Bisque de Langostinos [Thermomix]

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receta de bisque de langostinos
Llevaba mucho tiempo queriendo hacer una crema de marisco o bisque de langostinos, hace unos meses hicimos una sopa [sopa picante de bogavante y guayaba con espinacas frescas] pero con la crema no nos decidíamos, al final el punto de inflexión ha llegado porque por fin he conseguido marisco de calidad que darle al gato para que la hiciera y sin duda repetiremos.
El bisque o velouté es una especie de sopa de origen francés, que recibe su nombre del mismo latín bis cocta (es decir cocida 2 veces) que se puede hacer de cualquier crustáceo (langosta, gambas, cígalas…) incluso con mejillones.
Además como es festiva la hemos presentado en la maravillosa cocotte que nuestra amiga Sara [las recetas de Sara] nos había recomendado, y es que en Le creuset hacen unas cositas… Por fin tenemos una cocotte en nuestra vida!!
receta de crema de mariscos

Bisqué de Langostinos (crema de langostinos)

para 6 personas
Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: baja
Utensilios: Thermomix

 ¿Qué se necesita?

– 500gr. de langostinos
– 1 cubilete de aceite de oliva virgen extra
– 1 zanahoria
– 1 cebolla
– 1 puerro pequeño (parte blanca)
– 1 diente de ajo
– 1 hoja de laurel
– 100gr. de tomate
– 250gr. de patatas cocidas (aunque no demasiado)
– 1 cubilete de vino blanco seco
– 1/2 cubilete de brandy
– 1 litro de caldo de pescado
– 50gr. de mantequilla
– 150gr. de nata líquida
– perejil o cebollino
– Sal y Pimienta
receta de crema suave de langostinos

 

¿Cómo se hace el bisque de langostinos?

1.- Pela las patatas y córtalas en dados, ponlas a cocer en una cazuela durante unos 15 minutos, que estén cocidas pero no en exceso.
2.- Pela los langostinos y reserva las cabezas.
3.- Mete en el vaso la zanahoria pelada, la cebolla en 4 trozos, el puerro y el ajo  y pica 10 seg. a vel. 4. Baja lo que haya quedado en las paredes con la espátula y añade el aceite y rehoga las verduras programando 10min, 90º a vel.1.
4.- Acabado este tiempo incorporar las cabezas de los langostinos y el tomate para rehogar otros 4 min. a temperatura varoma y vel. 2.
5.- Añadir el brandy y dejar otros 3 min. más a la misma temperatura y velocidad que en el punto anterior. Agregar el caldo de pescado, el vino, 150gr. de las patatas y el laurel. Dejar cocer 40min, 100º y vel. 1.
6.- Deja que baje un poco la temperatura (más que nada por no quemarte), retirar la hoja de laurel y las cabezas de los langostinos (ayúdate del cestillo, usándolo como colador). Triturar a vel. progresiva 6-8-10 hasta que quede una crema fina. Programa a temperatura varoma y vel.1 hasta que comience a hervir (unos 3 minutos)
6.- Añadir la nata, la mantequilla, los langostinos y el resto de las patatas en trozos. Salpimentar al gusto. Mezclar 2 min. a 90º y vel. cuchara.

7.- Dejar reposar unos minutos y servir con el perejil picado o cebollino.

Esperamos que os guste!
Desde CCMC os queremos desear una felicísima Nochebuena!!! llena de todos los mejores deseos y por supuesto de buenos platos compartidos con las personas queridas…

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 28

  1. María G. G.

    Una crema estupenda, un color maravilloso y con esos langostinos tienen que estar de rechupete

    23.12.11 - 07:30 AM

  2. Chelo.-Cogollos de Agua

    Feliz Navidad!, sabes que este plato estara en mi mesa esta Noche Buena, me encanta y practicamente lo hacemos igual.
    Pásalo muy bien, disfruta y se muy feliz.
    Un beso
    Estoy sorteando libros en mi blog, tal vez te interesa alguno.

    23.12.11 - 07:30 AM

  3. Cris Mini Món

    Vaya cuasualidad, justamente esta semana me he enterado de que gané uno de los premis de un concurso que hacian Elmarisconoescaro y hogarutil, total que la semana que viene me llega el premio: marisco!!! Y con el seguro que pruebo tu crema, que parece deliciosa!
    Que pases unas felices fiestas.
    Un abrazo

    23.12.11 - 07:30 AM

  4. Bego Gonzalez

    Un plato estupendo.
    En mi mesa no estaré que tengo intolerantes al marisco…… pero me lo apunto para una cena para dos…….

    Mil besos y Feliz Navidad, amore.

    23.12.11 - 07:30 AM

  5. Carmela (Sunflower)

    Un plato delicioso, ummm, qué rico entrante para una agradable cena en buena compañía.Besos.

    23.12.11 - 07:30 AM

  6. Espe

    q rica,aqui hace un frio hoy q no veas como te la agradeceria

    23.12.11 - 07:30 AM

  7. Fermin

    Hoy vengo a vuestros comentarios a felicitaros las fiesta.
    Felices fiestas y prospero año nuevo os deseo de corazón.

