Vitello Tonatto y Cocinando con Firma
Ademas hoy os quiero presentar el nuevo proyecto en el que, junto con Rocio de Sugar Taste (un blog dicho sea de paso altamente recomendable y delicioso), nos hemos embarcado, se trata de un blog-evento mensual en el que poder dar a conocer nuevas recetas hechas en casa y con nuestros utensilios basándonos en los títulos e imágenes de cocineros o blogs culinarios de renombre. Os dejo el link de blog y allí tendréis mucha más información…espero que os guste la idea y que participeis y difundais lo más posible!!!! gracias
Este que es el primer mes lo hemos dedicado a Ferrán Adriá y hemos 5 recetas para que elijáis una o prepareis del menu completo, es un proyecto creado con mucha ilusión que ahora necesita de VOSOTROS para crecer!!!!
¡¡¡¡OS ESPERAMOS!!!!
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El vitel toné (vitel tonné o vitel tonnà en piamontés vitello tonnato –ternera atunada– en italiano) es un plato típico de la gastronomia italiana, de la región de Piamonte, pero en realidad, es Francés de la zona de Burdeos Marcachifle. Asimsimo popular en Argentina y otros países donde residen colectividades de italianos y descendientes, donde es un plato tradicional de fiestas.
Tradicionalmente se prepara en ocasión de las fiestas de fin de año, como Antipasto, al igual que otros famosos antipastos italianos como el Carpaccio o la ensalada Caprese (Mozarella y Tomate), que constituyen en un menú italiano completo los entrantes fríos.
Es un plato sencillo, distinto y delicioso!
¿Qué se necesita?
– 1 redondo de ternera
– sal “gorda” para asar
– 1 huevo
– 25 ml de agua
– 400 gr de aceite de oliva y/o girasol
– 150 gr de atún (3 latas)
– 150 gr de atún (3 latas)
– 25 gr de alcaparras
– 2 o 3 filetitos de anchoas
– zumo de medio limón
¿Cómo se hace?
1.- Precalienta el horno a 200ºC
2.- En una fuente para horno pon el redondo entero y cúbrelo de sal e introdúcelo en el horno aproximadamente 20 minutos, ahora que también depende del tamaño del redondo y el grosor. La idea es que no quede perfectamente hecho, el centro ha de estar “rosita”.
3.- Una vez asado el redondo retira la sal y reserva.
sin thermomix
4.- Vamos a preparar el tonnato o lo que es lo mismo una deliciosa mayonesa de atún para ello con la ayuda de una batidora preparamos la mayonesa con el huevo, el zumo de medio limón y el agua (queremos conseguir una salsa fina y más bien líquida).
5.- Añade después el atún, las alcaparras y los filetes de anchoa y trituralo todo junto y listo.
con thermomix
4.- Prepara la mayonesa según os explico aquí.
5.- Añade el resto de ingredientes y tritura velocidad 5 durante 1 minuto
NOTA…tenéis la opción de hacer el redondo en el recipiente varoma, para ello hay que salpimentarlo, envolverlo en papel film y poniendo 1 lintro de agua en el vaso progarmar 45 minutos temperatura varoma velocidad 1.
6.- Por último filetea el redondo, vierte la salsa por encima, espolvorea con alcaparras y a disfrutar…
GatoConsejos
– Sirve con abundante pan…esta salsa invita a comerla bien “mojadita”
– El vino…uno blanco y seco
– Si sobra salsa yo la he utilizado a veces para aliñar ensaladas
Espero que os guste…!!!
Manu
(Ninguna valoración todavía)
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El chef |
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Manu CatMan |
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Noelia Terciado
Me gusta esta receta Manu!!!! En casa el redondo lo hago con la tipica receta de cebolla y zanahoria, voy a probar esta tambien!! Ademas me gusta tenerlo en la nevera y en el congelador porque es es super recurrida en caso de encontrarte sin nada. Graciassss!!! Cocinando Con Firma triunfara seguro!!
