Tamales de pollo. Receta. #díadelaempanadilla

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Tal día como hoy, nos encontramos con un nuevo evento gastrotuitero y se trata ni más ni menos que del #díadelaempenadilla. Nosotros hemos preparado la receta de tamales de pollo, una especialidad de América Latina que ofrece multiples variantes en cuanto a ingredientes y métodos de preparación. Sé que no son unas empanadillas al uso (más bien debería llamarlas envueltillas ;-), pero es un relleno envuelto por algo ¿no? XDXD, espero que se acepte pulpo XDXD. Por si acaso, la versión clásica en Directo al Paladar.

 

 
Si no voy mal encaminado, creo que se prepara mucho para el día de acción de gracias (Thanksgiving) entre los habitantes de origen latino en USA.
 
El tamal (del náhuatl tamalli, que significa envuelto) es un nombre genérico dado a varios platillos americanos de origen indígena preparados generalmente con harina de maíz cocida normalmente al vapor, envuelta en hojas de la mazorca de la misma planta de maíz o de plátano, bijao, maguey, aguacate, canak e incluso papel aluminio o plástico. Lleva relleno, el cual puede contener carne, vegetales, frutas, salsa, etc. 
 
 

Tamales de pollo

Tiempo de preparación | 1 hora 30 minutos
Dificultad |media
 

¿Qué se necesita?

para la masa de maíz
– Hojas de mazorcas de maíz
– 200 gr harina de maíz
– 3 cucharadas de manteca de cerdo
– 50 ml de caldo de pollo
 
para el relleno
– 400 gr de pechuga de pollo cortada en trozos
– 1 cebolla
– 2 0 3 cayenas
– aceite de oliva
– sal
 

¿Cómo se hacen?

Lo primero es preparar las hojas de maíz, para ello las colocaremos en un recipiente y verteremos agua caliente hasta cubrirlas completamente. Las dejamos reposar 1 hora. De esta forma las limpiamos y además aumentamos su flexibilidad. 
 
La masa para tamales es la siguiente parte de nuestra receta de hoy, para ello en un recipiente mezclamos los ingredientes. Ayúdate de las manos o bien de Thermomix ( 3 min. velocidad espiga) o amasadora. El resultado ha de ser una masa blanca brillante.
 
Después la carne del relleno, muy sencillo. Pica la cebolla y ponla a pochar en una sartén, añade después las guindillas o cayenas desmenuzadas. Agrega, a continuación, los trozos de pechuga de pollo y deja cocer hasta que esté bien hecho.
 
 
 
Para formar los tamales, pondremos en un extremo de las hojas ya hidratadas un poco de masa y un poco de carne guisada, después enrollamos sobre si mismo. Y sólo queda anudarlos, para ello el gato se ha servido de las propias hojas secas, cortando a lo largo. Pero podéis usar hilo de bramante si lo preferís.
 
En una vaporera o en el recipiente Varoma de thermomix vamos a cocer los tamales durante 30 minutos, esta claro que al vapor. El gato uso Thermomix, puso 1 litro de agua en el vaso y programo 30 minutos, temperatura varoma velocidad 3.
 

GatoConsejos

Hay quienes añaden a la masa para tamales un poco de levadura y aceite de oliva, probadlo y nos lo contáis.
Para comer estos tamales de pollo deberemos retirar las hojas de mazorca de maíz para comer el relleno. Os aconsejamos tomarlos con alguna salsa bien picante. Hasta aquí nuestra receta de hoy para el #díadelaempanadilla, esperamos que os guste.
 
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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 28

  1. Marga

    me parece fantástica!!!!! una gran idea, bssss

    03.10.12 - 07:00 AM

  2. Caty

    Unas empanadillas especiales, como no podía ser de otra manera 🙂
    ya me contarás quién te provee esas mazorcas, feliz día

    03.10.12 - 07:00 AM

  3. Elisa

    Vayaaaa, pedazo de receta, si señor! Por un momento me he trasladado a hace lo menos 10 años cuando viajé por primera vez a México y pude disfrutar de esas delicias que me preparó la familia de mi amiga mexicana con la que me quedaba, nada que ver con lo que ponen en los sitios turísticos!!! espero poder copiarte la receta, lo que pasa es que ahora me faltan mil horas al día, solo cocino fácil y rápido…

    03.10.12 - 07:00 AM

  4. lamarymorena

    Que chulos!,yo cuando oigo tamales me acuerdo de la pelicula Solo los tontos se enamoran, que la abuela de Salma Hayek parece ser que los hace buenísimos.
    Seguro que estos están de vicio.
    Un beso

    03.10.12 - 07:00 AM

  5. Irene

    Oyee!!!felicidades por la racleteee:) y con solo una plabra te describo este plato: GUAUUUUUU!!!!!!!!

