Polvorones de canela

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Polvorones de canela

Cuando vi los polvorones de canela en el blog Cocinando con Goizalde me dije 2 cosas:
1. Que tenía que hacerlos porque es el segundo dulce navideño por excelencia, después del turrón de Jijona y no podían faltar en este recetario.

2. Tiene que ser un placer comer tus propios polvorones.

Decir que son frágiles, quizás porque los hice demasiado finos pero están muy buenos y a medida que va pasando el tiempo están cada vez mejor además, son bastante sencillos de hacer y eso, en una receta, siempre me gusta en las recetas que no siempre tenemos mucho tiempo de hacer mucha cosa.

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Polvorones de canela

¿Qué se necesita?

te saldrán unos 15-20 polvorones, depende del tamaño que los hagas, yo los hice con el cubilete y me salieron 19
– 300 gr de harina
– 50 gr de almendra natural
– 80 gr de azúcar
– 100 gr de manteca “El Pozo”
– una cucharadita de canela (si los va a hacer de canela, sino pon chocolate en polvo o esencia de vainilla o sésamo o ralladura de limón…)
– una pizca de sal
– azúcar glas para espolvorear, aunque parezca mentira los aligera un poco…

¿Cómo se hacen los polvorones de canela?

1. Pulveriza la harina junto con las almendras 20 seg a vel. 10.
2. Luego vamos a secar la harina y las almendras, para ello vamos a programar 25 min, 100ºC, vel 4. La harina se va a tostar un poco pero es el objetivo y de paso se airea…3. Acabo el tiempo, al igual que hacemos con el arroz de guarnición, la extendemos en una fuente para que se enfríe y no se apelmace. Goizalde nos recomienda dejarla de un día para otro pero yo esperé 2 o tres horas y salieron bien. Solo se van a utilizar 300 gr de esta mezcla en la receta.
4. Para a hacer la masa: con el vaso bien seco, ponemos el azúcar junto con la canela y la pizca de sal y pulverizamos 30 seg en vel máxima para conseguir azúcar glacé, puedes poner azúcar glasé directamente y te ahorras este paso.
5. Coloca la mariposa y añade la manteca y bate 30 seg en vel 3, luego añade solo 300 gr de la harina tostada con almendra del primer paso FRIA!!!!, y amasa 30 seg en vel 3.6. La masa resultante la envolvemos en un film transparente y hacemos con ella un rollo que va reposar en frío como un mínimo 1 hora y media.
7. Pasado el tiempo, y con la masa bien firme nos ayudaremos de un rodillo para extender la masa de un grosor de 1 – 1,5 cm, cortamos con la ayuda del cubilete los polvorones y los vamos a ir colocando sobre una bandeja con papel vegetal de horneo, dejamos reposar mientras se va calentando el horno.
8. Luego metemos los polvorones y horneamos 15 min, 160ºC y listos!!!

GatoConsejos

– Cuando los saques del horno no tocar los polvorones!!!!, ya que están muy blanditos, esperar a que se enfríen del todo durante varias horas, ya os digo que a medida que va pasando el tiempo están mejor.
– Una vez bien fríos se espolvorean con azúcar glacé, que los aligera en el paladar bastante aunque parezca mentira…sino haced la prueba de con y sin…además que quedan más bonitos.
– Si vas a usar aromas líquidos tendrás que añadir una cucharadita más de la mezcla de harina y almendra.

 

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 10

  1. las recetas de mar

    Manu qué pinta!!!!!!!
    Me llevo uno para la merienda qué ricosssssss que deben de estar, te han quedado muy vistosos!!!!
    Un besete.

    07.12.10 - 15:27 PM

  2. dulce

    ummmmmmm, que buenos me llevo otro, besos

    07.12.10 - 15:27 PM

  3. Tito

    Te han quedado de lujo Manu!!! en estas fiestas son los que más triunfan! por lo menos en mi casa!

    😉

    07.12.10 - 15:27 PM

  4. mar

    que buenosss me encanta la foto me invita a comerme los 15-20 que salen jajaa, que buenos me lo apunto vale?? 🙂 graciasss feliz navidadd

    07.12.10 - 15:27 PM

  5. Maria Parcero

    Muchas gracias por los piropos que me tocan…
    te han quedado genial,y seguro que buenisimos..los mios no duraron nadita.
    un beso muy grande

    07.12.10 - 15:27 PM

  6. Da y Mer

    Que ricos! que emoción me da verlos, mi abuela los hacía así, son deliciosos.

    Saludos

    07.12.10 - 15:27 PM

  7. Cocinando con Manu CatMan

    Gracias…!!! un besote

    07.12.10 - 15:27 PM

  8. Petita cuina

    Una propuesta muy acertada para esta edición del HEMC, muchas gracias por participar, los polvorones son el alma de la navidad ademas de estar riquisimos, cosa que aumenta si son elaborados por nosotros mismos con ingredientes que nosotros mismos hemos seleccionado.

    Salut!
    Núria.

    07.12.10 - 15:27 PM

  9. Cósima

    A mí también me gustan las recetas sencillas. Muy curioso lo de secar la harina. Nunca dejo de aprender cosas nuevas. Un beso.

    07.12.10 - 15:27 PM

  10. marga (per anar fent gana)

    vamos pa lláaaaa receta apuntada los hare de chocolate jejeje felices fiestas cariños mios !!!

    07.12.10 - 15:27 PM

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