27.03.11 - 09:15 AM
pilar hidalgo
tiene una pinta deliciosa ,el proximo redondo lo hare asi ¡¡ espero que me salga igual que el de la foto ¡¡¡¡¡
27.03.11 - 09:15 AM
Ángeles
Qué receta más buena, choca ese tipo de salsa con la carne pero seguro que está buena.
La iniciativa cocinando con firma me parece genial , voy a leerlo en profundidad pero creo que nos hará aprender mucho más.
Feliz Domingo.
27.03.11 - 09:15 AM
Luz
Manu esta la voy hacer seguro…en mi casa el redondo no es del todo bien recibido..se nos hace seco he insípido, pero este vitello….creo que si.
Por cierto que también estoy segura de que ” Cocinando con firma” SERÁ TODO UN ÉXITO yo aún no me siento capaz de participar en este primer “Reto” pero quizás mas adelante…
Besitos.
27.03.11 - 09:15 AM
mc
esta receta me encanta!! la probé en un pueblecito Piemontes gracias a mi amiga Carla!! y está buenísimo!
Besos
27.03.11 - 09:15 AM
♥ Ana
¡¡Que causalidad!!, éstos días he visto en una revista ésta receta o similar ,y me sorprendió mucho lo de la ternera con el atún, la tengo guardada y ahora que veo que la has hecho tú, igual me animo, ¡¡quien dijo miedo!!, jajajaja
Muchísima suerte en ese nuevo proyecto
Un abrazo
27.03.11 - 09:15 AM
Sonia – L’Exquisit
Curioso este vitello, no lo conocia…
en cuanto a Cocinando con firma, espero q os vaya genial! aunque yo a tanto nivel no se si participaré…
Un beso,
27.03.11 - 09:15 AM
SUNY SENABRE
Me ha gustado mucho la salsa para acompañar el redondo, le debe aportar un sabor muy rico.
Besos y feliciddes por el proyecto,
27.03.11 - 09:15 AM
Isabel
Este es uno de mis platos favoritos del universo mundo!!! me chifla.
Oye, menuda compañera maja y buena cocinera que te has buscado…
Estaré al tanto de los retos, es una idea genial.
Besinos
27.03.11 - 09:15 AM
Cristina
Estaba bueniiiiiiisimo!!!!
27.03.11 - 09:15 AM
Alba
Mmmmm, tiene una pinta muy buena. Felicidades por ese nuevo proyecto, lo voy a mirar ahora más detenidamente. Besos!!
27.03.11 - 09:15 AM
miren
Ese redondo de ve en su pinta y la salsa me gusta mucho,en mi vida la había oído.
Muy buena propuesta,tal vez pueda colaborar.
Saludos.
27.03.11 - 09:15 AM
Raquel
La receta es estupenda Manu y espero que tengas mucha suerte en este proyecto.
Me pasare para ver las propuestas aunque hacer algo de Ferran Adriá me parece dificil.
27.03.11 - 09:15 AM
Manderley
Descubrí el Vitello tonatto el año pasado y sólo lo he hecho una vez, en Navidad. La verdad que es un plato buenísimo y gusta a todos.
Este tiene una pinta estupenda! Voy a ver lo de sugar taste a ver qué tal.
Besos
27.03.11 - 09:15 AM
laurilla fondant
hola! muchas gracias por tu visita. yo también me quedo por tu blog como seguidora, a partir de ahora no me perderé ni una sola de tus recetas. besos!
27.03.11 - 09:15 AM
dulce
que bueno te quedo,la salsita me encanta, besos
27.03.11 - 09:15 AM
Piluka
Manu, voy a ver el blog ahora mismo!!!! Seguro que me encantará… Cuanto ingenio tienes!!!
Besos.
Este plato tiene que estar rico rico…
27.03.11 - 09:15 AM
Ague
Manu,una dlicia de redondo y la salsita odo un lujo,
ahora mismo me voy a ver ese gran proyecto y felicidades por esta iniciativa.
Mil saludos.
27.03.11 - 09:15 AM
Sara
Vaya cosas buenas, no? os deseo la mejor de las suertes, ya veo que el nivel es altito, un besito paisano.
