Masa para Crêpes. CWK

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Whole Kitchen en su propuesta dulce del mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa: Las Crêpes


Con motivo de La Candelaria – La Chandeleur – o también conocida como La fiesta de las crêpes, cada 2 de febrero se preparan crêpes en casi todos los países francófonos del mundo.
Sobre el origen de los crêpes (que significa ondulado) ya hablaremos en un post dedicado a las Galettes (también llamados Crêpes salados). Vamos a ver de donde viene esta tradición de comer Crêpes en el día de la Candelaria.

Un poco de historia
El 15 de febrero los Romanos festejaban las lupercales (Lupercus) de las que os hablé en el post sobre San Valentín, pero resumiendo tenía que ver con la fecundidad. Los Celtes festejaban el Imbolc el uno de febrero la fiesta de la purification del agua, lo cual aseguraba la fertilidad y la fecundidad.
Al final del imperio romano la iglesia católica emprendió un importante trabajo de transformación de los ritos paganos por fiestas religiosas. La Candelaria fue instaurada por el papa Gelasio en el año 472 (también creó al Valentín santo) y posteriormente en el concilio de Avignon de 1372 se decidió que ese día se celebrase la purificación de la virgen. 

Al fin y al cabo el mes de Febrero es el mes de la Purificación desde tiempos ancestrales y la iglesia no podía obviarlo.
Se cree que la costumbre de comerlas el día de la Candelaria se debe a que el Papa Gelasio I, reconfortaba a los peregrinos venidos de Roma con crêpes.

Candelaria viene de “candela” y está tomado de la la Fiesta “Candelarum” o fiesta de las Candelas, esta fiesta se celebraba en las iglesias y las velas o cirios eran reemplazados por candelas benditas que se mantenian encedidas por dos razones porque simbolizaban la luz y además servian para alejar al maligno, las tempestades, la muerte etc…invocaban así los buenos augurios para las semillas sembradas durante el invierno que producirian así buenas cosechas en verano. Las velas benditas se llevaban a las casas para protegerlas.

Todo este rollete fenomenal para que sepamos el origen de esta fiesta, de las cosas del pasado algunas quedan y otras no, lo que está claro es que cualquier país francófono que se precie, seamos o no creyentes, se comen Crêpes y como esto es un blog de cocina…vamos a ver como se hacen.

La forma de la crepa evoca al sol dorado que vuelve después de la noche de invierno…y para asegurarnos propseridad durante todo el año cuando le damos la vuelta a la crêpe hay que hacerlo con una moneda en la mano

La Receta:

250g de harina
4 huevos
500 ml de leche
1 pizca de sal
50 gramos de mantequilla
1 cucharada de azúcar avainillado
1 cuchara sopera de Ron (u otro licor)


GatoConsejos
– Si quereis hacer las crêpes más sabrosas os aconsejo que pongais solo 250 ml de leche y los otros 250 les pongáis crème fraîche (la podeis encontrar en muchos supermercados)

¿Cómo se hacen?
Una vez mezclados todos los ingredientes con ayuda de thx, KA o batidora déjala reposar 30 minutos en la nevera y luego disponte a hacerlos.
En crepera: Yo que viví en Francia un tiempo y soy muy muy Francófilo, tengo una crepera en casa (regalo también de cumpleaños, diría yo que Whole Kitchen lo sabía y ha decidido que use los dos regalos en las recetas del mes de Febrero no? jajaja)…con lo cual se simplifica mucho el hacerlos. Hay que poner 3/4 del cazo de servir la sopa y extenderlo con ayuda de la pala de madera…nos ha de quedar como una tortilla muy fina con los bordes crujientes.
En sartén: ha de ser grande, ponemos la misma cantidad y moveremos la sartén haciendo círculos intentando conseguir que sea lo más fina posible, cuando esté echa por un lado dale la vuelta. 
Os Recomiendo untar la sarten con mantequilla y el que esté muy caliente, así como que la primera hay que desecharla.
Se como sea es todo una cuestión de práctica…!!


