Baked Alaska Cupcakes… y el Merengue perfecto

alaska1 Baked Alaska Cupcakes... y el Merengue perfecto
Primer lunes de mes y lunes santo, tocarían unas torrijitas (que dicho sea de paso están de lucjo) o algo así pero ya sabéis que los lunes nos toca reto-colaboración con nuestras chicas, Isabel y Bego y sus maravillosos blogs Al calor del horno y Aliter Dulcia y este mes en el reto dulce os presentamos esta combinación de helado y merengue que resulta deliciosa.
No se que versiones os presentarán ellas, pero nosotros hemos optado por los cupcakes que no dejan de ser mini tartitas…

De todos modos en la receta de hoy sobre todo nos vamos a centrar en como elaborar un merengue italiano a prueba de bomba porque quizás es lo más importante para hacer estos cupcakes… un merengue a prueba de bomba!!! 

Así que si os parece vamos 1º con la receta del merengue italiano y luego con los cupcakes ok?

Merengue italiano
tiempo de preparación: 30 minutos
dificultad: media

merengue+italiano Baked Alaska Cupcakes... y el Merengue perfecto

¿Qué se necesita?

- 400 gr de azúcar
- 1 vaso de agua
- 4 claras

¿Cómo se hace?

1.- Ponemos en el bol de la batidora las claras y comenzamos a batirlas a velocidad media.
en thermomix velocidad 3,5 y en KA o Kenwood velocidad 4
2.- Mientras tanto en un cazo vertemos el agua y 300 gr del total del azúcar, el resto lo reservamos, sin remover dejamos que tome el punto de bola-medio, esto lo sabremos metiendo una espumadera o un tenedor y sacándola, veremos que el almíbar queda pegado a los agujeritos de la la espumadera o entre los dientes del tenedor. Forma como una película… no se cae vaya!! El tiempo es aproximadamente un 25 minutos.
3.- Cuando las claras estén medio montadas añadimos el azúcar restante en forma de lluvia, despacio.
4.- Cuando el almíbar esté listo vamos a poner poco a poco sobre las claras ya bastante levantadas, con la máquina sin dejar de batir, poquito a poquito hasta finalizar. Justo en este punto aumentaremos la velocidad (en thermomix velocidad 4 y en KA o Kenwood velocidad 5) y dejamos batir unos 5 minutos más.
5.- Sacamos del bol de la batidora o del vaso y dejamos reposar… vereis que brillo y que consistencia.

Como dice mi querida amiga Sara es un merengue a prueba de bomba!!! y que os aguantará bien bien una semana eso sí en el frigo. Sara prepara proyecto nuevo así que en cuanto esté listo os lo contaremos porque estamos contentos por ella y sobre todo muy orgullosos… icon smile Baked Alaska Cupcakes... y el Merengue perfecto ILY

Un día de estos haremos un post sobre merengues pero de momento nos quedamos aquí… que nuestros cupacakes esperaaaan!

alaska2 Baked Alaska Cupcakes... y el Merengue perfecto
Cupcakes Baked Alaska
para 6 unidades
tiempo de preparación: 10 minutos
dificultad: fácil
utensilios: manga pastelera y soplete
fuente: Cocinando con Manu CatMan

El Baked Alaska (también conocido como Tortilla noruega y Tortilla sorpresa o en francés como Glace au four y Omelette à la norvégienne). Su nombre fue acuñado en el restaurante Delmonico’s de Nueva York en 1876, en honor al recientemente adquirido territorio estadounidense. El 1 de febrero se celebra en Estados Unidos el día nacional del Baked Alaska. Aunque como siempre los orígenes de estos postres siempre son inciertos… lo que en todo caso está claro es que el nombre hace referencia a Alaska y viene a decir un poco que es como si hubiéramos cocinado nieve no?

¿Qué se necesita?

- 6 magdalenas perfectas  necesitamos muuuucho copete!! (ya sabéis la receta pinchando el enlace)
- helado de vuestro sabor favorito… nosotros de turrón!
- merengue italiano (muy firme… tienes las receta arriba)

¿Cómo se hace?

alaska+paso+a+paso Baked Alaska Cupcakes... y el Merengue perfecto

Una imagen vale más que mil palabras y creo que queda más que claro como se hacen pero lo explico igualmente:

1.- Cortamos 1/3 del copete de la magdalena con un cuchillo.
2.- Vaciamos con el mismo cuchillo el centro de la magdalena.
3.- Rellenamos el hueco dejado con 2 bolas de helado, es como si hubiesemos creado un nuevo copete con helado.
4.- Cubrimos con merengue con la ayuda de una manga pastelera.
5.- Nos queda sólo dorar el merengue, lo podemos hacer con soplete como es nuestro caso o bien en el horno… es cuestión de poner el grill y en nada de tiempo se dora. Y no… el helado no se derrite… resulta que el merengue es muy mal conductor del calor!!!

