Gnocchi al pesto

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Gnocchi al pesto
Los ñoquis me gustan tanto…y con cualquier salsa van bien…pero es que el pesto me pirra!!! espero que os gusten a vosotros también.
El origen de los gnocchi es curioso y nos demuestra una vez más que de la necesidad surgen platos deliciosos. Los signori (señores feudales) solían ser los dueños de los molinos en donde los contadini (campesinos) molían el trigo para hacer harina de frumento (trigo) con la cual preparaban sus pastas, en cierto momento los signori decidieron aumentar las tasas de los precios que los contadini pagaban para poder moler el trigo. Ante el repentino encarecimiento de la harina de trigo, los campesinos italianos experimentaron exitosamente con un substituto de la harina: el puré de patata y de ahí surgieron estos “bollitos” que es la traducción al castellano de la palabra gnocchi.

¿Qué se necesita?

1 ramito de albahaca fresca (unos 50 gramos), 3 dientes de ajo, 4 cucharadas de piñones, 1/2 vaso de aceite de oliva, 100 gramos de queso parmesano rallado, 25 gramos de queso de oveja rallado (yo pongo manchego) ,sal y pimienta

¿Cómo se hace?

1.- Tritura el ramito de albahaca, los ajos pelados, una pizca de sal, unos toques de pimienta, y los piñones hasta que se consiga una pasta, puedes hacerlo en thermomix o con una batidora/picadora normal.
2.- Añade una parte de la cantidad aceite de oliva y mezclarlo bien. 
3.- Agrégale el resto del aceite poco a poco sin dejar de batir hasta que la salsa quede homogénea y cremosa.
4.- Añadir luego los quesos rallados y remueve, a ser posible con una cuchara de madera.
5.- Prueba el punto de sal y pimienta y reserva en frío
6.- Sirve fría sobre la pasta caliente y guardala en la nevera para su conservación.

GatoConsejos

Se pueden congelar y utilizar en una segunda o tercera tanda. Los gnocchi al pesto son una receta un poco laboriosa pero que merece la pena sin duda. ¡Atrévete!

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 35

  1. Neus

    Mira que como ñoquis en casa, pq a los niños les encanta y pesto, pero juntos nunca.
    Un saludo

    28.04.11 - 15:28 PM

  2. nuska

    En la foto se ve bien hasta el polvo de nuez moscada. Divino el plato. Un beso.

    28.04.11 - 15:28 PM

  3. Raquel

    Qué rico, no??
    Manu, te puedes creer que no he probado los gnochi aún??? pero el pesto me encanta, así que a ver si me estreno en el mundo gnochi con tu receta.
    Un besito guapetón!

    28.04.11 - 15:28 PM

  4. Chelo.-Cogollos de Agua

    Di que sí, que merece la pena cocinarlos en casa no tienen nada que ver con los comprados.
    El pesto de albahaca ahora no lo puedo hacer, en mi pueblo aún no la encuentras, y mi maceta se secó.
    Un beso y me voy a ver ese escabeche!

    28.04.11 - 15:28 PM

  5. dulce

    que buen plato te ha quedado de 10, besos

    28.04.11 - 15:28 PM

  6. Irene

    pues si te gusta el pesto tienes que probar mi receta de pestoespecial, esta de morirse uno!!buscala en mi blog en el aprtado de aperitivos, en hojaldres de esparragos y jamon!menuda cosa mas rica!
    tengoq ue probar los ñoquis asi, seguro que me chiflan!saludoooooosssss

    28.04.11 - 15:28 PM

  7. manzanasrojasr

    Un laborioso y delicioso plato.
    ¿cuanto tiempo se conservan bien en el congelador?

    28.04.11 - 15:28 PM

  8. Cocinando con Manu CatMan

    Neus…pues combinan bien de verdad!
    Nusca…tu la ves??? jolín! jajaja que vista!!
    Ra..ya nos diras ok?
    Chelo..aquí ya hay…jijiji por eso aproveche!!
    Dulce gracias!
    Irene…lo haré no se cuando pero lo haré!
    Mnazanasrojas…yo lo másximo que hjan estado son 2 meses y ok?…pero no se si más!…

    28.04.11 - 15:28 PM

  9. María

    Me encantan los gnocci (en realidad me encanta todo lo que lleve patata)
    Antes los hacía mucho por el peque, pero no se por qué dejé de hacerlos… ah si, porque engordan un huevo jajaja
    Te han quedado magnificos con el pesto
    Besos

    28.04.11 - 15:28 PM

  10. Ángeles

    En mi casa nos encantan: los tuyos te han quedado fantásticos y bien cubiertos de salsita.
    Estupendos.
    Un beso.

    28.04.11 - 15:28 PM

  11. puri

    Chico, cada vez vas a mejor, que fotos, y que ngocchi, que pestoooooo!!!
    Te envio un tupper???
    Besos

    28.04.11 - 15:28 PM

  12. Carrot Cake

    El pesto es una de mis salsas favoritas, pero nunca lo serví sobre los gnocchis! Además, nunca hice los gnocchis caseros, quizás me estrene con tu receta!