GatoConsejos
-Ya que la palabra significa ondulado la idea es que queden crujientes y ondulados en los bordes y tiernitos por el centro!
– También puedes hacerlos todos y luego cuando vayas a comerlos ir “recalentádolos”, si tienes que comer a medida que se van haciendo es mucho más pesado o el que los hace no come…

A la hora de rellenar…es cuestión de ponerle imaginación (cholate, frutas, nata…) pero quiero comentar una en particular que siempre está en todas las cartas de cualquier crêperie que se precie: LA CRÊPE SUZETTE, únicamente hay que añadir azúcar y zumo de limón (en realidad debería ser licor de mandarina y luego flambear, pero esta versión es mucho más sencilla no?)…y de tan sencillo es delicioso!

Para acabar os dejo este vídeo bastante simpático a modo de resúmen y como no UNA CRêPE!:


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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 37

  1. Isabel

    Lo de la moneda no lo sabía… Pues en los tiempos que corren le daré hasta la vuelta a la tortilla con la moneda en la mano…
    😉
    Unas crêpes deliciosas.
    Enhorabuena al cocinero!

    28.02.11 - 08:51 AM

  2. Carmen

    Preciosos!!! te han quedado muy bien, y con el azúcar y limón tienen que estar muy ricos

    28.02.11 - 08:51 AM

  3. Beatriz

    Qué bien Manu, con vídeo y todo!!

    Mua

    28.02.11 - 08:51 AM

  4. dulce

    que buena receta, el vídeo esta genial, yo quiero hacer uno así ya me contaras, besos

    28.02.11 - 08:51 AM

  5. ladulcemagdalena

    ¡Madre mía, estoy viendo millones de crepes en los blogs y estoy salivando de lo buenos que están! ¡Te han quedado fantásticos! Lástima que por internet no se puedan probar… 🙁
    Por cierto, ¡el vídeo que has puesto moooola muchísimo!
    Un beso!

    28.02.11 - 08:51 AM

    • FULGENSIO

      Uyyyy!!! Que crêpe más bueno Manuel del Carmen del Rocío de la madre que te trajo!! Ole tus huevos!! LEON!!!!

      28.02.11 - 08:51 AM

  6. Raquel

    Me encanta la explicacion, yo esta propuesta no he podido hacerla todavía pq tengo el cuello destrozado.¿me das una?

    28.02.11 - 08:51 AM

  7. Rosaleda (Maria Begoña)

    Un paso a paso muy detallado, y unos consejos fabulosos.

    Gracias.

    Besos

    28.02.11 - 08:51 AM

  8. Mar Manuel

    jajajajajaja que bueno el video Manu jajajaja esta genial!!!!!!
    Ya te comente una vez que me gustaban mucho los crêpes 😀 asi que este post me gusta muuucho!!!! a parte por lo que recuerdo de la receta que me paso una amiga de mi hermano es como esta o muy parecida…. me acuerdo del Ron jeje
    Besitossss Manuuu

    28.02.11 - 08:51 AM

  9. Maria

    Vaya ocn el video!

    28.02.11 - 08:51 AM

  10. laura

    tienen una pinta estupenda. hace mucho que no los hago, a ver si vuelvo a la carga.
    me quedo por tu blog como seguidora. saludos!
    http://www.recetasparamarcianos.blogspot.com

    28.02.11 - 08:51 AM

  11. Fabi

    Me ha encantado tu entrada, no sólo las crêpes (las suzette por muchas que llegue a probar me siguen pareciendo únicas) sino también lo que tú llamas el rollete histórico. Me fascina saber la historia que hay detrás de cada plato, y si tiene algo que ver con mi adorada Roma, mejor que mejor. Un abrazo y muchos miaus.

    28.02.11 - 08:51 AM

  12. kanela y Limón

    Te han quedado deliciosas!! Gracias por el vídeo.
    Un besiño.

    28.02.11 - 08:51 AM

  13. Carrot Cake

    Mmmm ñam ñam que rico!

    Y cuanta historia, la verdad que no tenía ni idea de todo lo que nos has contado!

    Cuando puse el video pensaba que ibas a salir tú jajaja

    Yo le tengo el ojo echado a una crepera que hay aquí en la ferretería de al lado de mi casa!

    Un besote!