    23.12.11 - 07:30 AM

  8. DULCE

    deliciosa receta….Felicidades en estas Fiestas!… con el deseo de que esta Noche de Paz sea tan sólo el comienzo de un Año pleno de éxitos!

    23.12.11 - 07:30 AM

  9. thermo

    Muy buena esta crema.
    Feliz noche para ti también.
    Besitos

    23.12.11 - 07:30 AM

  10. Labidú

    Una cremina muy rica Manu. Os deseo todo lo mejor para estos días y que el año que llega venga cargado de buenas cosas. Besinos.

    23.12.11 - 07:30 AM

  11. ana rosa

    Tiene un color precioso, seguro que está mejor.
    Tengo que poner una cocotte en mi vida también, pero es que son tantas cosas…
    Feliz Navidad gatito!!!, para ti y para todos los que te quieren que -seguro-, son muchos.
    Besosssssss

    23.12.11 - 07:30 AM

  12. Pastelito Valiente

    Yo quiero un platito, qué delicia!!!. Feliz Navidad!!!!

    23.12.11 - 07:30 AM

  13. IFeelCook

    Qué buena pinta tiene esta crema, mmmm. Y la olla Le Creuset… ¡monísima! 🙂

    23.12.11 - 07:30 AM

  14. PAN FRITO O REBANAS

    Una cremita excelente.

    Solamente quería desearte Feliz Navidad.
    Besos. Lola

    23.12.11 - 07:30 AM

  15. Maria Jose-Dit i fet

    La receta de lujo, me encanta para estas fiestas así que ya me la he copiado :))
    Feliz Navidad…un beso

    23.12.11 - 07:30 AM

  16. Ari

    Me encanta la receta!!!
    FELICES FIESTAS!!!

    23.12.11 - 07:30 AM

  17. BeatriZ

    Bufff ¡que exito con esto en mi casa!!. Me la guardo para nochevieja. La veo perfecta

    Feliz navidad

    23.12.11 - 07:30 AM

  18. MABEL

    Qué ricas salen las cremas en la Thermomix!!! La tuya se ve estupenda!!

    Además quería entrar a felicitarte la Navidad, así que ahí va!!

    ¿Sabes qué es la Navidad?
    N utrirse de sueños
    A mar lo que haces
    V ivir como si no hubiera mañana
    I lusionarse con las pequeñas cosas
    D esear todo lo que se posee
    A nhelar lo que ya tienes
    D ar un poco de ti a los demás.
    ¡Felices fiestas!
    Mil besotes.

    23.12.11 - 07:30 AM

  19. Sus

    Me encanta esta cremita!
    Felices Fiestas, Manu!

    23.12.11 - 07:30 AM

  20. Marina – BlauKitchen

    Una delicia de crema para un gato delicioso!
    Bon Nadal para ti, tu gato y todos aquelos a quienes quieres, ya veo que os vais a cuidar muy bien con estas maravillas que preparas.
    Un beso

    23.12.11 - 07:30 AM

  21. Alba

    Qué pases una felices fiestas Manu!!
    Qué rica la sopa y de marisco que hace mucho para estas fechas. Echaré un ojo a la web del marisco no es caro a ver esos langostinos!! 😛

    besos!

    23.12.11 - 07:30 AM

  22. fresaypimienta

    Una crema deliciosa!Feliz Nochebuena y Feliz Navidad! un beso

    23.12.11 - 07:30 AM

  23. Luisi y Mari

    Una crema deliciosa, estupenda para estas fechas.
    Mis mejores deseos para ti y los tuyos, Felices fiestas y prospero 2012, con todo nuestro cariño.
    besos

    23.12.11 - 07:30 AM

  24. Yolanda

    Qué rica cremita. Festiva y deliciosa. Me llevo la receta.

    ¡Feliz Navidad!

    23.12.11 - 07:30 AM

    • AGUSTI ROSCO

      Excelente crema, excelente sabor. Bien presentada, me parece propia de los restaurantes más selectos. Gracias!

      23.12.11 - 07:30 AM

  25. Picreceta LDG ESPECIAL DE NAVIDAD – Bisqué De Langostinos (Especial El Asaltador Invisible) |

    […] Yo he hecho algunas variaciones a la receta de Manu. Por ejemplo con los langostinos que quería que quedasen con otra textura y los salteé en vez de incorporarlos a la crema. Os dejo la receta original de Catman que la prepara con thermomix aquí. […]

    23.12.11 - 07:30 AM

  26. AGUSTI ROSCO

    En mi caso utilizo Mycook, no Thermomix, pero ambos aparatos presentan funciones muy igualadas.

    23.12.11 - 07:30 AM

    • Manu CatMan

      Eso parece 😀 No conozxo my cook pero he oido que es buen aparato
      Gracias

      23.12.11 - 07:30 AM

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