Carrilleras estofadas [Thermomix]

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receta de carrilleras estofadas

Tengo que reconocer que la primera vez que oí hablar de carrilleras, el gesto de mi cara cambió, y me dio cosilla la cosa. Luego lo pensé mejor y me dije que lo que íbamos a comer eran al fin y al cabo los músculos maseteros de un suino y la cosa cambio bastante (que de algo me tiene que servir ser veterinario para darle la vuelta a la tortilla en mi favor y hacer las cosas más apetecibles no?) y es que me tenéis que reconocer que el nombrecito de la carne en cuestión apetecible no es.

Pero hablando con Debora me aseguró que estaban muy buenas y me dije que eso lo tenía que probar así que al ataque, aquí están nuestra primeras carrilleras estofadas, y digo las primeras porque están muy buenas, es una carne super jugosa que me encantó y desde entonces son un clásico en casa, también nos hemos atrevido a hacerlas sin Thermomix y al oporto, tenéis la receta aquí.

carrileras3

 

Carrilleras estofadas [Thermomix]

para 2-4 personas
tiempo de preparación | 1h y 15 minutos
dificultad | fácil
fuente: el blog de Débora, mis recetas del día a día

¿Que se necesita?

– 1/2 kg. de carrilleras (puede ser otro tipo de carne) troceadas en cuadritos
– 50 g de aceite
– 1 cebolla grande
– 1 pimiento verde italiano
– 2 dientes de ajo
– 120 g de vino blanco
– 10 g de vinagre
– 1 hoja de laurel
– 2 zanahoria troceada
– 1 pizca de nuez moscada
– 1 pizca de pimentón
– 2 pastillas de caldo
– un poco de harina para rebozar las carrilleras

¿Cómo se hace las carrilleras estofadas en Thermomix?

1.- Limpiamos y preparamos la verduras para meterlas en el vaso.
2.- Trocear las cebollas, los ajos,el pimiento y la zanahoria en velocidad 3 1/2, añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
3.- Mientras si las carrilleras las tenemos enteras las troceamos a taquitos y las rebozamos con la harina
4.- Poner la mariposa y añadir la carne con las especias, el vino, el vinagre y las pastillas de caldo, programar 60 minutos, temperatura 100 y velocidad 1.

GatoConsejos

– Lo podéis acompañar con arroz blanco y así completais el plato aunque realmente lo que piden estas carrilleras estofadas [Thermomix] es pan, seguro que el que inventó el dicho ‘toma pan y moja’ comía algo parecido ;-).
En CocinandoconCatMan.com | Lentejas estofadas
En CocinandoconCatMan.com | Porrusalda
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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 19

  1. Artesana

    Están buenísimas Manu!!Un saludo desde Barcelona.

    04.06.12 - 07:00 AM

  2. Los blogs de María

    A mi me encantan , ya sean de cerdo o de ternera. Te quedaron bien ricas

    04.06.12 - 07:00 AM

  3. Carlos

    ¿Usas carrillera de cerdo o de ternera? A mí no me gustaba nada hasta hace poco tiempo, que empecé a descubrirla y he llegado a considerarla uno de mis cortes favoritos. Cuando se le pierde el miedo, es un bocado de 10. Un abrazo, Manu 🙂

    04.06.12 - 07:00 AM

  4. Debora de lucas

    que ricas te han quedado mi niño¡¡¡¡¡¡
    besotes

    04.06.12 - 07:00 AM

  5. Lasrecetasdetriana.com Rocio y Jose Manuel.

    Una de mis carnes preferidas…me anoto esta preparacion que me traes…que delicia!!!
    Besos

    04.06.12 - 07:00 AM

  6. são33

    NUNCA PROVEI MAS O ASPECTO DESSAS AGRADOU-ME E MUITO.
    BOA SEMANA
    BJS

    04.06.12 - 07:00 AM

  7. maria

    la verdad que el nombre no es muy favorable pero las aparencias engañan y son una delicia. Me encantan las fotos, espectaculares, algún día me saldrán como a ti, jejejeej
    http://decorecetas.blogspot.com.es/

    04.06.12 - 07:00 AM

  8. Nechy

    El plato tiene una pinta estupenda y así estofaditas tienen que estar muy ricas, yo las he comido a la brasa y estaban muy buenas, con adobo primero.
    Este plato promete, me lo apunto!!
    Un besete!!

    04.06.12 - 07:00 AM

  9. Beatriz Mandarinas

    pues un plato estupendo! nunca he comprado carrilleras y no dejo de leer por ahí las bondades que tiene ésta carne!!! un plato ideal!
    Besos

    04.06.12 - 07:00 AM

  10. Marisa

    Yo no soy de carne de cerdo ni de ternera, pero a mi hijo las carrilleras le encantan, así que me apunto la receta que me fío de tu opinión sobre los “músculos maseteros”, y encima he aprendido el nombrecito. besos

    04.06.12 - 07:00 AM

  11. María (@maryadrisc)

    ummmm nos encantan!! si mi padre las pillara se comería tu plato y el del comensal de al lado, es al que mas le chiflan!!

    Oye! lo de abajo es el plato giratorio del Ikea? a que mola, a mi me chifla poner la pizza encima y darle vueltas (siii soy como una niña pequeña, que le voy a hacer!), hombre tb lo utilizo para decorar las tartas.

    Besitos de pimiento!

    04.06.12 - 07:00 AM

  12. Tere

    Para el tupper de mañana con un poco de arroz sería perfecto. Creo que nunca las he probado, un fuerte abrazo, Teresa

    04.06.12 - 07:00 AM

  13. Cocina de nuestro tiempo

    Manu
    Siempre presumo de queme salen estupendas, pero me dan bastante trabajo, me encanta esta receta con la thermomix te han quedado con una pinta!!!!
    Bss
    Patricia

    04.06.12 - 07:00 AM

  14. Azucena Alonso

    uys!!! No me gustan a carrilleras 🙁
    Bueno, algo de lo q propones q no me gusta 🙂 Es para hacerte algo humano!!!!!!
    Pero el post me encanta jajaja haces q huelan bien (probé no hace mucho en un sitio y… uggggg!!!!!!)
    Besazos y miaussss MI BELLO!!!

    04.06.12 - 07:00 AM

  15. Javier Urueña

    Yo soy fan de las carrilleras, de ternera, de cerdo… asadas, guisadas,cocidas y empanadas después.
    Estupenda receta Manu

    04.06.12 - 07:00 AM

  16. Mar

    Es que las carrilleras están de lujo, por lo menos a mi me encantan. Yo las hago con zanahoria, puerros, cebolla, tomates….y están estupendas. Tomo nota de esta receta.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

    04.06.12 - 07:00 AM

  17. Nuska

    En casa nos encantan, aunque nunca las había hecho en la Th, probaré ¡Ah, gracias por tus ánimos con respecto a los cursos de fotografía! la composición de colores de éstas tuyas, divina…Bsts

    04.06.12 - 07:00 AM

  18. Ana López

    Te faltan 200gr. de agua en el vaso, que hace que salga el plato con una salsa buenísima. Si en vez de 100º se hace con varoma, se puede poner en ella un cuenco con 300gr. de agua, 100 de arroz vaporizado, un diente de ajo troceado, una pizca de perejil y 10gr de aceite de oliva y sal. Se cocinará al mismo tiempo que las carrilleras para acompañar el plato.

    04.06.12 - 07:00 AM

    • Manu CatMan

      Muchas gracias!!! lo del arroz es super buena idea!!! probaremos con un poquito más de agua…
      saludos

      04.06.12 - 07:00 AM

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