Solomillo Wellington
Hacía tiempo que no traíamos algún plato de carne por aquí, así que le dije al gato que nos preparara algo, y nos presentó este plato que creo todo el mundo conocéis, que aunque resulte increíble no apareció en un libro de cocina hasta 1996 (como plato registrado, ya que la receta es antigua)
En cuanto a sus orígenes no quedan claros, parece que tiene relación con el Duque de Wellington pero no se sabe el porqué…en todo caso está buenísimo!!! así que hay que probarlo.
Decir como apunte que el término Wellington se reserva hoy para todo aquello que vaya hojaldrado…ya sea pollo, salchichas, cordero o salmón!
Para 4 personas (variable según tamaño del solomillo)
tiempo total: 1h y 15 minutos
dificultad: baja
¿Qué se necesita?
para la cebolla caramelizada
– 3 cebollas grandes
– 50 gramos de brandy
– 50 gramos de aceite de oliva
– 50 gramos de azúcar moreno
para el solomillo
– Solomillo de cerdo o de ternera (cuanto mas grande para más personas)
– Una lámina de hojaldre por cada solomillo
– Foie o mousse de foie (aunque vale tu paté preferido)
– Sal y pimienta
– Huevo batido para pintar
¿Cómo se hace?
la cebolla caramelizada (thermomix)
1.- Pela las cebollas y córtalas en cuartos, ponlas en el vaso y trocea 2 segundos a velocidad 5.
2.- Agrega el resto de ingredientes, brandy, aceite y azúcar moreno (también puedes utilizar el azúcar blanco)
3.- Programa 35 minutos Varoma a velocidad cuchara y pasado este tiempo, la cebolla caramelizada estará lista
el solomillo
1.- Salpimentrar el solomillo y sellar en la sartén con aceite bien caliente durante unos 10 minutos.
2.- Una vez atemperado vamos a untar el solomillo con el paté (que se fundirá con el calor del solomillo y así nos será más fácil).
3.- Después pondremos una capa de cebolla caramelizada.
4. Envolver el conjunto con la lámina de hojaldre y luego pintar con huevo batido. Hacer sobre el hojaldre, unas marcas con el cuchillo -sin llegar a cortar-, como si fuésemos a cortar en rodajas.
5. Hornear a 200ºC, con el horno precalentado hasta que esté dorado.
*esto lo vi en Las Cosas de Ana
GatoConsejos
– puedes utilizar otras combinaciones…y decir que el Wellington original lleva un salteado de champiñones y foie de pato, pero admite mil versiones…así que ponle imaginación!!!
Espero que os guste.
M.
(1 votos, promedio: 5.00 de 5)
Loading...
El chef |
|
Manu CatMan |
|---|
Lorena
Tiene un aspecto estupendo!
Me apunto al receta.
Besitos!
http://notasenmicocina.blogspot.com/
23.09.11 - 06:00 AM
abril
Siempre he tenido ganas de probar el Wellington, que tiene una pinta extraordinaria!
Besos
23.09.11 - 06:00 AM
Raquel Carmona
Pues no nos va a gustar la cebolla caramelizada me encanta y con el solomillo envuelto de rechupete
23.09.11 - 06:00 AM
pimientosverdes.com
Este plato es súper fácil de preparar y si tienes invitados te permite atenderles mientras está en el horno cocinándose.
En casa lo hemos preparado pero envolviendo el solomillo en jamón y queso. También queda muy bueno.
Y otra idea sería hacer “paquetitos” individuales. Así lo puedes poner a modo de pincho en el aperitivo.
Un saludo y buen fin de semana.
23.09.11 - 06:00 AM
Nino and Mo
Ummm, si señor, está relamente bueno! A nosotros nos gusta mucho, la ultima vez que lo preparamos fue justo antes de irnos de vacaciones, vinieron unos amigos a cenar e hicimos 3 solomillos hermosos, no quedó nada en el plato….
Yo lo hago igual que tu y animo a todo el mundo a que lo pruebe!
Besos
23.09.11 - 06:00 AM
Yolanda – Magdalena de Chocolate
ñam ñam ñam ñam… decías que me invitabas a comer a tu casa hoy no? jijiji 😛
Un beso!!
23.09.11 - 06:00 AM
Isabel – Frabisa
Me encanta el punto que le has conseguido dar al solomillo, ese rosadito es para mi el ideal de cocción.