    03.10.12 - 07:00 AM

  6. Elena

    Qué gran receta, Manu!!! Nunca los he probado. Ya no hay excusa para preparar unos ricos tamales. ;o))

    03.10.12 - 07:00 AM

  7. Maite

    ¿Qué te voy a decir? Tienen que estar bien ricos, yo tampoco los he probado nunca… quizá sea hora de hacerlo
    Por cierto, qué fotos más chulas! La de la caja de mazorcas me ha enamorado 🙂
    Besotes

    03.10.12 - 07:00 AM

  8. Suny Senabre

    No sabía que hoy se celebrar el día de las empanadillas, pero desde luego no has posido elegir mejor receta.
    Muy ricas y con un envoltorio de lo más original. Las fotos te han queddo divinas Manu.

    Un beso,

    03.10.12 - 07:00 AM

  9. Chary Serrano

    Sobre todo original, me encana.
    Yo también he participado.
    Como me enteré anoche, esta mañana tempranito me he puesto las pilas y la he hecho con lo que tenía en casa

    03.10.12 - 07:00 AM

  10. Los blogs de María

    Q original

    03.10.12 - 07:00 AM

  11. La cocinereta

    Tremendamente delicioso!!!
    un besazoooo

    03.10.12 - 07:00 AM

  12. Helena

    Es una pintaza total, una pasada nunca lo he hecho..

    03.10.12 - 07:00 AM

  13. MªJose Gimeno

    Así me gusta, innovando con tus empanadillas 😛 Vaya pinta tienen!!!!

    03.10.12 - 07:00 AM

  14. DELANTAL O MANDIL

    Genial forma de empanadillar el relleno!!! Me encanta!!!

    03.10.12 - 07:00 AM

  15. Nechy

    Una receta riquíSIMA. me la apuntO!!
    Un besete!!

    03.10.12 - 07:00 AM

  16. thermo

    uff ya estoy aquí, corriendo he llegao!
    Así que por esto tuvimos el domingo foto eh? bien!
    Los tamales fantásticos, genialmente presentados, me gustan!
    Besazos.

    03.10.12 - 07:00 AM

  17. María

    Que rico Manu y que fotos másssss bonitas!!! :O)

    03.10.12 - 07:00 AM

  18. Marina – BlauKitchen

    Ay que monada hijo mío !!!!
    Un beso

    03.10.12 - 07:00 AM

  19. claudia cruz

    chicas si los haceis y probais os gustaran mucho de donde yo soy son muy tipicos y los hay dulces y salados, yo los he echo alguna vez xr mi madre es una experta de echo este verano disfrute de ellos xrk me hizo una olla entera jajajajajjaja

    03.10.12 - 07:00 AM

  20. Pasar del aire

    Emaizadillas! Se busca: Proveedor de mazorcas enteras en Castellón. Razón: Pasar del aire para hacer estos tamales. Sino, los tendré que hacer con las hojas de un esqueleto que tenemos en casa XD. Muy chulos.

    Besos!

    03.10.12 - 07:00 AM

  21. Romescaire

    Hola de nuevo chaval! una receta muy rica seguro que a mis chicas les encanta!Vamos vamos al lío! jejeje Saludos.

    03.10.12 - 07:00 AM

  22. Isabel

    Que pasada Manu!! Me encanto está receta

    03.10.12 - 07:00 AM

  23. CHEZ SILVIA

    Vaya receta más buena Manu!!! que original y bien presentada con los paquetitos, así nunca los he comido, pero bueno, yo me pongo en nada! besote

    03.10.12 - 07:00 AM

  24. Azucena Alonso

    TAMALES!!!!! AAHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH
    Manu, yendoi una caja preciosa esperando desde mayo, creo, quiere ir contigo!!!
    Joooooooo
    VEN!!!!! Y me traes tamales 🙂

    Muacksss

    03.10.12 - 07:00 AM

  25. Vicente

    En Chile tenemos unos envueltos de maiz y se llaman humitas.

    03.10.12 - 07:00 AM

  26. Elen

    Pues el pulpo tiene una pintaaaaaaaaa, jajaaaaaaaaaa, aceptado y babeado según iba viéndoloo. Besos

    03.10.12 - 07:00 AM

  27. Graci

    Pues venga, acepto pulpo. Me encanta la receta y la foto también. Como siempre. Bs

    03.10.12 - 07:00 AM

  28. Miguel

    Una muy buena propuesta que gracias a la gran fotografía te entra por los ojos !!!
    Un saludo amigo y hasta muy pronto.
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

    03.10.12 - 07:00 AM

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