Tzatziki (τζατζίκι) y su pan de pita (πίτα)
Hoy estamos de estreno, y es que las imágenes de hoy están hechas con la nueva cámara reflex del gato…que está tontito con ella, aunque aún no sabe muy bien como va…perooooo estamos en ello!!! Espero que os gusten porque yo encuentro que son las mejores fotos que he puesto jamás…o eso quiero creer jajaja!
Y para estrenar como ya sabéis que nos encanta la cocina griega hemos elegido este meze tan famoso el τζατζίκι (Tzatziki). En la cocina del este del mediterráneo y del oriente medio, los meze (entremeses) se componen de una selección de aperitivos variada que suele ir acompañado de una bebida alcohólica, como el raki en Turquia o el Ouzo en Grecia.
No se me ocurrió mejor manera de acompañarlo de pan de pita, valga la redundancia ya que en griego moderno la palabra πίτα (Pita) significa pan. Esta forma de hacer pan es también típica del mediterráneo oriental y suele cocerse en las paredes de hornos de barro. Como pan es hueco y admite todo tipo de rellenos.
Vamos con la(s) receta(s)…Ooooopa!!
Para el Tzatziki
¿Qué se necesita?
– 20 gr de aceite de oliva vírgen
– 2 Pepinos medianos (unos 250 gr)
– 2 Pepinos medianos (unos 250 gr)
– 1 puñado de sal gorda
– 600 gr de yogur griego (con el Danone no sale mal del todo, el que venden en Lidl es ideal)
– 15 gr de vinagre
– 4 ajos grandes
¿Cómo se hace?
con thermomix
1.- Quitamos los extremos a los pepinos y los introducimos en el vaso.Rallamos un par de segundos a velocidad 5 vigilando que no se hagan puré.
2.- Volcamos en un colador , espolvoreamos con la sal gorda y dejamos 2 horas que suelten el líquido, apretando de vez en cuando con una cuchara .
3.- Echamos los ajos y trituramos unos segundos en velocidad 5.
4.- Añadimos los pepinos y el resto de ingredientes y programamos 20 segundos, velocidad 1, sino se mezcla bien acaba con la espátula.
5.-Servimos bien frío con pan de pita.
sin thermomix
1.- Con ayuda de una batidora americana o el utensilio picador de la batidora pica el pepino finito pero que no sea puré.
2.- Volcamos en un colador , espolvoreamos con la sal gorda y dejamos 2 horas que suelten el líquido, apretando de vez en cuando con una cuchara.
3.- Machaca los ajos con un prensa ajos y ponlos en un bol, añade luego el yogur, el vinagre y los pepinos.
4.- Mezcla suavemente con una espátula
5.- Sirve bien frío con pan de pita
GatoConsejos:
– Si quieres hacer un verdadera comida griega prepara un par de meze para empezar por ejemplo una melizzanosalata y tzatziki y como segundo una moussaká. Riegalo con Retsina y Ouzo como vino y licor respectivamente.
– El tzatziki debe ser de consistencia untuosa por eso es muy importante quitar el agua de los pepinos y no batir demasiado la mezcla final. Cuanto más graso sea el yogur mejor.
Para el pan de pita
¿Qué se necesita?
– 250gr de agua
– 30gr de aceite de oliva
– 15gr de azúcar
– 20gr de levadura prensada fresca
– 450gr de harina de fuerza
– 1 cucharadita de sal
(con la mitad de las cantidades también sale)
¿Cómo se hace?
Con thermomix
1.- Pon el agua, el aceite y el azúcar en el vaso y programa 1 minuto, a 37ºC, velocidad 1.
2.- Agrega la levadura y mezcla 10 segundos, a velocidad 4.
3.- Añade la harina y la sal y programa 30 segundos, a velocidad 6.
4.- Amasa programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
5.- Deja reposar en el vaso hasta que doble el volúmen, aproximadamente 30 minutos.
