Berenjenas rellenas de bacalao, espinacas y gambas
Casi sin querer el otro día descubrimos en el mercado (es que no hay nada mejor que ir al mercado!!) unas berenjenas listadas, y para mi asombro e intentando descubrir algo sobre las mismas me encuentro con que existen muchísimas variedades de este tipo de berenjenas. Las berenjenas en general se clasifican en 3: Negros, Listadas y Blancas, y dentro de cada tipo hay varios subtipos. La listada de la que hablamos hoy es la de Gandía, variedad típicamente española y que se cultiva en toda la huerta Valenciana principalmente. Una característica de esta variedad es que no lleva modificación genética alguna lo cual la hace única y exquisita. Hay que asegurarse bien de que es la listada de Gandía y no otros híbridos modificados genéticamente generalmente de origen americano.
Esta vez la hemos rellenado de espinacas y bacalao, aunque sigo pensando que me gustan más de carne como las berenjenas a la mallorquina que os presentamos hace un tiempo.
Berenjenas rellenas de bacalao, espinacas y gambas
para 4 personas
tiempo de preparación: 45 minutos
dificultad: fácil
utensilios: máquina picadora
¿Qué se necesita?
– 4 berenjenas listadas
para el relleno
– espinacas frescas (1 envase)
– 200 gr bacalao en migas desalado
– 2 dientes de ajo
– aceite de oliva
para la bechamel
– 250 gr de gambas congeladas
– 40 gr de aceite
– 25 gr de harina de todo uso
– 10 gr mantequilla
– 150 gr de leche
para gratinar
– queso rallado
¿Cómo se hacen las berenjenas rellenas de bacalao, espinacas y gambas?
1.- Pon en una cacerola agua hasta que rompa a hervir, mientras tanto ve “limpiando” las berenjenas y pártelas por la mitad y luego ponlas a cocer con en la cacerola con el agua hirviendo durante unos 15 minutos hasta que estén blandas.
2.- Una vez cocidas retira y resérvala y ve colocando las berenjenas en una fuente para horno. La pulpa en esta ocasión no la usaremos para el relleno pero si así lo queréis podéis incluirla, nosotros la utilizaremos el viernes para un paté de berenjenas si queréis esperar y hacerlo…
3.- En una sartén, vamos a rehogar las espinacas, el bacalao y los dientes de ajo durante 10 minutos. Y una vez listo iremos rellenando las mitades de las berenjenas listadas.
4.- Mientras se rehoga nuestro relleno vamos a ir haciendo la bechamel:
en thermomix
- ponemos las gambas con el aceite de oliva en el vaso y programamos 7 minutos, velocidad cuchara y temperatura varoma.
- acabado el tiempo, reservamos las gambas, pero dejamos el jugo que han soltado, añadimos la harina y la mantequilla y la leche y programamos 10 minutos, velocidad 3 y temperatura 100º.
- Después añadimos las gambas y trituramos el conjunto 10-15 segundos a velocidad máxima.
sin thermomix
- El proceso es sencillo se trata de sofreir las gambas en una sartén hasta que estén listas y apartarlas, luego añadimos el resto de ingredientes y sin dejar de remover esperamos a que espese la salsa.
- Después con la batidora-picadora vamos a batir la salsa con las gambas hasta dejarlas bien picaditas.
5. Napeamos las berenjenas rellenas, espolvoremaos un poquito de queso y gratinamos en el horno unos 10 minutos hasta que estén doradas.
Esperamos que os gusten… sencillas y deliciosas.
M.
(Ninguna valoración todavía)
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El chef |
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Manu CatMan |
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Caty
Durante un tiempo que eran difícil de conseguir por estos lares estaban reservadas y compradas por cocineros profesionales, ahora ya más fácil las venden hasta en los mercados de pueblo, no se si son de Gandía pero apetecen más que las negras. Feliz lunes guapetón
21.11.11 - 07:04 AM
Anita.
qué plato de lujo¡¡ y encima una manera diferente de comer berenjena…que rica…
besitos,
Ani.
21.11.11 - 07:04 AM
La Cocinera Mileurista
Si la verdad es que he visto a veces las berenjenas listadas, pero nunca las he comprado ahora que lo has dicho, si las vuelvo a ver las compraré para probar.Te han quedado unas berenjenas muy ricas, me gusta.Saludos.
21.11.11 - 07:04 AM
laurilla fondant
con lo que me gustan las berenjenas me anoto la receta.
saludos!
