Vasitos helados con crema de Chocolate, albaricoque y crumble salado

cabecera del post
Aquí estamos con nuestro reto mensual y esta vez chocolatero con Sonia de L’Exquisit…tengo que decir que esta combinación me ha encantado, el gato se ha superado esta vez, además el contraste salado dulce es sorprendente…es sencillo de hacer y como fin de fiesta en una cena es ideal porque no es nada pesada!!! Además que la presentación es chulísima…vaya que tenéis que probarla!!!
Son 3 recetas en una así que vamos a ir haciendo paso por paso…

para 10 vasitos
Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad: media
Utensilios: vasitos de “chupito”

¿Qué se necesita?
para la crema de chocolate
– 50 gr de chocolate negro
– 100 gr de chocolate blanco
– 100 ml de nata para montar (35% o más)
para el crumble salado
– 50 gr de mantequilla
– 50 gr de azúcar
– 50 gr de harina
– una pizca de impulsor o levadura química
– 50 gr de almendra en polvo
– sal (depende de lo salado que lo quieras)



¿Cómo se hace?
la crema
1.- Pon 50 ml de nata en una olla y llévala a ebullición, apaga el fuego y después añade los 100 gramos de chocolate blanco y deja que se fundan por el calor…una vez obtenida una crema, retira y reserva para que se vaya atemperando. Con la crema de chocolate negro haremos igual pero recuerda a igual proporción.
2.- Una vez atemperados los vamos a batir bien con la batidora de barillas, han de estar templadas. Después los traspasamos a los vasitos llenando 2/3 de los mismos y metemos en el congelador unos 30 minutos.
3.- Mientras tanto preparamos el crumble, es muy sencillo, debemos mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa arenosa. Está la dispondremos sobre una bandeja de hornear forrada con papel sulfurizado (o de hornear) y pondremos en el horno a 165º durante 20 minutos hasta que quede dorado. 
4.- Una vez templado el crumble lo vamos a romper con la ayuda de una cuchara de madera…luego debemos dejar enfriar en la misma bandeja.
5.- Y por útlimo vamos a montar los vasitos, sacamos las cremas del congelador, ponemos una cucharadita de mermelada de albaricoques y encima de ésta pondremos el crumble y listo.

Simplemente D E L I C I O S O!!!

GatoConsejos
 sirve inmediatamente
– si quieres rizar el rizo espolvorea con azúcar glas
– la versión de Sonia lleva huevo en la crema así que no dejéis de probarla eh!!

Nota:
Con estas cantidades os sobrara seguramente crumble…mételo en una bolsa o un tupper hérmetico y guárdalo en un lugar seco y fresco porque lo usaremos para otras preparaciones!!!!

espero que os guste
M.

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 48

  1. Sonia – L’Exquisit

    Ya te lo dije cuando los vi en flickr, pero me encanta tu presentacion!

    ahora a por el siguiente reto!

    19.09.11 - 07:17 AM

  2. Yolanda – Magdalena de Chocolate

    mmmmmmmmmmmmm qué buenos!! El contraste con el crumble salado tiene que resultar delicioso!! Me llevo la receta ya que no me puedo llevar un vasito que me quedas un poco lejos, jeje 😉
    Un beso!!

    19.09.11 - 07:17 AM

  3. Neus

    Así me gusta que seas generoso y me dejes 5 vasitos, que Sonia solo me pone 2 y yo no tengo ni para empezar.

    19.09.11 - 07:17 AM

  4. BELEN

    mmmm que mezcla de sabores más rica!!

    19.09.11 - 07:17 AM

  5. BELEN

    y la foto muy bonita!!
    muac

    19.09.11 - 07:17 AM

  6. Akane

    Genial la idea de hacer el crumble salado, le da un puntito a los dulces fantástico! Uf, no sé con qué versión quedarme, si las tuyas o la de Sonia… bueno, me llevaré un vasito de cada una y listo, jejeje.

    Un abrazo

    19.09.11 - 07:17 AM

  7. Miquel

    fantasticos estos vasitos helados,la presentacion muy buena
    saludos

    19.09.11 - 07:17 AM

  8. Tere

    El punto salado me encanta¡¡ y la presentación perfecta, ideales para todas las ocasiones. Creo que me inclino más a no usar huevo pero ahora voy a ver los de Sonia¡ Un fuerte abrazo + Feliz Semana, Teresa

    19.09.11 - 07:17 AM

  9. Romescaire

    Apuntada queda!en cuanto pueda me los preparo pero en un vaso mas grande! jejeje saludos.

