Galletas d’Oli (Quelitas)

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cómo hacer quelitas con Thermomix
Las quelis son unas galletas saladas creadas a petición de compañías navieras de abastecerse de un producto similar al pan, nutritivo y duradero. Galletas que anteriormente se conocieron como Galletas d’Inca, en referencia a su origen, o también Galletas d’Oli por uno de sus ingredientes.
Las primeras noticias de las Quelis se sitúan hacia 1853 en el horno de Can Guixe de la familia Doménech de Palma de Mallorca. Aprovechando la popularidad de la famosa actriz Grace Kelly, en su visita a la isla de Mallorca, sirvió de inspiración al nombre de la galleta.
Nosotros hemos tenido la suerte de visitar la fábrica (si, queréis ver la experiencia haz click aquí) y os decimos que Mallorca sin estas galletas no sería Mallorca así que, tenéis que probarlas. Y para los mallorquines añadir que la sensación que queda después de haber comido tus propias quelitas, es algo indescriptible.
[rpi]


Galletas d’Oli – Quelitas

¿Qué se necesita?

– 200 gr de agua
– 100 gr de aceite de oliva
– 100 gr de manteca (puedes sustituir la manteca y poner solo aceite de oliva si eres vegano)
– 30 gr de levadura de panadería  o fresca
– 550 gr de harina
– 10 gr de sal

¿Cómo se hacen las galletas dóli o quelitas caseras?

1. Poner en el vaso el agua, el aceite y la manteca y programar 2 minutos 37º vel. 1
2. Añadir la levadura y remover unos segundos vel. 5
3. Incorporar la harina y la sal y programar 20 seg. vel. 6
4. Amasar 3 minutos a velocidad espiga.
5. Precalentar el horno a 180º
6. Estirar la masa con ayuda de un rodillo, no muy fina ( ½ cm. aprox.) y darle forma con un cortapastas apropiado (una tapita de especias o un vaso de chupito pueden servir). Marcar las galletas con el cortapastas muy juntas para no desperdiciar pasta.
7. Forrar una bandeja para horno con papel antiadherente e ir colocando las galletitas. Marcar en cada una de ellas unos agujeritos en el centro, un tenedor de postre puede servir.
8. Dejar reposar unos 20 minutos en un lugar templado.

GatoConsejos

– puedes fundir chocolate y cubrirlas.
– se suelen acompañar de sobrasada pero puedes utilizarlas como base para hacer pequeñas tapitas, si quieres saber más sobre recetas  ve a la página oficial de la marca Quely (pincha aquí), nosotros tenemos alguna receta con quely, por ejemplo estas mini hamburguesas con queso de cabrales (Ver receta aquí)

He merendado durante años galletas d’Oli, quelitas, con chocolate, con sobrasada, con queso, con todo lo imaginable, no sé como explicarlo pero esta receta es muy especial para mi 😉

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 19

  1. mar

    jolin que cosa más rica, y como le metas trocitos de aceitunas o jamón eso ya es una cosa para morirse. TE han quedado estupendas me encantan, gracias por la receta!!!

    03.10.10 - 14:42 PM

  2. Natalia Pollença

    Hola Manu, no pones la cantidad de manteca que pones en la receta. Yo también he merendado muchos años quelitas con chocolate blanco y ahora son mis hijos.
    Gracies

    03.10.10 - 14:42 PM

  3. Cocinando con Manu CatMan

    Perdón Natalia…ya lo tienes!!! un saludo

    03.10.10 - 14:42 PM

  4. nurieta

    manteca te refieres a la manteca de cerdo?
    se podria substituir por algo menos graso? por el tema del colesterol y tal…

    03.10.10 - 14:42 PM

  5. Cocinando con Manu CatMan

    Si Nurieta…es manteca de cerdo…puedes sustituir por mantequilla (pero tendrán otro gusto…y incluso por aceite de girasol…
    el colesterol es un mal invento….!!!!
    saludos

    03.10.10 - 14:42 PM

  6. Marta

    Hola Manu!
    Estoy preparando una comida para el domingo, y viene mi abuela a comer, que es casi casi mallorquina.
    Sé que si hago las Quelis le van a encantar… mi pregunta es: ¿se pueden hacer de un día para el otro o se quedarán muy blandas?
    Besos y gracias!

