Tikka Masala de pollo (en brocheta) चिकन टिक्का मसाला
Whole Kitchen en su propuesta salda del mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina asiática Tikka Massala.
El pollo tikka masala es uno de los platos más populares del suroeste asiático en el mundo. Tan popular es en Inglaterra que uno de los políticos británicos: Robin Cook lo describió como: “el verdadero plato nacional de Gran Bretaña”. Su popularidad es tan grande que la mayoría de los restaurantes indios de todo el mundo lo ofrecen en sus menús. Compite con el pollo tandoori como emblema de la cocina india y la cocina del sur de Asia. Aunque en la India está ganando popularidad no es tan famoso como fuera de sus fronteras.
Tan popular es el pollo tikka masala que sus orígenes han llegado a proporciones legendarias. Generalmente se cree que se originó en los pollos cocinados por los chefs de Bangladesh en el Reino Unido. La originalidad se reclama desde muchos restaurantes de Londre y hasta el restaurante Shish Mahal de Glasgow, pero ninguno de ellos aporta una prueba definitiva y convincente de su descubrimiento. Existen muchas teorías que describen el descubrimiento alrededor de los años 1970, o incluso más tarde. Algunos piensan que era una manera de reciclar las sobras de ayer (al igual que los kebabs), y otros son de la opinión que era justo una adaptación inventiva de las cocinas de la India y de Bangladesh que contienen técnicas procedentes del sur y que sorprendió a los paladares tanto de asiáticos como de británicos.
Algunos aseguran que el nacimiento de este plato proviene de la India Británica (que en su época moderna incluye Paquistán y Bangladesh). La necesidad para adaptar el alimento del subcontinente indio al paladar británico debió de ser el motivo de su creación, se suele alegar este razonamiento para demostrar su creación. Algunos también aseguran que el pollo tikka masala es originario de la región de Punjab debido a que en la región se tiene un plato preparado muy semejante y que contiene salsa de tomate, se trata del popular pollo Murgh Makhni (pollo de la mantequilla). Aunque una proporción grande de asiáticos que inmigraron a Gran Bretaña provenían de la región de Punjab, inmigrantes de Bangladesh son propietarios de la mayoría de los restaurantes “indios” en el Reino Unido (el 85% de los regentados hasta 1998), por lo tanto es más probable que se haya originado por los cocineros de Bangladesh en Gran Bretaña.
La verdad es que encontrar una receta de este plato tan “famoso” ha sido toda una odisea (aunque el círculo nos proponía la de Jamie Oliver) porque no había una igual (lo único que tenían en común era el pollo y muuuchas especias) e incluso las había súper complicadas y no encontraba cardamomo y el jengibre me daba un poco de miedo porque no me suele gustar, estaba tan poco a gusto con la receta y con tantas especias que al final no me atreví a mezclarlo todo por si la salsa Masala no me gustaba y lo puse por separado, es mas hasta el último momento no me he decidido a hacerlo…sería la primera vez que me saltaba una “invitación” del circulo…no estaba nada convencido.
El resultado final me ha gustado muuuucho, pero mucho mucho y mi casa olía a especias por todo, parecía un zoco árabe…vamos que repito seguro!!! (el gato y sus miedos…es que vaya tela!!!)
¿Qué se necesita?
para dos personas
para el adobo
– 2 pechugas de pollo
– 1 yogur
– 1/2 limón pequeño exprimido
– 3 dientes de ajo prensado
– 1 cucharadita de jengibre molido
– 1 cucharadita de cúrcuma
– 1 cucharadita de cayena en polvo
– 1 cucharadita de pimentón picante
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de cilantro molido
– 1 cucharadita de nuez moscada
– 1 cucharadita de nuez moscada
para la salsa Masala
– 1 ó 2 tomates triturados
– 1 cebolla
– 1/2 vaso de leche de coco ó 1/2 vaso de agua
– 1/2 rama de canela
– 1 hoja de laurel
– 1/2 cucharadita de semillas de comino
– 4 cardamomos verdes
– 3 ó 4 clavos
– Aceite de oliva
– Sal
¿Cómo se hace?
1.- Corta la pechuga de pollo en dados y sazónala.
2.- En un bol, pon la pechuga de pollo y añade 1/2 cucharadita de cúrcuma, el ajo prensado, el jengibre molido, la cayena en polvo, el comino molido, el cilantro molido (yo no lo puse), el pimentón, un chorro de aceite y el zumo de limón.
3.- Mezcla bien el pollo con las especias y añade la mitad del yogur y déjalo macerar durante al menos una hora, aunque es mejor si está toda la noche.
4.- Pon los trozos de pollo en una brocheta y en una plancha o sartén con un poco de aceite hazlos un par de minutos o tres por cada lado o hasta que estén dorados, a fuego medio.
5.- En otra sartén, pon 2 cucharadas de aceite, añade la canela, la hoja de laurel en dos o tres trozos, los clavos, los cardamomos y las semillas de comino y fríelos junto con el aceite un par de minutos para que suelten sabor.
