Arroz con sepia y alcachofas
Aquí nos tenéis con otra receta que Fran ha preparado como casi todos los sábados. Una receta Thermomix de arroz con sepia y alcachofas que en casa gusta mucho. Es del libro arroces con Thermomix y si os gusta la sepia os la recomendamos.
Arroz con sepia y alcachofas
para 4 personas
¿Qué se necesita?
– 1 litro de fumet de pescado o caldo preparado de pescado.
para el sofrito:
– 80 gr de tomate triturado natural o en conserva
– 40 gr de cebolla
– 2/3 dientes de ajo
– 800 gr de sepia con su tinta
– 100 gr de aceite de oliva
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– sal
– 200 gr de arroz bomba
– 1 alcachofa cortada en 8 trozos o 1 lata de alcachofas en conserva
– 1/2 cayenas
¿Cómo hacer arroz seminegro con sepia y alcachofas?
1. Si vas a preparar el fumet tu mismo, hazlo ahora para luego reservar y lavar bien el vaso después.
2. Pon todos los ingredientes del sofrito y pícalos 8 segundos, velocidad 6. Ponlos en un bol y reserva.
3. Sin lavar el vaso pon el aceite y la sepia (cortada en trozos) y sofríe 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4. Cuando termine el tiempo programado, incorpora los ingredientes del sofrito y programa 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Añade el pimentón, el fumet y la sal. programa 15 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Por último, añade el arroz, la alcachofa y la cayena. Programa 13 minutos más con los mismos datos que el paso anterior.
GatoConsejos:
– Lo suyo es que quedase negro natural sobre todo si compras una sepia sin limpiar, pero si ésta no tiene tinta añade 1 bolsita de calamar a este arroz con sepia y alcachofas. Lo puedes acompañar de alioli.
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El chef |
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Manu CatMan |
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