Espárragos rebozados con trufa de Santi Santamaría
Desde que supe la noticia del fallecimiento de este Gran restaurador poseedor de 7 estrellas michelín y propietario de varios restaurantes, siendo su buque insignia “Can Fabes” me dije que quería hacer una receta suya y postearla aquí a modo de pequeño homenaje. Mi elegida espárragos rebozados con trufa.
Es curioso que yo elija a Santamaría para hacer un homenaje ya que él siempre apostó por la cocina tradicional, sin dejar de lado claro está a los nuevos tiempos ni a las nuevas tecnologías, incluso llegó a enfrentarse con compañeros como Arzak o Adriá, de los que llegó a decir que daban a sus clientes cosas que ni ellos mismos se comerían. Digo que es curioso porque hay que reconocer que mis últimas entradas no apuestan nada por la cocina natural, ya que están llenas de colorantes por todos lados, pero es cierto también que estoy bastante de acuerdo con su filosofía de que la base de un buen plato, no son las florituras sino las materias primas. A la hora de elegir receta de este genio lo tuve claro, aunque me llamó la atención el jarrete, elegí algo sencillo y adornado a la vez porque considero que esa era su forma de ver la cocina.
Espárragos rebozados con trufa de Santi Santamaría
¿Que se necesita?
¿Cómo se hacen?
Saludos!
(Ninguna valoración todavía)
Loading...
El chef |
|
Manu CatMan |
|---|
Sofritos y Refritos
Pues me ha encantado tu homenaje y la receta que has elegido, tienen que estar buenísimos y son fáciles de hacer, que también es importante…, los probaré!
Besos,
Nasy
08.03.11 - 21:25 PM
Raquel
Qué ricos tienen que estar!. ¿Te puedes creer que no he probado la trufa? la veo tan… ¿fea? que no me llama nada, a ver si con tu receta me animo.
Un beso.
08.03.11 - 21:25 PM
♥ Ana
Genial éste homenaje y, además, con una receta, sencilla pero, llamativa
Pocas veces he usado la trufa ne la cocina, por no decir que sólo un par de veces y encima no tengo fotos de las recetas, las hice antes de tener el blog, a ver si repito
Un abrazo
08.03.11 - 21:25 PM
Carmen
Seguro que está riquísima la receta viniendo de quien viene!
08.03.11 - 21:25 PM
ana rosa
Ay Manu, he visto la foto en pequeño desde mi blog y pienso…qué ha hecho este muchacho ahora???, esos palos???, jajajaja
Ya veo que son espárragos. A mí me gustan mucho y son muy diuréticos, pero la verdad es que la trufa no la he probado…algún día.
Me ha encantado tu homenaje, merece cuantos le hagan.
Besosssss
08.03.11 - 21:25 PM
luisa
pues vaya pinta que tienen, me gusta tu entrada de homenaje. Bss.
08.03.11 - 21:25 PM
Tocinitodecielo
Te has lucido tan sólo con hacer un plato de Santi Santa María,el te lo agradecerá
La verdad que tiene una pinta extremadamente buena
Yo no he probado nunca la trufa natural,habrá que hacer un día un esfuerzo
Un saludo
Tocinito
08.03.11 - 21:25 PM
Prickie
Hola!!, yo también me quedo en tu blog!…. ;D…
Y ese gatito, es tuyo?.
08.03.11 - 21:25 PM
ladulcemagdalena
¡Precioso homenaje y te han quedado con una pinta deliciosa!
La verdad es que nunca he comido trufa, y ya va siendo hora…
Un beso!!
08.03.11 - 21:25 PM
Manderley
Con lo que me gustan los espárragos, así deben estar estupendos.
Y yo tampoco quiero polemizar al respecto con la cocina moderna, pero a veces hay unos excesos en la innovación que cuando lo ves piensas: vaya tontería. Y eso que a mi me gusta mucho los platos de “pitiminí” pero hasta un límite, porque a veces una buena tosta con paté ó chorizo, o lomo, no me lo pierdo por mucha “espuma caramelizada al licor del guanchintúm”.
