Tzatziki (τζατζίκι) y su pan de pita (πίτα)

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Hoy estamos de estreno, y es que las imágenes de hoy están hechas con la nueva cámara reflex del gato…que está tontito con ella, aunque aún no sabe muy bien como va…perooooo estamos en ello!!! Espero que os gusten porque yo encuentro que son las mejores fotos que he puesto jamás…o eso quiero creer jajaja!
 
Y para estrenar como ya sabéis que nos encanta la cocina griega hemos elegido este meze tan famoso el τζατζίκι (Tzatziki). En la cocina del este del mediterráneo y del oriente medio, los meze (entremeses) se componen de una selección de aperitivos variada que suele ir acompañado de una bebida alcohólica, como el raki en Turquia o el Ouzo en Grecia.
No se me ocurrió mejor manera de acompañarlo de pan de pita, valga la redundancia ya que en griego moderno la palabra πίτα (Pita) significa pan. Esta forma de hacer pan es también típica del mediterráneo oriental y suele cocerse en las paredes de hornos de barro. Como pan es hueco y admite todo tipo de rellenos.
Vamos con la(s) receta(s)…Ooooopa!!
 
Para el Tzatziki
¿Qué se necesita?
– 20 gr de aceite de oliva vírgen
– 2 Pepinos medianos (unos 250 gr) 
– 1 puñado de sal gorda
– 600 gr de yogur griego (con el Danone no sale mal del todo, el que venden en Lidl es ideal)
– 15 gr de vinagre
– 4 ajos grandes
 
¿Cómo se hace?
con thermomix
1.- Quitamos los extremos a los pepinos y los introducimos en el vaso.Rallamos un par de segundos a velocidad 5 vigilando que no se hagan puré.
2.- Volcamos en un colador , espolvoreamos con la sal gorda y dejamos 2 horas que suelten el líquido, apretando de vez en cuando con una cuchara . 
3.- Echamos los ajos y trituramos unos segundos en velocidad 5.
4.- Añadimos los pepinos y el resto de ingredientes y programamos 20 segundos, velocidad 1, sino se mezcla bien acaba con la espátula.
5.-Servimos bien frío con pan de pita.
 
sin thermomix
1.- Con ayuda de una batidora americana o el utensilio picador de la batidora pica el pepino finito pero que no sea puré.
2.- Volcamos en un colador , espolvoreamos con la sal gorda y dejamos 2 horas que suelten el líquido, apretando de vez en cuando con una cuchara.
3.- Machaca los ajos con un prensa ajos y ponlos en un bol, añade luego el yogur, el vinagre y los pepinos.
4.- Mezcla suavemente con una espátula
5.- Sirve bien frío con pan de pita
 
GatoConsejos:
– Si quieres hacer un verdadera comida griega prepara un par de meze para empezar por ejemplo una melizzanosalata y tzatziki y como segundo una moussaká. Riegalo con Retsina y Ouzo como vino y licor respectivamente.
– El tzatziki debe ser de consistencia untuosa por eso es muy importante quitar el agua de los pepinos y no batir demasiado la mezcla final. Cuanto más graso sea el yogur mejor.

 

Para el pan de pita

¿Qué se necesita?
– 250gr de agua
– 30gr de aceite de oliva
– 15gr de azúcar
– 20gr de levadura prensada fresca
– 450gr de harina de fuerza
– 1 cucharadita de sal
(con la mitad de las cantidades también sale)

¿Cómo se hace?
Con thermomix
1.- Pon el agua, el aceite y el azúcar en el vaso y programa 1 minuto, a 37ºC, velocidad 1.
2.- Agrega la levadura y mezcla 10 segundos, a velocidad 4.
3.- Añade la harina y la sal y programa 30 segundos, a velocidad 6.
4.- Amasa programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
5.- Deja reposar en el vaso hasta que doble el volúmen, aproximadamente 30 minutos.
6.- Precalienta el horno a 240ºC.
7.- Por último saca la masa sobre la mesa de trabajo enharinada y haz bolas de aproximadamente 50 gr (viene a ser el tamaño de una albóndiga). Extiéndelas con el rodillo formando tortitas de 12 ó 14 cm de diámetro. Aunque puedes hacerlas lo grandes que quieras siempre y cuando tengas la precaución de que la masa quede fina.
8.- Coloca las tortitas directamente en la bandeja del horno, sobre papel de hornear. Procura no enharinar mucho las tortitas al darles forma. Hornea 5 minutos. 
 
Sin thermomix
– Amasa a mano y sigue los pasos de la receta, no dejes de hacerlo por no tener Thermomix o amasadora.
 
