Mermelada de higos chumbos

cabecera del post



¿Qué se necesita?

– 1 kilo de higos chumbos
– 150 gr de azúcar
– piel de 1 naranja (sin parte blanca porque sino amargará)
– zumo de medio limón
– zumo de media naranja
-1 sobre de gelatina neutra
¿Cómo se hace?
Antes de empezar os explico como se pela un higo chumbo, dicen de esta fruta que es “pinchuda” por fuera pero que tiene un corazón de almíbar. El objetivo del siguiente tutorial es evitar que acabemos con las manos llenas de espinas.
1. BARRER LOS HIGOS
Pon los hijos en el suelo, ponte unos guantes de jardinero y con una escoba pásala por encima como si los barrieras, con la ayuda de una tenaza dales la vuelta y vuelve a “barrer”.
Después cógelos uno a uno y sigue pasando la escoba.
Seguidamente ponlos en un recipiente con agua para que las espinas que yo están adheridas pero si en a superficie del higo se separen.
Luego sácalos del agua y ponlos en un recipiente seco.
2. PELAR LOS HIGOS
Pínchalos con un tenedor por el centro y con la ayuda de un cuchillo corta los dos extremos. Después haz un corte transversal en la piel del higo.

 

 

Después con la ayuda del cuchillo ve levantando la piel poco a poco, si están lo suficientemente maduros ésta casi sale sola.
Ahora ya entra en juego la máquinita de cocina más famosa del mundo (aunque se puede hace ren una olla tradicional y hay que ir dándole vueltas cada poco):
1. Pon los higos en el vaso y tritura en velocidad progresiva 5-10 durante 20 segundos.
2. Añade la piel de naranja y el azúcar
3. Añade los zumos d elos cítricos
4. Programa 30 minutos, velocidad 2 y temperatura Varoma
5. Pon en una olla grande agua a hervir con los botes donde colocaremos la mermelada y sus tapas, una vez que comience a hervir déjalos 10 minutos. Mientras acabas de hacer la mermelada déjalos en el agua caliente.
7. Cuando acabe el tiempo añade el sobre de gelatina neutra y programa 5 minutos más, temperatura Varoma y velocidad 2.
6. Distribuye la mermelada en los botes (sin quemarte por favor!!!) y ciérralos con fuerza, después pon los botes boja abajo y déjalos en esta posición entre 1 semana y 10 días, pasado este tiempo ya está lista para comer…

 

 

GatoConsejos:
– Está muy buena, aunque deja un ligero regusto a naranja y has de tener en cuenta que conserva todas las semillas del higo.
– Tiene un color tan bonito que se puede utilizar para un montón de platos porque les dará color.
Espero que la disfruteis!!!!
M.
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Ninguna valoración todavía)
Cargando…
Comparte esta receta en:
El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 7

  1. mar

    holaaaaaaaaaaaa que bien te ha quedado y el bacalao también que no te lo he comentado. Estás hecho un artista 🙂

    17.09.10 - 07:32 AM

  2. Cocinando con Manu CatMan

    mar…GRACIAS!!!!

    17.09.10 - 07:32 AM

  3. mar

    tienes una carlina? opa? que guayyy a que son los mejores? yo me troncho de risa. Entre los ronquidos, esa cara de apanojaos, ese morro plano, y ese moviento de culo cuando andan, es que son para quererles a más no poder. 🙂

    17.09.10 - 07:32 AM

  4. Cocinando con Manu CatMan

    sí…la pequeña de la casa…aunque también están Conxita (bulldog francés) y Martina (una persa ex´tica!)

    17.09.10 - 07:32 AM

  5. mar

    y la has llamado conxita? jajja y si no la das comida de la tuya te canta: y puede ser que me equivoque otra vezzzzzzz y puede ser que vuelver a perder pero la vida me dice…la pobre jajaja. Me gusta el nombre me hace gracia 🙂 tres perros!

    17.09.10 - 07:32 AM

  6. Cocinando con Manu CatMan

    NO…MARTINA es un gatooooooo jajajaja

    Y no me canta nada…me ronca todo jajajaj

    17.09.10 - 07:32 AM

  7. Dedos de bruja

    […] – 100 gr de mantequilla – 100 gr de azùcar – 2 huevos – 1 cucharadita de extracto de vainilla – 300 gr de harina – Una pizca de sal – 50 gr de almendras crudas enteras (para las uñas) – Mermelada de fresa u otra roja (para simular la sangre), yo elegí una muy original que tenía hecha mermelada de higos chumbos. […]

    17.09.10 - 07:32 AM

Déjanos tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *