Sopa de Navidad de galets rellenos
El año pasado le rendía homenaje a mi abuela y os traía la sopa de nadal de mi abuela, en una receta que compartía dos ingredientes con esta sopa de Navidad de hoy, los galets y el caldo de pollo. Pero la de mi abuela no era rellena como esta y este año tenía muchas ganas de rellenar los galets. Siempre me ha llamado la atención eso de que el relleno no se salga y era como un reto, pensaba que al meter la pasta rellena en el caldo se saldría todo pero no.
Tenéis que contar que esta sopa consume bastante caldo, así que, por favor tened de repuesto preparado, que no quiero que se quede sin caldito.
Este tipo de sopa es muy tradicional tanto en Cataluña, Baleares e incluso en el Languedoc, originalmente con la carne por fuera en una gran ‘pilota’ y con garbanzos (u otra legumbre) era una especie de ‘cocido’ pero con los productos típicos de la zona de turno. Con el tiempo se popularizó poner la carne dentro de la pasta y así surgió la sopa de navidad. Por cierto que originalmente, la carne es de 4 tipos, simbolizando a los cuatro evangelistas, ternera, cerdo, cordero y pollo, y lo que acompaña y ayuda a hacer el caldo, butifarra, verduras etc se le conoce como sacramentos.
Sopa de Navidad
Tiempo de preparación | 2h 30 minutos
Dificultad | Fácil
¿Qué se necesita?
- Para el caldo: 4 zanahorias, 2 ramas de puerro, 1 carcasa de pollo, 1 pechuga, 1 nabo, 2 puerros, 1/4 de col, 2 litros de agua, sal y pimienta.
- Para el relleno: 500 gr de galets, 250 gr de carne de ternera picada, 250 gr de carne de cerdo picada, sal, pimienta, perejil picado, 1 huevo, 1 chorrito de vino blanco, 1 chorrito de leche, 2 cabezas de ajo, 50 gr de jamón serrano picado (opcional) y 50 gr de pan rallado o miga de pan. Opcional: unos 50 gr de avellana en polvo, le da un sabor único.
¿Cómo se hace la sopa de navidad rellena?
En una olla ponemos los ingredientes del caldo y dejamos cocinar a fuego medio bajo durante 1h y 30 minutos o 2 horas. Con la olla tapada y añadiendo agua si así lo requiere. Yo en las cantidades os he puesto 2 litros de agua pero en realidad no lo mido, cubro los ingredientes con ella 2 dedos por encima y si veo que se evapora, añado un poco más. El tiempo también es aproximado, cuanto más tiempo haga chup chup, mejor estará nuestro caldo. Yo este paso lo hago siempre el día de antes. Luego lo cuelo y dejo reposar. En principio, no es demasiado graso pero si veis que se forma una película de grasa no olvidéis desgrasarlo antes de consumirlo.
En un bol mezclamos las carnes con el resto de ingredientes y dejamos reposar unos 30 minutos. A continuación vamos rellenando los galets una a una, con una pequeña parte de la mezcla anterior. Presiona ligeramente para que se rellenen bien. Es trabajoso pero muy fácil así que hala, con paciencia y poco a poco.
Ponemos el caldo a hervir y cuando esté bien lleno de burbujitas, añadimos los galets rellenos y dejamos cocer unos 25 minutos. ¡Ojo! este tipo de pasta consume mucho caldo así que calculad bien no es pase lo que a mí. Hay quienes incluso los cuecen en agua y los incorporan después al caldo hirviendo, dejando que liguen los sabores 2-3 minutos. Lo dejo al gusto de cada uno.
GatoConsejos
No puede ser más fácil esta sopa de Navidad ¿verdad? Si queréis rizar el rizo, podéis añadir unas yemas de gallina, entiéndase no por lo que hay dentro del huevo, sino a las que las gallinas tienen dentro que no son otra cosa que los ovarios y forman un ramillete de ‘folículos’ que serán los futuros huevos. Recuerdo que en prácticas de anatomía me llamó muchísima la atención. Evidentemente los pollos que consumimos no suelen tener, básicamente porque son machos. No son sencillas de encontrar las yemas de gallina y si os decidís siempre están mejor las frescas que las congeladas. Los galets rellenos son una pasada de ricos así que esta Navidad porque no probáis a hacerlos y nos lo contáis :-D.
