Vitello Tonatto y Cocinando con Firma

cabecera del post

Ademas hoy os quiero presentar el nuevo proyecto en el que, junto con Rocio de Sugar Taste (un blog dicho sea de paso altamente recomendable y delicioso), nos hemos embarcado, se trata de un blog-evento mensual en el que poder dar a conocer nuevas recetas hechas en casa y con nuestros utensilios basándonos en los títulos e imágenes de cocineros o blogs culinarios de renombre. Os dejo el link de blog y allí tendréis mucha más información…espero que os guste la idea y que participeis y difundais lo más posible!!!! gracias
Este que es el primer mes lo hemos dedicado a Ferrán Adriá y hemos 5 recetas para que elijáis una o prepareis del menu completo, es un proyecto creado con mucha ilusión que ahora necesita de VOSOTROS para crecer!!!! 

¡¡¡¡OS ESPERAMOS!!!!
———————————————————————————————-

El vitel toné (vitel tonné o vitel tonnà en piamontés vitello tonnato –ternera atunada– en italiano) es un plato típico de la gastronomia italiana, de la región de Piamonte, pero en realidad, es Francés de la zona de Burdeos Marcachifle. Asimsimo popular en Argentina y otros países donde residen colectividades de italianos y descendientes, donde es un plato tradicional de fiestas. 

Tradicionalmente se prepara en ocasión de las fiestas de fin de año, como Antipasto, al igual que otros famosos antipastos italianos como el Carpaccio o la ensalada Caprese (Mozarella y Tomate), que constituyen en un menú italiano completo los entrantes fríos.

Es un plato sencillo, distinto y delicioso!


¿Qué se necesita?
– 1 redondo de ternera
– sal “gorda” para asar
– 1 huevo
– 25 ml de agua
– 400 gr de aceite de oliva y/o girasol
– 150 gr de atún (3 latas)
– 25 gr de alcaparras
– 2 o 3 filetitos de anchoas
– zumo de medio limón


¿Cómo se hace?
1.- Precalienta el horno a 200ºC
2.- En una fuente para horno pon el redondo entero y cúbrelo de sal e introdúcelo en el horno aproximadamente 20 minutos, ahora que también depende del tamaño del redondo y el grosor. La idea es que no quede perfectamente hecho, el centro ha de estar “rosita”.
3.- Una vez asado el redondo retira la sal y reserva.


sin thermomix
4.- Vamos a preparar el tonnato o lo que es lo mismo una deliciosa mayonesa de atún para ello con la ayuda de una batidora preparamos la mayonesa con el huevo, el zumo de medio limón y el agua (queremos conseguir una salsa fina y más bien líquida).
5.- Añade después el atún, las alcaparras y los filetes de anchoa y trituralo todo junto y listo.


con thermomix
4.- Prepara la mayonesa según os explico aquí.
5.- Añade el resto de ingredientes y tritura velocidad  5 durante 1 minuto
NOTA…tenéis la opción de hacer el redondo en el recipiente varoma, para ello hay que salpimentarlo, envolverlo en papel film  y poniendo 1 lintro de agua en el vaso progarmar 45 minutos temperatura varoma velocidad 1.


6.- Por último filetea el redondo, vierte la salsa por encima, espolvorea con alcaparras y a disfrutar…


GatoConsejos
– Sirve con abundante pan…esta salsa invita a comerla bien “mojadita”
– El vino…uno blanco y seco
– Si sobra salsa yo la he utilizado a veces para aliñar ensaladas 


Espero que os guste…!!!
Manu

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Ninguna valoración todavía)
Cargando…
Comparte esta receta en:
El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 29

  1. Noelia Terciado

    Me gusta esta receta Manu!!!! En casa el redondo lo hago con la tipica receta de cebolla y zanahoria, voy a probar esta tambien!! Ademas me gusta tenerlo en la nevera y en el congelador porque es es super recurrida en caso de encontrarte sin nada. Graciassss!!! Cocinando Con Firma triunfara seguro!!

    27.03.11 - 09:15 AM

  2. pilar hidalgo

    tiene una pinta deliciosa ,el proximo redondo lo hare asi ¡¡ espero que me salga igual que el de la foto ¡¡¡¡¡

    27.03.11 - 09:15 AM

  3. Ángeles

    Qué receta más buena, choca ese tipo de salsa con la carne pero seguro que está buena.
    La iniciativa cocinando con firma me parece genial , voy a leerlo en profundidad pero creo que nos hará aprender mucho más.
    Feliz Domingo.

    27.03.11 - 09:15 AM

  4. Luz

    Manu esta la voy hacer seguro…en mi casa el redondo no es del todo bien recibido..se nos hace seco he insípido, pero este vitello….creo que si.
    Por cierto que también estoy segura de que ” Cocinando con firma” SERÁ TODO UN ÉXITO yo aún no me siento capaz de participar en este primer “Reto” pero quizás mas adelante…
    Besitos.

    27.03.11 - 09:15 AM

  5. mc

    esta receta me encanta!! la probé en un pueblecito Piemontes gracias a mi amiga Carla!! y está buenísimo!
    Besos

    27.03.11 - 09:15 AM

  6. ♥ Ana

    ¡¡Que causalidad!!, éstos días he visto en una revista ésta receta o similar ,y me sorprendió mucho lo de la ternera con el atún, la tengo guardada y ahora que veo que la has hecho tú, igual me animo, ¡¡quien dijo miedo!!, jajajaja
    Muchísima suerte en ese nuevo proyecto
    Un abrazo

    27.03.11 - 09:15 AM

  7. Sonia – L’Exquisit

    Curioso este vitello, no lo conocia…

    en cuanto a Cocinando con firma, espero q os vaya genial! aunque yo a tanto nivel no se si participaré…

    Un beso,

    27.03.11 - 09:15 AM

  8. SUNY SENABRE

    Me ha gustado mucho la salsa para acompañar el redondo, le debe aportar un sabor muy rico.

