Tarta de queso cremosa (New York Cheesecake) – Vídeo receta

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A pesar de que he hecho alguna que otra tarta anteriormente, esta Tarta de queso supone mi bautizo haciendo tartas en la blogosfera, ahora vlogosfera. Además esta tarta viene acompañada por un nombre en inglés New York Cheesecake, ya que su consistencia cremosa le fue dada en la Gran Manzana. Los que hemos visitado the City, la hemos probado en más de una ocasión en tan cosmopolita ciudad.

Sin embargo, el origen del Cheesecake va más atrás. Fue Ateneo de Naúcratis, quien primero cita la Tarta de queso, como originaría de la isla de Samos, y apunta que era servida a los atletas  durante los primeros juegos olímpicos como fuente de energía. Escribió su Deipnosophistai, es decir, El Banquete de los Filósofos o Los Gastrónomos en época de Marco Aurelio. Citando a Knox, a quien tuve la suerte de tener como profesor en Bristol, “Ateneo consideraba afines a la conversación académica de las fiestas [..]  la cocina, la variedad de la comida, el vino”. Los romanos la sirvieron caliente y se le acredita a Catón la primera receta de Tarta de queso. En nuestro canal de youtube, en todo caso, se me acreditará a mí, así que os podéis imaginar como me siento.

tarta-de-queso-cremosa

Tarta de queso cremosa

(New York cheesecake)

Fuente | La receta de la Felicidad

Dificultad | Fácil

¿Qué se necesita?

Para la base

  • 200 grs de galletas tipo Digestive
  • 180-200 grs de mantequilla

Para el relleno

  • 900 de queso cremoso
  • 200 ml de nata agria (crème fraîche)
  • 50 grs. de azúcar (3 cucharadas)
  • 3 huevos
  • 1 limón
  • 60 grs. de harina de respostería (3 cucharadas)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el coulis de fresas

  • 250 grs de fresas
  • zumo de medio limón
  • 2 hojas de gelatina
  • 45 grs de azúcar

¿Cómo se hace?

Me he vestido para la ocasión para explicároslo en el vídeo así que ‘to er mundo’ a verlo ¡Hombre ya!

tarta-de-queso-y-fresas

FranConsejos:

  • Organiza un simposio con tus amigos versados o no y disfruta de una Tarta de Queso cremosa.
  • Esta Tarta de Queso cremosa o New York Cheesecake puede ir acompañada de un coulis de frambuesas, arándanos…

 

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El chef
Fran Muñoz
Editor de contenidos en el blog de recetas, restaurantes y viajes Cocinando con CatMan. Lo mío son las recetas sencillas porque cocinar no siempre ha de ser complicado.

Comentarios 21

  1. DEBORA DE LUCAS

    QUE BUENA PINTA TIENE ¡¡¡¡ UN BESOTE MIS NIÑOS

    19.05.14 - 20:00 PM

  2. Yolanda – Magdalena de Chocolate

    Pintaza que tiene tu tarta!! O megatarta! Porque parece enorme, jeje
    Un beso!!!

    19.05.14 - 20:00 PM

  3. LaCocinadeLasCasinas

    Querido Manu, nuestro Fran es muymuymuy comunicador, enhorabuena!!!!. Los dos modelos me han encantado, no conozco a nadie que pronuncie tan excelentemente bien #niuyorkchissqueique, me ha fascinado y #crgèmefrrèche, !!incroyable!!. Fran, me encantarían tus clases, la tarta es espectacular, que no diga nadie que es básica, jajja, te la copiaré, enhorabuena. bssssss a los dos

    19.05.14 - 20:00 PM

  4. Pamela

    Ayyyy! Mi querido Gato! Esta es la tarta perfecta!! Me la comería toda yo sola, suerte que sólo la puedo mirar en la pantalla 🙂 Te mando muchos besos

