Spanakopita o Börek de espinacas

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receta de spanakopitas

La receta que os presento hoy viene del otro lado del Mediterráneo, la spanakopita, suele tomarse como aperitivo en Grecia, siendo una alternativa al tiropitá (que es igual pero sólo de queso) y también como desayuno.

Hay una versión de ayuno (vegetariana), que se toma durante el Gran Ayuno o Cuaresma y otras fiestas religiosas, y que incluye espinaca, cebolla o cebolleta y otras hierbas como pepinillo, perejil o apio, aceite de oliva y un poco de harina de trigo, excluyendo el huevo y los productos lácteos.

Normalmente se hace un pastel grande y se corta en porciones, pero existe una forma de servirlo en raciones individuales triangulares, a esto se le llama Börek.

La Bureka o el Börek forma parte de las costumbres culinarias de la que fue el Imperio otomano. Se extiende la existencia de esta empanada hoy en día por todos aquellos países influenciados más o menos en el pasado por el imperio otomano.

[rpi]


Spanakopitas

¿Qué se necesita?

– pasta filo (la puedes encontrar en Carrefour de la marca Simply Greek)
– aceite de oliva
– sal
– 1 bosla de espinacas crudas (también sirven las congeladas)
– 50 gr de pasas
– 10 gr de sésamo
– 200 gr de queso feta desmenuzado o rallado
– 100 de queso gruyère
– 1 cebolla picada pequeña
– 1 ajo
– mantequilla fundida para pintarlas

¿Cómo se hacen las spanakopitas?

el relleno
1. Pon el aceite  a calentar, ela el ajo y machácalo con un “espachurra-ajos”, pica la cebolla pequeñita y ponlo a pochar.
2. Cuando la cebolla esté pochada pon las espinacas, el sésamo, la sal y las pasas y deja a fuego medio hasta que se hagan.
>3. Reserva las espinacas en un bol y añádeles el queso feta y el gruyère y mézclalo todo bien.

para montar las burekas o spanakopitas
1. Extiende la pasta filo sobre la mesa de trabajo y corta tiras a lo ancho de unos 10 cm (a mi me salen 4 por cada hoja de pasta filo).

2. Pon el relleno en uno de los extremos.

3. Comienza a girar formando triángulos, cuando llegues al final moja el extremo con un poco de agua (yo me pongo un vasito de agua y me mojo los dedos) para que se quede bien cerrado.

4. Por último píntalas con mantequilla y hornéalas a 180º hasta que estén doradas, en ese momento dales la vuelta para que se doren por los dos lados.

GatoConsejos

-Las puedes comer recién hechas o al día siguiente, son ideales para picoteos o llevarlas de excursión.
-El relleno por supuesto puedes hacerlo de lo que tu quieras, yo hice también de jamón y queso.
-También las puedes freír con abundante aceite
-Otra opción es congelarlas sin hornear o freír y así las puedes utilizar cuando las quieras.

Otro puntito exótico de sabor mediterráneo para nuestras cocinas…espero que las disfrutéis!

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 14

  1. Sandra

    me la apunto

    12.10.10 - 18:24 PM

  2. Cristina

    y yo!!!

    12.10.10 - 18:24 PM

  3. elena

    Que rico Manu y original,esta la tengo que hacer!!!Besotes.Elena Gualda.

    12.10.10 - 18:24 PM

  4. Cocinando con Manu CatMan

    Hermanas Quintana…y sin thermomix!!!!
    Elena…ufff ser original hoy por hoy es cada día más complicado coñes!!!!

    12.10.10 - 18:24 PM

  5. Esther

    Creo q esta tambien la puedo hacer yo!!
    que buena pinta

    12.10.10 - 18:24 PM

  6. Ana

    Me gusta!!

    12.10.10 - 18:24 PM

  7. Anica

    Esta receta es super original, me encanta!!! me la copio sin falta!!!

    Ñiammmmmmmmmmmmmmm besicossssssssss

    http://anicaensucocina.blogspot.com/

    12.10.10 - 18:24 PM

  8. Anonymous

    hola!
    ojeando tu blog veo esta receta y me encanta .En cuanto a congelar el día que decides cocinarlo ¿se descongela o se hace directamente en horno o frito?
    gracias

    12.10.10 - 18:24 PM

  9. Cocinando con Manu CatMan

    Puedes hacer ambas cosas, sólo que si lo haces directamente congelado…recuerda que el horno primero a temperatura bajita y luego ya los doras, con lo de freir igual…hay que tener cuidado que no se quede congelado por dentro…espero haberte ayudado…un saludo grande!