6.- Precalienta el horno a 240ºC.
7.- Por último saca la masa sobre la mesa de trabajo enharinada y haz bolas de aproximadamente 50 gr (viene a ser el tamaño de una albóndiga). Extiéndelas con el rodillo formando tortitas de 12 ó 14 cm de diámetro. Aunque puedes hacerlas lo grandes que quieras siempre y cuando tengas la precaución de que la masa quede fina.
8.- Coloca las tortitas directamente en la bandeja del horno, sobre papel de hornear. Procura no enharinar mucho las tortitas al darles forma. Hornea 5 minutos.
1.- Pon el agua, el aceite y el azúcar en el vaso y programa 1 minuto, a 37ºC, velocidad 1.
2.- Agrega la levadura y mezcla 10 segundos, a velocidad 4.
3.- Añade la harina y la sal y programa 30 segundos, a velocidad 6.
4.- Amasa programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
5.- Deja reposar en el vaso hasta que doble el volúmen, aproximadamente 30 minutos.
6.- Precalienta el horno a 240ºC.
7.- Por último saca la masa sobre la mesa de trabajo enharinada y haz bolas de aproximadamente 50 gr (viene a ser el tamaño de una albóndiga). Extiéndelas con el rodillo formando tortitas de 12 ó 14 cm de diámetro. Aunque puedes hacerlas lo grandes que quieras siempre y cuando tengas la precaución de que la masa quede fina.
8.- Coloca las tortitas directamente en la bandeja del horno, sobre papel de hornear. Procura no enharinar mucho las tortitas al darles forma. Hornea 5 minutos.
Sin thermomix
– Amasa a mano y sigue los pasos de la receta, no dejes de hacerlo por no tener Thermomix o amasadora.
– Amasa a mano y sigue los pasos de la receta, no dejes de hacerlo por no tener Thermomix o amasadora.
GatoConsejos (que me han prestado Elisa de Mis thermofavoritos y AR de Las cosas de Ana)
– El pan de pita debe quedar hueco por dentro. Para ello es muy importante seguir las siguientes recomendaciones:
– El pan de pita debe quedar hueco por dentro. Para ello es muy importante seguir las siguientes recomendaciones:
- Precalentar bien el horno.
- No dejar que las tortitas se doren mucho.
- Tápalas con un paño húmedo cuando salgan del horno.
(Ninguna valoración todavía)
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El chef |
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Manu CatMan |
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Rosaleda (Maria Begoña)
Jamás había oido hablar de esta receta, pero tiene un aspecto fabuloso…
Porque será que todos acabamos haciendonos con una buena cámara de fotos???
Disfrutala.
Besos y buen finde.
18.03.11 - 23:28 PM
puri
AYYY Manu, eres mi perdiciòn!!! Las pitas os han quedado geniales, no sé si serán las fotos o realmente están así de buenas que dan ganas de coger una cuando las ves en pantalla.
Y que decirte del tzatziki… que se me hace la boca literalmente agua nada más pensar en el sabor que tiene, me chifla!!
Muchas gracias por estar.
Un besazo.
18.03.11 - 23:28 PM
lina
Le digo al gato, que me gusta la receta, este pan lo voy hacer, en cuento pueda,lo has explicado muy bien. Gracias Manu y que disfrute con tu nueva camara y nostras tambien viendo tus fotos
18.03.11 - 23:28 PM
Cooking Cookies
Hola gatoooo!!!
Me encanta el tzatziki!!! Y que bien que encuentro una receta de fiar (que por ahí encontré algunas pero… pfff). Una cosa, nos puedes poner la cantidad de pepinos para los 600gr de yogurt??