    Besos y feliciddes por el proyecto,

    27.03.11 - 09:15 AM

  9. Isabel

    Este es uno de mis platos favoritos del universo mundo!!! me chifla.
    Oye, menuda compañera maja y buena cocinera que te has buscado…
    Estaré al tanto de los retos, es una idea genial.
    Besinos

    27.03.11 - 09:15 AM

  10. Cristina

    Estaba bueniiiiiiisimo!!!!

    27.03.11 - 09:15 AM

  11. Alba

    Mmmmm, tiene una pinta muy buena. Felicidades por ese nuevo proyecto, lo voy a mirar ahora más detenidamente. Besos!!

    27.03.11 - 09:15 AM

  12. miren

    Ese redondo de ve en su pinta y la salsa me gusta mucho,en mi vida la había oído.
    Muy buena propuesta,tal vez pueda colaborar.
    Saludos.

    27.03.11 - 09:15 AM

  13. Raquel

    La receta es estupenda Manu y espero que tengas mucha suerte en este proyecto.
    Me pasare para ver las propuestas aunque hacer algo de Ferran Adriá me parece dificil.

    27.03.11 - 09:15 AM

  14. Manderley

    Descubrí el Vitello tonatto el año pasado y sólo lo he hecho una vez, en Navidad. La verdad que es un plato buenísimo y gusta a todos.
    Este tiene una pinta estupenda! Voy a ver lo de sugar taste a ver qué tal.

    Besos

    27.03.11 - 09:15 AM

  15. laurilla fondant

    hola! muchas gracias por tu visita. yo también me quedo por tu blog como seguidora, a partir de ahora no me perderé ni una sola de tus recetas. besos!

    27.03.11 - 09:15 AM

  16. dulce

    que bueno te quedo,la salsita me encanta, besos

    27.03.11 - 09:15 AM

  17. Piluka

    Manu, voy a ver el blog ahora mismo!!!! Seguro que me encantará… Cuanto ingenio tienes!!!
    Besos.
    Este plato tiene que estar rico rico…

    27.03.11 - 09:15 AM

  18. Ague

    Manu,una dlicia de redondo y la salsita odo un lujo,
    ahora mismo me voy a ver ese gran proyecto y felicidades por esta iniciativa.
    Mil saludos.

    27.03.11 - 09:15 AM

  19. Sara

    Vaya cosas buenas, no? os deseo la mejor de las suertes, ya veo que el nivel es altito, un besito paisano.

    27.03.11 - 09:15 AM

  20. Maria José

    Con lo carniceros que somos en casa, y con esa salsita de atún…, mmmmmm Esto lo tengo que probar. Mira, tengo para dentro de dos semanas invitados a casa y como a nosotros, el plato principal tiene que ser carne. Siempre les intento sorprender (y ellos a nosotros cuando vamos a su casa) así que si me decido por esto ya te bombardearé con preguntillas… Ok? jejejejejeje Me voy ahora para el blog que comentas al principio, a ver si yo puedo aportar algo… Un beso bien grande!!
    María josé

    27.03.11 - 09:15 AM

  21. Eva

    Pues esta es una gran receta, sobre todo en mi casa que prefieren carne.
    Besitos.

    27.03.11 - 09:15 AM

  22. ana rosa

    A ver si puede ser…no sé si se ha enviado otro mensaje sin querer, mi portátil esta noche está roto.
    Te decía que está divino, que me encanta la carne y que lo pienso probar.
    El logo me gusta mucho, muy elegante y con mucho estilo, de profesionales. Muchas suerte, estoy segura de que va a ir fenomenal.
    Besosssssss

    27.03.11 - 09:15 AM

  23. hoycocinavivi

    ¡Qué rica receta! Ahora mismo enlazo a “Cocinando con firma” en mi blog…cuanta más gente se entere mejor. Suerte con el proyecto, intentaré participar pero no prometo nada.
    Un beso.
    Ahh! Y gracias por visitar mi cocina, allí eres siempre bienvenido.

    27.03.11 - 09:15 AM

  24. Curra

    Manu esta recetas es estupenda. La he probado y es deliciosa.
    Voy a ver el reto y os deseo suerte.
    Besos

    27.03.11 - 09:15 AM

  25. Carmen

    El plato riquísimo, no es para menos, y el proyecto seguro que tiene mucho éxito.

    27.03.11 - 09:15 AM

  26. Com Gat i Gos

    Un clásico, hace siglos que no lo hago…. me has hecho recordarlo, probaré tu salsa.
    Besos gastronómicos

    27.03.11 - 09:15 AM

  27. nuska

    Manu, me encanta la idea, pero tengo una duda ¿se sirve frío o caliente? bss

    27.03.11 - 09:15 AM

  28. Cocinando con Manu CatMan

    Nuska…Frio!

    27.03.11 - 09:15 AM

  29. Elisa

    Que rico Manu, de esta receta ya me habían hablado muy bien, te ha quedado fantástica. Y el blog genial, enhorabuena guapeton!!!

    27.03.11 - 09:15 AM

Déjanos tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *