Rape en Salsa Verde

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¿Qué se necesita?

– 1 manojo de perejil (sólo las hojas)
– 2 – 3 dientes de ajo
– 70 g de aceite de oliva virgen extra
– 50 g de vino blanco
– 200 g de caldo de fumet de pescado (yo lo hice usando la cabeza)
– 500 g de rape

¿Cómo se hace?
1.- Con el vaso limpio y seco pon las hojas de perejil y programa 5 segundos,

velocidad 7. Reserva.
2.- Sin lavar el vaso, introduce los ajos y programe 3 segundos, velocidad 6.
Con la espátula, baja los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso
hacia las cuchillas.
3.- Agrega el aceite y programa 4 minutos, 100º, velocidad cuchara.
4.- Incorpora el vino. Programa 2 minutos, 100º, velocidad cuchara.
5.- Añade el caldo de pescado y programa 5 minutos, temperatura Varoma,

velocidad 1.

6.- Mientras tanto, engrasa con aceite el recipiente Varoma y coloca dentro
los trozos de rape ligeramente salados. Sitúa el recipiente Varoma en su
posición y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
7.- Cuando termine el tiempo programado saca el rape y colócalos en una fuente.
8.- Agrega el perejil a la salsa y programa 5 segundos, velocidad 3. Viértela
por encima del rape y sirva inmediatamente.

GatoConsejos:

-Si quieres una salsa más espesa, antes de añadir el perejil, diluye 1
cucharada de maicena en 30 g de agua. Programa 2 minutos, 100º,
velocidad 2 y añade la maicena diluida por el bocal. Incorpora el perejil y
mezcla 5 segundos, velocidad 3. Vierte la salsa por encima del rape y
sirva inmediatamente, aunque hay que decir que la salsa verde no lleva harina a veces nos gustan las salsas más espesas no?
– puedes aprovechar el recipiente varoma para poner unas gambas, mejillones, almejas… y después juntarlo todo en una olla y darle un hervor de 2-3 minutos.
– Y si quieres completar el plato y transformarlo en Rape a la Vasca, solo tendras que tener espárragos blancos y guisantes precocidos y al final mezclarlo todo junto.


Espero que os guste
muacc
M.


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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 22

  1. Amanda

    Esa salsita tiene una pinta para chuparse los dedines.
    Besitos.
    ;-D

    11.05.11 - 07:00 AM

  2. Rocio Valle Gonzalez

    mmmm rape!! con lo caro que esta!! tu sin escatimar eh?! 😉
    me chifla! miles de gracias guapisimo! un besazo enorme!!

    11.05.11 - 07:00 AM

  3. Chez Silvia

    Que buena, rápida y sana!!! me la la llevo!!!bss

    11.05.11 - 07:00 AM

  4. Judith

    me encanta el rape!!!! tiene súper buena pinta! besitos

    11.05.11 - 07:00 AM

  5. MªJosé

    un rape de lujo que rico, con lo que me gusta.
    besossss

    11.05.11 - 07:00 AM

  6. Tocinitodecielo

    Riquísimo Manu,la semana pasada compre yo rape y lo hice en salsa tamibién,esta divino

    Un beso

    11.05.11 - 07:00 AM

  7. Isabel

    Habrase visto mayor dominio de los pescados de nuestra mar azul… 😉
    Me encanta!

    11.05.11 - 07:00 AM

  8. Olga Pareja

    Manu, este rape pinta espectacular!!!

    11.05.11 - 07:00 AM

  9. Graci

    Pero q bien prepara mi paisano el rape!!!! Gracias por compartirlo!!

    11.05.11 - 07:00 AM

  10. Rosaleda (Maria Begoña)

    Te ha quedado estupendo.

    Y la foto me encanta.

    Besos

    11.05.11 - 07:00 AM

  11. Sonia – L’Exquisit

    Acabo de comprar rape! pero ya le he quitado la espina, no quedaria igual…el tuyo se ve delicioso…

    Un beso,

    11.05.11 - 07:00 AM

  12. dulce

    este pescado con esa salsita tiene que estar muy bueno, besos

    11.05.11 - 07:00 AM

  13. Manderley

    Jo que rico, a estas horas estoy que me como la pantalla.
    Besos

    11.05.11 - 07:00 AM

  14. Da & Mer

    Manu, que delicia! tiene un aspecto espectacular! Ni en el mejor restaurante, vamos que me ha encantado! Saca sillas que para la cena 2 más!
    Saludos Da & Mer

    11.05.11 - 07:00 AM

  15. Piluka

    Manu, que rico bocado! Esta salsita tiene que estar deliciosa!
    Besitos.

    11.05.11 - 07:00 AM

  16. Chelo.-Cogollos de Agua

    Hola Gato!, delicioso, menudo rape has preparado, y me ha gustado mucho las anotaciones sobre la harina, pero siempre una salsita más ligada parece que gusta más. Independientemente de con o sin harina un plato de lujo.
    Un beso

    11.05.11 - 07:00 AM

  17. Raquel

    Que salsita tan buena y el rape es mi pescado favorito.

    11.05.11 - 07:00 AM

  18. Bego (samira)

    Holaaaaa !!!

    He coincidido contigo en varios blogs amigos, asi que me he dicho, voy a visitarlo !!!

    Da gusto ver lo bien que huele en tu casita, asi que por aqui me quedo y te sigo desde ya 😉

    Un besito.

    11.05.11 - 07:00 AM

  19. ROCIO

    En general el pescado en salsa verde me parece exquisito, pero ya si le ponemos rape esta receta se convierte en un plato de gourmet, me encanta Manu, cuando quieras me invitas a comer, vale?
    Un besote.

    11.05.11 - 07:00 AM

  20. luisa

    que pintaza mas estupenda. Que Con lo que me gusta. Bss

    11.05.11 - 07:00 AM

  21. ana rosa

    Huyo de todo lo que lleva salsa verde porque es de las pocas cosas que a mi marido no le gustan, pero a mí sí, así que tendré que hacerlo para mí solita porque el rape me gusta mucho y tiene una pinta divina.

    11.05.11 - 07:00 AM

  22. Fran

    Me encanta ir al mercado y comprar estas delicias.
    Gracias Gato por tu buen hacer
    F.

    11.05.11 - 07:00 AM

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