Gnocchi integrales de Calabaza y salsa de quesos en 2 texturas

cabecera del post
gnocchi de calabaza

Hoy estamos presentado otra vez gnocchis pero esta vez no los clásicos de patata, sino los de calabaza… y para variar y como desde hace algún tiempo los presentamos a trío con Aliter Dulcia y Al Calor del Horno.

La verdad es que me alegro de haber hehco este reto, os reconozco que todo lo que es hacer “bolitas” en la cocina (croquetas etc…) nos suele dar bastante pereza en general pero este plato ha resultado mucho más rápido de lo que esperaba y ese sabor dulce que da la calabaza es genial. Para contrarestar al gato se le ocurrió combinar con esta salsa de quesos en 2 texturas y acertó… lo intenso del queso con el dulce de la calabaza… impresionante. ¿Porqué integrales? porque no quedaba harina normal y fruto del azar pusimos la integral…


Gnocchi de calabaza integrales

Ingredientes

Para los gnocchis:
– 400 gr de calabaza cortada en dados
– 1cebolla mediana cortada a cubitos
– 1 ajo
– nuez moscada
– 150 gr de harina integral
– aceite de oliva
– sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
– 100 ml nata
– 200 gr de crema de queso curado
– pimienta molida
– queso camembert cortado en dados

 ¿Cómo hacer Gnocchi de calabaza integrales?

sin thermomix
1.- En una sartén pon a rehogar la calabaza, la cebolla (cortada a cubitos) con el aceite, la sal-pimienta y la nuez moscada durante unos 20 minutos hasta que esté blandito. Si suelta mucha agua retírala.
2.- Tritura la mezcla anterior y después añade la harina y mezcla bien hasta obtener una pasta.
3.- Deja enfriar en una manga pastelera o en una bolsa de plástico.
4.- Pon agua a hervir para cocer lo gnocchis
5.- Mientras, en una superficie enharinada ve haciendo tiras con la pasta y luego ve cortando trocitos que serán nuestros gnocchi, acaba de de dar forma con la mano.
6.- Pon los gnocchis a hervir en la olla y déjalos dentro hasta que floten.
en thermomix
1.- Pon todos los ingredientes en la thermomix menos la harina y programa 20 minutos, temepratura varoma 20 minutos.
2.- Tritura unos segundos velocidad 8.
3.- Añade la harina y mezcla velocidad 4.
4.- Deja enfriar en una manga pastelera o en una bolsa de plástico.
5.- Pon agua a hervir para cocer lo gnocchis
6.- Mientras, en una superficie enharinada ve haciendo tiras con la pasta y luego ve cortando trocitos que serán nuestros gnocchis, acaba de de dar forma con la mano.
7.- Pon los gnocchi a hervir en la olla y déjalos dentro hasta que floten.
receta de gnocchi de calabaza integrales

¿Cómo se hace la salsa?

1.- Pon la nata y la crema de queso curado en una cacerola y mezcla bien, lleva a ebullición y deja que reduzca unos minutos (de 5-10 minutos)
2.- Una vez reducida añade la pimienta molida y salsea los Gnocchi, después pon los daditos de cammenbert y listo!!
Esperamos que os guste!
M

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 34

  1. Justme

    Los de patata me vuelven loquita y estos vamos tienen una pinta que mas de lo mismo:P me encanta el reto de los gnocchi aunque yo siempre los compro ya hechos porque presiento que a mi me saldrian un desastre x)
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com.es/

    19.03.12 - 07:00 AM

  2. Los blogs de María

    Muy ricos también, lo habéis bordado, que recetas mas ricas

    19.03.12 - 07:00 AM

  3. Amparo

    Había visto estos gnocchi, pero no los he probado.
    Seguro que son muy ricos, me gusta mucho la calabaza.
    Abrazos.

    19.03.12 - 07:00 AM

  4. Pasar del aire

    Tengo calabaza (la iba a usar para buñuelos y al final los hice sin) y ya se en que la usaré. Un abrazo.

    19.03.12 - 07:00 AM

  5. mar

    hola artista, hoy tambien me traes una buena receta 🙂 felicidadess

    19.03.12 - 07:00 AM

  6. Rosaleda (Maria Begoña)

    Me gusta la idea de las dos texturas…
    Gracias Manu.

    Besos.

    19.03.12 - 07:00 AM

  7. Chez Silvia

    Hola Manu!!! me voy a llevar tu receta, no la tengo para hacer con Thermomix, tu propuesta me encanta!
    Llevo dias observando que tus entradas no se me actualizan, veo que me he perdido varias, creo que ya lo he solucionado:)) besotes

    19.03.12 - 07:00 AM

  8. noe

    Que ricos, me encanta la idea de la salsa con las dos texturas, con lo que a mi me gusta el quesoooo, me parece una estupenda receta besos

    19.03.12 - 07:00 AM

  9. Alquimia Fullera-transitando

    Esta es ya la 2ª versión de gnocchis de calabaza que veo hoy, las dos me gustan, quizás esta más, el queso nos encanta. Saludos.

    19.03.12 - 07:00 AM

  10. Delicias Baruz

    Una exquisitez en todos los sentidos, sabor presencia y la mezcla de texturas un acierto. Un abrazo, Clara.

