Crema de Patata y Queso Idiazabal y Conxita ha sido mamá!!!!!!!!

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Hoy os traigo varias cosas porque pasan los días y cada día pasa algo…
Lo primero de todo decir que estamos felices en casa porque nuestra Conxita ha sido mamá, fue hace 2 días y por cesárea y de momento los dos bebés están muy bien y la madre también!!



Después quiero dar las gracias a Pinchos y Canapés por concedernos el premio Stylish blogger…nos hace ilusión porque es una pasiana de Puertollano (en Ciudad Real) la que nos lo concede…y eso es genial!

Y por último la recetina de hoy…una sencilla crema de patata con queso idiazábal, que de paso nos sirve para conocer esta magnífica joya de la gastronomia nacional…además que parece que el invierno no se quiere ir y todavía invita a las cosas calentitas…a ver si os gusta!!!

 El queso Idiazábal es aquel que corresponde al elaborado en el País Vasco y en Navarra íntegramente con leche de oveja de las razas lacha (Latxas) y carranzana. Es un queso graso con una maduración mínima de sesenta días, de entre 1 y 3 kg por unidad, prensado y no cocido.

Está declarado patrimonio gastronómico europeo.

El sabor del queso Idiazábal es intenso, «llena la boca», equilibrado, limpio y consistente con un marcado carácter «a leche madurada de oveja» y algo de sabor a cuajo natural siempre que haya madurado el tiempo suficiente. Tiene un tono picante y debe haber ausencia de amargor. Su salinidad es media.
Después de una desgustación, deja un regusto persistente de su sabor característico.
Según la zona, hay una práctica extendida de ahumar el queso; hay zonas como Urbasa, Entzia y otras, donde no se utiliza esta técnica.

El día 1 de Octubre de 1987 el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ratifica la Denominación de Origen Idiazábal. Están acogidas a la Denominación de Origen unas 500 ganaderías y más de 100 queserías, la mayoría de las cuales elaboran el queso con leche de su propia explotación exclusivamente. Tanto la producción de la leche como la elaboración del queso se desarrolla siempre dentro del País vasco y del reino de Navarra (excepto la zona del valle de Roncal, la cual tiene su propia denominación de origen).

Si queréis saber más os dejo el enlace de la D.O. Idiazábal

Elaboración con Thermomix
¿Que se necesita?
– 500 gr de patatas peladas y cortadas a cuadrados
– sal
– 250 gr de agua
– 50 gr de vino blanco
– 100 gr de queso Idiazábal ahumado
– 200 gr de nata para cocinar (15% MG)
– Para decorar: pimienta negra y aceite de oliva


¿Cómo se hace?
– Pon en el vaso de la thx las patatas con el agua y el vino y programa 10 minutos velocidad 2 temperatura Varoma.
– Acabado este tiempo añade la nata y el queso, preferiblemente rallado, aunque yo lo puse a cuadraditos y programa otros 10 minutos igual velocidad y temperatura.
– Acabo este tiempo tritura velocidad progresiva 5-10 hasta que quede una crema muy fina.
– Al servir pon un poco de pimienta y de aceite de oliva virgen!


Elaboración sin Thermomix
– Básicamente es igual pero en cuanto añadamos el queso (aquí sí o sí rallado) y la nata tenemos que remover constantemente y no dejar que hierva, luego con una batidora trituras hasta que quede muy fino.


GatoConsejos:
– El queso idiazabal le da un toque ahumado muy bueno pero es sustituible por cualquier queso ahumado como por ejemplo el queso de galicia San Simón da Costa.


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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 33

  1. luisa

    primero felicidades por tu perrita y felicidades por tu premio. Y la crema muy rica. Bss

    15.03.11 - 16:04 PM

  2. Juanfra

    Qué bonita foto, y qué ternura de cachorros!!!

    15.03.11 - 16:04 PM

  3. Rocio Valle Gonzalez

    hummmm.. que rico!! y que verdad esa de que le invierno no se va!
    que gupos los pequeñitos y la mama!! enhorabuena Manu!
    Un besito!