21.11.11 - 07:04 AM
Lorena
Es verdad, no hay nada mejor que ir al mercado.
Estas berenjenas me parecen geniales y con ese relleno no las he probado así que me apunto la receta.
BESITOs
http://notasenmicocina.blogspot.com/
21.11.11 - 07:04 AM
mc
Tienen que estar muy ricas, yo no conocía esta variedad de berenjena, pero así gratinadas me suelen encantar! Y nunca he probado con este relleno, habrá que animarse!
Besos
21.11.11 - 07:04 AM
Chez Silvia
Como me ha gustado esta receta, las disfruto de todas las maneras pero esta me parece especialmente deliciosa!!!Bss
21.11.11 - 07:04 AM
Anna
Pues qué inculta soy, no sé nada de berenjenas.. jaja A mi también me gustan más con carne, pero seguro que esta versión está buenísima también! 🙂
Un besooo! 😀
21.11.11 - 07:04 AM
Isabel
Lo de las listadas me lo acabas de descubrir.
No tenía ni idea. Siempre voy al Supercor, iré un poco más al mercado… 😉
21.11.11 - 07:04 AM
Raquel Carmona
Menudo receton me encanta chico, una mezcla deliciosa guauuuuu perdon MIAUUUUU
21.11.11 - 07:04 AM
SUNY SENABRE
Manu, extraordinaria combinación la de estas berenjenas. Que cosa tan deliciosa!!!
Besos,
21.11.11 - 07:04 AM
A qué huele mi cocina …
La verdad es que se ven absolutamente deliciosas!! Saludos. Alicia.
21.11.11 - 07:04 AM
Alba
No conocía esa variedad…listadas…Con lo que me gusta la berenjena!Y a mí me parece que así rellenadas tienen que estar estupendas, creo que me gusta más así que con carne (al revés que a tí, jeje)
Un beso!
21.11.11 - 07:04 AM
Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com"
De autentico lujo….me llevo esta receta porque me encanta todo de ella…!!!
Besos
21.11.11 - 07:04 AM
DULCE
me encantan las berenjenas, que buen plato, besos
21.11.11 - 07:04 AM
Fermin
Desde luego a mi me a encantado estos ingredientes para rellenar la berenjena.
Besos.
21.11.11 - 07:04 AM
anabel
Que rica se ve esta berenjenas , nunca las he comido con espinacas así que tengo que probar.
Saludos
21.11.11 - 07:04 AM
Joaquina
Otro día las de carne como comentas, que soy poco carnivora, en cambio estas de bacalao y espinacas, me parecen una delicia… Besos y feliz semana.
21.11.11 - 07:04 AM
Afri & Loli
Manu no sé que decirte las berenjenas de carne estan buenas pero con el relleno que acabas de ponerle dificil me lo pones
bss
loli
21.11.11 - 07:04 AM
ROSER
Me encantan las berenjenas de todas formas!!! Tu preparacion me parece fabulosa.
Besos
21.11.11 - 07:04 AM
Los blogs de María
Simplemente deliciosa
21.11.11 - 07:04 AM
Toñi
Pues habrá que probar esta harina especial para bechamel si tu dices que es buena me lo creo…. menuda pinta tienen estas berenjenas niño.
Besitos y feliz semana.
21.11.11 - 07:04 AM
Romescaire
Yo con el pisto manchego y el huevo frito ya estaba listo pero le vamos ha hacer un hueco a estas berenjenas que sin duda lo merecen! Y iremos a correr un ratito luego! jejeje
Salu2 chaval!
21.11.11 - 07:04 AM
Cooking On My Mind
que delicia de receta…esta me la apunto que me has matado…!!!…para picar…como plato primero…como segundo..como tercero…como cuarto y hasta como postre…que mezcla mas deliciosa….
21.11.11 - 07:04 AM
La Gata Curiosa
Hola!! que buena pinta tiene, mi madre siempre a dicho que las berenjenas listadas son de las mas buenas ademas nunca amargan pero ahora que nos mudamos aquí a Salamanca no las encontramos.
Un saludo y besos.
21.11.11 - 07:04 AM
Tere
Ainsss berenjenas y no me avisas??? me encantan, me pierden, me gustan de todas las maneras¡¡ Estas tienen que estar bien ricas y con un relleno distinto, me guardo la idea¡ Un fuerte abrazo + pasa una buena semana¡
21.11.11 - 07:04 AM
TeRe
Unas berejenas estupoendas!