    19.09.11 - 07:17 AM

  10. Luisi y Mari

    Me ha encantado esta propuesta para finalizar unos de los cafés de los miércoles, me la llevo con tu permiso.
    besos

    19.09.11 - 07:17 AM

  11. Beatriz

    Me los llevo directamente a mi lista de pendientes!!!

    Habló el de las dietas… telita…
    Besos.

    Por cierto, sé que tengo pendiente enviarte la foto sin la marca de agua pero siempre se me olvida, ops!

    19.09.11 - 07:17 AM

  12. Dulcegimena

    Pero que buenos! No me importaría tomarme 2 o 3….
    Me encanta la propuesta!
    Saludos

    19.09.11 - 07:17 AM

  13. Loli

    Vengo de ver la version de Sonia y…. me quedo con las dossssss!!! soy asi de indecisa (por no decir de golosa)
    Un beso

    19.09.11 - 07:17 AM

  14. Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com"

    Unos baso de autentico lujo…me encantan!!!
    Besos

    19.09.11 - 07:17 AM

  15. thermo

    Casi puedo decirte lo delicioso que es, hice algo parecido pero con orange curd y …. buenísimo.
    Tengo que probarlo con el albaricoque que es bien rico.
    Ves las pezuñas tan estupendas que tiene el gato?
    Besos mil.

    19.09.11 - 07:17 AM

  16. Seelenschmerz

    mmm qué bueno tiene que estar esto!! me lo apunto! 😉

    Besos!

    19.09.11 - 07:17 AM

  17. Esther

    Manu esto esta de muerte!!
    El toque de la sal me ha impresionado.
    Bss Esther

    19.09.11 - 07:17 AM

  18. Lorena

    Muy bueno!! el toque de mermelada por encima del chocolate me ha encantado.
    No me quedaré sin probarlo aquí lo apunto.
    BESITOS

    19.09.11 - 07:17 AM

  19. maria

    Que postre más delicioso, y además en pequeño para colmar una buena comida! 1 saludo de uvaspanyqueso

    19.09.11 - 07:17 AM

  20. ana rosa

    Me encantan los postres en vasitos, los tuyos son una monada.
    Los hago cada 100 seguidores, pero aún me queda un poco para los siguientes. Nunca he hecho crumble y este mes tengo que hacerlo. Como no se me ocurra nada, te los copiaré.
    Besosssssss

    19.09.11 - 07:17 AM

  21. Brétema

    Tiene que tener un sabor espectacular. Y la presentación es preciosa.
    Un abrazo

    19.09.11 - 07:17 AM

  22. Afri & Loli

    Manu increibles!!! las fotos lo dicen todo..me dejas alucinada la mezcla tiene que ser la caña
    bss
    loli

    19.09.11 - 07:17 AM

  23. Laura Selene

    Un crumbble fantástico, aprovecha y preséntalo para el “whole” dulce de septiembre. Beso.

    19.09.11 - 07:17 AM

  24. Caty

    Otro que tal anda, a ver, vosotros (Teresa y tú) que os pusistéis a cocinar nada más llegar a casa, por qué yo os aplaudo, después de la reunión yo no podía con mi alma y vengo aquí y veo esta receta, otra delicia, si es que sois unos maestros, bss

    19.09.11 - 07:17 AM

  25. María

    Después de ayer,todavía estoy un “poquito” saturada, pero este reto con chocolate…, mi ingrediente preferido. Estas super trabajador, no hay quién te pille, yo todavía tengo resacón del atracón de ayer. Hasta luegito. Bss.

    19.09.11 - 07:17 AM

  26. Isabel

    Las fotos son de fábula!!
    Vi el postre de Sonia y me encantó. Un reto genial!!

    19.09.11 - 07:17 AM

  27. macus!

    qué cosa más riquísima! y el crumble salado le tiene que dar un contraste genial!

    saludos!

    19.09.11 - 07:17 AM

  28. Paula

    ohhh, qué combinación de colores!!! me encanta y la combinación de ingredientes también 😉

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

    19.09.11 - 07:17 AM

  29. Sebeair

    qué rico yo me llevo uno de cada para probar, un beso.

    19.09.11 - 07:17 AM

  30. mar

    vaya fotazas!!! y vaya chupitos! me encanta Manu, un besazo

    19.09.11 - 07:17 AM

  31. Miss Migas

    Qué buenos Manu! Me encanta que le pongas el crumble salado… el contraste debe de ser brutal.