27.03.11 - 09:15 AM
Maria José
Con lo carniceros que somos en casa, y con esa salsita de atún…, mmmmmm Esto lo tengo que probar. Mira, tengo para dentro de dos semanas invitados a casa y como a nosotros, el plato principal tiene que ser carne. Siempre les intento sorprender (y ellos a nosotros cuando vamos a su casa) así que si me decido por esto ya te bombardearé con preguntillas… Ok? jejejejejeje Me voy ahora para el blog que comentas al principio, a ver si yo puedo aportar algo… Un beso bien grande!!
María josé
27.03.11 - 09:15 AM
Eva
Pues esta es una gran receta, sobre todo en mi casa que prefieren carne.
Besitos.
27.03.11 - 09:15 AM
ana rosa
A ver si puede ser…no sé si se ha enviado otro mensaje sin querer, mi portátil esta noche está roto.
Te decía que está divino, que me encanta la carne y que lo pienso probar.
El logo me gusta mucho, muy elegante y con mucho estilo, de profesionales. Muchas suerte, estoy segura de que va a ir fenomenal.
Besosssssss
27.03.11 - 09:15 AM
hoycocinavivi
¡Qué rica receta! Ahora mismo enlazo a “Cocinando con firma” en mi blog…cuanta más gente se entere mejor. Suerte con el proyecto, intentaré participar pero no prometo nada.
Un beso.
Ahh! Y gracias por visitar mi cocina, allí eres siempre bienvenido.
27.03.11 - 09:15 AM
Curra
Manu esta recetas es estupenda. La he probado y es deliciosa.
Voy a ver el reto y os deseo suerte.
Besos
27.03.11 - 09:15 AM
Carmen
El plato riquísimo, no es para menos, y el proyecto seguro que tiene mucho éxito.
27.03.11 - 09:15 AM
Com Gat i Gos
Un clásico, hace siglos que no lo hago…. me has hecho recordarlo, probaré tu salsa.
Besos gastronómicos
27.03.11 - 09:15 AM
nuska
Manu, me encanta la idea, pero tengo una duda ¿se sirve frío o caliente? bss
27.03.11 - 09:15 AM
Cocinando con Manu CatMan
Nuska…Frio!
27.03.11 - 09:15 AM
Elisa
Que rico Manu, de esta receta ya me habían hablado muy bien, te ha quedado fantástica. Y el blog genial, enhorabuena guapeton!!!
27.03.11 - 09:15 AM
Vitello Tonatto y Cocinando con Firma
– 150 gr de atún (3 latas)
¿Cómo se hace?
1.- Precalienta el horno a 200ºC
2.- En una fuente para horno pon el redondo entero y cúbrelo de sal e introdúcelo en el horno aproximadamente 20 minutos, ahora que también depende del tamaño del redondo y el grosor. La idea es que no quede perfectamente hecho, el centro ha de estar “rosita”.
3.- Una vez asado el redondo retira la sal y reserva.
sin thermomix
4.- Vamos a preparar el tonnato o lo que es lo mismo una deliciosa mayonesa de atún para ello con la ayuda de una batidora preparamos la mayonesa con el huevo, el zumo de medio limón y el agua (queremos conseguir una salsa fina y más bien líquida).
5.- Añade después el atún, las alcaparras y los filetes de anchoa y trituralo todo junto y listo.
con thermomix
4.- Prepara la mayonesa según os explico aquí.
5.- Añade el resto de ingredientes y tritura velocidad 5 durante 1 minuto
NOTA…tenéis la opción de hacer el redondo en el recipiente varoma, para ello hay que salpimentarlo, envolverlo en papel film y poniendo 1 lintro de agua en el vaso progarmar 45 minutos temperatura varoma velocidad 1.
6.- Por último filetea el redondo, vierte la salsa por encima, espolvorea con alcaparras y a disfrutar…
GatoConsejos
– Sirve con abundante pan…esta salsa invita a comerla bien “mojadita”
– El vino…uno blanco y seco
– Si sobra salsa yo la he utilizado a veces para aliñar ensaladas
Espero que os guste…!!!
Manu
Manu CatMan
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