Nunca he probado a rellenarlas con espinacas, pero me gusta la idea, bien sana..asique, lo anoto!
un besoo
21.11.11 - 07:04 AM
BlauKitchen
Magnífica receta, le preguntaré a un amigo que tiene una frutería al por mayor en el mercado de Gandía a ver que me cuenta de las berenjenas.
Las tuyas han quedado fantásticas! de mas de 10 !!!
Besitos
21.11.11 - 07:04 AM
Encar’s Bakery
Madre mía, Manu, que plato te has marcado hoy… ¡qué lujo! tiene una pinta de muerte, y las fotos, geniales!
¡Qué hambre otra vez..!
Besos
21.11.11 - 07:04 AM
MªJosé
Hola guapo, las berenjenas hasta sin piel, jajajaja, me encantan y estas están de rechupete.
Un besito
21.11.11 - 07:04 AM
Rosaleda (Maria Begoña)
Bueno, si te gustan más de carne, me mandas a mi las de pescado, que no me importa.
Besos!!!!
21.11.11 - 07:04 AM
Mar
¡Qué ricas estas espinacas! Tomo nota, gracias,
Bss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com
21.11.11 - 07:04 AM
Javier
Has escogido un relleno fantástico para la berenjena, menuda delicia
Abrazos y buen día
21.11.11 - 07:04 AM
Nina’s Kitchen
yo solo conocía las blancas y las negras, estas listadas no las he visto nunca… las buscaré! Besos.
21.11.11 - 07:04 AM
Morguix
Me encanta ese relleno. Y siempre me han gustado más las listadas que las negras, aunque en general las berenjenas me gustan muchísimo.
Un besote.
21.11.11 - 07:04 AM
LA COCINERA DE BETULO
A mi me gusta variar los rellenos de las berenjenas. Y combinar las espinacas y el bacalao tiene que quedar muy bien y son muy completas.
Besos.
21.11.11 - 07:04 AM
NENALINDA
Se ven deliciosaaaaaas y seguro que estan de vicio tomo nota con esta receta apenas peco seguro que la combincacion de espincas y bacalao le va genial a las berenjenas.
Bicos mil wapo.
21.11.11 - 07:04 AM
Eva
Vaya berenjenas más ricas!!! se ven deliciosas y no me extraña con esa combinación espinacas-bacalao.
Besos.
21.11.11 - 07:04 AM
Kako
Ay no, yo me quedo felíz con este relleno en vez de la carne, me parece soñado de rico.
Y esas berenjenas deben ser una delicia, creo no haberlas visto.
Un abrazo.
21.11.11 - 07:04 AM
Ana-mis comienzos en la blog coc….
Manu,
menuda receta te has marcado !!!
llena de sabor !!!
que rico !!
bss
21.11.11 - 07:04 AM
Ángel Luis Blanco Vicente
Qué escándalo de receta, MAnu! Esta te la copio seguro. Saludos
21.11.11 - 07:04 AM
Irene
Con tu permiso… me la guardo en favoritos. ¡Soy una amante de las berenjenas rellenas! Y aunque es cierto que de las más ricas son las rellenas de carne… tienes que probar a rellenarlas de atún, huevo duro y filadelfia. ¡Están buenísimas!
21.11.11 - 07:04 AM
Mamen
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
21.11.11 - 07:04 AM
re
Otra estupenda receta! Bravo chef!!
Berenjenas rellens, de-li-cio-sas!!
Compartimos esta recta de berenjetas rellenas con calabacin, tomate….
http://berenjenas-rellenas.recetascomidas.com/
21.11.11 - 07:04 AM
RecetasComidas
Otra estupenda receta! Bravo chef!!
Berenjenas rellens, de-li-cio-sas!!
Compartimos esta recta de berenjetas rellenas con calabacin, tomate….
http://berenjenas-rellenas.recetascomidas.com/
21.11.11 - 07:04 AM
Berenjenas rellenas de bacalao, espinacas y gambas
Berenjenas rellenas de bacalao, espinacas y gambas
¿Qué se necesita?
¿Cómo se hacen las berenjenas rellenas de bacalao, espinacas y gambas?
sin thermomix
5. Napeamos las berenjenas rellenas, espolvoremaos un poquito de queso y gratinamos en el horno unos 10 minutos hasta que estén doradas.
Manu CatMan
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