6.- Añade la cebolla picada en trozos pequeños y deja que se poche.
7.- Una vez pochada, añade el tomate triturado, un poco de sal y media cucharadita de cúrcuma y deja que espese removiendo de vez en cuando.
8.- Una vez que el tomate ha espesado, añade el agua o la leche de coco y deja que espese la salsa removiendo de vez en cuando durante 10-20 minutos.
9.- Seguidamente añade los trozos de pollo y el resto del yogur y cuécelos a fuego lento unos 5-10 minutos más. (yo ya os he explicado que no me atreví y lo puse por separado, la salsa masala a resultado exquisita…).
GatoConsejos:
– sirve acompañando de arroz basmati, yo lo aromaticé con ajo y jengibre con ayuda de la thermomix si quieres saber como pincha aquí.
Espero que os guste
M.
(1 votos, promedio: 5.00 de 5)
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El chef |
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Manu CatMan |
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ana rosa
Eeeeeeeeeeeeee, qué pasa???, te has animado!!!. Me alegro porque se ve riquísimo, a mí me ha encantado el plato aunque las fotos las he hecho a lo loco y ahora veremos qué hago con ellas, aún estoy en mitad del post.
Felicidades!!!.
Besosssssss
18.05.11 - 07:36 AM
Cocinando con Manu CatMan
AR…siiii…te lo he dicho en FB…que me has picado…anda revisa tu correo monina…y contesta jijiji
18.05.11 - 07:36 AM
SUNY SENABRE
Manu, muy buena idea hacerlo a modo de brochetas. Muy ricas.
Besos,
18.05.11 - 07:36 AM
Miquel
Manu me gusta esta version en brochetas, asi que me la llevo a pendientes
miquel
18.05.11 - 07:36 AM
Senda
hola gato! ¿sabes que yo también pensé en hacer brochetas? te ha quedado estupendo,
besosss!
18.05.11 - 07:36 AM
Cavaru
Estupendo así en brochetas,te ha quedado genial!!
Un besazo
18.05.11 - 07:36 AM
Isabel
Ya está él, ya está él… qué cosas originales se te ocurren siempre. Yo tiré el pollo sobre el arroz y andando, que no me gustó la gran cosa, no creas. Soy yo más de fabadas y paellas que de estos fashionismos…
Besinos pata coja 😉
18.05.11 - 07:36 AM
BELEN
Ohhh ya tengo las brochetas para la barbacoa del sábado!! A estas horas de la mañana y ya le hincaría el diente a una.
Muuuak gato
18.05.11 - 07:36 AM
Rosaleda (Maria Begoña)
Que buena idea!!!
Aunque claro viniendo de la otra patita, no se puede esperar menos…
Besos
18.05.11 - 07:36 AM
Cocinando con Manu CatMan
He visto un montón en brochetas…asíq ue tan original no es…yo creo que me he liado con el tadoori jajjaja…pero es igual, estaba bueno y me apaño la cena!!! jijijijiji
18.05.11 - 07:36 AM
Maleka
Se ve buenísimo!!!! Muy buena receta.
Un saludo.
18.05.11 - 07:36 AM
Judith
m’encanta la teva versió en pinxo! molt bé artista!! petonets
18.05.11 - 07:36 AM
Sonia – L’Exquisit
Pues ahora q te has liado con las especias, no podras parar…
18.05.11 - 07:36 AM
Manderley
Que rica tu presentacion, en pinchito, la proxima la hago así. Me encanta este plato.
Besos
18.05.11 - 07:36 AM
Rocio Valle Gonzalez
jooooope!! y yo que pienso… que original mi recetilla, y no queria pasar a ver la tuya!! no queriaaaaa!! ala… espectacular!! como siempre!
que cosas haces nene… y lo vienque voy a cenar en tu casa!! 😉
besazos amore!
18.05.11 - 07:36 AM
puri
No se a que viene tanta inseguridad, con lo bien que te sale todo, me encanta la receta y la fotografia
Besos
18.05.11 - 07:36 AM
natalia
Hola!
Menos mal que al final no te has rajado! Con lo bueno que está!
Me pasó justo lo mismo que a ti: cuando me puse a buscar, no encontraba dos recetas iguales, así que imposible saber cual era la original.
Al final, la adapté a mis gustos (como tu, no soy de jenjibre), y me quedé muy contenta con el resultado.
Y como tu también, en brochetas.
Eso sí, me faltó la leche de coco, lo hice un domingo y no tenía en casa. Para la próxima le pongo, que me encanta el toque que le da a los platos.
Rico, rico!
Un saludo, artista!
natalia
18.05.11 - 07:36 AM
paula
Buena idea lo de la brocheta!!
18.05.11 - 07:36 AM
macus!
Buff! qué pinta! y menudo hambre me está entrando a estas horas…!