GatoConsejos (que me han prestado Elisa de Mis thermofavoritos y AR de Las cosas de Ana)
– El pan de pita debe quedar hueco por dentro. Para ello es muy importante seguir las siguientes recomendaciones:

    • Precalentar bien el horno.

 

  • No dejar que las tortitas se doren mucho.
  • Tápalas con un paño húmedo cuando salgan del horno.

 

 

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 49

  1. Rosaleda (Maria Begoña)

    Jamás había oido hablar de esta receta, pero tiene un aspecto fabuloso…

    Porque será que todos acabamos haciendonos con una buena cámara de fotos???

    Disfrutala.

    Besos y buen finde.

    18.03.11 - 23:28 PM

  2. puri

    AYYY Manu, eres mi perdiciòn!!! Las pitas os han quedado geniales, no sé si serán las fotos o realmente están así de buenas que dan ganas de coger una cuando las ves en pantalla.
    Y que decirte del tzatziki… que se me hace la boca literalmente agua nada más pensar en el sabor que tiene, me chifla!!
    Muchas gracias por estar.
    Un besazo.

    18.03.11 - 23:28 PM

  3. lina

    Le digo al gato, que me gusta la receta, este pan lo voy hacer, en cuento pueda,lo has explicado muy bien. Gracias Manu y que disfrute con tu nueva camara y nostras tambien viendo tus fotos

    18.03.11 - 23:28 PM

  4. Cooking Cookies

    Hola gatoooo!!!

    Me encanta el tzatziki!!! Y que bien que encuentro una receta de fiar (que por ahí encontré algunas pero… pfff). Una cosa, nos puedes poner la cantidad de pepinos para los 600gr de yogurt??

    Gracias guapo! Menuda comida rica y sanísima que os habéis pegado! Y la cámara saca buenas fotos, peeero el que tiene gusto y mano es el fotógrafo! 😉

    Besotes,
    Eva

    18.03.11 - 23:28 PM

  5. Cocinando con Manu CatMan

    @ Eva…yo he puesto 2 pepinos medianitos que calculo debían hacer unos 250 gr o así…lo más importante quitarles el agua con el proceso de osmosis de la sal…y no te preocupes que no quedará salado…!
    @ Begoña….pruebala!!! es genial…
    @ Puri…tú si que eres mi perdición!!!
    @ Lina…ya me contaras que tal el pan ok?…

    18.03.11 - 23:28 PM

  6. Choni

    Joooo yo tambien quiero una camaraaaaaaaa como esas!!!
    Esta receta supongo es de las que le gustan a Fran, no?
    Pues tiene buena pinta… esta te la copieteo que lo sepas y como tengo thermomix ..pues alaaaaaaa!!!

    18.03.11 - 23:28 PM

  7. ana rosa

    A mí también me encanta la cocina griega, aunque no he preparado en casa muchas cosas. El pan de pita sí y me entusiasmó. Estaré atenta a tus publicaciones.
    Felicidades por tus nuevas fotos, yo las veo muy bien. Besosssssssss

    18.03.11 - 23:28 PM

  8. Piluka

    QUe rico tiene que estar!!! Las fotos maravillosas!
    Besos

    18.03.11 - 23:28 PM

  9. Vicky Ortiz

    Lo voy a probar. Tengo que hacer una comida griega un día.
    Las fotos son muy chulas. Enhorabuena por tu Reflex.

    18.03.11 - 23:28 PM

  10. El Hada de las Tartas

    Qué buena pinta y qué fotos!!! Me encanta el pan en todas sus versiones y el Pita por supuesto también. Con esa salsa debe estar rico rico!!! Un besote;)

    18.03.11 - 23:28 PM

  11. Ana Sánchez

    Tzatziki: mi perdición. Me encanta la receta y la prepararé sin duda!!!

    Me gustan mucho las fotos, hasta ahora te salían unas fotos bien guapas, pero el toque “pofesional” que les da la réflex se nota. No me quiero imaginar como te quedarán cuando termines de aprender a manejarla!!

    Mil besos

    18.03.11 - 23:28 PM

  12. elena

    Ostras Manu!!!! Felicidades por tu nuevo juguetito!!!! las fotos te han salido geniales.
    Yo nunca he comido ni hecho nada griego(que yo sepa jejejeje) así que voy a probar a ver que tal.De todas formas invítame algún dia a una comidilla de estas y así me enseñas!!!! jejejjje.
    Un besote y aaaarrriba ese Manu!!!!
    Elena Gualda.

