Bisque de Langostinos [Thermomix]
Llevaba mucho tiempo queriendo hacer una crema de marisco o bisque de langostinos, hace unos meses hicimos una sopa [sopa picante de bogavante y guayaba con espinacas frescas] pero con la crema no nos decidíamos, al final el punto de inflexión ha llegado porque por fin he conseguido marisco de calidad que darle al gato para que la hiciera y sin duda repetiremos.
El bisque o velouté es una especie de sopa de origen francés, que recibe su nombre del mismo latín bis cocta (es decir cocida 2 veces) que se puede hacer de cualquier crustáceo (langosta, gambas, cígalas…) incluso con mejillones.
Además como es festiva la hemos presentado en la maravillosa cocotte que nuestra amiga Sara [las recetas de Sara] nos había recomendado, y es que en Le creuset hacen unas cositas… Por fin tenemos una cocotte en nuestra vida!!
Bisqué de Langostinos (crema de langostinos)
para 6 personas
Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: baja
Utensilios: Thermomix
¿Qué se necesita?
– 500gr. de langostinos
– 1 cubilete de aceite de oliva virgen extra
– 1 zanahoria
– 1 cebolla
– 1 puerro pequeño (parte blanca)
– 1 diente de ajo
– 1 hoja de laurel
– 100gr. de tomate
– 250gr. de patatas cocidas (aunque no demasiado)
– 1 cubilete de vino blanco seco
– 1/2 cubilete de brandy
– 1 litro de caldo de pescado
– 50gr. de mantequilla
– 150gr. de nata líquida
– perejil o cebollino
– Sal y Pimienta
¿Cómo se hace el bisque de langostinos?
1.- Pela las patatas y córtalas en dados, ponlas a cocer en una cazuela durante unos 15 minutos, que estén cocidas pero no en exceso.
2.- Pela los langostinos y reserva las cabezas.
3.- Mete en el vaso la zanahoria pelada, la cebolla en 4 trozos, el puerro y el ajo y pica 10 seg. a vel. 4. Baja lo que haya quedado en las paredes con la espátula y añade el aceite y rehoga las verduras programando 10min, 90º a vel.1.
4.- Acabado este tiempo incorporar las cabezas de los langostinos y el tomate para rehogar otros 4 min. a temperatura varoma y vel. 2.
5.- Añadir el brandy y dejar otros 3 min. más a la misma temperatura y velocidad que en el punto anterior. Agregar el caldo de pescado, el vino, 150gr. de las patatas y el laurel. Dejar cocer 40min, 100º y vel. 1.
6.- Deja que baje un poco la temperatura (más que nada por no quemarte), retirar la hoja de laurel y las cabezas de los langostinos (ayúdate del cestillo, usándolo como colador). Triturar a vel. progresiva 6-8-10 hasta que quede una crema fina. Programa a temperatura varoma y vel.1 hasta que comience a hervir (unos 3 minutos)
6.- Añadir la nata, la mantequilla, los langostinos y el resto de las patatas en trozos. Salpimentar al gusto. Mezclar 2 min. a 90º y vel. cuchara.
7.- Dejar reposar unos minutos y servir con el perejil picado o cebollino.
Esperamos que os guste!
Desde CCMC os queremos desear una felicísima Nochebuena!!! llena de todos los mejores deseos y por supuesto de buenos platos compartidos con las personas queridas…
(Ninguna valoración todavía)
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El chef |
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Manu CatMan |
|---|
María G. G.
Una crema estupenda, un color maravilloso y con esos langostinos tienen que estar de rechupete
23.12.11 - 07:30 AM
Chelo.-Cogollos de Agua
Feliz Navidad!, sabes que este plato estara en mi mesa esta Noche Buena, me encanta y practicamente lo hacemos igual.
Pásalo muy bien, disfruta y se muy feliz.
Un beso
Estoy sorteando libros en mi blog, tal vez te interesa alguno.
23.12.11 - 07:30 AM
Cris Mini Món
Vaya cuasualidad, justamente esta semana me he enterado de que gané uno de los premis de un concurso que hacian Elmarisconoescaro y hogarutil, total que la semana que viene me llega el premio: marisco!!! Y con el seguro que pruebo tu crema, que parece deliciosa!
Que pases unas felices fiestas.
Un abrazo
23.12.11 - 07:30 AM
Bego Gonzalez
Un plato estupendo.
En mi mesa no estaré que tengo intolerantes al marisco…… pero me lo apunto para una cena para dos…….
Mil besos y Feliz Navidad, amore.
23.12.11 - 07:30 AM
Carmela (Sunflower)
Un plato delicioso, ummm, qué rico entrante para una agradable cena en buena compañía.Besos.
23.12.11 - 07:30 AM
Espe
q rica,aqui hace un frio hoy q no veas como te la agradeceria
23.12.11 - 07:30 AM
Fermin
Hoy vengo a vuestros comentarios a felicitaros las fiesta.
Felices fiestas y prospero año nuevo os deseo de corazón.