Lo he hecho en alguna ocasión pero con pasta brisa y la verdad es que es un plato magnífico.
Enhorabuena!!
un beso y feliz finde
23.09.11 - 06:00 AM
Irma
Tremendísimo. Qué bueno por favorrr
23.09.11 - 06:00 AM
Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas)
me encanta este plato, y es verdad que le has dado un punto muy bueno…
saludos!!
23.09.11 - 06:00 AM
Nina’s Kitchen
El famoso solomillo wellington! Sabes? yo todavía no lo he hecho 🙁
23.09.11 - 06:00 AM
Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com"
Una elaboracion alucinante, todos los ingredientes son una delicia y me apunto este solomillo ahora mismo!!!
Besos
23.09.11 - 06:00 AM
Yoly
Manu me encanta tu receta, se ve super jugoso, yo lo intenté una vez pero se me quedó muy seco, probaré con tu receta que seguro que no falla.
Bicos
23.09.11 - 06:00 AM
carmen
Que bueno te ha quedado, mi versión es con pimientos del piquillo, pero me anoto lo de sellar la carne antes de cubrirla con el hojaldre, un saludo y buen finde
23.09.11 - 06:00 AM
Elisa
Ojala pudiera ser duquesa y probar este manjar. Yo le he hecho con el salteado de champiñones pero lo de la cebolla caramelizada… hay con lo que me gusta!! Me has dado una idea genial para la próxima vez, gracias. Saludos.
23.09.11 - 06:00 AM
mara_maruja
Esperas que nos encante??? Nos chifla!!!!
Un saludo desde mi blog: http://maramaruja.blogspot.com
23.09.11 - 06:00 AM
Sonia – L’Exquisit
Ramsay hace siempre el wellington y nunca le he encontrado la gracia, pero si le pones foie….ya no me puedo negar!
23.09.11 - 06:00 AM
ospanacar
Manu, me encanta este solomillo. Me ha resultado muy curioso el dato que pones que no apareció en ningún libro de cocina hasta el año 96. Casualidades de la vida, me case en octubre del 96 y el plato de carne de mi boda fue un solomillo Wellington de ternera, con una receta muy parecida a esta tuya.
Gracias a tu receta de hoy, me he puesto sentimental ¡Ains!, el mes que viene hace 15 años que me case.
¡Pedazo de foto la del solomillo abierto!. Un besin y feliz fin de semana
23.09.11 - 06:00 AM
Rosendo Hurtado
Wow! Vaya sensacion de plato! Ideal para celebraciones!
23.09.11 - 06:00 AM
Javier
Esta receta es fantástica, de las de “¿se puede repetir?”
Abrazos y buen fin de semana
23.09.11 - 06:00 AM
Gypunto
Muy rico!. Tu explicación sobre el término Wellington me ha venido bien. NO lo sabía!. Gracias!
23.09.11 - 06:00 AM
ROCIO
Ay que rico Manu! yo lo hice una vez, cuando todavía no tenía blog y no hacía foto a lo que comíamos. No lo he vuelto a hacer y me has recordado que nos gustó mucho a todos (lo cual no es difícil), tengo que volver a hacerlo.
El tal Wellintong sabía lo que se hacía, aunque no conozcamos su historia.
Un besito. Te ha quedado genial.
23.09.11 - 06:00 AM
maria
Yo tambien suelo preparar una receta así! está delicioso! 1 saludo de uvaspanyqueso
23.09.11 - 06:00 AM
NENALINDA
Ummmmmmmmmm de lujo ,seguro estaba delicioso ,dile al gato que la proxima vez me invite a comer me encanta la carne con ese punto de coccion.
Bicos mil y feli finde wapo.
23.09.11 - 06:00 AM
Sara
Hola niño!
Pues que me encanta todo lo que preparas ultimamente y las fotos…vaya progreso estás haciendo…un besito mu gordo.
23.09.11 - 06:00 AM
Labidú
Manu, me encanta como te quedó este solomillo. Yo no consigo darle el punto de cocción y siempre me queda mal el hojaldre por abajo, no me queda crujiente,y da la sensación de mal cocido… Me puedes dar algún consejo? Te lo agradecería un montón. Besinos.
