Melitzanosalata, ensalada griega de berenjenas. Receta

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La melitzanosalata, es una ensalada griega de berenjenas y constituye uno de los mezze más conocidos en Grecia. Os preguntareis: ¿Qué son los mezze? Os respondo, son un conjunto de recetas griegas de aperitivos que se suelen acompañar de una bebida alcohólica llamada Ouzo.
ensalada griega de berenjenas asadas
Su base son las berenjenas asadas y el queso feta. La primera vez que Fran me hizo una cena preparó esta ensalada, de aspecto singular (por no decir feo) pero de sabor fabuloso. Entended que me apetezca estrenar este blog con ella. Por hoy no publicaré nada más ¡Tengo al gato agotado!

Melitzanosalata

Ingredientes

2 berenjenas
200 gr de queso feta
Un diente de ajo picado
20 ml de leche
Un poco de miga de pan mojada en agua
25 gr de almendras picadas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Pimienta negra y sal
Huevos cocidos para la decoración.

¿Cómo hacer Melitzanosalata, ensalada griega de berenjenas?

Asa las berenjenas a fuego vivo o en el horno, deja enfriar. Una vez frías las pelas con cuidado, (si quedase algún resto de piel no será un problema porque esos resto de piel “quemada” aportaran un extra en amargor indispensable para hacerla bien).
Después en un recipiente vamos a ir poniendo el queso feta desmenuzado y lo vamos a integrar bien con la pulpa de berenjena (yo lo hago con un tenedor).
Ponemos el zumo de limón, que hará de antioxidante, y luego el ajo picado muy fino, mi recomendación es que uses un prensador y elimines el corazón. Si os gusta mucho el ajo poned dos. Por último añadimos la miga de pan y las almendras picadas.
Solo queda sazonarla con aceite, vinagre sal y pimienta al gusto. Seguimos mezclando hasta que el conjunto tenga una consistencia untuosa.

GatoConsejos

La melitzano salata, ensalada griega de berenjenas es una receta que puedes servir con unos huevos duros cortados en láminas como decoración en su superficie. Ya me contaréis si os gusta.
En CocinandoconCatMan.com| Ensalada Caprese
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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 8

  1. Asun

    Sabes que nosgustaloquehaces mogollón, así que tu blog tiene un enlace en el mio.
    Un besazo y muchos éxitos, nosotros te seguimos para no perdernos ninguno y aprender a sorprenderte.
    Bienvenido.

    02.09.10 - 20:37 PM

  2. Cocinando con Manu CatMan

    Tu tambien megustasmogollonhagasloquehagas!!!! creo que ya te sigo…jijiji besazo!

    02.09.10 - 20:37 PM

  3. Ana

    Me gusta, la pongo en pendientes. Un besico.

    02.09.10 - 20:37 PM

  4. Asun

    Recién probada es espectacular, no haciamos más que untar pan con la mezcla.

    02.09.10 - 20:37 PM

  5. Cocinando con Manu CatMan

    ;-)…Asun…besotes

    02.09.10 - 20:37 PM

  6. jesus

    holaaaa, una duda, ¿se puede pasar todos estos pasos por la thermomix
    y conseguir una crema para untarlas por ejemplo en unas rebanadas
    tostadas con un poco de aceite, pimentón de la vera y ajo?
    saludos.

    02.09.10 - 20:37 PM

  7. Baba Ghanoush, Mutabal o paté de berenjenas

    […] donde como paté de berenjenas  En casa, hacemos en más de una ocasión su herencia en Grecia, la melitzanosalata, ( μελιτζανοσαλάτα) uno de los mezzes más famosos en Grecia, que espero volver a […]

    02.09.10 - 20:37 PM

  8. olga

    Hola. La probare pero… En ingredientes aparece vinagre y leche y luego no los usas.
    Si utilizas limón que no está en los ingredientes pero imagino que sustituye al vinagre…
    Puedes aclararlo?
    Gracias

    02.09.10 - 20:37 PM

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