. Mientras se van cociendo, se prepara la carne.
2. Se pica finamente la cebolla, y se pone a pochar en una sartén con el ajo picado, hasta que esté dorada. Después, se echa la carne y se dora. Se le añade a media cocción un chorrito de vino blanco y se deja que cueza hasta que se evapore el vino. Ya está listo el relleno de carne.
3. Se pasan por el pasapurés las patatas cocidas, o bien lo puedes hacer en Thermomix o batidora… Se mezcla el puré con la leche y la mantequilla, hasta que quede cremoso. Se le añade la sal, la pimienta y la nuez moscada.
4.- En un recipiente apto para horno lo que haremos será poner la carne en el fondo y formaremos espirales ascendentes con el puré, sobre ella que formaran los fantasmitas. El Hachis Parmentier original consiste más en poner capas de pure y de carne intercaladas, empezando siempre por la carne y acabando por el puré.
5.- Se espolvorea con queso rallado y se pone a gratinar en el horno hasta que esté dorado!!Espero que os guste este hachis parmentier de halloween
M.

 

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 39

  1. Yolanda – Magdalena de Chocolate

    Qué platazo Manu!! Este me lo apunto yo seguro vamos! Que no lo hago hoy porque no tengo tiempo que si no… ñammmm 😀
    Muacks!

    27.10.11 - 06:00 AM

  2. Ari

    jaja muy buenos los especiales de Halloween!
    me encanta decorar la comida

    27.10.11 - 06:00 AM

  3. pilar hidalgo

    yo la hago igual pero sin version halloween ,esta muy rica ¡¡me gustan tus fantasmitas ¡¡

    27.10.11 - 06:00 AM

  4. Bertha

    EL juego que da Halloween, te ha quedado un plato fantasmagorico genial.
    Besines

    27.10.11 - 06:00 AM

  5. Chez Silvia

    Que susto me he dado con lo que se oye en tu blog!!!!! no me lo esperaba!! ja ja. La mosntruoreceta la encuentro riquísima, ya que disfruto un montón con los platos de carne picada y patata. Besotes.

    27.10.11 - 06:00 AM

  6. Los blogs de María

    Simpática receta!!!!!

    27.10.11 - 06:00 AM

  7. ROSER

    Te ha quedado un plato de miedo!!! Jejejj. Una foto muy bonita y parece buenisimo!!
    Saludos

    27.10.11 - 06:00 AM

  8. BELEN

    Mira que he visto este plato veces y nunca lo he hecho, pero creo que teniendo 20 kilos de patatas en casa…siii 20 que me ha dado mi hermanica, tengo para hacerlo unas cuantas veces!!
    Se ve rico rico 🙂
    Muuac

    27.10.11 - 06:00 AM

  9. Gypunto

    La araña no me la voy a comer..el resto si!. Hoy me manifestaré en tu correo!!

    27.10.11 - 06:00 AM

  10. macus!

    qué monos! y que ricos!!!

    27.10.11 - 06:00 AM

  11. Rosaleda (Maria Begoña)

    Jajajaja, esos fantasmitas…. me encantan…….

    Mil besos patita.

    27.10.11 - 06:00 AM

  12. abril

    mmmmm… me pirran los gratinados y el puré de patata…………..

    27.10.11 - 06:00 AM

  13. Bea

    Qué fantasmas tan monos… !No dan miedo, solo hambre!! Un beso

    27.10.11 - 06:00 AM

  14. Javier

    Manu, he estado dando una vuelta por tus últimas recetas, no soy muy de Halloween, pero quién se resiste a preparar estas cosas tan chulas que nos estás mostrando, la verdad es que me han encantado, son terroríficas pero qué bien que te quedan

    Un fuerte abrazo

    27.10.11 - 06:00 AM

  15. Stefania

    Molto simpatico
    ciao

    27.10.11 - 06:00 AM

  16. Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com"

    Que cosita mas apetecible…me parece una idea fantástica para los peque…me la apunto.
    Besos

    27.10.11 - 06:00 AM

  17. sofiaaurora

    Que bien soy la quinta y no soy la última en comentarte, me parecen que te han salido genial, esos fantasmas dan miedo del bueno, me los comería ahora mismo, besos

    27.10.11 - 06:00 AM

  18. Alba

    Tengo esa tela de araña con arañas (2 en concreto)que se ve de fondo!!