    19.05.14 - 20:00 PM

  5. el mito del sofrito

    No me gusta ,no…… me chifla ,maravillosa esta cheesecake y con tu vídeo explicativo ,a ver a quién no le sale …. bueno pondremos el papel de aluminio ,ja ja.
    Te digo cuando la haga… vale?
    Un beso
    Lourdes

    19.05.14 - 20:00 PM

  6. Lucia

    Manu, aprovecha que lleva fresas y preséntala al concurso de Dietética sin Patrocinadores! https://www.facebook.com/media/set/?set=a.308398485984137.1073741829.287592758064710&type=1 No tienes que hacer nada, solo avísalos por facebook!

    19.05.14 - 20:00 PM

  7. Recetecum

    Esta es de ocasión especial, así que tomo nota ¡Saludos!

    19.05.14 - 20:00 PM

  8. Caty

    Oh! qué bueno, por favor! si hay que ir a New York a comerla se va, pero si “no hay tiempo” me vengo a vuestra casa, más cerquita, y la tarta seguro está muy rica, esa foto de primer plano del trozo de cheesecake (aquí emoticonos de cara con boca abierta)(muchos)
    Kisses amores

    19.05.14 - 20:00 PM

  9. Conchita

    Podrías explicarme qué sentido tiene añadir la gelatina al coulis si no dejas que cuaje?
    Y otra cosilla, se podría hacer el coulis preparando un almíbar, dejar enfriar y luego añadirle las fresas y triturarlo. De esta forma se conseguiría sabor a fruta fresca y no cocinada. Es que no soporto el sabor de la fresas cocidas.
    Gracias

    19.05.14 - 20:00 PM

    • Manu CatMan

      Hola! Si que cuaja, queda una textura bastante líquida pero densa a la vez, la idea es que sea una salsa líquida no un cuajo de gelatina, en el vídeo quizás por las prisas no hemos dejado que cuaje del todo pero sí, hay que dejar que enfríe.
      Respecto a la fruta cocida, en realidad no cuece, basta se caliente un poco para poder disolver la gelatina pero si no te gusta lo del almíbar de hebra media o incluso fuerte puede ser una opción, eso sí, a ese almíbar le añadiría la gelatina para que sea un poco más denso.
      Saludos y Gracias

      19.05.14 - 20:00 PM

  10. Beatriz Tobegourmet

    No sé si me gusta más ver a Fran o verte a tí. Me encantais!! mucha suerte con el canal!

    19.05.14 - 20:00 PM

  11. LopezRosa

    Mis queridos Gato y Fran: Ahora si que habéis acertado. La tarta de queso, junto con la de manzana, es mi favorita, pero si además es la New York Cheesecake, ni os cuento. Aún recuerdo el primer sitio donde la tome en la Gran Manzana, y de eso hace ya muchos años. Además de la receta, me habéis traído nostalgia…. Mi enhorabuena a los dos y ya os diré como me sale. Kisses, también para el Cámara.

    19.05.14 - 20:00 PM

  12. New York Cheesecake | La mejor tarta del mundo

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    19.05.14 - 20:00 PM

  13. Lilahexe

    que me gusta el chorretón de fresa de la jarra

    19.05.14 - 20:00 PM

    • Manu CatMan

      ¡Qué nos gustas tú!

      19.05.14 - 20:00 PM

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    […] 27.- Cristina Quintana – Tarta cremosa de queso […]

    19.05.14 - 20:00 PM

  15. Antonio sarmiento

    Son increíbles tus recetas me saco el sombrero muchas bendiciones

    19.05.14 - 20:00 PM

    • Manu CatMan

      Muchas gracias 😀

      19.05.14 - 20:00 PM

  16. sonia

    La tarta tiene pinta deliciosa y el video me ha encantado :). Eso de los pipos y el tostaillo, son de las cosas que a cualquiera le pasan 🙂

    19.05.14 - 20:00 PM

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    19.05.14 - 20:00 PM

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