Bavarois acharlotada de Fresas

cabecera del post
Whole Kitchen en su propuesta dulce del mes de abril nos invita a preparar Bavarois
Todo lo que encontré sobre las bavarois ya lo expliqué en la bavarois de naranja así que no me repito.
Esta vez he elegido las fresas ya que estamos en temporada pero podéis poner cualquier ingrediente que os guste…desde chocolate a todas las frutas ácidas (piña, mango…).
Mil disculpas por la foto…que es espantosa pero las prisas y la falta de luz a veces nos juegan malas pasadas! 🙁
Además decidí trasformarla en una charlota por mejorar un poco la presentación de ahí el nombre de bavarois acharlotada.

Y ahora vamos con la receta:


¿Que se necesita?
– 6 hojas de gelatina 
– 250 g. de fresas
– 200 g. de azúcar
– el zumo de 1 limón
– 1 yogurt natural o de fresa
– 500 g. nata líquida para montar
– 18 bizcochos de soletilla para la base

¿Como se hace?
con thermomix
1.- Monta la nata en velocidad 3, con la mariposa puesta en las cuchillas, y reserva en frío.
2.- Pon las hojas de gelatina a remojar en agua fría.
3.- Echa en el vaso las fresas, el zumo de limón y el azúcar, tritura unos segundos a velocidad 4 y a continuación programa 10 minutos, 100º C, velocidad 3. 
4.- Añade las hojas de gelatina bien escurridas y mezcla todo a velocidad 3,5 y deja enfriar bien. Saca un cubilete y medio de ese preparado y ponlo en una manga pastelera con boquilla muy finita (lo utilizaremos para decorar después así que guardalo en la nevera). 
5.- Agrega a lo que tenemos en el vaso el yogurt y la nata montada. Envuélvelo a velocidad 2,5, y termina de unir, delicadamente, con la espátula.
6.- Forra en el fondo un molde desmontable de 22 cm. de diámetro por 7 cm. de alto, con los bizcochos de soletilla, echando encima el preparado del vaso. Alisa bien la superficie y mételo en frío durante 3 horas como mínimo hasta que la gelatina cuaje.
7.- Desmolda y con el preparado que teníamos en la manga pastelera, podemos hacer la decoración de la bavarois…por ejemplo un enrejado o bien como es mi caso circulos asimétricos.
8.- Parte una fresa en láminas sin llegar al final y luego ábrela y ponla en el centro para decorar.
9.- Para “acharlotarla” pon bizcochos de soletilla o galletas alrededor y listo!


Sin thermomix
1.- Montamos la nata y reservamos
2.- Ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua fría.
3.- Trituramos las fresas, el zumo de limón y el azúcar y lo ponemos a calentar a fuego lento y sin dejar de remover. 
4.- Añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y mezclamos todo con  la batidora, deja enfriar bien.
5.- Reservamos medio vasito para cubrir la tarta a posteriori.
6.- Agregamos a la mezcla, el yogurt y la nata montada. Mezclamos bien y volcamos sobre la base elegida
7.- El resto de la receta sigue igual



Espero que os guste
Manu
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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 48

  1. Anniki

    Una bavarois preciosa! Así en forma de charlota me encanta y la decoración que le has puesto por encima, queda de lo mejor!

    Un beso

    25.04.11 - 05:00 AM

  2. Mar Martinez

    Y yo que nunca he probado una bavaroise….! Pero viendo la pinta que tiene me parece que me voy a animar!
    Un besico

    25.04.11 - 05:00 AM

  3. Paula

    qué bonita presentación!!! muy elegante 😉

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

    25.04.11 - 05:00 AM

  4. Manderley

    Ohhh que chula te ha quedado, seguro que estaba riquísima, son galletas napolitanas de canela??? Tan mal no está la foto, hombre, se ve muy bien lo buena que estaba.

    Besos

    25.04.11 - 05:00 AM

  5. Akane

    ¡Me encanta! Y no te disculpes por la foto, porque a pesar de la falta de luz te quedó muy bien presentada, y sobre todo, muy apetitosa!
    Muy buena elección, con fresas, riquísima. Y un color muy bonito.