    28.02.11 - 08:51 AM

  14. cristina

    muy rica esta masita manu un saludo

    28.02.11 - 08:51 AM

  15. Manderley

    Vaya, le he dado la vuelta sin la moneda en la mano!
    Con limón y azúcar, me encantan. Te han salido muy ricos.

    Besos

    28.02.11 - 08:51 AM

  16. Eva

    Han quedado espectaculares, muy ricos, un plato que merece la pena y da mucho juego.
    Besitos

    28.02.11 - 08:51 AM

  17. Piluka

    La receta muy rica y el video un puntazo, jaja…
    Besos.

    28.02.11 - 08:51 AM

  18. Rocio Valle Gonzalez

    mmmm, que esponjositos se ven no?? y asi, sin rellenar, y que cada uno se ponga lo que quiera!! si señor! mil gracias manu, un lujazo como siempre!

    que gusto da pasar por aqui! 😉

    28.02.11 - 08:51 AM

  19. Mar Martinez

    Fijate tu!! Lo que se aprende aqui! Yo no sabía esa relación entre los crepes y el dia de la Candelaria… Aqui se celebra ese dia (es que nos gustan mucho las fiestas…) asi que me lo apunto y ese dia prepararé crepes!.
    Ah, y el video es una caña!
    Un besico

    28.02.11 - 08:51 AM

  20. Caminarsingluten

    Estupendos crêpes estos que has preparado y además un información estupenda la que nos has facilitado.

    Un abrazo.

    Ana y Víctor.

    28.02.11 - 08:51 AM

  21. ane

    Que ricos !!!! a ver si pongo yo los mios !!!

    28.02.11 - 08:51 AM

  22. Lady Halcon

    Qué suerte, tienes cacharritos para hacer de todo!!
    Leyendo tu trocito de historia me di cuenta de que se me olvidó darles la vuelta con una moneda en la mano 🙁 aunque conociendo mi pulso menos mal que no lo hice jajaja
    Por cierto, muy bueno el vídeo jeje
    Besos

    28.02.11 - 08:51 AM

  23. Lola

    Esto es casi una tesis sobre crêpes, ¡cuanta información!
    Y además tiene toda la pinta de que estén buenísimas. Una suzette para mí, s’il vous plait! 😉

    28.02.11 - 08:51 AM

  24. Bon Tiberi

    Hola!! Ya veo que eres un profesional crepero!! Creerás que nunca había hecho crêpes?? Imperdonable, eh?? Pero me salieron a la primera y riquísimos, o sea, que ya tenemos desayuno fijo los fines de semana… ahora me falta lo de la moneda. No se me había ocurrido recalentar los crêpes!! Me apunto la idea!! Un beso, Paula 😉

    28.02.11 - 08:51 AM

  25. MªJosé

    Te han quedado fantásticos, que buena propuesta la de este mes y que dulce.
    El video me ha encantado.
    saludossssss

    28.02.11 - 08:51 AM

  26. El Hada de las Tartas

    Manu, muchas gracias por tus consejos sobre las crêpes. Y el video está muy simpático.
    Gracias también por pasarte por mi blog, me alegro de que te haya gustado. Yo también me quedo por aquí que veo que hay cosas muy interesantes. Un besito;)

    28.02.11 - 08:51 AM

  27. Trini Altea

    Manu qué buen postre.
    Estos días estoy viendo un monto de crëpes

    28.02.11 - 08:51 AM

  28. Tocinitodecielo

    Aprendemos de todo jejeje
    Te quedo genial los creps
    Saludos
    Toci

    28.02.11 - 08:51 AM

  29. Anica

    Madre mia! como teneis la bloggoesfera de crepes!!! no se por cual decidirme!!! que locura y encima yo a dieta!!! besicossss

    http://anicaensucocina.blogspot.com/

    28.02.11 - 08:51 AM

  30. Irene

    Una preguntita ¿han publicado ya el ganador de la propuesta salada de febrero CWK? es que no lo he encontrado en su web.
    ¡Gracias!

    28.02.11 - 08:51 AM

  31. luisa

    te han quedado muy bien. Bss.

    28.02.11 - 08:51 AM

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