18.05.11 - 07:36 AM
Hoy cocina Vivi
Que pinta…la próxima vez que lo haga lo haré también en brochetas, ¡qué buenísima idea!
Saludos. Victoria.
18.05.11 - 07:36 AM
dulce
te ha quedado espectacular,besos
18.05.11 - 07:36 AM
Chez Silvia
La versión hecha en brocheta la encuentro aún más auténtica, me gusta mucho!!!Bss
18.05.11 - 07:36 AM
Toñi
Ehhh!! tu también lo has puesto en brochetas, queda muy chuli a que si? Genial tu receta como siempre.
Besitos.
18.05.11 - 07:36 AM
MªJosé
Has elegido una buena opción, un pintxo que rico por diosss y con esa salsita, te ha quedado de vicio, la foto lo dice todo y el cocinero también claro¡¡¡¡
besissssssssssss
18.05.11 - 07:36 AM
Raquel
Muy original la presentación en brocheta.
Besicos sorianos:)
18.05.11 - 07:36 AM
Laube
Molt bé, Manu!!!! M’agrada molt!.
Me ha pasado como a ti que encontrar una receta ha sido una odisea… No obstante, en casa nos ha encantado, así que volveré a hacer el tikka masala en otras ocasiones. Ya no lo comeré sólo en restaurantes!
Un besoteeeeeee
18.05.11 - 07:36 AM
Kako
Muy buena la versión en brocheta, me encanta.
Saludos.
18.05.11 - 07:36 AM
Raquel
No me gusta casi ninguna comida asiatica pero la presentacion de tu plato me hace replantearme comer esta receta, estupenda.
18.05.11 - 07:36 AM
Piluka
Manu, que rico! Me encanta así presentado en brocheta. Mi version es mucho mas sencilla, pero seguro que no tan rica.
Besitos!
Pero bueno, vaya tartas mas lindas!
18.05.11 - 07:36 AM
Vero
me encanta el pollo en esta salsa, unas brochetas amgnificas¡ besiños¡
18.05.11 - 07:36 AM
Cristina Prats
Hola, qué bueno y fácil se ve el tuyo, el mío fue un poco laborioso, pero el resultado me gustó, potente, potente!!!! Un besote.
18.05.11 - 07:36 AM
Tere
Una maravilla Manu, el color, y casi huele hasta aquí, te has animado hacer toda la salsa¡¡ Ainsss a ver si me animo, está la bloggosfera llena de estas recetas que al final me voy a tener que animar¡ Tu receta me ha gustado mucho, y las fotos… espectaculares¡ Un besazo, Teresa
18.05.11 - 07:36 AM
Marivi
Me alegra que te haya gustado. Como bien dices aqui en Inglaterra es considerado casi el plato nacional. Muy detallada y exacta to explicacion del origen de este plato. La thermomix es fantastica para preparar este tipo de salsas, asi que no tienes excusa para experimentar….. mi cocina esta llena de especias! Besos
18.05.11 - 07:36 AM
EL PUCHERETE DE MARI
Hoy he visto esta receta en multitud de blogs, todas estupendas, aunque reconozco que me ha gusta especialmente tu presentación.
Un beso
18.05.11 - 07:36 AM
Esther
Bueno hombre de poca fe,tenias miedo de la receta , al final te quedo estupenda,y encima te gusto.Anda que para matarte.besos Esther
18.05.11 - 07:36 AM
Fran
Es verdad… era un poco la Pasión turca. Gracias por esta receta gato que nos habla de la joya de la corona.
F.
18.05.11 - 07:36 AM
Carrot Cake
Me encanta tu presentación en forma de brocheta. Quiero probar ya el tikka masala, he visto tantos entre ayer y hoy, que no me lo puedo sacar de la cabeza!
Te ha quedado estupendo.
Un besote
18.05.11 - 07:36 AM
Rosa
Como sepan la mitad de bien que pintan las fotos, tienen que ser brutales.
Un besito Manu y buen día
18.05.11 - 07:36 AM
MAMEHA
Uffff… esto ya, es que se tiene que pasar de bueno… ummmm… Me encantan así en plan pinchitos. Que cosa más rica!!!! Me lo apunto.
Besotes.
18.05.11 - 07:36 AM
Lemon and Clove
Perfecto, impecable.
Me parece estar oliendo el aroma de las especias.
Un saludo.
18.05.11 - 07:36 AM
BELEN
ESPECTACULARES estas brochetas gato. No he hecho la salsa masala, sólo hemos comido las brochetas y maaaadre mia que ricas están y nada pesadas. Las hice con contramuslos de pollo y han salido muy jugosas.
Y es verdad,ayer hice el adobo para dejarlo toda la noche y que cogiesen saborcito, y olía toda la casa a especias!!
Estas han pasado ha las recetas de “a menudo” jejejeje
un besote cat
18.05.11 - 07:36 AM
miquel
Manu la he probado y nos ha encantado,gracias por compartirla.
Las acabo de publicar.
buena semana
saludos
18.05.11 - 07:36 AM
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