Para
4-6 personas
(1 votos, promedio: 5.00 de 5)
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El chef |
|
Manu CatMan |
|---|
Abril
Cómo me gusta a mi la sopa de galets!!!!!!!!!!! y encima rellenos!!! geniales, Manu, lo has hecho genial!!!!!
Y me ha encantado esa historia de los cuatro evangelistas y todo eso….en mi caldo de Navidad lo tendré presente!
Petonssssss!!!!!! y
FELIZ NAVIDAD!!!!!!!!
11.12.13 - 08:30 AM
Naiara
Yo no soy de sopas, no me llaman la atención. Eso si, como castigo (no se si divino o humano) tengo una cachorra y un padre de la misma LOCOS por las sopas. Les da igual de que o de como son ¡fanses absolutos de la sopa! Y la verdad, aunque no me gustan, esta siempre me ha llamado la atención. Nosotros vivimos en Madrid y esta sopa no es muy común, así que creo que por una vez les daré el gusto y te copiaré la receta.
Un beso
11.12.13 - 08:30 AM
Suny Senabre
Es una sopa extraordinaria, me gusta mucho este tipo de pasta relleno y además queda un plato completísimo. Es un plato típico de algunas zonas que en casa hemos comido en muchas ocasiones, ya que mi madre vivió en Cataluña durante algún tiempo.
Te ha quedado espectacular Manu.
Un beso,
11.12.13 - 08:30 AM
el baúl de las delicias
Que sopa tan rica! Una forma original de presentar una sopa deliciosa 🙂 me quedo por tu blog para seguir tus recetas 🙂
Y decirte que estoy de concurso hasta dentro de 6 días, ¡Te animo a participar que es muy fácil y hay muchos premios!! http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/2013/11/2-concurso-de-el-baul-de-las-delicias.html
Un saludo,
El baúl de las delicias
11.12.13 - 08:30 AM
Iolanda
Hola Manu,
Nosotros en casa tenemos un truco para que la sopa no se beba todo el caldo. Cocemos la sopa en agua con sal, y cuando está casi lista la colamos y la terminamos de cocer en el caldo los últimos cinco minutos, así no se pierde tanto caldo, y queda igual de gustosa!
Por cierto, las fotos, espectaculares!
11.12.13 - 08:30 AM
Aurora
Nosotros la cocemos sin rellenar i lo hacemos cuando está fria
11.12.13 - 08:30 AM
Carlos Dube
Tiene que estar deliciosa, nunca he probado los galets rellenos, tipiquísimos de Navidad en Cataluña, como comentas y comentan, los he probado como los hacía tu abuela, sin nada, y nos gustaron.
Así tienen que ser una delicia.
Un saludo.
11.12.13 - 08:30 AM
Lacajitadenieveselena
Los platitos de cuchara son muy apetecibles como primer plato en las comidas Navideñas me lo apunto como idea 😉
Nieves
11.12.13 - 08:30 AM
Caty
Todavía recuerdo la primera vez que comí sopa de Navidad, en mi caso primero empezó en la cocina pues tuve que ayudar a la cocinera a hacer los galets rellenos. Espectacular! me gustó tanto que aveces suelo cocinarlos en casa aunque no sea una tradición familiar.
Besos amore
11.12.13 - 08:30 AM
cocido de sopa
Pues es muy seguro que la haga. Hace tiempo que la tengo en mente, creo que incluso hace un par de años, cuando se la vi a Silvia Icart, y puesto que es muy posible que este año me toque organizar en casa alguna de las celebraciones, creo que no me pinta mejor ocasión.
Tener un caldito como el de la marca que nos comentas siempre viene bien, aunque a mi particularmente me gusta para hacer sopa y no para tomarlo como consomé. Lo encuentro un tanto sosito.
Muchas gracias por tus consejos.
Que pases una buena semana.
11.12.13 - 08:30 AM
Sofía
Pues te puedo decir Manu, que esta sopa siempre me ha llamado la atención, sobre todo por lo que tu dices que no se salga el relleno, así que me voy animar a probarla, te ha quedado divina y me parece estupenda para un primer plato de la cena de Nochebuena, porque este año trabajo hasta tarde y la sopa siempre se puede tener lista con anterioridad, besos
Sofía
11.12.13 - 08:30 AM
Chez Silvia
Que quieres que te diga de esta sopa que yo voy a comer en unos días!!!! pues que es maravillosa. Petonets
11.12.13 - 08:30 AM
Pili – Kooking
Que rica… me pierde la pasta rellena y el caldo de Navidad!! Nosotros también los vamos a preparar pero nos han comentado que si cocemos los galets la mitad del tiempo en agua, esperamos que se enfríen y entonces los rellenamos y los ponemos en el caldo es mas fácil todo el proceso!! Ya te diré… Besos
11.12.13 - 08:30 AM
Las tradiciones más navideñas llegan a Mallorca | Dilo Mallorca
[…] Receta de la sopa de Navidad del blog Cocinando con Catman. […]
11.12.13 - 08:30 AM
Lucía
Muchas gracias por la receta! Una pregunta, los ingredientes que indicas para cuántas personas son?
