Byessar o Crema de habas marroquí

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El byessar o crema de habas marroquí se trata de un entrante o mezze típico del Marruecos, del Magreb en general. Los mezze son los entrantes que se sirven antes de comer y seguramente os suene el hummus o el mutabal, paté de berenjenas.

La receta tradicionalmente se hace con habas secas y peladas de color amarillento y nos da como resultado una crema de habas de color dorado, pero también es cierto que en época de las habas se suele hacer con las frescas. En nuestro caso es con habas congeladas porque esta es mi segunda receta para al concurso #miverduracongelada al que nos ha convocado ASEVEC, a la que llego in extremis porque el plazo acaba hoy :-D.

byessar crema de habas marroquí

El resultado es una pasada, una textura estupenda, ese sabor dulzón que dan las habas y el toque fresco de la menta, simplemente perfecto y gracias a las verduras congeladas se puede comer todo el año. Lo de poner granada es basicamente por dos razones, porque leí que se puede usar y la segunda, da contraste y embellece el plato. Los consejos para cocinar con verduras congeladas os los dimos en este post, por si os interesa leerlo. Creo que esta receta va a formar parte de los must en casa, por buena, sencilla y vistosa.

Con esta receta participo en el Reto de Septiembre 2016 de CdM – Cocineros del Mundo En el apartado Salado

Para acompañar hemos usado galletas de aceite de Mallorca, pero va muy bien con cualquier pan tostado o pan de pita.

byessar o crema de habas marroquí

Volviendo al concurso no creo ni que sea finalista, pero qué bien lo he pasado preparando los calamares rellenos y este byessar o crema de habas marroquí, sí, este tipo de concurso y retos me divierten. Es cierto que no tengo todo el tiempo que quisiera para dedicarles y por eso no hago más pero, me gustan y me permiten descubrir nuevas recetas o practicar algunas que estaban medio olvidadas.

He intentado que las recetas elegidas tuvieran como protagonistas a las verduras y sobre todo demostrar que gracias a la congelación podemos luchar contra la estacionalidad y es una muy buena opción, que deberíamos tener siempre en cuenta. Y creo que me quedo con esta versión y no la de las habas secas, que a nivel nutrientes, esta es mucho mejor.

byessar o crema de habas marroquí

Utensilios necesarios para hacer Byessar o crema de habas marroquí

  • Batidora

  • Sartén Bra infinity

tiempo de preparación 25M; Tiempo Total 25M
tiempo de preparación Muy fácil; Dificultad Muy fácil
tiempo de preparación 4 personas; Para 4 personas
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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 6

  1. LaCocinadeLssCasinas

    Q buen Mezze. A mí también me ha divertido mucho este concurso suerte a todos buen finde. Las fotos son preciosas ah y llegas al reto de Victoria de septiembre espinacas o granadas +cocineros del mundo. Seguro q le encantaría. Bsss a los dos y ojalá nos veamos pronto

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  5. Alba

    Tiene una pinta estupenda Manu. Es difícil cocinar bien la verdura congelada, por eso se agradecen todas las ideas.
    Saluditos

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