Ensaladilla rusa. Receta Thermomix

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(Scroll down for English version)


Esta ensaladilla está rica por si sola o acompañada y si además preparas todos los ingredientes a mano y frescos, y más en esta versión al vapor que os presento con Thermomix, convierte a la Ensaladilla Rusa en un plato ideal para el verano. 

Recuerdo a mi madre y a mi hermana mayor Pilar, haciéndola, corta que te corta: las patatas a cuadritos, la zanahoria, e incluso si encontrabas guisantes a buen precio, desgranando la vaina una a una. Yo siempre era el encargado de pelar los huevos, tenía más paciencia de la que tengo ahora! Las judías verdes en Andújar se llaman habichuelillas, pero la verdad no sé para que te cuento esto. Ah sí! por si algún día nos visitas, te dejo la web del ayuntamiento.
 Al llegar de estudiante a Granada todo esto lo vendían en ciertas tiendas de congelados que visitábamos los estudiantes repletos de traducciones por hacer, o ensayos que entregar (que a veces dejábamos para última hora!!) Personalmente no soy un superfan del atún, aunque junto con el arroz sea el mejor amigo de los visitantes de los gimnasios, ya que comí demasiado en mi primer año de carrera.

La mayonesa me la ha dejado hecha el Gato Chef; no me pidáis tanto para empezar, no sea que se me cortase. Podéis ver aquí como la hace.

No os voy a contar el origen de la ensaladilla, ni si es más popular aquí que en Rusia; sí que os puedo decir que por lo menos en Andalucía, es una tapa típica (y me ha salido una aliteración) para ser acompañada con una cervecita. 

Lo que sí os voy a decir es que cuando os visiten vuestros amigos de las Americas o cualquier otro país anglosajón, no intentéis traducirla como “Russian salad”, sino “Spanish Potato Salad“, ya que nuestra versión ya se ha alejado de la rusa y es la nuestra la que ha trascendido, vamos se ha alejado tanto como los Urales lo están del valle del Guadalquivir.

Esto de las traducciones me recuerda una anécdota en la que un grupo de extranjeros preguntaban por la traducción de la famosa canción Clavelitos. Pero esta historia me la guardo para otro día, y haciendo un anacoluto os dejo el enlace a mi otro blog para enseñaros cuando y como utilizan los americanos los claveles.

Ensaladilla rusa

Tiempo de preparación | 45 minutos
Dificultad | mínima, cómo todas las mías que para eso somos los encargados de las #catBásicas.


¿Qué se necesita?

Para el recipiente Varoma
– 600 g de patatas, cortadas en dados pequeños
– 150 g de zanahorias, cortadas en trocitos
– 100 g de guisantes congelados
– 100gr de judías verdes frescas o congeladas
Para el cestillo
– 3 huevos
Para aliñar
– 1 lata de atún ( o 2 si te gusta mucho)
– 60 g de aceitunas negras
– 60 g de alcaparras
– 50 gr de maíz
– 300 g de mayonesa

¿Cómo se hace?

1.- En el recipiente Varoma, las patatas, las zanahorias las judías y los guisantes. 
2.- Pon en el vaso 600 gr de agua, coloca los huevos en el cestillo y mételo en el vaso. Cierre la tapa, pon encima el recipiente Varoma y programa 26 minutos, Varoma, velocidad 2
3.- Cuando acabe el tiempo programado, comprueba la correcta cocción de las papatas y si ves que no estan, programa unos minutos más. Retira el varoma, pon a refrescar los huevos en agua fría y vuelca las patatas, zanahorias, las judias y guisantes en un recipiente grande. Sazona al gusto con sal y deja templar.
4.- Introduce 3 huevos pelados y fríos en el vaso, junto con las aceitunas y y programa 2 segundos, velocidad 4  y vierte el conjunto en la ensaladera.
5.- Al final el atún y 200g de mayonesa y mezcla suavemente. Coloca la ensaladilla en una fuente para servir, cúbrela con el resto de mayonesa y adórnala al gusto, con huevo picado o pimiento morrón (nosotros no que al equipo A no le gusta! como la cebolla en la Tortilla ¡Vaya por Dios!!

FranConsejos

  • Monta en huerto en tu casa, y así cada día trabajas la cintura, riega que te riega y te ahorras un día de gimnasio.
  • Corta la verdura escuchando tu música favorita y mueve tu cu-cu. Tampoco te creas el/la am@ de la pista y la verdura acabe tan pasada que tengas que utilizarla para purés. Recuerda, si lo haces a mano, la cocción debe ser la justa para no perder los nutrientes en el agua.
  • Si tu cuchillo no corta suficientemente bien, levántate bien tempranito y espera al tío de la armónica para que te lo afile. Hay un chiste sobre el citado señor, pero no te lo voy a contar. 
En CocinandoconCatMan.com | Tortilla española
En CocinandoconCatMan.com | Mock Sushi

Spanish Russian Salad

Prep time | 45′
Difficulty | rather easy

This salad is good on its own or as garnish for any other dishes. If all ingredients are fresh and handmade cut, it is even better: it is a must for the summer heat. I have done it using my food processor.

