Técnicas de decoración de Galletas II: Galletas de Cristal
Las galletas de cristal son muy sencillas de hacer y quedan muy bien y esa combinación del caramelo crujiente y galleta es única.
Estas están tematizadas para san Valentín porque como este mes el blog del gato es el anfitrión del HEMC#51 nos hemos vuelto locos con los corazones y varías recetas relacionadas con el tema!!!!
La primera vez que las vi fue a Alicia de Canecositas, de eso hace mucho tiempo ya y me parecieron preciosas pero por aquel entonces no imaginaba tener un blog, hacer galletas ni decorarlas. En el curso de decoración de galletas de Sucreart nos las enseñaron pero no las pusimos en práctica tampoco y lo que me animó del todo fue mi compañera galletil Cristina de 1000antojos que me habló también de ellas el día que hicimos las galletas de San Valentín, así que como tenía un par de planchas de galletas esperando a ser cortadas me animé a probar esta técnica sin saber muy bien como se hacían…
Elegí caramelo de fresa (San Valentín al poder!!! jajajaj) y tengo que decir que la primera hornada se “torró” una barbaridad así que el caramelo quedo todo marrón y super feo, así que a la segunda hornada las dejé un poco más cruditas y creo que conseguí lo que quería.
Otro de mis problemas fue que no sabía que cantidad de caramelo poner así que hice distintas pruebas, y mi conclusión es que hay que poner más o menos la mitad de un caramelo de 2×1 y que no quede como polvo sino entero, el polvito de caramelo se deshace antes y luego se quema. Si te quedas corto se quedan huecos y si te pasas se desborda, así que mi consejo es que hagas 2 o 3 solas para ver que cantidad hay que poner y luego horneéis sabiendo que será un éxito. Para explicarme mejor os pongo esta foto de antes de hornear, para mi sólo están bien 4 galletas, las que tienen el trocito más grande, esta tanda quedó mal (además se quemó) y no quiero que os pase lo mismo.
La receta de las galletas es la que utilizo siempre y la podéis ver aquí y la técnica es sencilla, has de tener 2 cortadores que que te permitan que uno entre dentro del otro dejando al menos 1 cm de galleta. En el centro de la galleta por el caramelo del sabor que quieras y hornea normalmente y sólo ten la precaución de no tostar las galletas demasiado porque sino el caramelo se quema.
Cuanto más colorante tenga el caramelo más bonito queda, los mios eran muy pálidos por eso aunque si guardaron el sabor a fresa no son rojos.
Espero que os hayan sido útiles mis experiencias…saludetes!
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El chef |
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Manu CatMan |
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Mar Martinez
Eres un maestro galletero!!! Que bonitas te han quedado!
20.02.11 - 11:21 AM
Sofritos y Refritos
Que bonitas te han quedado! lo has explicado todo de maravilla, no sé si me saldrán igual de bien que a ti, pero estas voy a intentar hacerlas, ya te contaré!
Besos y feliz domingo!
Nasy
20.02.11 - 11:21 AM
Silvia
Que bellas!!…me lo tengo que estudiar bien al post,son realmente preciosas,te felicito 😉
20.02.11 - 11:21 AM
Maleka
Muchas gracias por esta publicación de decoración de galletas!! Nunca he probado a hacer estas galletas, así que ya te comentaré!! Un beso.
20.02.11 - 11:21 AM
JOSE E. SERRANO
No soy de hacer esats cositas, pero, me gusta!!!, eres un artísta!!!!
20.02.11 - 11:21 AM
Raquel
Una técnica maravillosa, seguro que la pruebo.
20.02.11 - 11:21 AM
Lady Halcon
Me encantan las galletas decoradas así, queda muy bonito el toque de cristal y color que dan los caramelos. Te han quedado geniales! Besos
20.02.11 - 11:21 AM
Angie
Hace tiempo que tengo ganas de hacer estas galletas, Manu! Gracias por la explicación y feliz domingo!
20.02.11 - 11:21 AM
isabella
que ricas…éstas son unas de mis pendientes,te quedaron preciosas ^^
besotess! ;))
20.02.11 - 11:21 AM
Trini Altea
Eres un artista haciendo galletas.
20.02.11 - 11:21 AM
puri
Hola Manu, que bonitos te han quedado los corazones… la explicación increible.
Un beso desde cooking lovers
20.02.11 - 11:21 AM
dulce
que delicia de galletas y de decoración, besos
20.02.11 - 11:21 AM
Mglòria
Hola Manu!
Yo hice unas parecidas como regalo de Navidad!
Te invito que las veas!
Aunque las mías no tenian tanto corazon…
mglòria
20.02.11 - 11:21 AM
Manderley
Que galletas tan divertidas, seguro que están riquísimas. En casa no durarían nada!
Besos
20.02.11 - 11:21 AM
capisi
Que ricas y bonitas , un besico.
