Albóndigas en Thermomix

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albóndigas en thermomix con salsa española

 

Esta receta de albóndigas en thermomix han sido la sorpresa de la semana, son un poco menos laboriosas que hechas a mano, es una de esas recetas por las que te alegras de tener un Thermomix mucho menos.

Os animo a prepararlas porque es el mismo sabor de siempre. Las acompañan, a estas albóndigas una salsa española, la de siempre que podréis utilizar para otra elaboraciones como merluza o salmón. Eso ya lo dejamos a tu gusto. Ya nos contaréis que os parece esta receta.

[rpi]


Albóndigas en Thermomix con salsa española

¿Qué se necesita?

Para las albóndigas:
– 200 gr de carne de ternera picada
– 200 gr de carne de cerdo picada
– 1 cebolla pequeña
– 1 diente de ajo
– 20 gr de aceite
– 60 gr de pan rallado
– 1/2 cubilete de leche
– 1/2 cubilete de vino blanco
– 1 huevo
– sal y pimienta
– pan rallado
– perejil fresco (al gusto)

¿Cómo se hacen las albóndigas en Thermomix?

1. Vamos a preparar el sofrito: poner en el vaso la cebolla, el ajo, trocear 20 segundos en velocidad 4.
2. Añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.
3. Mientras tanto poner las 2 carnes en un bol, salpimentar y añadir los 60 gr de pan rallado, la leche, el vino blanco, el huevo y mezclar todo hasta que se forme una masa homogénea.
4. Cuando termine de hacerse el sofrito, añadirlo al bol y mezclar todo otra vez.
5. Haz las bolas al tamaño que se quiera, pasar por pan rallado y colocar en el varoma (en mi casa siempre se han valorado muy pequeñitas…)

 

Para la salsa:
– 1 diente de ajo
– 200 gr de cebolla
– 50 gr de zanahoria
– 30 gr de pimiento verde italiano
– 30 gr de aceite
– 20 gr de harina
– 50 ml de vino blanco (1/2 cubilete)
– 500 ml de caldo de carne (o 1 litro de agua + 1 pastilla de caldo)
– 200 gr de tomate triturado o frito, al gusto
– sal y pimienta al gusto

¿Cómo hacer salsa española?

1. Poner en el vaso ajo, cebolla, zanahoria y pimiento verde, picar en velocidad 4.
2. Añadir el aceite y programar 20 minutos, varoma, velocidad cuchara.
3. Añadir la harina, 1 minuto, varoma, velocidad cuchara.
4. Echar el vino y programar otro minuto a la misma temperatura y velocidad.
5. Añadir el caldo (o el agua y el cubito de caldo), la sal y la pimienta y programar 30 minutos, varoma, velocidad 3. Es el momento de colocar el varoma con las albóndigas y las patatas. Cuando falten 5 min para el final añadir el tomate por el bocal y volver a ponerlo en marcha hasta que termine el tiempo.
6. Quitar el varoma y dejar templar la salsa para poder triturar a vel máxima, ha de quedar muy fina.
7. Poner tanto la salsa como las albóndigas y las patatas en una cazuela y darle un hervor a todo el conjunto para que ligue todo.
Como acompañamiento:
– 2 patatas peladas y cascadas en trozos no muy grandes (para poner en el varoma junto a las albóndigas).
*esto lo vi en Cocinando con Goizalde

GatoConsejos:

– Las albóndigas que no se vayan a comer, es preferible congelarlas antes de cocinar, nada más hacer las bolas. Poner en un tupper sin amontonar y cerrar bien, que no entre aire y meter al congelador.
-Con estas cantidades se sirve para dos veces, así que la mitad de la salsa tambien se puede congelar, y cuando las hagas puedes hacer las albóndigas en el varoma pero poniendo agua.
-Goi recomienda poner un poco de pimiento morrón en la masa de albóndigas. -Yo añado además un poquito de jamón serrano en taquitos a la masa de albóndigas, pero eso va en gustos.
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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 5

  1. mar

    un bravo a esta receta y al pavooo te sales.

    09.10.10 - 19:28 PM

  2. Cocinando con Manu CatMan

    Ambas dos de la maestra!!!!….ya tienes las patatas en tu blog…??? voy a cotillear!!!!

    09.10.10 - 19:28 PM

  3. Ester

    Buenísimas!! Pero una duda. No compré la carne picada, sino que la piqué yo misma después de dejarla en el congelador un rato. Me han quedado muy compactas!! Eso es por la carne picada? Puede ser porque picara demasiado la carne? De sabor buenísimas, las albóndigas y la salsa. Repetiré seguro!

    09.10.10 - 19:28 PM

  4. Cocinando con Manu CatMan

    Hi Ester! Una cosina…pusiste las carnes picadas de cerdo y de ternera? O solo de un tipo la de ternera es un poquito mas seca y la de cerdo un poco mas grasa…por lo demás no deberían habe salido tan compactas! De todos modos las carnes compradas llevan mas gradúes y puede ser que las mías fueran mas jugosas por eso.
    Un nesote

    09.10.10 - 19:28 PM

  5. Pica pica de sepia mallorquín

    […] todas mezcladas, normalmente, frit mallorquí (o frito), ensaladilla rusa, pica pica de sepia, albóndigas en salsa, champiñones al ajillo, tortilla de patatas y muchas de las veces croquetas, en conclusión un […]

    09.10.10 - 19:28 PM

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