Espero que los disfrutéis y no dejéis de visitar a Isa y Bego sí?

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56 Comentarios

  1. Rosaleda (Maria Begoña)
    abril 2, 2012, 6:45 am

    Te han quedado maravillosas Manu.
    Besos y feliz semana.

    Responder a este comentario

  2. Los blogs de María
    abril 2, 2012, 7:04 am

    Muy ricos !!!!!!! A mi me encanta el merengue y sobre todo el merengue italiano

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  3. María (@maryadrisc)
    abril 2, 2012, 7:07 am

    Manuuuuuu asi no!! Esto a estas horas, que estamos con el cafecito….. por qué nos haces esto?!!

    Menuda pinta tienen los cupcakes merengosos con corazón de helado…. son absolutamente irresisitibles!!

    Gracias por enseñarnos los secretos del merengue italiano a prueba de bomba!!, me quedo con tu receta, porque ya se yo que cupcakes no te quedan y me los tendré que hacer yo!

    Besitos de pimiento!!

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  4. Yolanda - Magdalena de Chocolate
    abril 2, 2012, 7:12 am

    Manuuuuu si es que te luces en cada entrada pero en esta ya me has dejado ko… qué maravilla de tarta alaska convertida en cupcake!! Una auténtica pasada :D
    Un beso!!

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  5. Miss Migas
    abril 2, 2012, 7:46 am

    Toma ya! El merengue siempre ha sido un reto pendiente para mi pero estos cupcakes me parecen la leche. Y no se derrite el helado, ¿De verdad? No me lo creo, tengo que comprobarlo!!!

    Responder a este comentario

    • Manu Ruiz
      abril 2, 2012, 11:38 am

      el merengue es un gran enemigo sino tienes el tiempo y quizás el material adecuado perooooo… todo es cuestión de ponerse… al final sale!

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    • Manu Ruiz
      abril 2, 2012, 11:45 am

      prometidooooo prometidooo
      a ver se derrite al final pero estuvo un buen rato de sesión de fotos y aguanto totalmente

      besotes

      Responder a este comentario

  6. Sara
    abril 2, 2012, 7:57 am

    Y dices bien, merengue a prueba de bomba. Que bonitos te han quedado! un besote gatito guapo.

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    • Manu Ruiz
      abril 2, 2012, 11:37 am

      Esa expresión me la diste tú… y conste que yo no fuí a la clase de master, sólo llegué al hojaldre menos mal que te tengo al teléfono casi siempre jajaja
      besos

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  7. noe
    abril 2, 2012, 8:03 am

    Te han quedado fabulosos estos cupcakes se ven muy ricos, con una presencia estupenda besos

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  8. Teresa
    abril 2, 2012, 8:45 am

    Que rico Manu, acabo de ver el de Begoña, me van a matar hoy!! Es delicioso sólo con verlo y me gusta tu presentación!!!
    Besitoss

    Responder a este comentario

  9. Isabel
    abril 2, 2012, 8:47 am

    No me han gustado Manu.
    No.
    Me han chiflado!!!!
    Qué idea tan genial, para la próxima así los hago!!

    Responder a este comentario

  10. Justme
    abril 2, 2012, 9:34 am

    Madre mía que delicia!! Me imagino dando un bocado a semejantes cupcakes y saboreando el helado..mmm demasiado para el cuerpo! :P
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com.es/

    Responder a este comentario

  11. paulambetadas
    abril 2, 2012, 9:47 am

    Ohhhh!!! todos me gustan, los tres están de vicio. Besos

    Responder a este comentario

  12. Carlos
    abril 2, 2012, 9:53 am

    Los cupcakes / magdalenas / muffins son mi asignatura pendiente. ¿Hay alguna diferencia entre ellos? Tienen una pinta estupenda, Manu. Un abrazo.

    Responder a este comentario

    • Manu Ruiz
      abril 2, 2012, 11:34 am

      Hola Carlos!! yo te explico la diferencia según mi criterio si?
      Magdalena: es un bizcochito que se preparada en una capsula de papel, generalemnte los ingredientes estan muy batidos porque queremos que sea muy muy esponjoso.
      Muffin: es otro pastelito pero mas compacto, sube menos ya que sus ingredientes están menos batidos, en el muffin se mezcla pero no se bate.
      Cupcake: en realidad es el término en inglés para magdalenas decoradas con algún tipo de cobertura (frosting)

      no se si me he explicado!!
      saludos!

