Salmorejo de fresas
El verano ha llegado justo con el 40 de mayo y solo me apetece comer algo fresco como este Salmorejo de fresas. ¡Qué sí! ¡Qué ya te he oído! ¡Qué no es temporada de fresas! Si es que chico prevenido vale por dos; por eso, antes de que acabase la temprada congelé bastantes para esto y para hacer helados y granizados.
Teniendo a nuestro manchego de pro, como embajador del Salmorejo, y yo habiéndome criado en el valle del Guadalquivir, en Andújar, que es como si fuese Córdoba la chica, no podía ser menos y quería hacer salmorejo pero lo he modificado, con fresas y como guarnición aguacate y uno de los quesos que más me gustan, el feta. Me gusta tanto esta fruta que decoré mi tarta de queso cremosa con un coulis de fresas.
En casa se ha hecho siempre a mano, pero como yo ando rodeado de robots de cocina, (pronto conoceréis el que se sumará a la familia), lo he hecho con Thermomix, ya que me gusta mucho más la emulsión que hacen el aceite y el tomate.
Salmorejo de fresas
Ingredientes
Para el salmorejo de fresas:
350 gr. de tomates
4o gr de AOVE (si es córdobes, tan rico, y si es de otro lado tan bueno también)
1 diente de ajo
sal
40 gr de pan blanco
10 fresas
Para la decoración:
queso feta
1 aguacate
¿Cómo hacer salmorejo de fresas?
Pongo en el vaso de la *Thermomix*, los tomates en trozos, las fresas y sal y los trituro a velocidad progresiva 5-7-10 durante 1 minuto.
Después añado el pan y sigo triturando 30 segundos más, a la misma velocidad. Por último manteniendo la máquina a vel. 5 voy añadiendo el aceite por el bocal sin quitar el cubilete. Así el aceite de oliva va entrando poco a poco e irá emulsionando con el tomate dando esa textura tan característica del *salmorejo cordobés*.
Una vez frío en la nevera, decoro con trocitos de feta y aguacate.
No dudes en pasar por Córdoba para disfrutar del mejor Salmorejo en sus numerosas tabernas o bodegas, que lo hacen muy rico; en caso de que no puedas te invito a probar nuestro Salmorejo de fresas.
(1 votos, promedio: 4.00 de 5)
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El chef |
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Fran Muñoz |
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Rosa López
Gato/Fran, no dejais de sorprenderme y siempre para bien. Felicidades!!!!
11.06.14 - 20:00 PM
Jesús Delgado
Frannn, las mejores fresas del mundo las de aquí, de mi Huelva querida. Todavía se pueden comprar en la plaza junto a mi casa, así que este fin de semana las compro, y hago este salmorejo, que yo acabo de llegar de Córdoba con salmorejos bajo el brazo.
Saludos.
11.06.14 - 20:00 PM
MAYTE
Que bien te ha quedado muy original, enhorabuena, sigue así, un beso.
LAS DELICIAS DE MAYTE
11.06.14 - 20:00 PM
Aisha
Nunca he comido el salmorejo original, y le tengo ganas… pero es que este me parece que ha de estar de rechupete.
Buena receta Fran!
besos
11.06.14 - 20:00 PM
el mito del sofrito
Variedad de gazpachos si que hago ,pero de salmorejo no he hecho nunca.
Me encanta el tuyo y por aquí si hay fresas ,por lo que lo voy a hacer fijo….y con ese acompañamiento es muy original.
Un beso
Lourdes
11.06.14 - 20:00 PM
Binha Salgada
Qué buena pinta! Me encanta tanto la idea de hacerlo con fresas como el acompañamiento mmmm. Y como también soy de congelar cantidades ingentes de fruta para helados y demás, caerá seguro 🙂
11.06.14 - 20:00 PM
Manderley
Que original! Me ha encantado esta receta y además muy vistosa.
Besos
11.06.14 - 20:00 PM
Nerea
Qué ideas tan buenas nos traes! qué gozada
11.06.14 - 20:00 PM
LaCocinadeLasCasinas
que cosa más rica Fran, este te lo copio, como tú tengo congeladas fresas, bsss
11.06.14 - 20:00 PM
Pamela
Fran!! Qué maravilla de receta, la idea de las fresas pues me ha fascinado. Tomates y fresas se llevan muy bien, aciditos ambos. Y el detalle del decorado no tiene desperdicio, claro que el feta es de los quesos más sabrosos del mundo mundial, estamos de acuerdo! Besotes desde Chile
11.06.14 - 20:00 PM
Chary Serrano
¡¡Que rico!! este salmorejo de fresas tengo que hacerlo con un buen aceite de la DO de Priego que nos regalaron y todavía me queda.
Yo también congelo fresas.
11.06.14 - 20:00 PM
Salmorejo de melón con bonito del norte
[…] hacer un salmorejo de algún sabor cada año, y si ya hicimos el clásico, el de aguacate y el de fresas, este año le toca turno al salmorejo de melón. Puestos a cambiar la receta original, también nos […]
11.06.14 - 20:00 PM
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Teniendo a nuestro manchego de pro, como embajador del Salmorejo, y yo habiéndome criado en el valle del Guadalquivir, en Andújar, que es como si fuese Córdoba la chica, no podía ser menos y quería hacer salmorejo pero lo he modificado, con fresas y como guarnición aguacate y uno de los quesos que más me gustan, el feta. Me gusta tanto esta fruta que decoré mi tarta de queso cremosa con un coulis de fresas.
En casa se ha hecho siempre a mano, pero como yo ando rodeado de robots de cocina, (pronto conoceréis el que se sumará a la familia), lo he hecho con Thermomix, ya que me gusta mucho más la emulsión que hacen el aceite y el tomate.
Salmorejo de fresas
Ingredientes
Para el salmorejo de fresas:
350 gr. de tomates
4o gr de AOVE (si es córdobes, tan rico, y si es de otro lado tan bueno también)
1 diente de ajo
sal
40 gr de pan blanco
10 fresas
Para la decoración:
queso feta
1 aguacate
¿Cómo hacer salmorejo de fresas?
Pongo en el vaso de la *Thermomix*, los tomates en trozos, las fresas y sal y los trituro a velocidad progresiva 5-7-10 durante 1 minuto.
Después añado el pan y sigo triturando 30 segundos más, a la misma velocidad. Por último manteniendo la máquina a vel. 5 voy añadiendo el aceite por el bocal sin quitar el cubilete. Así el aceite de oliva va entrando poco a poco e irá emulsionando con el tomate dando esa textura tan característica del *salmorejo cordobés*.
Una vez frío en la nevera, decoro con trocitos de feta y aguacate.
No dudes en pasar por Córdoba para disfrutar del mejor Salmorejo en sus numerosas tabernas o bodegas, que lo hacen muy rico; en caso de que no puedas te invito a probar nuestro Salmorejo de fresas.
Fran Muñoz
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