Gracias guapo! Menuda comida rica y sanísima que os habéis pegado! Y la cámara saca buenas fotos, peeero el que tiene gusto y mano es el fotógrafo! 😉
Besotes,
Eva
18.03.11 - 23:28 PM
Cocinando con Manu CatMan
@ Eva…yo he puesto 2 pepinos medianitos que calculo debían hacer unos 250 gr o así…lo más importante quitarles el agua con el proceso de osmosis de la sal…y no te preocupes que no quedará salado…!
@ Begoña….pruebala!!! es genial…
@ Puri…tú si que eres mi perdición!!!
@ Lina…ya me contaras que tal el pan ok?…
18.03.11 - 23:28 PM
Choni
Joooo yo tambien quiero una camaraaaaaaaa como esas!!!
Esta receta supongo es de las que le gustan a Fran, no?
Pues tiene buena pinta… esta te la copieteo que lo sepas y como tengo thermomix ..pues alaaaaaaa!!!
18.03.11 - 23:28 PM
ana rosa
A mí también me encanta la cocina griega, aunque no he preparado en casa muchas cosas. El pan de pita sí y me entusiasmó. Estaré atenta a tus publicaciones.
Felicidades por tus nuevas fotos, yo las veo muy bien. Besosssssssss
18.03.11 - 23:28 PM
Piluka
QUe rico tiene que estar!!! Las fotos maravillosas!
Besos
18.03.11 - 23:28 PM
Vicky Ortiz
Lo voy a probar. Tengo que hacer una comida griega un día.
Las fotos son muy chulas. Enhorabuena por tu Reflex.
18.03.11 - 23:28 PM
El Hada de las Tartas
Qué buena pinta y qué fotos!!! Me encanta el pan en todas sus versiones y el Pita por supuesto también. Con esa salsa debe estar rico rico!!! Un besote;)
18.03.11 - 23:28 PM
Ana Sánchez
Tzatziki: mi perdición. Me encanta la receta y la prepararé sin duda!!!
Me gustan mucho las fotos, hasta ahora te salían unas fotos bien guapas, pero el toque “pofesional” que les da la réflex se nota. No me quiero imaginar como te quedarán cuando termines de aprender a manejarla!!
Mil besos
18.03.11 - 23:28 PM
elena
Ostras Manu!!!! Felicidades por tu nuevo juguetito!!!! las fotos te han salido geniales.
Yo nunca he comido ni hecho nada griego(que yo sepa jejejeje) así que voy a probar a ver que tal.De todas formas invítame algún dia a una comidilla de estas y así me enseñas!!!! jejejjje.
Un besote y aaaarrriba ese Manu!!!!
Elena Gualda.
18.03.11 - 23:28 PM
Bon Tiberi
Sí que se nota que os gusta Grecia!! Las fotos están muy bien; las cámaras compactas van muy bien pero cuando empiezas con la reflex se abre un nuevo universo delante, ya lo verás!!
Enhorabuena por el nuevo “juguetito” y por los Conxitos! 😉
Un beso! Paula
18.03.11 - 23:28 PM
Isabel
Las fotos son preciosas!!! realmente bonitas.
Me encanta esta receta, la he tomado montones de veces en Grecia.
Tengo un ahijado allí, hijo de un ovetense llamamo Marcos, y el niño se llama Odiseas!!! hay que ver…
Me encanta
18.03.11 - 23:28 PM
Raquel Carmona
Yo lo quierooooooo preciosa fotos y cuando la domines veras que bien besos
18.03.11 - 23:28 PM
Vero
Si la mermelada de tomate es un invento no te quiero decir nada de la salsa que nos has preparado aqui, perfecta para la cena de esta noche, bicos mil¡
18.03.11 - 23:28 PM
Maleka
La receta me gusta mucho, pero por si te sirve de algo… las fotos son aún mejores!! Un saludo.
18.03.11 - 23:28 PM
garlutti
Esta salsita menuda ..lo que me gusta ..y el pan de pita te ha salido fantastico ..bsss MARIMI
18.03.11 - 23:28 PM
SUNY SENABRE
Te han quedado estupendas las fotos. Vaya con el nuevo juguetito, yo estoy como loca por una.