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  13. Sus
    abril 2, 2012, 10:00 am

    Qué lujo de cupcakes. Muy bien explicado!

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  14. Susi
    abril 2, 2012, 10:07 am

    Me encanta la originalidad de ésta versión. Muchas gracias por los consejos sobre el merengue, me van a venir de perlas. un beso.

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  15. Marivi
    abril 2, 2012, 11:21 am

    Ahora mismo me voy corriendo a visitar a tus amigas para ver si aprendo mas. Todavia tengo una espinita clavada con este postre, pues creo que es el unico desastre en la cocina que recuerdo y que literalmente acabo en la basura. Tengo tal trauma que no me he atrevido a repetir. Pero ahora con tus explicaciones y ese merengue italiano seguro que me atrevo y que sale seguro! Muchisimas gracias!!

    Responder a este comentario

    • Manu Ruiz
      abril 2, 2012, 11:36 am

      Ese merengue de Sara es absolutamente espectacular, perfecto en proporciones de todo… pruébalo te va a encantar!!

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  16. Silvia
    abril 2, 2012, 11:28 am

    HOla
    ¡¡¡guau!! me ha encantado en forma de cupcakes, que rico con ese merengue , realmente bueno Manu
    besos

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    • Manu Ruiz
      abril 2, 2012, 11:34 am

      muchas gracias!!! la verdad es que es la mejor forma de controlar lo que comes… te haces uno y listo si tienes la tarta enetera y más con helado hay que acabarla jajajaja

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  17. Soul Kitchen
    abril 2, 2012, 11:29 am

    Anda Manu!!! me ha encantado eso de rellenarlos de helado!! Me apunto la idea!!! Besets! Raquel

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  18. Petite Cerise
    abril 2, 2012, 12:05 pm

    Qué pinta tan irresistible :)
    Me ha dejado flipada eso de que el helado no se derrite!!
    Tengo que probarlo pero ya ^^ Felicidades por el blog, me encanta

    Responder a este comentario

  19. DULCE
    abril 2, 2012, 2:19 pm

    que pintaza…bess

    Responder a este comentario

  20. Ilusiones Color Pastel
    abril 2, 2012, 2:20 pm

    Madre mía que pinta!!! Que delicia!!! Pura caloría pecaminosa, me ha encantado esta idea, gracias por compartir!!

    Responder a este comentario

  21. Caty
    abril 2, 2012, 3:31 pm

    Mmmm!! que buenos!!! estos los tengo que probar, :P

    Responder a este comentario

  22. BeatriZ
    abril 2, 2012, 4:02 pm

    Alucinantes ¡¡que pinta tienen por diossss!!!.

    Besos
    BeatriZ

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  23. Marina - BlauKitchen
    abril 2, 2012, 4:06 pm

    Que apetitoso!!!! creo que merendaré de nuevo jaja es que dice cómeme !!!
    Un beso

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  24. FresayCanela
    abril 2, 2012, 5:39 pm

    Manu desde mi ordenador si que me deja….. yupiiii!!! Vaya pinta más increible que tienen, si engordan solo de mirar. ;_))

    Responder a este comentario

  25. Romescaire
    abril 2, 2012, 5:42 pm

    Un postre sublime!el merengue me encanta!y el helado si puede ser de leche merengada! ;-)
    Salu2 xaval.

    Responder a este comentario

  26. Debora de lucas
    abril 2, 2012, 6:43 pm

    ummmmmm espectacular,como nos sueles tener acostumbrados,me ha encantado,besitos 1000

    Responder a este comentario

  27. Juanjo
    abril 2, 2012, 6:50 pm

    Vamos ese Catman que le da a todo! muy buenos esos cupcakes y muy buenas fotos! un abrazo socio.

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  28. Toñi
    abril 2, 2012, 7:36 pm

    Qué maravilla de cupcakes Manu, tu en versión mini, sorprendiéndonos como siempre.
    Feliz Semana Santa, besitos.

    Responder a este comentario

  29. mc
    abril 2, 2012, 8:06 pm

    Me encantan! Yo he probado a hacer los primeros cupcakes y…mala cosa, ya estoy enganchada! Estos me encantan!
    Besos

    Responder a este comentario

  30. Cocco
    abril 3, 2012, 3:33 am

    Me he quedado con la boca abierta y babean-te!!!! Que pasada de cupcakes, Manu, ese gato es la pera de pastelero. Dale unas caricias de mi parte, se lo merece! =D

    Ah! y por la genialidad del relleno helado!