    Besos

    19.09.11 - 07:17 AM

  32. Miss Cherry.

    Que rico, una combinación estupenda con ese toquecito salado. Besicos.

    19.09.11 - 07:17 AM

  33. Ana-mis comienzos en la blog coc….

    madre mia !!!
    vengo de verlos en el blgo de Sonia, y al entrar aqui, veo que encima son de dos colores…
    menuda maravilla….. y ese saladito…..umm que rico…

    las fotos… geniales !!

    bss

    19.09.11 - 07:17 AM

  34. Carmen

    Nos estáis malacostumbrando, Sonia y tú y tú y Sonia. Cada vez que visito vuestros blogs me derrito. ¿Quçe hacéis para mantener el listón tan alto?

    19.09.11 - 07:17 AM

  35. Pecaras de Gula

    guauuu (y no soy un perro jejeje) quedan monisimos y de sabor deben de estar de lujo¡¡ me encanta¡¡

    19.09.11 - 07:17 AM

  36. Pamela

    Una locura de postre, la verdad don Gato es que usted y Sonia son de terror, uno no puede parar de comer tanta cosa rica, yo me lo anoto por que estoy segura que es un éxito total y las fotos , ni te digo. besotes

    19.09.11 - 07:17 AM

  37. Nina’s Kitchen

    Pues me parece una idea genial así en chiquitito 😉

    19.09.11 - 07:17 AM

  38. Alba

    Qué riquísimo!!!!!Me recuerdan un poco a una mezcla entre la receta que presenté a tu concurso y la anterior, que eran unos vasitos de crema de fruta con muesli por encima. Pues tengo que probar ese contraste con salado porque me ha llamado la atención.
    A ver si hoy me deja llevarme el banner del concurso de una vez (lo he intentado varias veces y no podía…) y así decoro mi blog con ese gatito tan tuyo, jeje.
    Un besote gatuno!

    19.09.11 - 07:17 AM

  39. Alba

    Nada, que no me deja….¿Alguna sugerencia? Es que me pone todo el rato “url no válida”.

    19.09.11 - 07:17 AM

  40. Piluka

    Manu, una presentacion divina!!!! Cojo un vasito!!!! Nunca he probado una cumbre.
    Besos

    19.09.11 - 07:17 AM

  41. manzanasrojasr

    Tienen un aspecto delicioso e irresistible y más en esos vasitos.

    Me encanta la composición de la foto con todos ellos en formación.

    Que pases buena semana!

    19.09.11 - 07:17 AM

  42. rosilet

    Rico rico rico…mmm yo me guardo el crumble para comerlo con yogur…ya lo haré de nuevo cuando toque :0)
    Por cierto, ya vi unas ricas pastelas de pollo porai…madredelverbodivino…y yo sin probarlas!
    Besos!

    19.09.11 - 07:17 AM

  43. NENALINDA

    Ummmmmmmmmmmm seguro que estan deliciosos me llevo uno .
    Bicos mil wapo.

    19.09.11 - 07:17 AM

  44. sofiaaurora

    Primero decirte que el relleno de estos vasitos es una maravilla y segundo que las fotos son magnificas, cuando las haré yo así, paciencia, besos

    19.09.11 - 07:17 AM

  45. Dulce Delicia Mallorca

    entre lo bien que te salen las fotos y la presentación tan buena..dan ganas de comerse la pantalla…Hay gato que te adoptooooo…besis guapo

    19.09.11 - 07:17 AM

  46. igloo cooking

    que vasitos más chulos!!! me encantan, tienen que estar riquísimos!!!

    19.09.11 - 07:17 AM

  47. Yolanda

    Tal y como le he dicho a Sonia: “¿pero de donde saca tiempo este muchacho?” Si es que estás en todos los tinglados, hermoso.

    Y me parece genial, ya que tú puedes. Éso además alimenta tu espíritu de superación.

    Los vasitos te han quedado estupendos. me encantan este tipo de presentaciones. Me he puesto como “El Kiko”, ja ja ja.

    Besos!!

    19.09.11 - 07:17 AM

  48. Gorka

    Estupendo blog y enhorabuena por vuestra clasificación preliminar en los premios Bitácoras. Seguiremos de cerca vuestro blog, os deseamos mucha suerte. Un saludo.

    19.09.11 - 07:17 AM

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