Hachis Parmentier de Halloween

Este Hachis Parmentier, como no, disfrazado de Halloween, es nuestro plato principal porpuesto para esta semana especial Halloween.

El nombre hachis (que significa picado, desmenuzado) se emplea para denominar la característica principal de este plato: es decir que los ingredientes están picados y desmenuzados

Este plato debe su apellido al nutricionista Antoine-Agustin Parmentier que promocionó el consumo de la patata, importada desde hacia poco tiempo de América y que no gozaba de mucha aceptación. Convencido de su valor nutricional para combatir la escasez de alimento en una época de hambrunas, se lo daría a probar al propio rey Louis XIV.


A mi me encanta, tanto la versión francesa como las versiones inglesa con verduras y/o queso y la quebequoise que incluye maíz y se llama paté Chinois, por suerte he tenido ocasión de probar las tres “in situ” pero no s elo digais al gato y aver si nos los prepara y así los podemos comparar…

Hachis Parmentier
para 3-4 personas
Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad: baja
Utensilios: manga pastelera para formar los fantasmitas


¿Que se necesita?
- 500 grs. de patatas
- 250 grs. de carne picada de ternera
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 chorrito de vino blanco
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
- 1/2 vaso de leche caliente
- Un poco de mantequilla
- Queso rallado (opcional)

¿Cómo se hace?
1. Se pelan las patatas, se trocean y se ponen a cocer en agua durante unos 25 minutos. Mientras se van cociendo, se prepara la carne.
2. Se pica finamente la cebolla, y se pone a pochar en una sartén con el ajo picado, hasta que esté dorada. Después, se echa la carne y se dora. Se le añade a media cocción un chorrito de vino blanco y se deja que cueza hasta que se evapore el vino. Ya está listo el relleno de carne.
3. Se pasan por el pasapurés las patatas cocidas, o bien lo puedes hacer en Thermomix o batidora… Se mezcla el puré con la leche y la mantequilla, hasta que quede cremoso. Se le añade la sal, la pimienta y la nuez moscada.
4.- En un recipiente apto para horno lo que haremos será poner la carne en el fondo y formaremos espirales ascendentes con el puré, sobre ella que formaran los fantasmitas. El Hachis Parmentier original consiste más en poner capas de pure y de carne intercaladas, empezando siempre por la carne y acabando por el puré.
5.- Se espolvorea con queso rallado y se pone a gratinar en el horno hasta que esté dorado!!


Espero que os guste!
M.


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37 Comentarios

  1. Yolanda - Magdalena de Chocolate
    octubre 27, 2011, 6:14 am

    Qué platazo Manu!! Este me lo apunto yo seguro vamos! Que no lo hago hoy porque no tengo tiempo que si no… ñammmm :D
    Muacks!

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  2. Ari
    octubre 27, 2011, 6:53 am

    jaja muy buenos los especiales de Halloween!
    me encanta decorar la comida

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  3. pilar hidalgo
    octubre 27, 2011, 7:29 am

    yo la hago igual pero sin version halloween ,esta muy rica ¡¡me gustan tus fantasmitas ¡¡

    Responder a este comentario

  4. Bertha
    octubre 27, 2011, 7:41 am

    EL juego que da Halloween, te ha quedado un plato fantasmagorico genial.
    Besines

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  5. Chez Silvia
    octubre 27, 2011, 8:00 am

    Que susto me he dado con lo que se oye en tu blog!!!!! no me lo esperaba!! ja ja. La mosntruoreceta la encuentro riquísima, ya que disfruto un montón con los platos de carne picada y patata. Besotes.

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  6. Los blogs de María
    octubre 27, 2011, 8:27 am

    Simpática receta!!!!!

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  7. ROSER
    octubre 27, 2011, 8:29 am

    Te ha quedado un plato de miedo!!! Jejejj. Una foto muy bonita y parece buenisimo!!
    Saludos

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  8. BELEN
    octubre 27, 2011, 8:33 am

    Mira que he visto este plato veces y nunca lo he hecho, pero creo que teniendo 20 kilos de patatas en casa…siii 20 que me ha dado mi hermanica, tengo para hacerlo unas cuantas veces!!
    Se ve rico rico :)
    Muuac

    Responder a este comentario

  9. Gypunto
    octubre 27, 2011, 9:09 am

    La araña no me la voy a comer..el resto si!. Hoy me manifestaré en tu correo!!

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  10. macus!
    octubre 27, 2011, 9:11 am

    qué monos! y que ricos!!!

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  11. Rosaleda (Maria Begoña)
    octubre 27, 2011, 9:34 am

    Jajajaja, esos fantasmitas…. me encantan…….

    Mil besos patita.

    Responder a este comentario

  12. abril
    octubre 27, 2011, 9:36 am

    mmmmm… me pirran los gratinados y el puré de patata…………..

