Cupcakes de Rosas para @CarlaBulgariaRB

El gato descubrió twitter (@ManuCatMan) hace un tiempo pero no empezó a usarlo hasta hace un mes...y es un mundo un tanto extraño en el que todas comentan sus cosas, comparten enlaces, imágenes o se promocionan. Uno de estos hallazgos fue Carla Royo, princesa de Panagyúrishte y considerada una de las mujeres más elegantes de España.

No se si lo sabéis pero es una princesa en un mundo de rosas porque entre otras muchas cosas que podéis ver en su web tiene una empresa de productos cosméticos a base de agua de rosas de la especie damascena que tiene un montón de propiedades y ya Avicena lo usaba en sus ungüentos allá en el siglo X.

Total que tenía que hacer el regalo a Esther, además de su tarta Rainbow y pensé en sus productos, que no encontraba y me puse en contacto con ella, y ella amablemente me indicó que estaban a la venta en una gran superficie muy conocida que tiene como emblema un triángulo verde...

Por mi interés, ella misma decidió enviarme un surtido de sus productos así que desde aquí las gracias...

A cambió el gato quiso hacerle unos cupcakes especiales para ella...que esperamos un día pruebe personalmente...todo tenían que ser rosas....hasta el frosting tenía que saber a rosas...os cuento como los hizo:

LAS MAGDALENAS

¿Qué se necesita?

- 300 gr. de harina

- 50 gr de harina de almendras

- 250 gr. de azúcar

- 100 gr. de mantequilla pomada

- 100 gr. de nata líquida

- 1 sobre de levadura en polvo

- 4 huevos L

- ralladura de un limón

¿Cómo se hacen?

1. Pon la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso los huevos y el azúcar y programa 7 minutos, temp. 40º y velocidad 3. Cuando acabe el tiempo echar la ralladura de limón, quitar la temperatura y batir 6 minutos más a velocidad 3.

2. Añade la nata y el aceite de girasol y programar 3 minutos a velocidad 2.

3. Quitar la mariposa y añadir la harina con la levadura. Remueve un poco con la espátula y luego programa 5 segundos a velocidad 6. Cuando pare la máquina, remover la mezcla de nuevo con la espátula.

4. Pon la masa resultante en un bol y al frigorífico unos 30 minutos.

5. Cuando llegue el momento de hornear precalienta el horno a 200º, calor por arriba y por abajo y pon las cápsulas en el molde para hacer magdalenas, llena las cápsulas con cuidado 3/4 de su capacidad . Otra opción es tener moldes individuales de silicona...

6. Hornea durante 10-15 minutos hasta que estén doraditas...ñam!!! Y no olvides no abrir el horno que se chafan...!!!!

GatoConsejos:
- Al gato le gustan con copas...porque se decoran chulis también!! aunque los puristas no quieren que suban así que podemos hacer una cosa...no pongáis en frío la masa y harán menos copete.
- Si las quereis aligerar un poco cambiad la nata por leche y la mantequilla por 200 gr de aceite de girasol.
- Como eran para Carla y sus Rosas añadí a la masa esencia de rosas comestible...la podéis encontrar en la Farmacia...y merece la pena!!! da un gustito a los bizcochos diferente.




SWISS MERINGUE BUTTERCREAM (SMBC)


Supongo que casi todos conocéis este frosting pero a los que no os digo que detrás de ese nombre tan rinbombante se descubre una crema deliciosa con mantequilla y merengue...no tan pensada como otros frosting de mantequilla y lo justo de dulce y que ademas se puede saborizar con el sabor que queramos y colorear al gusto....que más se le puede pedir a un frosting!
Además tiene otra ventaja y es que se le puede llamar el frosting 3, 2 ... 1 y así no hay que mirar recetas porque lo tenemos en la cabeza...ahora veréis porque...

¿Qué se necesita?
- 100 gr de claras de huevo pasteurizadas (más o menos son 3 claras)
- 200 gr de azúcar glass comprado
- 300 gr de mantequilla pomada coratada a daditos
- 1 cucharadita de esencia al gusto (en mi caso rosas)
(si se quiere hacer de chocolate, se puede añadir 25 gr de cacao en polvo)
- 1 pizca de sal

¿Cómo se hace?
1.- Montamos el merengue en thermomix (pon en el vaso la mariposa, añade las claras de huevo y el azúcar y programa 1 minuto por clara de huevo, en este caso, 3 minutos, 50º de temperatura, velocidad 3 y medio.- has de contar unos 60 gr por magdalena a decorar)
2.- Mientras se monta, cortas la mantequilla en dados y cuando el merengue esté montado pondremos el vaso en la nevera unos 10 minutos.3.- Cuando ya esté frío  programas velocidad 3, sin tiempo y vas incorporando los dados de mantequilla por el bocal hasta que adquiera una textura más o menos firme, verás que parece que se corta peroooo...luego se arregla y se vuelve un betún perfecto.
4.- El colorante es el pink wine de sugarflair...es muy chulo! y el gato lo puso antes de acabar de montar el merengue.

GatoConsejos:
- Esta crema se conserva perfectamente en la nevera hasta una semana.
También se puede congelar, eso sí, al sacarla del congelador ponla directamente en la nevera y la déjala un mínimo 24 horas antes deutilizarla.
- El SMBC lo podemos utilizar como relleno de nuestros bizcochos decorados con fondant, ya que aguanta perfectamente bien fuera de la nevera, dentro del bizcocho sin estropearse, aunque ojito en verano eh!!! que hace mucho calor...por eso es recomendable usar claras pasteurizadas.

- Ser que es en thermomix y tengo la receta sin...pero primero quiero probar a hacerla a ver si sale...desde luego en la maquinita sale perfecta!!!

COMO DECORAMOS LOS CUPCAKES

1.- Las boquillas son de wilton todas, 

• 2 rizadas para hacer las rosas directas, ya sabeis en posicion 90º y girando desde el centro para acabar otra vez en el centro con un movimiento circular.
• 1 lisa que hace de base y decoradas con dos florecillas blancas de fondant y una rosa (con boquilla de rosa victoriana) en glasa.
• boquilla cesped haciendo un entramado tipo "espagueti" y el capullito de la rosa sigue el metodo wilton pero con una sola capa...prometo que haré un post un día explicando como se hace la rosa porque para mi gusto es la más trabajosa pero también la más bonita.

Se que a los que no hacéis este tipo de cosas no os servirá mucho esto que he contado...pero se también que hay personas que si lo entenderán y cuando haces cupcakes y demás historias con fondant...cualquier idea es buena...palabrita del gato cocinero (jijijiji)

Esperamos que le gusten a Carla y por supuesto a vosotros...y animaos a usar la rosa en la cocina (el efecto es sorprendente sobre todo cuando lo prueban) y por supuesto en el cuidado de vuestra piel...yo ya lo he probado y el reparador de manos es una pasada.

Unas gracias especiales a Carla Royo por haber inspirado estos cupcakes...!!! desde hoy te quedas en el blogroll felino...muacs!

M.