Red Velvet Cupcakes, premios y regalitos de Cupcakelosophy

Esta entrada es muy especial por las tres razones del título...y una más!

• por fin hecho cupcakes decorados con frosting encima son los red velvet que me hacían ilusión porque los he visto por todos lados en este mes del amor ya sea en pastel o en cupcake...lo que me animó del todo a hacerlos fueron estos 2 enlaces de la receta: Cocinando entre Olivos y El Rincón de Bea
• Nos han dado 1 premio AL BLOG MAS DULCE se llama y nos ha venido por dos lados...de La pastelería en Casa y de Los Tragaldabas...GRACIAS!!!

• Os presento los regalitos que nos envió Cupcakelosophy por haber ganado el premio del público de su concurso. Gracias Davinia me ha encantado!!!!!

• Estrenamos plátito de presentación que nos regaló Esther R. una aprendiz que tiene muuuucho futuro...gracias amore!!!

Vamos allá con la receta, es increíble lo fácil que es y lo bonitos que quedan no?

para 12 cupcakes

¿Qué se necesita?

- 115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 300 gr de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 yogur natural

- zumo de medio limón
- 250 gr de harina
- 15 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de café de sal
- Colorante rojo, he usado el de Wilton
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de bicarbonato

¿Cómo se hacen?

1.- Pon el yogur en un bol con el zumo de medio limón y reserva.

2.- Mezcla la harina tamizada con el cacao en un recipiente y reserva.

3.- Pondremos la mantequilla en el vaso y la batiremos 3 minutos velocidad 3.

4.- Añadimos el azúcar y volvemos a batir 2 minutos velocidad 3.

5.- Dejamos la máquina batiendo a velocidad 3 y añadimos los huevos uno a uno hasta que estén bien integrados.

6.- Pon el colorante en el bol del yogur y consigue una mezcla homogénea...yo utilicé casi 1/3 del colorante en gel de wilton...y quedó rojo rojo.

7.- Añade más o menos 1/3 de la harina y un tercio de yogur coloreado y mezcla bien a velocidad 3 durante unos segundos, repite el proceso hasta 2 veces más.

8.- Mezcla el vinagre con el bicarbonato (verás que hace esfervescencia enseguida) y añádelo a la masa roja y mezcla velocidad 3 unos segundos para integrarlo. (si lo prefieres pon un sobre de levadura en polvo)

9.- Deja reposar la masa en la nevera al menos 30 minutos.

10.- Pon la mezcla en las cápsulas para magdalenas (acuerdate de no llenar hasta arriba) y con la ayuda del molde para magdalenas hornea (con el horno precalentado) a 180º durante 15-20 minutos (ya estamos con los hornos...cada uno lo conoce bien...) y listas!!!

para el fronting de queso crema

¿Que se necesita?

- 200 gr de queso crema 

- 150 gr de azúcar glacé

- 150 gr de mantequilla

Quiero explicaos el nuevo truco que nos ha dado Eva López en el grupo FB La magdalena de la semana para que nos sobre demasiado frosting tenemos que calcular unos 60gr por cada cupcake es lo que yo llamo el 60x1 yo decoré 7 así que si sumas los ingredientes salen 500 gr...60x7=480 y he de decir que la regla funciona genial!!!!

¿Cómo se hace?

1.- Pon a batir el queso crema velocidad 2 unos 30 segundos

2.- Añade el azúcar y bate a velocidad 2 hasta que esté integrada

3.- Añade la mantequilla y bate velocidad 3 hasta conseguir la crema

4.- Decora con la ayuda de una manga pastelera, yo en mi caso usé boquilla rizada y como topping puse un poco de bizcocho que hice polvo...

espero que os hayan gustado!!!