    15.03.11 - 16:04 PM

  4. Piluka

    Que cachorrines tan lindos! Como su mami…
    Enhorabuena por el nacimiento, por el premio y por esta estupenda crema!!! Se ve deliciosa
    Besos

    15.03.11 - 16:04 PM

  5. Rosaleda (Maria Begoña)

    Enhorabuena por la nuevas incorporaciones a la familia.. me alegro de que mamá y los peques estén bien.

    Y esta crema… simplemente deliciosa.
    Con lo que me gusta ese queso, será imposible resisitirme.

    Besos

    15.03.11 - 16:04 PM

  6. Mar Manuel

    Manu!!!! felicidades por los Conxitos, si es que es para estar bien feliz y contento, son una maravilla. Para Conxita le mando un besito se la ve una madraza!!!!
    Felicidades por el premio, ves como el que vale VALE!!!!
    Esta receta es mas ligera que un pure verdad????? el queso Idiazába ahumado esta de muerteeeee asi que me imagino que saborcillo tendra mmmm
    Un besoteeee

    15.03.11 - 16:04 PM

  7. Anonymous

    felicidades!!!

    15.03.11 - 16:04 PM

  8. Ague

    Quina cucada de gossets,mare meua son tan petitons,esper que estiguin molt bé i la mare també.
    Y esa cremita por dios con ese queso que quita todos los sentidos.
    JjJjEEE,CUIDA de los pequeñitos y de la mama,
    mil saludos paisano.

    15.03.11 - 16:04 PM

  9. Ángeles

    Enhorabuena por partida triple:
    Por el nacimiento de los cachorrillos, son precioso, por el premio y por la cremita , me encanta.
    Un besazo.

    15.03.11 - 16:04 PM

  10. Chelo.-Cogollos de Agua

    Felicidades por el premio y por los peques nuevos, son preciosos!. Yo estoy encantada con que el invierno no se quiera ir, así podemos seguir tomando esta maravilla de sopas. Esta aún no la he hecho y eso no puede ser.
    Un beso

    15.03.11 - 16:04 PM

  11. Raquel

    Que receta tan rica, el queso idiazabal me encanta y seguro que en esta crema queda delicioso.
    Que monos los cachorros, mi felicitación a la mama 🙂

    15.03.11 - 16:04 PM

  12. GYPUNTO

    mmm todo lo que lleva queso, me gusta!. gracias.

    15.03.11 - 16:04 PM

  13. Rocio Valle Gonzalez

    y que viva el demodé!!!! lo espero ansiosa!!! 🙂

    besazos “gatuno”!!!

    15.03.11 - 16:04 PM

  14. Asun Serna

    Felicidades, son monísimos!!
    Una receta genial! Deseando probarla!!

    15.03.11 - 16:04 PM

  15. alicia

    como para no estar buena esa cremita con el idiazabal na menos que cosas tan ricas salen de mi tierra navarra jeje con dos más en la familia pues eso comidas rapidicas eh¡¡¡un besito a conxita

    15.03.11 - 16:04 PM

  16. Sole

    wow! de verdad fue por cesárea? programada o de urgencia? felicitaciones a la nueva familia y me encantó la cremita. ¡Saludos!

    15.03.11 - 16:04 PM

  17. Marisa

    Felicidades por el nacimiento de los cachorros y el premio. Y la receta, simplemente estupenda. Me encanta con el queso idiazábal…mmmmm. La probaré.

    besos

    Marisa

    15.03.11 - 16:04 PM

  18. Vanesa

    ainsssss q monada de perritos yo tengo un cachorro ahora mismo de 3meses es preciosoooo disfrutalos que crecen tan rapidooo

    15.03.11 - 16:04 PM

  19. Manderley

    Pero que dos cositas tan lindas pertenecen ya a la familia!!! Ayyy que me gustan por Diosssss, qué ilusión!! Conxita que guapa es madre mía. Nada más que por ver las fotos se me cae la baba.