Te ha quedado una receta maravillosa me encanta este plato y el pan perfecto!!!
Besitos Manu,
18.03.11 - 23:28 PM
Marivi
Que buena idea Manu! Nunca he hecho el tzatziki en casa, lo he comprado en alguna ocasion. La proxima vez que se me antoje ya se lo que voy a hacer – copiarte la receta….. Besos
18.03.11 - 23:28 PM
Sílvia
Qué rico Manu!
Tengo esta receta en pendientes, pero tu versión me gusta mucho más.
Gracias!
Un besote.
18.03.11 - 23:28 PM
ladulcemagdalena
¡Pues, para empezar, las fotos son preciosas! Sí que se nota la diferencia, se ven geniales. ¡Podrías haberte explayado y haber puesto más! 😉
Y la receta tiene muy buena pinta. Se ve fresca, sana y ligera!! Y el pan te ha quedado precioso!!
Un besito!
18.03.11 - 23:28 PM
macus!
Menuda maña tiene el gato para hacer fotos! ¿mi perro podría aprender? jajaja
saludos!
18.03.11 - 23:28 PM
hoycocinavivi
Menudas fotos, gato, qué preciosidad.
El pan me lo apunto, la salsa va a ser que no porque solo con mirar un pepino ya se me repite, qué penita con lo que me gustan.
18.03.11 - 23:28 PM
Ague
No conocía la receta pero viendo la pinta que tiene me la llevo,no me quedo sin probarla y el pan de pita,vamos mañana lo hago no se si es la camara pero tienen una magnífica presencia.
Saludos de las islas vecinas,y buen fin de semana.
18.03.11 - 23:28 PM
Carmela (Sunflower)
Jo que suerte tiene el gato, cámara nueva, y encima este pedazo de plato, las fotos son fantásticas y la receta también.Besos.
18.03.11 - 23:28 PM
GYPUNTO
No conocía este plato,,pero un día de estos lo hago!. Las fotos tb me han gustado. Gracias
18.03.11 - 23:28 PM
Noelia Terciado
Aissss que rico tiene que estar esto!!!
18.03.11 - 23:28 PM
Raquel
Cuanto tiempo sin verte por aqui. Tus fotos estan muy bien, es un buen estreno para tu camara. Las pitas son mi perdicion y no sabia hacerlas asi que probare con el tzatziki.
18.03.11 - 23:28 PM
Ángeles
Vengo a llevarme un pan de pita relleno que ya llega la hora de cenar.
Disfruta de tu nuevo juguetito!!!
Besos.
18.03.11 - 23:28 PM
dulce
nunca había oído esta receta, te ha quedado espectacular, besos
18.03.11 - 23:28 PM
Toñi
Pero si nos han dado el menú griego completo, el otro día publiqué una receta de un empanado diferente, para pollo, y monté unos bocadillos con este estupendo pan de pita, ahora creo que además se podría acompañar de esta estupenda salsa, te enlazo a mi receta para que la gente coja la idea.
Besitos.
18.03.11 - 23:28 PM
Sofritos y Refritos
Que receta tan rica, distinta, exótica, original, es que lo tiene todo! y además con estas fotos tan chulas que haces con tu super cámara nueva, pues te ha quedado perfecto!!
Besos,
Nasy
18.03.11 - 23:28 PM
isabella
Chico estas que te sales,cámara nueva y una receta de rechupete…y las fotos del 10 ^^
besotess!! ;))
18.03.11 - 23:28 PM
Mar Martinez
Menudas fotazos te has marcado!!!! Y me encantan las recetas!!!
Besote grande!
18.03.11 - 23:28 PM
Manderley
Sabes?? Me encanta la cocina griega, cerca tengo un restaurante griego y nos ponemos púos. Te ha quedado estupenda este tzatziki!