23.12.11 - 07:30 AM
DULCE
deliciosa receta….Felicidades en estas Fiestas!… con el deseo de que esta Noche de Paz sea tan sólo el comienzo de un Año pleno de éxitos!
23.12.11 - 07:30 AM
thermo
Muy buena esta crema.
Feliz noche para ti también.
Besitos
23.12.11 - 07:30 AM
Labidú
Una cremina muy rica Manu. Os deseo todo lo mejor para estos días y que el año que llega venga cargado de buenas cosas. Besinos.
23.12.11 - 07:30 AM
ana rosa
Tiene un color precioso, seguro que está mejor.
Tengo que poner una cocotte en mi vida también, pero es que son tantas cosas…
Feliz Navidad gatito!!!, para ti y para todos los que te quieren que -seguro-, son muchos.
Besosssssss
23.12.11 - 07:30 AM
Pastelito Valiente
Yo quiero un platito, qué delicia!!!. Feliz Navidad!!!!
23.12.11 - 07:30 AM
IFeelCook
Qué buena pinta tiene esta crema, mmmm. Y la olla Le Creuset… ¡monísima! 🙂
23.12.11 - 07:30 AM
PAN FRITO O REBANAS
Una cremita excelente.
Solamente quería desearte Feliz Navidad.
Besos. Lola
23.12.11 - 07:30 AM
Maria Jose-Dit i fet
La receta de lujo, me encanta para estas fiestas así que ya me la he copiado :))
Feliz Navidad…un beso
23.12.11 - 07:30 AM
Ari
Me encanta la receta!!!
FELICES FIESTAS!!!
23.12.11 - 07:30 AM
BeatriZ
Bufff ¡que exito con esto en mi casa!!. Me la guardo para nochevieja. La veo perfecta
Feliz navidad
23.12.11 - 07:30 AM
MABEL
Qué ricas salen las cremas en la Thermomix!!! La tuya se ve estupenda!!
Además quería entrar a felicitarte la Navidad, así que ahí va!!
¿Sabes qué es la Navidad?
N utrirse de sueños
A mar lo que haces
V ivir como si no hubiera mañana
I lusionarse con las pequeñas cosas
D esear todo lo que se posee
A nhelar lo que ya tienes
D ar un poco de ti a los demás.
¡Felices fiestas!
Mil besotes.
23.12.11 - 07:30 AM
Sus
Me encanta esta cremita!
Felices Fiestas, Manu!
23.12.11 - 07:30 AM
Marina – BlauKitchen
Una delicia de crema para un gato delicioso!
Bon Nadal para ti, tu gato y todos aquelos a quienes quieres, ya veo que os vais a cuidar muy bien con estas maravillas que preparas.
Un beso
23.12.11 - 07:30 AM
Alba
Qué pases una felices fiestas Manu!!
Qué rica la sopa y de marisco que hace mucho para estas fechas. Echaré un ojo a la web del marisco no es caro a ver esos langostinos!! 😛
besos!
23.12.11 - 07:30 AM
fresaypimienta
Una crema deliciosa!Feliz Nochebuena y Feliz Navidad! un beso
23.12.11 - 07:30 AM
Luisi y Mari
Una crema deliciosa, estupenda para estas fechas.
Mis mejores deseos para ti y los tuyos, Felices fiestas y prospero 2012, con todo nuestro cariño.
besos
23.12.11 - 07:30 AM
Yolanda
Qué rica cremita. Festiva y deliciosa. Me llevo la receta.
¡Feliz Navidad!
23.12.11 - 07:30 AM
AGUSTI ROSCO
Excelente crema, excelente sabor. Bien presentada, me parece propia de los restaurantes más selectos. Gracias!
23.12.11 - 07:30 AM
Picreceta LDG ESPECIAL DE NAVIDAD – Bisqué De Langostinos (Especial El Asaltador Invisible) |
[…] Yo he hecho algunas variaciones a la receta de Manu. Por ejemplo con los langostinos que quería que quedasen con otra textura y los salteé en vez de incorporarlos a la crema. Os dejo la receta original de Catman que la prepara con thermomix aquí. […]
23.12.11 - 07:30 AM
AGUSTI ROSCO
En mi caso utilizo Mycook, no Thermomix, pero ambos aparatos presentan funciones muy igualadas.
23.12.11 - 07:30 AM
Manu CatMan
Eso parece 😀 No conozxo my cook pero he oido que es buen aparato
Gracias
23.12.11 - 07:30 AM
Bisque de Langostinos [Thermomix]
Bisqué de Langostinos (crema de langostinos)
para 6 personas
Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: baja
Utensilios: Thermomix
¿Qué se necesita?
¿Cómo se hace el bisque de langostinos?
7.- Dejar reposar unos minutos y servir con el perejil picado o cebollino.
Esperamos que os guste!
Desde CCMC os queremos desear una felicísima Nochebuena!!! llena de todos los mejores deseos y por supuesto de buenos platos compartidos con las personas queridas…
Manu CatMan
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