    Un abrazo

    25.04.11 - 05:00 AM

  6. Piluka

    Que bonita!!! COmo puedes decir que la foto no está bien!!! A mi esta vez se me han pegado las sábanas y tengo las mias en la nevera enfriando, es lo que tienen estos dias… Llegué anoche de viaje.
    Besos.

    25.04.11 - 05:00 AM

  7. BELEN

    ayy gato se que siempre te pongo lo mismo…pero es que haces unas cosas…..que buena pinta tiene!! El otro día hice unas natillas de fresa, para este finde hago esta receta, que tiene que estar de muerte. Lo que no te aseguro es que me salga una presentación tan bonita!! jejeje
    Preciosa foto!!

    muuuauc

    25.04.11 - 05:00 AM

  8. Maleka

    Tu como siempre gato: sorprendiendo!!! Te h aquejado genial, me la apunto!!
    Un saludo.

    25.04.11 - 05:00 AM

  9. Rosaleda (Maria Begoña)

    Manu, preciosa presentación.
    Muy buena idea eso de convertirla en charlota….

    Besos

    25.04.11 - 05:00 AM

  10. Dulcegimena

    Delicioso y precioso! Manu, te ha quedado de revista gastronómica!
    Saludos!

    25.04.11 - 05:00 AM

  11. Toñi

    Gato, como te ha quedado, que buena pinta tiene esto, me gusta, UMH!!!!!!
    Besitos.

    25.04.11 - 05:00 AM

  12. Marivi

    Me encanta, yo hice una parecida hace una semana para una fiesta. La proxima vez la presento acharlotada!

    25.04.11 - 05:00 AM

  13. Isabel

    Pero si está genial!!! serás exagerado… 😉

    25.04.11 - 05:00 AM

  14. Sabela

    Hola, que buena pinta,eso tiene que estar muy rico porque ya se come solo con la foto.

    Que tengas buen dia.

    25.04.11 - 05:00 AM

  15. ana rosa

    Pues sí, me gusta y mucho. Rica propuesta.
    Espero que hayas disfrutado de tus vacaciones…seguro que sí!.
    Besosssssssssss

    25.04.11 - 05:00 AM

  16. Lemon and Clove

    Que tentación, para zambullirse el ella.
    Saludos.

    25.04.11 - 05:00 AM

  17. Lemon and Clove

    Que tentación, para zambullirse el ella.
    Saludos.

    25.04.11 - 05:00 AM

  18. cristina

    que buenaaaaaaaaaa un beso

    25.04.11 - 05:00 AM

  19. Virginia Correa

    Manu, esto seguro que es un pecado, así que hay que probarlo.

    25.04.11 - 05:00 AM

  20. La Paxarina

    Pues sí, me gusta y mucho.
    Todas las bavarois que estoy viendo me están encantando.
    Que dificil elegir.

    Preciosa!

    25.04.11 - 05:00 AM

  21. Anna

    Tiene una pinta deliciosa, normalmente las veo con bizcochos, seguro que está rica rica.
    Bss

    25.04.11 - 05:00 AM

  22. isabella

    Te ha quedado precioso,una presentación de lujo…¿que tal esas vacaciones??? disfruta…ya leí que andas por canarias ^^
    besotes!! ;))

    25.04.11 - 05:00 AM

  23. ladulcemagdalena

    ¡Guau, te ha quedado preciosa! Qué cosa tan bonita. No te preocupes que con lo bonita que te ha quedado uno no se fija en los detalles de la luz!
    Un besote

    25.04.11 - 05:00 AM

  24. Paulittta

    Qué bavarois tan chula!! Con las galletas te ha quedado muy chula! No te preocupes por la foto, a mí siempre me salen chuchurrías jejjee

    bessiss

    25.04.11 - 05:00 AM

  25. Carmen

    Te ha quedado preciosa la presentación, y el sabor, no te cuento!!!