23.09.11 - 06:00 AM
Morguix
Me encanta este plato, suele gustar a todo el mundo, y como dices admite muchas combinaciones. Y siempre queda bien en una mesa…
El punto que le diste tú (o el gato, jejeje), es estupendo.
Un besote.
23.09.11 - 06:00 AM
Laura Selene
Mmmm, que bueno y si antes envuelves el solomillo en bacon no te cuento. Beso.
23.09.11 - 06:00 AM
Dulcegimena
Pero qué bueno! Fíjate que ya he comido y sin ningún inconveniente tomaría un buen trozo de él…
Se ve estupendísimo!!!
Buen finde.
23.09.11 - 06:00 AM
María
Uff se me hace la boca agua!! No sabía que el término Wellington se usaba para todo lo que fuese envuelto en hojaldre, si es así, yo hago unas salchichas Wellington muy ricas también!
Besoss
23.09.11 - 06:00 AM
Caty
ooh! un Wellington que rico, veo que te ha quedado el centro rosadito, yo creo que mejor una pieza pequeña, besitos guapo
23.09.11 - 06:00 AM
dulce
te ha quedado de lujo, besos
23.09.11 - 06:00 AM
Isabel
A mí quítame el foie porfi…
Es que no puedo con él!! de lo poquito que no como…
Pero la cebolla caramelizada me chifla!!
23.09.11 - 06:00 AM
Ingrid
Un clásico tremendo Manu!! te ha quedado estupendo!!! me encanta! Respecto a lo que me comentabas del aroma sustituírlo por café en polvo.. puede funcionar, pero no lo sé seguro, si es el soluble quizá afecte al hirneado.
Un beso fuerte!!
23.09.11 - 06:00 AM
Esther
Me encanta este plato, hace mogollon de años que no lo hago y se ve muy apetecible, yo lo dejo con todo lo que has puesto me encanta, bss
Esther
23.09.11 - 06:00 AM
thermo
Te puedes creer que no lo hice nunca?
A mi me tienes que solucionar el foie, no lo soporto cocinado, venga sustitutos plis!!!!!!!!!!!!!!!
Besos.
23.09.11 - 06:00 AM
Lidia de la O
Manu, yo una vez lo hice con foie, y otra con cebolla caramelizada, así que la próxima vez añadiré los dos ingredientes. Este verano lo preparé para una cena en formato individual, y fue todo un éxito, así cada uno se corta el suyo. Viendo el tuyo me han entrado unas ganas de prepararlo de nuevo…, menudo colorcito tiene la carne. Últimamente el gato se esta luciendo. Un saludo.
23.09.11 - 06:00 AM
anmar
Manu, impresionante esta receta, nos encanta el hojaldre, muy rica.
Besitos
23.09.11 - 06:00 AM
Carilu
qUE PNTAZA tiene esta receta, muy pero muy buena.Besotes.
23.09.11 - 06:00 AM
Fran Amenábar Ch.
Genial, una receta para quedar muy bien.
23.09.11 - 06:00 AM
jose manuel
Este algún día tengo que hacerlo, a ver si me animo.
Saludos
23.09.11 - 06:00 AM
Tere
No recuerdo la última vez que lo comí¡¡ que rico¡¡ Me encanta hasta que esté rosadito el centro 😉 me gusta la carne poco hecha¡ Un fuerte abrazo, Teresa
PD: mañana horneo scones con manzana y canela… 😉
23.09.11 - 06:00 AM
La Cocinera Mileurista
Tenemos transmisión de pensamiento pues hoy estaba pensando en un solomillo-wellington,aunque no lo he hecho lo tengo en el pensamiento pero con algunos cambios a los cásicos, te ha quedado divino con lo carnicera que soy…Saludos.
23.09.11 - 06:00 AM
La Cocina De Adita
Te ha quedado de lujo guardame un poquito y la cebolla me encanta besos
23.09.11 - 06:00 AM
Silvia
Woooow MAnu una gran receta que mequedo desde ya,el solomillo en hojaldre nunca lo hice tan rico como nos enseñas.Un muy buen plato para una cenita especial y cuidada.OOOlé.
Buen fin de semana!