Yo también soy novata con la réflex, jo que de botones tiene! Paciencia…
Yo me he apuntado a un curso porque me es imposible aprender todo lo que se le puede sacar provecho.
Besos y miaus varios
18.03.11 - 23:28 PM
islacris
Que maravilla de fotos, son fantasticas y las recetas de lo más apetecible.
Un besote
18.03.11 - 23:28 PM
Renata
Retribuo a sua visita ao EternosPrazeres e venho conhecer a sua cozinha, fantástica, muy buenas recetas, meus cumprimentos!
Esperando voltar,
Saludos,
Renata Boechat
http://eternosprazeres.blogspot.com
18.03.11 - 23:28 PM
Angie
Cuando hagas vinagre de mango… quiero la receta! jajaja. De tu receta, no te digo nada porque no me gusta el pepino! Feliz domingo!
18.03.11 - 23:28 PM
cristina
que disfrutes de tu camara desde luego son preciosas besos un plato genial
18.03.11 - 23:28 PM
Judith
el Tzatziki me encanta, de hecho publiqué una receta hace tiempo, pero este pan no lo he hecho nunca, así que súper apuntado! besos
18.03.11 - 23:28 PM
Vanesa
aaaaaaaay q rico Manu!!!!! lo hareeee lo hareeee 😉
http://princesa-alba.blogspot.com/
18.03.11 - 23:28 PM
Sandriss
Nosotros adoramos tu receta, y desde que la publicaste la otra vez, este verano ha caido cada finde. Para desayunar, para cenar, de aperitivo, la usamos para servir dips de verduras si hay invitados… no tiene límites. Eso sí, sólo le ponemos un diente de ajo, es cuestión de gustos (y de ajos, que unos son más sabrosos que otros). Y efectivamente, el mejor yougur es el del lidl, y de paso reciclamos y usamos el envase para conservar la salsa.
18.03.11 - 23:28 PM
Marien
Pita en el horno con tu receta!!! Ya te contaré como han salido!!! Gracoas
18.03.11 - 23:28 PM
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18.03.11 - 23:28 PM
lorena adid
me encantó como explican las recetas, en especial esta, se podrá adaptar para celíacos(premezcla sin gluten.
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18.03.11 - 23:28 PM
Tzatziki (τζατζίκι) y su pan de pita (πίτα)
– 2 Pepinos medianos (unos 250 gr)
¿Qué se necesita?
– 250gr de agua
– 30gr de aceite de oliva
– 15gr de azúcar
– 20gr de levadura prensada fresca
– 450gr de harina de fuerza
– 1 cucharadita de sal
(con la mitad de las cantidades también sale)
1.- Pon el agua, el aceite y el azúcar en el vaso y programa 1 minuto, a 37ºC, velocidad 1.
2.- Agrega la levadura y mezcla 10 segundos, a velocidad 4.
3.- Añade la harina y la sal y programa 30 segundos, a velocidad 6.
4.- Amasa programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
5.- Deja reposar en el vaso hasta que doble el volúmen, aproximadamente 30 minutos.
6.- Precalienta el horno a 240ºC.
7.- Por último saca la masa sobre la mesa de trabajo enharinada y haz bolas de aproximadamente 50 gr (viene a ser el tamaño de una albóndiga). Extiéndelas con el rodillo formando tortitas de 12 ó 14 cm de diámetro. Aunque puedes hacerlas lo grandes que quieras siempre y cuando tengas la precaución de que la masa quede fina.
8.- Coloca las tortitas directamente en la bandeja del horno, sobre papel de hornear. Procura no enharinar mucho las tortitas al darles forma. Hornea 5 minutos.
– Amasa a mano y sigue los pasos de la receta, no dejes de hacerlo por no tener Thermomix o amasadora.
– El pan de pita debe quedar hueco por dentro. Para ello es muy importante seguir las siguientes recomendaciones:
Manu CatMan
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