    25.04.11 - 05:00 AM

  26. Celeste

    Me encanta tu receta de Bavarois. La foto se ve espectacular.
    Un abrazo

    25.04.11 - 05:00 AM

  27. mar

    que buena pinta la tuya es de las más bonitas qhe visto hasta ahora 🙂

    25.04.11 - 05:00 AM

  28. dulce

    una autentica delicia de bavarois, besos

    25.04.11 - 05:00 AM

  29. Graci

    1º. De foto horrorosa, nada de nada!. A mí por lo menos me gusta.
    2º Te ha quedado muy bonita y seguro que muy rica. ¿Diste buena cuenta de ella?. Yo lo hubiese hecho.
    3º Operación bikini operación bikini…y vas tú y pones esta receta para provocar! eh! eh!
    Un beso y no olvides colgarla en mi página,,please!!

    25.04.11 - 05:00 AM

  30. EVA L.

    Uy Manu, qué pintaza tiene!! Nunca he probado un Bavarois, y eso que ya lo he visto es más blogs por la propuesta de Whole Kitchen, pero con mi novio a dieta cualquiera lo prepara! La decoración final me encanta!
    Un besote

    25.04.11 - 05:00 AM

  31. Senda

    ainsss, que exigente, pero si está preciosa!
    besotes.

    25.04.11 - 05:00 AM

  32. garlutti

    Que ricas son estas tartas y desde luego resultonas ..las fotos fantasticas ..preciosas .bssss MARIMI

    25.04.11 - 05:00 AM

  33. Lady Halcon

    Qué presentación más bonita, te ha quedado preciosa.
    Besos

    25.04.11 - 05:00 AM

  34. SUNY SENABRE

    Manu, te ha quedado maravillosa y seguramente estaba riquísima. Me ha gustado muho la presentación.

    Besos,

    25.04.11 - 05:00 AM

  35. El Hada de las Tartas

    Qué bonita y colorida te ha quedado! Un besito:)

    25.04.11 - 05:00 AM

  36. JOSE E. SERRANO

    Manuq ue pasa tio, como estas?, saludos y por cierto bonita receta. jajaja

    25.04.11 - 05:00 AM

  37. Raquel Carmona

    que buenaaaaa ¡cómo te ha quedado!!!!!!! a mi no me dio tiempo, pero esta te la copio para hacerla pronto. Se nota que has descansado estas vacaciones, vaya trabajo bien hecho, preciosas fotos

    25.04.11 - 05:00 AM

  38. Judith

    queda un trocito??? me encanta tu propuesta! besos

    25.04.11 - 05:00 AM

  39. Marymary

    Wowwwwww!!!!! de 10! increible! mis jugos gastricos estan que no paran… jajaja
    Un besico!

    25.04.11 - 05:00 AM

  40. Irene

    ¡Qué pasada! Te ha quedado fenomenal. Vaya pintaza… bien cogía un trocito ahora… mmmmm.

    Por cierto, hemos ampliado el plazo para el concurso de pinchos y tapas de mi blog hasta el día 2 de mayo, así que si te apetece y tienes tiempo ¡yo encantada de que participes!

    Un besazo… y a ver si dejo de salivar con tu bavarois…

    25.04.11 - 05:00 AM

  41. Carrot Cake

    Guau Manu, que pasada de bavarois, menuda presentación.

    Un 10!

    Un besote

    25.04.11 - 05:00 AM

  42. Cocinando con Manu CatMan

    Gracias a todos!!!! siento no haber contestado nada!!! pero estaba de vacaciones…a ver si mañana me pongo al día!!!!!

    25.04.11 - 05:00 AM

  43. Joaquina

    Que buena presentación y mejor resultado, esto hay que hacerlo, sin falta. Muy muy rica. Besos.

    25.04.11 - 05:00 AM

  44. Elisa

    Menuda pinta!!!! cuando vaya pa tu tierra me presento en tu casa a comer, jajajajaja 😀

    25.04.11 - 05:00 AM

  45. Mijú

    Hola!
    Con las galletas napolitanas queda muy bien la presentación.
    Un saludito

    25.04.11 - 05:00 AM

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