Ensalada de habas a la griega

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ensalada de habas a la griega

Esta Ensalada de Habas a la griega es tan verde como la primavera en la que comienzan a nacer y es cuando están tiernas. Nosotros estuvimos la semana pasada en el restaurante Santi Taura y en uno de los platos del menú las comimos y nos estuvo explicando, que a pesar de que desgranarlas es un un poco tedioso, es ahora cuando hay que comerlas, que es cuando están tiernas.

A pesar de ser un fruto que comienza en primavera, en Roma, a las calendas de junio (kalenda era el día primero de mes, de ahí la palabra calendario) se les llamaban Calendas de las habas, ya que en este mes, las habas eran utilizadas en ceremonias religiosas según Macrobio, gramático romano del siglo IV. Además, parece ser que los romanos las comían ya que les daba virilidad (Ya lo sabes, dejate tú de pastillas azules y come Ensalada de Habas a la griega).

Para los griegos, y a pesar del apellido de esta ensalada, en cambio, era un alimento poco aconsejable porque estaba restringido a las almas de los muertos y además se utilizaban las habas para las votaciones. Seguiré averiguando sobre este tema. Lo que sí que es verdad que a nosotros una buena ensalada de habas a la griega, nos da la vida y se enmarca dentro de nuestras recetas griegas.


 

ensalada de habas a la griega

Ensalada de habas a la griega

Tiempo de preparación | 12 min

Dificultad | Fácil

Para 2 personas

Ingredientes

Para el aliño:
El zumo de un limón y su ralladura
1 diente de ajo prensado
pimienta
un poco de azúcar
un buen chorreón de AOVE

Para la ensalada:
200 grs de habas tiernas
una porción de queso feta
1 cebolleta
eneldo
menta
un huevo duro

Para servir:
un yogur griego, que hace de salsa

¿Cómo hacer ensalada de habas a la griega?

Preparar el aliño y dejarlo reposar. Para ello, mezcla todos los ingredientes en un recipiente.

Cuece las habas hasta que estén tiernas, déjalas enfriar y luego rocíalas con el aliño.

Pasamos todo a un recipiente más grande y añadimos la cebolleta muy picada y trocitos de queso feta, la cantidad, al gusto.

Por último, espolvoreamos con eneldo y decoramos con menta y el huevo duro a gajos

Lo ideal, comer esta ensalada de habas a la griega con un yogur, griego evidentemente, como salsa, pero solo si te apetece.

ensalada-de-habitas-griega-detalle

FranConsejos:

  • En este caso, no prestes atención a lo que dijo  Cervantes, “denme de comer o, si no, tómense su gobierno, que oficio que no da de comer a su dueño no vale dos habas” y prepara esta Ensalada de Habas a la griega, porque ya sabes que nos encanta que prepares recetas griegas. Nosotros las acompañamos de nuestras galletas quely, que en casa vuelan y de unas pechugas de pollo a la plancha, una plancha, por cierto, de menajeando, una web que os recomendamos porque tiene utensilios para la cocina estupendos.
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El chef
Fran Muñoz
Editor de contenidos en el blog de recetas, restaurantes y viajes Cocinando con CatMan. Lo mío son las recetas sencillas porque cocinar no siempre ha de ser complicado.

Comentarios 4

  1. LaCocinadeLasCasinas

    Querido Fran, la receta me parece super interesante y muy fresca, como siempre me encantan tus super recetas griegas. Las fotos son preciosas, y muy interesante la frase de Cervantes, bssss

    04.03.15 - 09:00 AM

  2. Nerea

    “alimento poco aconsejable porque estaba restringido a las almas de los muertos”… je je

    Una pinta estupenda la ensalada y me encanta ver que utilizáis el grill de hierro, espero que le metáis mucha caña.

    Saludos,

    04.03.15 - 09:00 AM

  3. dalila

    Tiene buena pinta! Un dia la haré! Pero que es avoe??

    04.03.15 - 09:00 AM

    • Manu CatMan

      AOVE= Aceite de oliva virgen extra

      04.03.15 - 09:00 AM

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