I remember my mother and my older sister Pilar as they used to prepare it: dicing everything and even taking peas out of their pods. I was always in charge of the eggs; I used to be pretty more patient than I am now.

Green beans have different names in Spanish. In Andújar, for instance they are called “habichuelillas”. If any time you pass by my town, click on the following web to plan your holidays. 

As a student in Granada, my healthy life was interrupted by visiting frozen food stores. That was because students have lots of essays to hand in or plenty of texts to translate and most of the times we put our work off till the deadline.
Regarding tuna fish, it is a must, together with rice if you an athletic person; however, due to the amounts of it that I ate during my first year, I am not a super fan anymore.

Mayonnaise sauce was done by the Chef Cat; don’t be so demanding with me. I am just starting to be an apprentice. I can click here to check how to do it.

I am not going to discuss about the origin of this salad, just remark that the Spanish version is pretty far from the Russian one, as far as the Ural Mountains are from the valley of Guadalquivir. It is one of our well-known “tapas” in Andalusia.

What do you need?

In the VAROMA container
· 600 g diced new potatoes.
· 150 g diced carrots.
· 100 g fresh or frozen peas.
· 100 gr fresh or frozen green beans.

In the simmering basket
· 3 eggs. 

Dressing up
· A tin of tuna fish
· 60 g black olives
· 60 g capers
· 50 g sweet corn
· 300 g mayonnaise

How to prepare it

1.- Put potatoes, carrots, green beans and peas in the VAROMA.
2.- Put in bowl 600 g fresh water, place the eggs in the simmering basket and put it into the bowl. Close the lid and place VAROMA on top for 26’ VAROMA temperature, speed 2.
3.- Check if the boiling has been properly done. If potatoes are not tender enough, place them for a few more minutes. Remove the VAROMA container and put the eggs to cool down in cold water. Place potatoes, carrots, green beans and peas in a big bowl. Dress the ingredients with salt and let them cool down.
4.- Put the eggs, that have been previously peeled, and the olives in your food processor bowl for 2’’ speed 4 and add them to the rest of the ingredients.
5.- Add tuna fish and mayonnaise and mix them carefully so you don’t smash everything.
6.- Put everything in a serving bowl and cover it with the rest of the mayonnaise.
7.- You can decorate it with slices of boiled eggs and red pepper.

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El chef
Fran Muñoz
Editor de contenidos en el blog de recetas, restaurantes y viajes Cocinando con CatMan. Lo mío son las recetas sencillas porque cocinar no siempre ha de ser complicado.

Comentarios 28

  1. Jose

    Querido Fran, acabo de descubrir que debo mover mi cu-cu de manera exagerada, porque mis ensaladillas son prácticamente purés…jaja. De cualquier manera, la ensaladilla es fantástica en cualquiera de sus formas, ingredientes, texturas y presentación, por cierto fantástica la tuya. Un abrazo.

    18.07.12 - 07:30 AM

  2. Cuinera

    Me encanta!, las fotos cuidadísimas! besos

    18.07.12 - 07:30 AM

  3. Los blogs de María

    Pero como te atreves a poner tan rica receta y dejarme intrigada con el chiste del afilaó????? serássssssssss jajajaja

    18.07.12 - 07:30 AM

  4. Miquel

    que buena que es ,me encanta en verano Manu
    saludos

    18.07.12 - 07:30 AM

  5. Caty

    Ahora no sé si decirte que vales más por lo que callas que por lo que dices(jijiji) pero no, no te lo digo (aunque te lo hay escrito) pero espero enterarme del final de la historia de clavelitos 😉
    La ensaladilla; delicious!!
    Besitos

    18.07.12 - 07:30 AM

  6. Nechy

    Una ensaladilla esupenda,y la presentación de Cine, me encanta!!
    Un besete!!

    18.07.12 - 07:30 AM

  7. maria

    ahora en veranito y con estos calores no hay cosa más rica!! y con tal pinta, quien puede resistirse…una maravilla de receta, y las fotos mejores!
    http://decorecetas.blogspot.com.es/

    18.07.12 - 07:30 AM

  8. Azucena Alonso

    jajajaja y olé por la ensaladilla rusa menos rusa!!!
    A i me encanta! Y con claveitos de fondo ya ni te cuento!!!
    Mi receta de ensaladilla es la pera: abrir una bolsa de ensaladilla congelada, hervir, mezclar con atún y maiz, mezclar con mayonesa de bote y listo!!!!

    ME ENCANTA TU RECETA Y ME ALOCAS TU!!!
    Besos al gato chef tb

    Mucho amor, familia

    A

    18.07.12 - 07:30 AM

  9. Ana y Blanca

    Yo sigo haciéndola a la manera tradicional, igual un día pruebo ésta!
    http://juegodesabores.blogspot.com.es/

    18.07.12 - 07:30 AM

  10. Carmela (Sunflower)

    Una puesta en escena perfecta, en mi pueblo no falla la ensaladilla en ningún bar, un beso.