    Desde el Caribe merenguero

    Responder a este comentario

  31. Elena
    abril 3, 2012, 4:51 am

    Nunca se me habría ocurrido rellenar las cupcakes de helado!!! Hoy tienes que invitar tú a la merienda!! Mil bss

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  32. Secretos de Familia
    abril 3, 2012, 6:37 am

    Qué bonitas!! y tienen que estar de muerte rellenas de helado de turrón, a ver si me animo y esta semana santa las pongo en práctica. Un beso guapo!
    Isabel

    Responder a este comentario

  33. Ana-Experimento en la cocina
    abril 3, 2012, 8:57 am

    Ayyy Manu, las magdalenas perfectas, el merengue perfecto, el relleno perfecto… ¿hay algo que no sea perfecto en tu cocina?,ajajajaj.
    La próxima vez mándame para aquí unas cuantas que quiero probarlaaaaaaasssss.
    Son geniales.
    Besos

    Responder a este comentario

  34. DULCE
    abril 3, 2012, 9:43 am

    me encantan este tipo de postre te ha quedado muy bueno, besos

    Responder a este comentario

  35. Manderley de GuindillayCanela
    abril 3, 2012, 10:23 am

    Vaya cosa rica, tengo que probar a hacer el merengue así, se ve de lujo.

    Besos y miaus varios

    Responder a este comentario

  36. Nina's Kitchen
    abril 3, 2012, 4:31 pm

    Caray niño!! qué cosa tan rica ésta!!! a ver si me animo a hacerlos… eso si, antes he de perder un par de kilillos ;). Besitos.

    Responder a este comentario

  37. Anonymous
    abril 3, 2012, 4:47 pm

    Maravilloso el mundo de los cupcakes…
    Además de quedar vistosos, y aunque engorden pero de vez en cuando
    nos podemos dar un capricho :P

    Yo comparto con vosotros la receta del mojito cupcake: http://mojito-cupcake.recetascomidas.com/

    ESpero que os guste, saludos a todosss :D

    Responder a este comentario

  38. Alba
    abril 3, 2012, 8:02 pm

    A ver….estos cupcakes son una auténtica pasada!!!!!!!!Es que me muero por probarlo….de esta semana santa no creo que pasen. Madre mía, mi familia me va a echar de casa por colaborar en la dieta ANTI-bikini……Sí, mucho se quejan, pero luego bien que se lo comen todo…
    Besotes Manu!!!

    Responder a este comentario

  39. Las cosas de María
    abril 3, 2012, 8:04 pm

    Gustar?? Eso esta de pecado jajajaja BUENISIMO!!!

    Responder a este comentario

  40. SUNY SENABRE
    abril 3, 2012, 9:27 pm

    Manu que ricos te han quedado estos cupcakes. Una idea estupenda la de convertir el alaska en cupcake. Vaya pinta tiene!!!

    Besos,

    Responder a este comentario

  41. Yolanda
    abril 4, 2012, 7:03 am

    Manu, qué buenísima idea la de presentar el clásico Baked Alaska en cupcakes. Te han quedado espectaculares. Y la puesta en escena em encanta, con tanto colorido y vida.

    ¡Enhorabuena por el resultado!

    Ahora me voy a ver el de Bego.

    Besos!!

    Responder a este comentario

  42. COCINA CASERA
    abril 4, 2012, 9:38 am

    Sin palabras, eres un fiera! y nunca mejor dicho jajajaja

    Tienes un blog impresionante.

    Un saludo de tu amiga,

    Bea

    Responder a este comentario

  43. Delicias Baruz
    abril 4, 2012, 2:58 pm

    Genial ese merengue y perfectos los cupcakes. te felicito. Un abrazo, clara.

    Responder a este comentario

  44. Carmen
    abril 4, 2012, 6:42 pm

    Espectacular tanto los cupcakes como la explicación del merengue. Me quedo por aqui para seguir disfrutando con todo lo que veo. Un beso

    Responder a este comentario

  45. Ivana
    abril 4, 2012, 7:45 pm

    Preciosos!!! Y el merengue italiano, perfecto… Está buenísimo y el resultado estético que le da coronando estos cupcakes, es fantástico. Me encantan los cupcakes y las fotos, por supuesto! Un beso

    Responder a este comentario

  46. Anonymous
    abril 29, 2012, 2:30 pm

    gracias por la receta, lo voy a probar porque necesito que dure sin largar almibar para la lemon pie gracias!!

    Responder a este comentario

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