    12.10.10 - 18:24 PM

  10. Catalina

    me parece una receta muy buena , yo la he preparado tambien pero grande , besitos de COCINA CON CATALINA

    12.10.10 - 18:24 PM

  11. Marga

    me gusta muchísimo la receta, qué rica, qué hambre me acaba de entrar, la hago seguro!!! buen fin de semana!!

    12.10.10 - 18:24 PM

  12. marga

    uaaaaaaaaaa la estaba buscando en google y me aparece tu blog . me quedo con ella ya que estaba pensando en hacer un borek de espinaca .. me gusssssssssta

    12.10.10 - 18:24 PM

  13. Moussaká Griega. Receta Thermomix

    […] ¿Cómo se hace? el relleno  1.- Pon el queso feta en el vaso y vamos a rallarlo programando unos segundos velocidad 7. 2.- Cortamos en rodajas las berenjenas, sin pelar, y las colocamos en el recipiente varoma y reservamos. 3.- Ponemos en el vaso los ingredientes del sofrito y programamos 5 sg, velocidad 5, baja los restos que hayan quedado. 4.- programamos 20 minutos, velocidad 1, temperatura varoma, y pasados 5 minutos, colocamos el recipiente varoma sobre el vaso. 5.- Añadimos la carne picada, la sal y el orégano en el vaso, y seguimos otros 20 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. 6.- Quitamos el varoma del vaso y dejamos escurrir las berenjenas.   la bechamel 7.- Sin lavar el vaso añade aceite y calienta durante 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1. 8.- Vierte la harina por los laterales de las cuchillas y tuesta 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1. 9.- Agrega la leche, la sal la pimienta y la nuez moscada y programa 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. ¿Cómo se monta la moussaká? 1.- Antes de empezar a montar, vamos a precalentar el horno a 200º. 2.- Procedemos a montar la moussaká, colocando una capa de berenjenas, sobre ésta el relleno de carne, otra capa de berenjenas, otra de carne, y terminamos con una de berenjenas. 3.- Cubrimos la moussaká con la bechamel, y espolvoreamos de queso rallado. 4.- Gratinamos hasta que el queso esté dorado. GatoConsejos: Animaos a probar las versiones balcánicas o inglesa con patata aunque esta moussaká griega versión Thermomix es perfecta. En CocinandoconCatMan.com | Tzatziki y pan de pita En CocinandoconCatMan.com | Sapanakopita de espinacas […]

    12.10.10 - 18:24 PM

  14. Moussaká Griega. Receta Thermomix

    […] el relleno  1.- Pon el queso feta en el vaso y vamos a rallarlo programando unos segundos velocidad 7. 2.- Cortamos en rodajas las berenjenas, sin pelar, y las colocamos en el recipiente varoma y reservamos. 3.- Ponemos en el vaso los ingredientes del sofrito y programamos 5 sg, velocidad 5, baja los restos que hayan quedado. 4.- programamos 20 minutos, velocidad 1, temperatura varoma, y pasados 5 minutos, colocamos el recipiente varoma sobre el vaso. 5.- Añadimos la carne picada, la sal y el orégano en el vaso, y seguimos otros 20 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. 6.- Quitamos el varoma del vaso y dejamos escurrir las berenjenas.   la bechamel 7.- Sin lavar el vaso añade aceite y calienta durante 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1. 8.- Vierte la harina por los laterales de las cuchillas y tuesta 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1. 9.- Agrega la leche, la sal la pimienta y la nuez moscada y programa 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. ¿Cómo se monta la moussaká? 1.- Antes de empezar a montar, vamos a precalentar el horno a 200º. 2.- Procedemos a montar la moussaká, colocando una capa de berenjenas, sobre ésta el relleno de carne, otra capa de berenjenas, otra de carne, y terminamos con una de berenjenas. 3.- Cubrimos la moussaká con la bechamel, y espolvoreamos de queso rallado. 4.- Gratinamos hasta que el queso esté dorado. GatoConsejos: Animaos a probar las versiones balcánicas o inglesa con patata aunque esta moussaká griega versión Thermomix es perfecta. En CocinandoconCatMan.com | Tzatziki y pan de pita En CocinandoconCatMan.com | Sapanakopita de espinacas […]

    12.10.10 - 18:24 PM

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