Besos y miaus varios
08.03.11 - 21:25 PM
Rosa
Que delicia de espárragos, me encantan, y me apuntaré la receta para una ocasión muy especial, es que no puedo comer espárragos por una enfermedad de riñón que padezco, y como mucho me permito comerlos un par de veces al año, asi que de esta manera será una de ellas.
Un besito para ti y otro para el gato
08.03.11 - 21:25 PM
Raquel
Que buena receta para el maestro. Te han quedado muy bien y es una pena que no me pueda comer uno porque seguro estan deliciosos.
08.03.11 - 21:25 PM
martu
¡Ole qué ricooo! voy a animarme a hacerlo. Un saludo. Martu
08.03.11 - 21:25 PM
La Paxarina
Bonito homenaje y unos espárragos con una pinta genial.
08.03.11 - 21:25 PM
Mar Martinez
Ummmm!!! Me encantan los esparragos y la trufa ni te cuento! Sabias que en Teruel, concretamente en Sarrión, se recogen de las mejores trufas en España? Pues eso, que tengo que hacer este plato, si o si
Un besico.
08.03.11 - 21:25 PM
Anna
Me gusta mucho la receta.
La verdad es que a más recetas conozco de este hombre, más me gusta.
Bss
08.03.11 - 21:25 PM
garlutti
Todo lo que hacia era sensacional ..con imaginacion ..mezclaba cosas de siempre e innovaba al instante …siempre me gusto ..hasta cuando tiro de las orejas ….no los he hecho pero seguro que estaran estupendos .besos MARIMI
08.03.11 - 21:25 PM
mar
pues le has hecho un homenaje genial porque te han quedado muy bien y estoy segura q estaba de vicio 🙂
08.03.11 - 21:25 PM
Com Gat i Gos
TE han quedado muy bien, nosotros también participamos en el homenaje
Besos gastronómicos
08.03.11 - 21:25 PM
Toñi
Hola Manu, me he dado una vuelta por tu blog y me gusta, me lo enlazo para seguirte.
Besitos.
08.03.11 - 21:25 PM
isabella
Que ricos Manu…bonito homenaje :))
besotess!! ;))
08.03.11 - 21:25 PM
LaCocinadeLasCasinas
me encanta la receta que has elegido!!!! casi nunca compro espárragos frescos, con esta receta me animo seguro, bsss Manu
08.03.11 - 21:25 PM
Restaurante Santceloni #cenablogueros2014
[…] todo el mundo la espearaba para Oscar velasco, y porque además fue fundado por el también mítico Santi Santamaría, vamos todo un referente gastronómico es […]
08.03.11 - 21:25 PM
Espárragos rebozados con trufa de Santi Santamaría
Desde que supe la noticia del fallecimiento de este Gran restaurador poseedor de 7 estrellas michelín y propietario de varios restaurantes, siendo su buque insignia “Can Fabes” me dije que quería hacer una receta suya y postearla aquí a modo de pequeño homenaje. Mi elegida espárragos rebozados con trufa.
Es curioso que yo elija a Santamaría para hacer un homenaje ya que él siempre apostó por la cocina tradicional, sin dejar de lado claro está a los nuevos tiempos ni a las nuevas tecnologías, incluso llegó a enfrentarse con compañeros como Arzak o Adriá, de los que llegó a decir que daban a sus clientes cosas que ni ellos mismos se comerían. Digo que es curioso porque hay que reconocer que mis últimas entradas no apuestan nada por la cocina natural, ya que están llenas de colorantes por todos lados, pero es cierto también que estoy bastante de acuerdo con su filosofía de que la base de un buen plato, no son las florituras sino las materias primas. A la hora de elegir receta de este genio lo tuve claro, aunque me llamó la atención el jarrete, elegí algo sencillo y adornado a la vez porque considero que esa era su forma de ver la cocina.
Espárragos rebozados con trufa de Santi Santamaría
¿Que se necesita?
¿Cómo se hacen?
Saludos!
Manu CatMan
Otras riquísimas recetas
Coliflor a la mallorquina
Frit de pastanaga negra
Privacy Overview