Salmón con costra de almendras y salsa de pomelo rosa
Una forma sencilla de preparar pescado al horno, en esta ocasión salmón. Se trata de hacer una costra con pan rallado y almendras, que condimentaremos al gusto y pondremos por encima antes de hornear. Lo hemos acompañado de una reducción de zumo de pomelo rosa que le aporta un toque amargo muy interesante.