    18.03.11 - 23:28 PM

  13. Bon Tiberi

    Sí que se nota que os gusta Grecia!! Las fotos están muy bien; las cámaras compactas van muy bien pero cuando empiezas con la reflex se abre un nuevo universo delante, ya lo verás!!
    Enhorabuena por el nuevo “juguetito” y por los Conxitos! 😉
    Un beso! Paula

    18.03.11 - 23:28 PM

  14. Isabel

    Las fotos son preciosas!!! realmente bonitas.
    Me encanta esta receta, la he tomado montones de veces en Grecia.
    Tengo un ahijado allí, hijo de un ovetense llamamo Marcos, y el niño se llama Odiseas!!! hay que ver…
    Me encanta

    18.03.11 - 23:28 PM

  15. Raquel Carmona

    Yo lo quierooooooo preciosa fotos y cuando la domines veras que bien besos

    18.03.11 - 23:28 PM

  16. Vero

    Si la mermelada de tomate es un invento no te quiero decir nada de la salsa que nos has preparado aqui, perfecta para la cena de esta noche, bicos mil¡

    18.03.11 - 23:28 PM

  17. Maleka

    La receta me gusta mucho, pero por si te sirve de algo… las fotos son aún mejores!! Un saludo.

    18.03.11 - 23:28 PM

  18. garlutti

    Esta salsita menuda ..lo que me gusta ..y el pan de pita te ha salido fantastico ..bsss MARIMI

    18.03.11 - 23:28 PM

  19. SUNY SENABRE

    Te han quedado estupendas las fotos. Vaya con el nuevo juguetito, yo estoy como loca por una.
    Te ha quedado una receta maravillosa me encanta este plato y el pan perfecto!!!

    Besitos Manu,

    18.03.11 - 23:28 PM

  20. Marivi

    Que buena idea Manu! Nunca he hecho el tzatziki en casa, lo he comprado en alguna ocasion. La proxima vez que se me antoje ya se lo que voy a hacer – copiarte la receta….. Besos

    18.03.11 - 23:28 PM

  21. Sílvia

    Qué rico Manu!
    Tengo esta receta en pendientes, pero tu versión me gusta mucho más.

    Gracias!
    Un besote.

    18.03.11 - 23:28 PM

  22. ladulcemagdalena

    ¡Pues, para empezar, las fotos son preciosas! Sí que se nota la diferencia, se ven geniales. ¡Podrías haberte explayado y haber puesto más! 😉
    Y la receta tiene muy buena pinta. Se ve fresca, sana y ligera!! Y el pan te ha quedado precioso!!
    Un besito!

    18.03.11 - 23:28 PM

  23. macus!

    Menuda maña tiene el gato para hacer fotos! ¿mi perro podría aprender? jajaja

    saludos!

    18.03.11 - 23:28 PM

  24. hoycocinavivi

    Menudas fotos, gato, qué preciosidad.
    El pan me lo apunto, la salsa va a ser que no porque solo con mirar un pepino ya se me repite, qué penita con lo que me gustan.

    18.03.11 - 23:28 PM

  25. Ague

    No conocía la receta pero viendo la pinta que tiene me la llevo,no me quedo sin probarla y el pan de pita,vamos mañana lo hago no se si es la camara pero tienen una magnífica presencia.
    Saludos de las islas vecinas,y buen fin de semana.

    18.03.11 - 23:28 PM

  26. Carmela (Sunflower)

    Jo que suerte tiene el gato, cámara nueva, y encima este pedazo de plato, las fotos son fantásticas y la receta también.Besos.

    18.03.11 - 23:28 PM

  27. GYPUNTO

    No conocía este plato,,pero un día de estos lo hago!. Las fotos tb me han gustado. Gracias

    18.03.11 - 23:28 PM

  28. Noelia Terciado

    Aissss que rico tiene que estar esto!!!

    18.03.11 - 23:28 PM

  29. Raquel

    Cuanto tiempo sin verte por aqui. Tus fotos estan muy bien, es un buen estreno para tu camara. Las pitas son mi perdicion y no sabia hacerlas asi que probare con el tzatziki.

    18.03.11 - 23:28 PM

  30. Ángeles

    Vengo a llevarme un pan de pita relleno que ya llega la hora de cenar.
    Disfruta de tu nuevo juguetito!!!
    Besos.

    18.03.11 - 23:28 PM

  31. dulce

    nunca había oído esta receta, te ha quedado espectacular, besos

    18.03.11 - 23:28 PM

  32. Toñi

    Pero si nos han dado el menú griego completo, el otro día publiqué una receta de un empanado diferente, para pollo, y monté unos bocadillos con este estupendo pan de pita, ahora creo que además se podría acompañar de esta estupenda salsa, te enlazo a mi receta para que la gente coja la idea.
    Besitos.