    18.07.12 - 07:30 AM

  11. NIKICHAN ZAFEIRY

    La ensaladilla también en la thermomix? a donde vamos a llegar… haber como hago yo las recetas luego si la mitad de los blogueros hablan en thermomix. jaja 😉 Besos te quedó estupenda.

    http://recetasde2.blogspot.com.es/

    18.07.12 - 07:30 AM

  12. Mar

    No sé porqué pero hay cosas que nunca hago en thermomix y me parece que tengo que animarme.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

    18.07.12 - 07:30 AM

  13. Isabel

    Quiero saber esa historia!!
    Jamás se me habría ocurrido hacer la ensaladilla en la Thermo

    18.07.12 - 07:30 AM

  14. sweet noelia

    una rica ensaladilla, la tengo que probar.

    18.07.12 - 07:30 AM

  15. Debora de lucas

    ole esta ensaladita¡¡¡¡Fran te puedes creer que no la hice aun en la thermo,yo creo que ya va siendo hora¡¡¡¡hay variedad con la que hago yo habitualmente,ni judías verdes,alcaparras, maíz le pongo,pero en cada casa es un mundo,me encanta como te quedo y ya no escribo mas que luego dices que te falta aire jajajaja muaccc

    18.07.12 - 07:30 AM

    • Fran

      eres un cielo!!

      18.07.12 - 07:30 AM

  16. Pecosa75

    La ensaladilla estupenda, yo tampoco he probado hacerla así al vapor, me lo apunto, las fotos y puesta en escena una pasada. Besos

    18.07.12 - 07:30 AM

  17. Fran

    Gracias por vuestros comentarios. Otro día os cuento lo del afilador!! jeje

    18.07.12 - 07:30 AM

  18. Helena

    Yo no tengo thermomix, soy de la vieja escuela pero te reto y cuando quieras nos medimos…ja, ja es broma pero hay vida antes de la thermo. Ciao besitos mi gatito!!

    18.07.12 - 07:30 AM

  19. Elena

    Gatito… soy una fanática de la ensaladilla rusa. Me parece un plato muy verátil en el que cabe de todo. Ideal de aperitivo o de entrante. Me guardo tu deliciosa versión!! Mil besos ;o))

    18.07.12 - 07:30 AM

  20. Mar

    Buenisima, ha sido nuestra comida de hoy y nos ha encantada, nada que ver con la que solemos comprar congelada, o mejor dicho, comprabamos … Muchas gracias!!

    18.07.12 - 07:30 AM

  21. Arlete Castro

    Amei teu blog, parabéns.
    Já estou te seguindo.
    Quando tiveres um tempinho visita meu blog para conheceres minhas artes, se gostares participe.
    Excelente final de semana.
    Beijos.

    18.07.12 - 07:30 AM

  22. Maleka

    Me encantan las recetas del Gato, y desde que le haces la competencia… No se cuales me gustan mas?!? Ji,ji,ji…
    Felicidades por tus aportaciones culinarias, la que mas me gusta es la de cocinar con una buena musica! Un beso.

    18.07.12 - 07:30 AM

  23. Marisa

    Hola Fran, tengo el placer de comunicarte que me he copiado tu adaptación a la tmx de esta fantástica ensaladilla y la he preparado adaptándola a los gustos de mi casa y a mi dieta sin sal ni azúcar. Así y todo, menuda diferencia con la que lleva verduras congeladas. Gracias, un beso y buena vuelta al trabajo. Espero que por ahí los recortes en educación no sean tan bestiales como por aquí. Otro beso y otro más para el gato.
    http://thermofan.blogspot.com.es/2012/09/ensaladilla-rusa-casera-y-mas-ligera.html

    18.07.12 - 07:30 AM

  24. Marga

    Me gusta tu ensaladilla, al vapor!! yo ahora ya me dedico al vapor chino !!q es un rollo!! pero me gusta, la verdad que es por idiotez y porque acabo de comprar la de bambú..voveré a Varoma en dos segundos..jejje…Manu!!! has desaparecido de tu portada o como se llame!!! esta no me gusta!!!

    18.07.12 - 07:30 AM

  25. Pozos de gusanos para Halloween

    […] el hojaldre pierde el crujiente enseguida con la humedad. No sé si los habéis probado rellenos de ensaladilla rusa, y si es así, no los probéis, o no podréis parar de comerlos […]

    18.07.12 - 07:30 AM

  26. Pica pica de sepia mallorquín

    […] a la vez, las que haya en el bar de turno, todas mezcladas, normalmente, frit mallorquí (o frito), ensaladilla rusa, pica pica de sepia, albóndigas en salsa, champiñones al ajillo, tortilla de patatas y muchas de […]

    18.07.12 - 07:30 AM

  27. Remojón de San Antón

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    18.07.12 - 07:30 AM

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