20.02.11 - 11:21 AM
Rocio Valle Gonzalez
jolines! que bonitas! pues he estado mirando el concurso de HEMC#51 y… creo que no tengo nada que hacer, con todo lo que estais subiendo! que nivelazo!!
(bueno, me consuela el pensar que soy novata en esto)
pero que tus galletas son maravillosas, eso es indudable!
si no te importa esta me la apunto!
un abrazo gigantesco!
20.02.11 - 11:21 AM
Carrot Cake
Te han quedado preciosas.
Nunca comí galletas de cristal, y la verdad es que me has puesto los dientes largos jejeje, a ver si me animo a prepararlas!
Un besote!
20.02.11 - 11:21 AM
Bon Tiberi
Qué galletas más bonitas!! Me gustan! Con lo “galletera” que soy tendré que probarlas. Un abrazo, Paula
20.02.11 - 11:21 AM
Pell de llimona
hola Manu, que bonitas galletas te han salido, y que buenas explicaciones!!!
20.02.11 - 11:21 AM
Isabel
Sencillas, sencillas… las dos veces que lo intenté fracaso estrepitoso.
Tendré que volver porque jamás jamás! 😉 me doy por vencida…
A ver gracias al gato cómo me va…
20.02.11 - 11:21 AM
mar
que bonitas quedan! da igual lo del color te han quedado preciosas y no sabia q era tan fácil, me lo apunto:))))
20.02.11 - 11:21 AM
Mar Manuel
Pues si lo dimos en el curso no me entere yo!!!! como estaba al final de la clase jajaja despistada andaria. Me gustan mucho pero ahora me viene la duda tonta…… como haces el caramelo de fresa???? lo tienes puesto en algun sitiooo??? Quedan super finitas me encantan!!! besitossss
20.02.11 - 11:21 AM
Cocinando con Manu CatMan
Gracias!!
20.02.11 - 11:21 AM
Erinna
¡Qué chulas! 🙂 Te voy a copiar la idea un día de estos ^^
20.02.11 - 11:21 AM
galletanas
que bonitas, yo hace unas semanas también publique en mi blog unas parecidas, te pongo el enlace para que las veas http://galletanas.blogspot.com/2012/01/galletanas-con-cristal-de-caramelo.html
Saludos 🙂
20.02.11 - 11:21 AM
Técnicas de decoración de Galletas II: Galletas de Cristal
Las galletas de cristal son muy sencillas de hacer y quedan muy bien y esa combinación del caramelo crujiente y galleta es única.
Estas están tematizadas para san Valentín porque como este mes el blog del gato es el anfitrión del HEMC#51 nos hemos vuelto locos con los corazones y varías recetas relacionadas con el tema!!!!
La primera vez que las vi fue a Alicia de Canecositas, de eso hace mucho tiempo ya y me parecieron preciosas pero por aquel entonces no imaginaba tener un blog, hacer galletas ni decorarlas. En el curso de decoración de galletas de Sucreart nos las enseñaron pero no las pusimos en práctica tampoco y lo que me animó del todo fue mi compañera galletil Cristina de 1000antojos que me habló también de ellas el día que hicimos las galletas de San Valentín, así que como tenía un par de planchas de galletas esperando a ser cortadas me animé a probar esta técnica sin saber muy bien como se hacían…
Elegí caramelo de fresa (San Valentín al poder!!! jajajaj) y tengo que decir que la primera hornada se “torró” una barbaridad así que el caramelo quedo todo marrón y super feo, así que a la segunda hornada las dejé un poco más cruditas y creo que conseguí lo que quería.
Otro de mis problemas fue que no sabía que cantidad de caramelo poner así que hice distintas pruebas, y mi conclusión es que hay que poner más o menos la mitad de un caramelo de 2×1 y que no quede como polvo sino entero, el polvito de caramelo se deshace antes y luego se quema. Si te quedas corto se quedan huecos y si te pasas se desborda, así que mi consejo es que hagas 2 o 3 solas para ver que cantidad hay que poner y luego horneéis sabiendo que será un éxito. Para explicarme mejor os pongo esta foto de antes de hornear, para mi sólo están bien 4 galletas, las que tienen el trocito más grande, esta tanda quedó mal (además se quemó) y no quiero que os pase lo mismo.
La receta de las galletas es la que utilizo siempre y la podéis ver aquí y la técnica es sencilla, has de tener 2 cortadores que que te permitan que uno entre dentro del otro dejando al menos 1 cm de galleta. En el centro de la galleta por el caramelo del sabor que quieras y hornea normalmente y sólo ten la precaución de no tostar las galletas demasiado porque sino el caramelo se quema.
Cuanto más colorante tenga el caramelo más bonito queda, los mios eran muy pálidos por eso aunque si guardaron el sabor a fresa no son rojos.
Espero que os hayan sido útiles mis experiencias…saludetes!
Manu CatMan
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