    18.03.11 - 23:28 PM

  33. Sofritos y Refritos

    Que receta tan rica, distinta, exótica, original, es que lo tiene todo! y además con estas fotos tan chulas que haces con tu super cámara nueva, pues te ha quedado perfecto!!
    Besos,
    Nasy

    18.03.11 - 23:28 PM

  34. isabella

    Chico estas que te sales,cámara nueva y una receta de rechupete…y las fotos del 10 ^^
    besotess!! ;))

    18.03.11 - 23:28 PM

  35. Mar Martinez

    Menudas fotazos te has marcado!!!! Y me encantan las recetas!!!
    Besote grande!

    18.03.11 - 23:28 PM

  36. Manderley

    Sabes?? Me encanta la cocina griega, cerca tengo un restaurante griego y nos ponemos púos. Te ha quedado estupenda este tzatziki!
    Yo también soy novata con la réflex, jo que de botones tiene! Paciencia…
    Yo me he apuntado a un curso porque me es imposible aprender todo lo que se le puede sacar provecho.

    Besos y miaus varios

    18.03.11 - 23:28 PM

  37. islacris

    Que maravilla de fotos, son fantasticas y las recetas de lo más apetecible.
    Un besote

    18.03.11 - 23:28 PM

  38. Renata

    Retribuo a sua visita ao EternosPrazeres e venho conhecer a sua cozinha, fantástica, muy buenas recetas, meus cumprimentos!

    Esperando voltar,
    Saludos,

    Renata Boechat
    http://eternosprazeres.blogspot.com

    18.03.11 - 23:28 PM

  39. Angie

    Cuando hagas vinagre de mango… quiero la receta! jajaja. De tu receta, no te digo nada porque no me gusta el pepino! Feliz domingo!

    18.03.11 - 23:28 PM

  40. cristina

    que disfrutes de tu camara desde luego son preciosas besos un plato genial

    18.03.11 - 23:28 PM

  41. Judith

    el Tzatziki me encanta, de hecho publiqué una receta hace tiempo, pero este pan no lo he hecho nunca, así que súper apuntado! besos

    18.03.11 - 23:28 PM

  42. Vanesa

    aaaaaaaay q rico Manu!!!!! lo hareeee lo hareeee 😉
    http://princesa-alba.blogspot.com/

    18.03.11 - 23:28 PM

  43. Sandriss

    Nosotros adoramos tu receta, y desde que la publicaste la otra vez, este verano ha caido cada finde. Para desayunar, para cenar, de aperitivo, la usamos para servir dips de verduras si hay invitados… no tiene límites. Eso sí, sólo le ponemos un diente de ajo, es cuestión de gustos (y de ajos, que unos son más sabrosos que otros). Y efectivamente, el mejor yougur es el del lidl, y de paso reciclamos y usamos el envase para conservar la salsa.

    18.03.11 - 23:28 PM

  44. Marien

    Pita en el horno con tu receta!!! Ya te contaré como han salido!!! Gracoas

    18.03.11 - 23:28 PM

  45. TZATZIKI LEBREL DE MANU CATMAN | PINCHOS Y CANAPÉS

    […] tzatziki lo ví en el blog de Manu Catman por eso he puesto su nombre en el título. También se la dedico a él. Manu hizo hasta el pan de […]

    18.03.11 - 23:28 PM

  46. lorena adid

    me encantó como explican las recetas, en especial esta, se podrá adaptar para celíacos(premezcla sin gluten.

    18.03.11 - 23:28 PM

  47. Panecillos Tunecinos [pan de sémola con aceite de oliva]. Receta

    […] En CocinandoconCatMan.com | Pan de pita […]

    18.03.11 - 23:28 PM

  48. Tarator

    […] y pepino búlgara. Al leer la receta no pude dejar de pensar que estaba bastante relacionada con el tzatziki griego (de hecho el origen es el mismo al haber sido invadidos ambos países por el Imperio Otomano) […]

    18.03.11 - 23:28 PM

  49. Baba Ghanoush, Mutabal o paté de berenjenas

    […] Viaja con paladar y enseña a tus alumnos e hijos que hay que abrirlo a otras culturas, que no sean solamente las del fast food. Diles que practiquen el Food for Thought, que piensen en la cultura y lo que han vivido los países que hay detrás de cada receta. Al estar en Mallorca, tenemos la suerte de poder consumir, este dip, Baba Ghanoush o Mutabal con galletas de aceite, aunque lo tradicional sea con pan de pita. […]

    18.03.11 - 23:28 PM

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