    19.03.12 - 07:00 AM

  11. Núria

    Que rica la receta…además gnocchi integrales…no los he comido nunca…saludos

    19.03.12 - 07:00 AM

  12. Isabel

    Cómo me han gustado las fotos… qué ricos son, verdad? 😉

    19.03.12 - 07:00 AM

  13. foodtravelandwine

    No hay quien se resista a esta maravilla….se ven deliciosos!…..quiero un poco!……..Abrazotes, Marcela

    19.03.12 - 07:00 AM

  14. Veronica Cervera

    Cammenbert y calabaza es una combianción divina.
    ¡Sabrosísimo!
    Saludos,
    Vero

    19.03.12 - 07:00 AM

  15. galletanas

    buah !! como tiene que estar esto . . . Una delicia, me encantan los ingredientes, así que seguro que el resultado final, me enamora.

    Muy rico

    Besos

    19.03.12 - 07:00 AM

  16. Joaquina

    Me tengo que animar a preparar gnocchis!!! me textura más rica y con calabaza que me encanta… Divinos! seguro. Besos y feliz semana.

    19.03.12 - 07:00 AM

  17. Caty

    Estos retos que dejan tan buen sabor de boca siempre son tan enriquecedores, sobre todo animan a preparar una delicia como esta. Besitos guapetón

    19.03.12 - 07:00 AM

  18. Roser

    que buenos tienen que estar!!! algun dia me animare a hacerlos..me guardo tu receta!

    19.03.12 - 07:00 AM

  19. Alba

    Eiii, qué receta más buena de ñoquis…con calabaza!!!No los conocía y como dices, parecen rápidos de hacer. Me animo fijo a hacerlos, además con la salsita de quesos quedarán de muerte. Un besote!

    19.03.12 - 07:00 AM

  20. DULCE

    Buenisimo, tiene una pinta unnnnhhhhh. Besos

    19.03.12 - 07:00 AM

  21. Nikichan Zafeiry

    Que bien suena el título de la receta de hoy ^.^ después de ver las fotos… que envidia cochina jaja yo quiero también!! Besos

    19.03.12 - 07:00 AM

  22. Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com"

    Increibles…Manu…me gustan como te quedaron, aunque en casa no somos muy de gnocchis!!!
    Besos

    19.03.12 - 07:00 AM

  23. Toñi

    Fantástica la receta Manu, ya he visto los de tus compis de reto, sois unos crak.
    Besitos y feliz semana.

    19.03.12 - 07:00 AM

  24. María (@maryadrisc)

    Manuuuu me mero del gusto! Gnocchis de calabaza con salsa de quesos….SLURP!!!

    A mi lo de hacer bolitas no me da pereza, me gusta!!! ademas las bolitas resultantes sean de lo que sean siempre están tan ricas…

    Y si lo de la harina integral suele pasar, porque siempre en armario harina integral?, parece que esa nunca se acaba, menos mal que siempre está ahí para cuando se te acaba la normal. Me suele pasar lo mismo cuando hago pan!!

    Besitos de Pimiento a gato Loyolo!

    19.03.12 - 07:00 AM

  25. Maite

    Deben estar tan ricos como los de papas… me gustan mucho… se ven divinos.
    Besis.

    19.03.12 - 07:00 AM

  26. Nani Labradoor

    Manuu!! una receta muy original!! me gusta con dos texturas y calabaza!! Feliz semana, besotes!!

    19.03.12 - 07:00 AM

  27. Lucia M.A.

    La de tiempo que hace que quiero hacer gnocchi de calabaza y nunca me cuadra!!! sin duda los voy a hacer con tu receta Manu!

    19.03.12 - 07:00 AM

  28. Ana_Partimecook

    Me parece una idea fantástica sustituir la patata, no porque no me guste, sino porque me viene mucho mejor 😀 Y ya, lo de la harina integral, ni te cuento 😉

    ¡¡Tienen una pinta estupenda, a ver si me animo!!

    19.03.12 - 07:00 AM

  29. Marina-BlauKitchen

    Pero que original es tu receta, además de bonita y seguro que estupenda al paladar, como la vea mi pequeña que es gnocchi-adicta … 🙂
    Un besito

    19.03.12 - 07:00 AM

  30. Anna

    mmmmm buenísimos estos gnocci, estoy de acuerdo contigo, qué acierto de combinación de sabores!! Me lo pongo como pendiente ahora mismo! 😀

    Un besaazoo!

    19.03.12 - 07:00 AM

  31. Ralu. De camino a mi cocina

    Qué delicia Manu, cierto es que da pereza ponerse hacer “bolitas” como tu dices y por ese mismo motivo hace ya un siglo que no hago gnocchis pero estos tienen un pinta… Bezitos.

    19.03.12 - 07:00 AM

  32. Espe

    yo creo q no los he comido nunca.vamos,los clasicos.ni estos tampoco.no parecen dificiles

    19.03.12 - 07:00 AM

  33. Anonymous

    Fantásticos!!! Los hice esta semana y a mi marido y a mí nos encantaron. Como no queremos meter muchas calorías cambié esta salsa por una de tomate, con taquitos de jamón serrano y trocitos de aceituna y estaban también estupendos. Estos gnocchis los repetiremos, segurísimo!!!!
    María

    19.03.12 - 07:00 AM

  34. MENÚ DE LA SEMANA (14/ENE/14) | Blog GenuinusBlog Genuinus

    […] Gnocchi integrales de calabaza con salsa de queso […]

    19.03.12 - 07:00 AM

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