    El puré me parece de lo más rico, me encanta este queso y así en crema no me lo había imaginado, pero es excelente.

    Besitos a los peques de mi parte!

    Ciaooooo

    15.03.11 - 16:04 PM

  20. Alba

    Ayy, con queso Idiazabal..Tú sí que sabes!!Y no, no es sustituible, jeje. Un beso

    15.03.11 - 16:04 PM

  21. Isabel

    Qué diminutos y perfectos! en esta caso adoramos a los animales, a mí me quitan el sentido.
    No soy yo de cremas pero de patata e Idiazabal… ponme un plato!

    15.03.11 - 16:04 PM

  22. Raquel Carmona

    Enhorabuena por partida triple, estas de suerte compra loteria o mejor la primi. Esos bebes son una monada ya mismo necesitas una canguro, besos y me alegro mucho Manu

    15.03.11 - 16:04 PM

  23. Carmen

    Felicidades por los nuevos miembros de la familia!!! la crema tiene que estar increible, me encanta el Idiazabal, bueno es que soy muy quesera y muy sopera

    15.03.11 - 16:04 PM

  24. JOSE E. SERRANO

    Que plato has preparado Manu, estas hecho un fenómeno, y felicidades a la Conxi, jajaja.

    15.03.11 - 16:04 PM

  25. puri

    Felicidades!!! Que cosa más bonita y tierna!!
    Espero que se recupere la “mamita” rápidamente y que disfruteis de los chiquitines.
    La cremita increible, pero gana conchita por goleada.
    Un beso.

    15.03.11 - 16:04 PM

  26. Donibaneko

    Enhorabuena!!!
    Por el nacimiento de esos cachorrillos tan preciosos, por el premio y por la cremita de mi queso favorito… tiene que estar de vicio
    Un besazo0o guapo!!!

    15.03.11 - 16:04 PM

  27. Com Gat i Gos

    Muy buena idea para animar la crema/puré de patata!!!
    Felicidades a conxita, es una monada.
    Besos gastronómicos

    15.03.11 - 16:04 PM

  28. Toñi

    Enhorabuena Conxita por tus peques, y enhorabuena Manu por esa crema de patatas, riquísima.
    Besitos.

    15.03.11 - 16:04 PM

  29. Esther

    Hola Manu,que crema mas buena nos has traido me chifla la combinacion de ingredientes.Pero hoy para mi los protas son esos dos “morronchitos” nuevos que tienes,me han encantado.Besos Esther

    15.03.11 - 16:04 PM

  30. Smetelig

    Con lo que me gusta a mi el Idiazábal, ésto me lo apunto¡¡

    http://sprinklestree.blogspot.com/

    15.03.11 - 16:04 PM

  31. Anna

    Hoy cuando he entrado y he visto al gato te iba a decir que me encanta, que cada vez que entro me da ternura y entonces bajo un poco y veo los cachorrilloooosss!!! ains que cosa más bonita!!
    Felicidades!!

    15.03.11 - 16:04 PM

  32. Dulcegimena

    Hola Manu! Ayyyyyyyyy cómo me gustan los perritos!!!!! Felicidades a la flamante mamá!
    Y por cierto, la crema de patatas me gusta mucho, en invierno suelo hacerla habitualmente, pero jamás le he puesto queso (debo decirte que curiosamente el Idiazabal es uno de mis quesos favoritos, siempre hay en mi nevera, me gusta mucho también empanado, frito y con mermelada de frambuesa). Así que nada, a probar tu recetuqui que debe estar de lujo!!!
    Besotes!

    15.03.11 - 16:04 PM

  33. Irene

    ¡Qué buena idea! Me parece super original. Me encanta la patata y el queso idiazabal, así que ¿¡qué más se puede pedir!? Me la apunto ahora mismo.
    ¡Un besazo Manu!

    15.03.11 - 16:04 PM

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