Técnicas de decoración de Galletas II: Galletas de Cristal

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Las galletas de cristal son muy sencillas de hacer y quedan muy bien y esa combinación del caramelo crujiente y galleta es única.
Estas están tematizadas para san Valentín porque como este mes el blog del gato es el anfitrión del HEMC#51 nos hemos vuelto locos con los corazones y varías recetas relacionadas con el tema!!!!


La primera vez que las vi fue a Alicia de Canecositas, de eso hace mucho tiempo ya y me parecieron preciosas pero por aquel entonces no imaginaba tener un blog, hacer galletas ni decorarlas. En el curso de decoración de galletas de Sucreart nos las enseñaron pero no las pusimos en práctica tampoco y lo que me animó del todo fue mi compañera galletil Cristina de 1000antojos que me habló también de ellas el día que hicimos las galletas de San Valentín, así que como tenía un par de planchas de galletas esperando a ser cortadas me animé a probar esta técnica sin saber muy bien como se hacían…
Elegí caramelo de fresa (San Valentín al poder!!! jajajaj) y tengo que decir que la primera hornada se “torró” una barbaridad así que el caramelo quedo todo marrón y super feo, así que a la segunda hornada las dejé un poco más cruditas y creo que conseguí lo que quería.


Otro de mis problemas fue que no sabía que cantidad de caramelo poner así que hice distintas pruebas, y mi conclusión es que hay que poner más o menos la mitad de un caramelo de 2×1 y que no quede como polvo sino entero, el polvito de caramelo se deshace antes y luego se quema. Si te quedas corto se quedan huecos y si te pasas se desborda, así que mi consejo es que hagas 2 o 3 solas para ver que cantidad hay que poner y luego horneéis sabiendo que será un éxito. Para explicarme mejor os pongo esta foto de antes de hornear, para mi sólo están bien 4 galletas, las que tienen el trocito más grande, esta tanda quedó mal (además se quemó) y no quiero que os pase lo mismo.



La receta de las galletas es la que utilizo siempre y la podéis ver aquí y la técnica es sencilla, has de tener 2 cortadores que que te permitan que uno entre dentro del otro dejando al menos 1 cm de galleta. En el centro de la galleta por el caramelo del sabor que quieras y hornea normalmente y sólo ten la precaución de no tostar las galletas demasiado porque sino el caramelo se quema.
Cuanto más colorante tenga el caramelo más bonito queda, los mios eran muy pálidos por eso aunque si guardaron el sabor a fresa no son rojos.


Espero que os hayan sido útiles mis experiencias…saludetes!

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 25

  1. Mar Martinez

    Eres un maestro galletero!!! Que bonitas te han quedado!

    20.02.11 - 11:21 AM

  2. Sofritos y Refritos

    Que bonitas te han quedado! lo has explicado todo de maravilla, no sé si me saldrán igual de bien que a ti, pero estas voy a intentar hacerlas, ya te contaré!
    Besos y feliz domingo!
    Nasy

    20.02.11 - 11:21 AM

  3. Silvia

    Que bellas!!…me lo tengo que estudiar bien al post,son realmente preciosas,te felicito 😉

    20.02.11 - 11:21 AM

  4. Maleka

    Muchas gracias por esta publicación de decoración de galletas!! Nunca he probado a hacer estas galletas, así que ya te comentaré!! Un beso.

    20.02.11 - 11:21 AM

  5. JOSE E. SERRANO

    No soy de hacer esats cositas, pero, me gusta!!!, eres un artísta!!!!

    20.02.11 - 11:21 AM

  6. Raquel

    Una técnica maravillosa, seguro que la pruebo.

    20.02.11 - 11:21 AM

  7. Lady Halcon

    Me encantan las galletas decoradas así, queda muy bonito el toque de cristal y color que dan los caramelos. Te han quedado geniales! Besos

    20.02.11 - 11:21 AM

  8. Angie

    Hace tiempo que tengo ganas de hacer estas galletas, Manu! Gracias por la explicación y feliz domingo!

    20.02.11 - 11:21 AM

  9. isabella

    que ricas…éstas son unas de mis pendientes,te quedaron preciosas ^^
    besotess! ;))

    20.02.11 - 11:21 AM

  10. Trini Altea

    Eres un artista haciendo galletas.

    20.02.11 - 11:21 AM

  11. puri

    Hola Manu, que bonitos te han quedado los corazones… la explicación increible.
    Un beso desde cooking lovers

    20.02.11 - 11:21 AM

  12. dulce

    que delicia de galletas y de decoración, besos

    20.02.11 - 11:21 AM

  13. Mglòria

    Hola Manu!
    Yo hice unas parecidas como regalo de Navidad!
    Te invito que las veas!
    Aunque las mías no tenian tanto corazon…
    mglòria

    20.02.11 - 11:21 AM

  14. Manderley

    Que galletas tan divertidas, seguro que están riquísimas. En casa no durarían nada!

    Besos

    20.02.11 - 11:21 AM

  15. capisi

    Que ricas y bonitas , un besico.

    20.02.11 - 11:21 AM

  16. Rocio Valle Gonzalez

    jolines! que bonitas! pues he estado mirando el concurso de HEMC#51 y… creo que no tengo nada que hacer, con todo lo que estais subiendo! que nivelazo!!
    (bueno, me consuela el pensar que soy novata en esto)
    pero que tus galletas son maravillosas, eso es indudable!
    si no te importa esta me la apunto!
    un abrazo gigantesco!

    20.02.11 - 11:21 AM

  17. Carrot Cake

    Te han quedado preciosas.

    Nunca comí galletas de cristal, y la verdad es que me has puesto los dientes largos jejeje, a ver si me animo a prepararlas!

    Un besote!

    20.02.11 - 11:21 AM

  18. Bon Tiberi

    Qué galletas más bonitas!! Me gustan! Con lo “galletera” que soy tendré que probarlas. Un abrazo, Paula

    20.02.11 - 11:21 AM

  19. Pell de llimona

    hola Manu, que bonitas galletas te han salido, y que buenas explicaciones!!!

    20.02.11 - 11:21 AM

  20. Isabel

    Sencillas, sencillas… las dos veces que lo intenté fracaso estrepitoso.
    Tendré que volver porque jamás jamás! 😉 me doy por vencida…
    A ver gracias al gato cómo me va…

    20.02.11 - 11:21 AM

  21. mar

    que bonitas quedan! da igual lo del color te han quedado preciosas y no sabia q era tan fácil, me lo apunto:))))

    20.02.11 - 11:21 AM

  22. Mar Manuel

    Pues si lo dimos en el curso no me entere yo!!!! como estaba al final de la clase jajaja despistada andaria. Me gustan mucho pero ahora me viene la duda tonta…… como haces el caramelo de fresa???? lo tienes puesto en algun sitiooo??? Quedan super finitas me encantan!!! besitossss

    20.02.11 - 11:21 AM

  23. Cocinando con Manu CatMan

    Gracias!!

    20.02.11 - 11:21 AM

  24. Erinna

    ¡Qué chulas! 🙂 Te voy a copiar la idea un día de estos ^^

    20.02.11 - 11:21 AM

  25. galletanas

    que bonitas, yo hace unas semanas también publique en mi blog unas parecidas, te pongo el enlace para que las veas http://galletanas.blogspot.com/2012/01/galletanas-con-cristal-de-caramelo.html

    Saludos 🙂

    20.02.11 - 11:21 AM

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