23.09.11 - 06:00 AM
Piluka
Me encanta esta receta! La he preparado pero aun no la he subido al blog! Es una delicia…besos
23.09.11 - 06:00 AM
sofiaaurora
Manu, este plato no lo he hechonnca pero me parece superapetecible, besos
23.09.11 - 06:00 AM
igloo cooking
ohhh, que pintaza tiene, que rico!!! tomo nota; me encantan las recetas con historia… por cierto la combinación de foie y cebolla caramelizada le debe ir genial!!! Besos,
Nieves.
23.09.11 - 06:00 AM
Vero
me encanta esta forma de hacer la carne, no soy mucho deeste ingrediente pero asi me la comeria toda¡ besiños
23.09.11 - 06:00 AM
Toñi
Como me gusta este plato, te ha quedado realmente bien.
Feliz fin de semana Manu.
Besitos.
23.09.11 - 06:00 AM
MARI
¡¡Miauuuu!! no lo conocía con la cebolla caramelizada. Esto hay que probarlo, gracias y un besito.
23.09.11 - 06:00 AM
Bárbara – Comer De Todo
Siempre he querido hacer este solomillo, pero aún no me he puesto la primera vez…, a ver si un domingo de estos me pongo y lo hago! 🙂
Me quedo cotilleándote y te invito a que te pases por mi blog!
Un saludo!
23.09.11 - 06:00 AM
Eva
El acompañamiento de cebollas me parece el maridaje perfecto.
El color igualmente genial.
Se nota que te ha quedado de lujo.
Besitos.
23.09.11 - 06:00 AM
Carmela (Sunflower)
Una receta de lujazo total, qué cosa más rica tiene el gatico para comer, me voy a invitar je,je.Besos, ahhh y mañana te mando la receta del concurso si me queda algo decente, si no la recibes es que me ha salido un churro, ya veremos.
23.09.11 - 06:00 AM
ana rosa
Rico, rico, rico, rico!!!. Estas navidades fue un éxito en mi casa y en algunas más 😉
La carne queda muy jugosa y la mezcla de foie y cebolla caramelizada es increíble. Yo siempre uso la mermelada de cebolla con toque de Pedro Ximénez porque ya me parece de 10.
Besosssssssssss
23.09.11 - 06:00 AM
rosilet
Siempre que lo veo me quedo con los dientes largos…y nunca me atrevo a prepararlo, tengo miedo de que se me queme el hojaldre y se me quede la carne cruda…pero algún día habrá que hacerlo, y como el tuyo, con cebolla caramelizada que nos enloquece!
23.09.11 - 06:00 AM
Bram
que puntito tan bueno rosadito tiene ese solomillo
23.09.11 - 06:00 AM
Manderley
Pues me encanta así, tiene que estár muy rico, sólo que com cuidado de que quede bien hecho por dentro, no?
Besotes!
23.09.11 - 06:00 AM
Secretos de Familia
Que bueno está el solomillo Wellington y este te ha quedado en su punto, rosadito por dentro y dorado por fuera, está claro que comer es un placer pero elaborar estos platos con tiempo y ganas lo supera todo. Un beso
Isabel
23.09.11 - 06:00 AM
Nani Labradoor
Este solomillo esta lleno de sensaciones al paladar me encanta la cebolla caramelizada!! Manu, esta receta es genial!! en una reunión familiar, voy a quedar muy bien!! jejeje!! Un gran beso!!
23.09.11 - 06:00 AM
Gema
una receta super socorrida y riquisima!
23.09.11 - 06:00 AM
SUNY SENABRE
Te ha quedado impresionante Manue. Ua receta extraordinaria, vaya pinta deliciosa tiene.
Un beso,
23.09.11 - 06:00 AM
Labidú
Gracias Manu!!! Cuando lo haga, ya sabrás de mí, a ver que tal me vaaaaa!!! besinos.
23.09.11 - 06:00 AM
Yolanda
Claro que sí, Manu, que no falte imaginación en la cocina. Yo me apunto la versión del solomillo con foie. Lo he hecho, y es una delicia, y lo más asombroso es que me pensaba que no quedaría jugoso, y lo queda.
Besos!!
23.09.11 - 06:00 AM
Menú Semanal #operación25 – Semana IV
[…] Solomillo Wellington + ensalada y cardenal de Lloseta (era un cumple y hay que celebrar la vida, claro que […]
23.09.11 - 06:00 AM
Solomillo Wellington
Manu CatMan
Otras riquísimas recetas
Conejo al ajillo
Pollo Strogonoff. Receta
Privacy Overview