Gracias!
11.12.13 - 08:30 AM
Manu CatMan
entre 4 y 6 perosnas
11.12.13 - 08:30 AM
Sopa de Navidad de galets rellenos
El año pasado le rendía homenaje a mi abuela y os traía la sopa de nadal de mi abuela, en una receta que compartía dos ingredientes con esta sopa de Navidad de hoy, los galets y el caldo de pollo. Pero la de mi abuela no era rellena como esta y este año tenía muchas ganas de rellenar los galets. Siempre me ha llamado la atención eso de que el relleno no se salga y era como un reto, pensaba que al meter la pasta rellena en el caldo se saldría todo pero no.
Tenéis que contar que esta sopa consume bastante caldo, así que, por favor tened de repuesto preparado, que no quiero que se quede sin caldito.
Este tipo de sopa es muy tradicional tanto en Cataluña, Baleares e incluso en el Languedoc, originalmente con la carne por fuera en una gran ‘pilota’ y con garbanzos (u otra legumbre) era una especie de ‘cocido’ pero con los productos típicos de la zona de turno. Con el tiempo se popularizó poner la carne dentro de la pasta y así surgió la sopa de navidad. Por cierto que originalmente, la carne es de 4 tipos, simbolizando a los cuatro evangelistas, ternera, cerdo, cordero y pollo, y lo que acompaña y ayuda a hacer el caldo, butifarra, verduras etc se le conoce como sacramentos.
Sopa de Navidad
Tiempo de preparación | 2h 30 minutos
Dificultad | Fácil
¿Qué se necesita?
¿Cómo se hace la sopa de navidad rellena?
En una olla ponemos los ingredientes del caldo y dejamos cocinar a fuego medio bajo durante 1h y 30 minutos o 2 horas. Con la olla tapada y añadiendo agua si así lo requiere. Yo en las cantidades os he puesto 2 litros de agua pero en realidad no lo mido, cubro los ingredientes con ella 2 dedos por encima y si veo que se evapora, añado un poco más. El tiempo también es aproximado, cuanto más tiempo haga chup chup, mejor estará nuestro caldo. Yo este paso lo hago siempre el día de antes. Luego lo cuelo y dejo reposar. En principio, no es demasiado graso pero si veis que se forma una película de grasa no olvidéis desgrasarlo antes de consumirlo.
En un bol mezclamos las carnes con el resto de ingredientes y dejamos reposar unos 30 minutos. A continuación vamos rellenando los galets una a una, con una pequeña parte de la mezcla anterior. Presiona ligeramente para que se rellenen bien. Es trabajoso pero muy fácil así que hala, con paciencia y poco a poco.
Ponemos el caldo a hervir y cuando esté bien lleno de burbujitas, añadimos los galets rellenos y dejamos cocer unos 25 minutos. ¡Ojo! este tipo de pasta consume mucho caldo así que calculad bien no es pase lo que a mí. Hay quienes incluso los cuecen en agua y los incorporan después al caldo hirviendo, dejando que liguen los sabores 2-3 minutos. Lo dejo al gusto de cada uno.
GatoConsejos
No puede ser más fácil esta sopa de Navidad ¿verdad? Si queréis rizar el rizo, podéis añadir unas yemas de gallina, entiéndase no por lo que hay dentro del huevo, sino a las que las gallinas tienen dentro que no son otra cosa que los ovarios y forman un ramillete de ‘folículos’ que serán los futuros huevos. Recuerdo que en prácticas de anatomía me llamó muchísima la atención. Evidentemente los pollos que consumimos no suelen tener, básicamente porque son machos. No son sencillas de encontrar las yemas de gallina y si os decidís siempre están mejor las frescas que las congeladas. Los galets rellenos son una pasada de ricos así que esta Navidad porque no probáis a hacerlos y nos lo contáis :-D.
Manu CatMan
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