    Un besooote

    28.04.11 - 15:28 PM

  13. MªJosé

    La pasta me encanta y estos ñoquis con salsa pesto están de vicio, la salsa super acertada a mi gusto.
    besosssssssssss

    28.04.11 - 15:28 PM

  14. Judith

    pues sabes que yo no puedo con los gnocchi? y no se bien por qué!! 8( así que entre estos y las anchoas de ayer vamos bien! jajajajajaj. ah! pero el pesto sí!!!! besitos

    28.04.11 - 15:28 PM

  15. Elisa

    Manuuuu, acabas de dar con uno de mis platos preferidos, ummm, me encantan los ñoquis, aunque siempre los he hecho con salsa de queso, el pesto también me encanta, pero no lo hacía por miedo a la alergia de mi niña a los frutos secos, pero hoy me han dado la buena noticia de que una de sus alergias ha desaparecido (al salmón) y las otras dos han bajado bastante, y que a los piñones no le tiene, así que los preparo prontoooo!!!! también los tenía pendientes para el blog! Te han quedado geniales, artista!!! Besossss

    28.04.11 - 15:28 PM

  16. mar

    pero que delicia no?? tiene una pinta fantástica pero muy muy rica veo estas cosas y es q me encantaria hacerlas todasss no tengo tiempo no doy a basto jaaj

    28.04.11 - 15:28 PM

  17. Piluka

    Cuantas cosas pendientes de hacer! Esta es una de ellas. Tienen una pinta estupenda!
    Besicos

    28.04.11 - 15:28 PM

  18. cristina

    que delicia manu te invito a participar en mi concurso un saludo

    28.04.11 - 15:28 PM

  19. Isabel

    Chupis!!!!
    Pero yo espero por la apoteosis… 😉

    28.04.11 - 15:28 PM

  20. Sabela

    Hola, si son muy ricos y los tuyos tienen muy buena pinta, te han quedado muy bien.

    Un beso

    28.04.11 - 15:28 PM

  21. Ranger

    Manu, tienen muy buena pinta, yo nunca los he preparado pero cualquier día tendré que lanzarme!
    Un beso.

    28.04.11 - 15:28 PM

  22. Graci

    Hace mucho que no como gnocchi! y dí que sí! el queso que sea manchego!.
    Una pregunta ¿no pasa nada por congelarlos? ¿aunque lleven patata?. ¿no cambia el sabor o la textura?. imagino que cuando recomiendas congelarlos será por que no pasa nada.
    Un saludo desde la Mancha, aunque Puertollano no es de los sitios más manchegos!

    28.04.11 - 15:28 PM

  23. JOSE E. SERRANO

    Joer macho como nos cuidamos eh???, fantástica receta!!!! saludos

    28.04.11 - 15:28 PM

  24. Toñi

    A mi los gnocchi también me gustan mucho, recuerdo cuando era mas joven y comia a veces en el Ginos, siempre los pedía, ahora que ya los se cocinar me los hago yo misma, que buenos verdad?
    Besitos.

    28.04.11 - 15:28 PM

  25. Anna

    Muy ricos y muy interesante la historia de cómo surgieron, cada día se aprende algo nuevo 😛
    Bss y feliz finde.

    28.04.11 - 15:28 PM

  26. Rosaleda (Maria Begoña)

    Me encantan, me encantan…….. podría estar toda la vida comiéndolos…..

    Con pesto no los he tomado nunca, pero le pongo remedio rápido.

    Besos

    28.04.11 - 15:28 PM

  27. rosilet

    Que buena pinta! A probarlos con pesto, que así nunca los he servido…:)

    28.04.11 - 15:28 PM

  28. MªJosé

    Ya la tengo guardada. Me encantan los gnocchi y el pesto.

    Un besito

    28.04.11 - 15:28 PM

  29. Eftychia

    My Spanish are not very good, but these gnocchi look very tasty!!

    28.04.11 - 15:28 PM

  30. Rosa

    Manu, me llevo tu receta, por que a mi hio le encantan, asi que con tu permiso se viene conmigo.

    28.04.11 - 15:28 PM

  31. la cocina de las casinas

    Nos ha gustado muchísimo, haré estos gnocchi, por cierto en mayo me voy a !!Napoli!!! ya me contarás alguna recetilla, lo sé, estás pasando un momento malo jejej ¿envidy? jajjajj bss

    28.04.11 - 15:28 PM

  32. abril

    Has dado con uno de mis platos favoritos!!! Y me encanta que hayas puesto la receta de los gnocci porque qeuría hacerlo y una vez no me salieron bien…seguro que con la tuya, triunfo.
    Y el pesto….eso si que me pirra a mi también!!!!mmmmmmmmmm
    BESOS!!!!!

    28.04.11 - 15:28 PM

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