    El parmentier se ve muy rico y qué graciosos los fantasmas! 🙂

    27.10.11 - 06:00 AM

  19. Nina’s Kitchen

    Qué plato tan divertido, aunque cuando he leído hachís, no sabía bien bien qué querías decir… jajaja. Cada día se aprende algo nuevo!!! Besitos lindo!!!

    27.10.11 - 06:00 AM

  20. Romescaire

    Que feantasmicos mas ricos! eres un monstruo chaval! jejeje ;-P

    27.10.11 - 06:00 AM

  21. Sory Escudero

    Soy otra de las que ha saltado de la silla con el grititoooo ¡qué susto! jajaja. Los fantasmitas sonrientes son tan monos que da pena comerlos, le daré un bocado al tristón.
    Besos

    27.10.11 - 06:00 AM

  22. Manderley de GuindillayCanela

    Y yo haciendo desde hace mogollón este pastel de carne y patatas y ahora me entero que se llama Hachis… que por cierto, el nombre puede confundir! jajaja

    Delicioso.

    Besos

    27.10.11 - 06:00 AM

  23. Isabel

    No lo conocía Manu, me ha gustado mucho toda esa informacion, ya sabes tú lo que me gusta lo raruno.. 😉

    27.10.11 - 06:00 AM

  24. Bárbara – Comer De Todo

    Vaya Manu!! me encantan las recetas que tienes para Halloween! son geniales!
    Y el blog lo has puesto fantástico!! 🙂
    Llevaba unos días sin pasarme por aquí, aunque te leía por Twitter, pero hijo, ni hacerme una idea de cómo tenías el blog! me ha encantado!
    Un beso!

    27.10.11 - 06:00 AM

  25. Tengo un horno y sé cómo usarlo

    A mí me encanta, y la idea de decorarla así para Halloween me gusta mucho, creo que le va genial. Enhorabuena por ese puestado en los bitácoras, que ya no queda nada.
    Un beso

    27.10.11 - 06:00 AM

  26. Miquel

    hola artista halloween otra rica receta que sin tanto monstruito nos encanta en casa tanto o mas que a ti
    saludos

    27.10.11 - 06:00 AM

  27. cristina

    que graciososososososososos

    27.10.11 - 06:00 AM

  28. dolorss

    Vaya ambientazo que tienes aquí montado, me encanta, no solo la receta de hoy, me gusta todo.

    Petons

    27.10.11 - 06:00 AM

  29. ROCIO

    Que monada Manu! si te cuento lo que le ha gustado a mi niña que está aquí a mi lado, y más cuando le he dicho de qué estaban hechos. Preciosos y deliciosos.
    Un besote.

    27.10.11 - 06:00 AM

  30. DULCE

    te ha quedado un plato de miedo, besos

    27.10.11 - 06:00 AM

  31. Lidia de la O

    Y yo hoy he publicado la cotagge pie, la prima hermana inglesa de la tuya. Besos

    27.10.11 - 06:00 AM

  32. Tere

    Me encanta este plato, y ha quedado realmente mostruoso una gran presentación para los grandes y pequeños. Me tienes con la boca abierta toda la semana que gran trabajo¡¡ Bona nit guapoooo

    27.10.11 - 06:00 AM

  33. Toñi

    Hola Manu, ya sabes que yo estoy de purés, los heunkove, te acuerdas, cualquier día preparo algo parecido a esta monada que has hecho, me encanta.
    Besitos.

    27.10.11 - 06:00 AM

  34. BeatriZ

    Jopeee pues tiene menuda pinta de buena. Los pasteles de todo tipo con carne picada me encantan y te ha quedao monisima la decoracion 😉

    27.10.11 - 06:00 AM

  35. PiLuKa

    Un plato exquisito y terrofico con esa musica de fondo!
    Besos

    27.10.11 - 06:00 AM

  36. Elisa

    Además de rico te ha quedado genial y de miedooooo!!!

    27.10.11 - 06:00 AM

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