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  13. Bea
    octubre 27, 2011, 9:39 am

    Qué fantasmas tan monos… !No dan miedo, solo hambre!! Un beso

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  14. Javier
    octubre 27, 2011, 9:57 am

    Manu, he estado dando una vuelta por tus últimas recetas, no soy muy de Halloween, pero quién se resiste a preparar estas cosas tan chulas que nos estás mostrando, la verdad es que me han encantado, son terroríficas pero qué bien que te quedan

    Un fuerte abrazo

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  15. Stefania
    octubre 27, 2011, 10:00 am

    Molto simpatico
    ciao

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  16. Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com"
    octubre 27, 2011, 10:03 am

    Que cosita mas apetecible…me parece una idea fantástica para los peque…me la apunto.
    Besos

    Responder a este comentario

  17. sofiaaurora
    octubre 27, 2011, 10:05 am

    Que bien soy la quinta y no soy la última en comentarte, me parecen que te han salido genial, esos fantasmas dan miedo del bueno, me los comería ahora mismo, besos

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  18. Alba
    octubre 27, 2011, 10:07 am

    Tengo esa tela de araña con arañas (2 en concreto)que se ve de fondo!!

    El parmentier se ve muy rico y qué graciosos los fantasmas! :)

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  19. Nina's Kitchen
    octubre 27, 2011, 10:07 am

    Qué plato tan divertido, aunque cuando he leído hachís, no sabía bien bien qué querías decir… jajaja. Cada día se aprende algo nuevo!!! Besitos lindo!!!

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  20. Romescaire
    octubre 27, 2011, 11:00 am

    Que feantasmicos mas ricos! eres un monstruo chaval! jejeje ;-P

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  21. Sory Escudero
    octubre 27, 2011, 11:58 am

    Soy otra de las que ha saltado de la silla con el grititoooo ¡qué susto! jajaja. Los fantasmitas sonrientes son tan monos que da pena comerlos, le daré un bocado al tristón.
    Besos

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  22. Manderley de GuindillayCanela
    octubre 27, 2011, 12:05 pm

    Y yo haciendo desde hace mogollón este pastel de carne y patatas y ahora me entero que se llama Hachis… que por cierto, el nombre puede confundir! jajaja

    Delicioso.

    Besos

    Responder a este comentario

  23. Isabel
    octubre 27, 2011, 12:06 pm

    No lo conocía Manu, me ha gustado mucho toda esa informacion, ya sabes tú lo que me gusta lo raruno.. ;)

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  24. Bárbara - Comer De Todo
    octubre 27, 2011, 12:21 pm

    Vaya Manu!! me encantan las recetas que tienes para Halloween! son geniales!
    Y el blog lo has puesto fantástico!! :)
    Llevaba unos días sin pasarme por aquí, aunque te leía por Twitter, pero hijo, ni hacerme una idea de cómo tenías el blog! me ha encantado!
    Un beso!

    Responder a este comentario

  25. Tengo un horno y sé cómo usarlo
    octubre 27, 2011, 12:36 pm

    A mí me encanta, y la idea de decorarla así para Halloween me gusta mucho, creo que le va genial. Enhorabuena por ese puestado en los bitácoras, que ya no queda nada.
    Un beso

    Responder a este comentario

  26. Miquel
    octubre 27, 2011, 3:00 pm

    hola artista halloween otra rica receta que sin tanto monstruito nos encanta en casa tanto o mas que a ti
    saludos

    Responder a este comentario

  27. cristina
    octubre 27, 2011, 4:18 pm

    que graciososososososososos

    Responder a este comentario

  28. dolorss
    octubre 27, 2011, 4:20 pm

    Vaya ambientazo que tienes aquí montado, me encanta, no solo la receta de hoy, me gusta todo.

    Petons

    Responder a este comentario

  29. ROCIO
    octubre 27, 2011, 4:33 pm

    Que monada Manu! si te cuento lo que le ha gustado a mi niña que está aquí a mi lado, y más cuando le he dicho de qué estaban hechos. Preciosos y deliciosos.
    Un besote.

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  30. DULCE
    octubre 27, 2011, 5:22 pm

    te ha quedado un plato de miedo, besos

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  31. Lidia de la O
    octubre 27, 2011, 6:26 pm

    Y yo hoy he publicado la cotagge pie, la prima hermana inglesa de la tuya. Besos

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  32. Tere
    octubre 27, 2011, 7:20 pm

    Me encanta este plato, y ha quedado realmente mostruoso una gran presentación para los grandes y pequeños. Me tienes con la boca abierta toda la semana que gran trabajo¡¡ Bona nit guapoooo

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  33. Toñi
    octubre 27, 2011, 8:16 pm

    Hola Manu, ya sabes que yo estoy de purés, los heunkove, te acuerdas, cualquier día preparo algo parecido a esta monada que has hecho, me encanta.
    Besitos.

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  34. BeatriZ
    octubre 27, 2011, 8:47 pm

    Jopeee pues tiene menuda pinta de buena. Los pasteles de todo tipo con carne picada me encantan y te ha quedao monisima la decoracion ;)

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  35. Entrando en la Cocina con Claire
    octubre 27, 2011, 9:09 pm

    Terroríficamente rico. Te invito a participar en mi concurso de recetas.
    http://entrandoenlacocina.blogspot.com/2011/10/concurso-de-recetas-de-otono.html

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  36. PiLuKa
    octubre 28, 2011, 6:04 am

    Un plato exquisito y terrofico con esa musica de fondo!
    Besos

    Responder a este comentario

  37. Elisa
    octubre 28, 2011, 8:07 am

    Además de rico te ha quedado genial y de miedooooo!!!

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