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Por Manu CatMan

Coca de pimientos asados

04.10.2010 6
cabecera del post
coca mallorquina de pimientos
La palabra coca tiene el mismo origen que otras como cake, küchen que normalmente asociamos a cosas dulces. En Mallorca, coca sirve para un roto y para un descosido, para dulce y para salado y en este blog que está empezando su andadura os iremos dejando varias de las recetas. La de hoy es la coca de pebres torrats o coca de pimientos asados, la favorita de mi padre.
La masa de esta coca, está hecha en Thermomix y es de la variante que lleva manteca, pero también se puede hacer enteramente con aceite de oliva virgen extra, y si queréis ver la receta de la otra masa y sin thermomix, pinchad aquí. Las dos masas están buenas, esta queda mucho más tipo pan, porque hay que esperar levado y la otra mucho más crujiente. En tu mano está que pruebes las dos y decidas cual te gusta más.
[rpi]

Cómo hacer coca de pebres torrats o coca de pimientos asados

¿Qué se necesita?

-50 g aceite de oliva virgen extra
-100 g agua
-1 cucharadita azúcar glas
-50 g manteca de cerdo
-20 g levadura
-300 g harina
-1 pellizco azúcar
-3 ajos
-pimientos asados (si quieres ver la receta pincha aquí)
-perejil fresco

¿Cómo se hace la masa de coca mallorquina?

1. Ve precalentando el horno a 225º.
2. Pon todos los líquidos, la sal y la manteca en el vaso y programa 30 segundos, 37º, velocidad 2.
3. Incorpora la levadura, la harina y el azúcar y mezcla de 15 a 20 segundos en velocidad 6.
4. Hay que estirar la masa con un rodillo o con las manos (a mí me va fenomenal un rodillo de mano), dejándola muy fina y pónla en una bandeja de horno bien engrasada.

¿Cómo se hace el relleno?
1. Mezcla en un cuenco los pimientos asados (si quieres ver como se hacen pincha aquí) junto con los ajos picados y el perejil picado muy fino y un poco de aceite de oliva.
2. Déjalo macerar unos minutos y reparte generosamente la mezcla por toda la superficie.

Hornea durante 15-20 minutos y listo.

GatoConsejos:
– Puedes añadir trocitos de lomo de cerdo que previamente habremos salteado en una sartén.
– La puedes comer recién hecha o dejarla lista para el día siguiente, incluso la puedes congelar (siempre y cuando los pimientos no sean ya previamente congelados).

Otro trocito de Mallorca que quería compartir con vosotr@s.

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 6

  1. mar

    genial 🙂

    04.10.10 - 06:40 AM

    Responder

  2. rafel mateu perello

    me gusta cocinar, quizas mas basico que como tocaria ser, ahora circustancias, o enfermedades nos obligan a ser asi gracias rafa

    04.10.10 - 06:40 AM

    Responder

  3. rafel mateu perello

    dame cocas y arroces y postres adeu……………..

    04.10.10 - 06:40 AM

    Responder

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