    03.10.10 - 14:42 PM

  7. Marta

    OK Manu!
    Mensaje recibido!
    Ya te contaré cómo quedan y qué dice mi abuela…
    Besos y gracias!!

    03.10.10 - 14:42 PM

  8. Elanor

    Hola!! me encantaria hacer kelitas en casa! tengo familia en Mallorca y siempre nos traen porque nos encantan, pero …yo no tengo termomix, podrias decirme como hacerlas en modo tradicional?? 🙂 gracias!!

    03.10.10 - 14:42 PM

  9. Cocinando con Manu CatMan

    Eleanor…es bastante sencillo sustituir las manos por la thermomix, pero eso si tendrás que amasar a mano, si me das una forma de contactarte te explico mas detenidamente…vas poniendo ingredientes en un recipiento y vas mezclando con las manos

    Un besote!

    03.10.10 - 14:42 PM

  10. pilar hidalgo

    no habia visto esta receta ,yo las he probado ,pero las compradas ,una amiga mia que tu conoces me trajo una bolsa y no se me habia ocurrido que tu tuvieses la receta (que tonta ) seguro que pruebo a hacerlas porque nos encantan ¡¡gracias ¡¡¡

    03.10.10 - 14:42 PM

  11. Galletas de Inca | Las Recetas de Mamá

    […] que las fabrica y comercializa. Un grupo de amigos de twitter queremos dar hoy una sorpresa a Manu, publicando alguna de sus recetas y yo  he elegido estas galletas de su recetario. Así que hoy […]

    03.10.10 - 14:42 PM

  12. Marga

    Ostrasss! no se me habia ocurrido buscar recetas de Quelitas! no sabes lo contenta y feliz q me has hecho!
    Gracias a esto me has alegrado este dia de Gripe febril.
    Besitos de una mallorquina en Gran Canaria

    03.10.10 - 14:42 PM

  13. Turrón de chocolate y galletas Quely

    […] las Quely o Quelitas os hemos contado casi todo ya, desde la receta, hasta la visita a la fábrica, como alguna que otra receta como esta Quely tapa de mini burgers […]

    03.10.10 - 14:42 PM

  14. Maria

    Hola, el otro día me regalaron ua paquete de estas galletas, y como yo estudio panadería quiero hacerlas, pero mi duda es si la harina que le pones el de fuerza o harina panificable? Gracias

    03.10.10 - 14:42 PM

    • Manu CatMan

      Harina de fuerza puse yo, pero ambas deberían ser las buenas. Es harina que contenga bastante gluten 11-12%
      Un saludo

      03.10.10 - 14:42 PM

  15. Maria

    Magnifico¡¡ Pronta respuesta graciasss

    03.10.10 - 14:42 PM

  16. Maria

    Un detalle en el que no me habia fijado, fermentan formadas no fermenta la masa en bloque verdad?

    03.10.10 - 14:42 PM

  17. Deshidratadora de alimentos: todo lo que necesitas saber

    […] más del 70% casi todo el año sabemos bien que esto puede resultar muy útil. Lo probé con unas galletas quely que deje fuera durante 24h y funcionó […]

    03.10.10 - 14:42 PM

  18. Visita a la fábrica de galletas Quely | De excursión por Mallorca

    […] hay tres productos gastronómicos que destacan sobre los demás, la sobrasada, la ensaimada y las quelitas. No hay mallorquín que vaya por un tiempo largo fuera la isla que no lleve en su maleta un […]

    03.10.10 - 14:42 PM

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