Baklava o Baqlawa (بقلاوة)

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El gato nos ha preparado esta delicia…que nos ha dejado encantados…y si es verdad engorda mucho…pero es que está tan tan bueno!!!


La historia sobre los orígenes del Baklava no es muy definitiva. Se tiene noticia que los Asirios ya lo hacían unos 800 años a.C. Originariamente era un postre solo horneado para fiestas importantes. Aun hoy, en Turquía, hay un refrán que dice “No soy tan rico como para comer baklava cada día”

Los Griegos, pueblo marinero y mercante, fueron los encargados de perfeccionar la masa phyllo y de darle su nombre (phyllo en griego significa hoja). Los Armenios, por cuyas tierras pasaba la ruta de las especias y la seda, fueron los encargados de incorporar a la receta la canela y el clavo de olor. Los Árabes le agregaron el agua de rosas. Y los Otomanos, con el Imperio Árabe, fueron los encargados de perfeccionarlo y expandirlo por sus dominios. Así surgió un postre que hace las delicias de gran parte de Oriente Medio y del resto del mundo!!

Para nosotros el origen es Griego aunque luego se haya enriquecido a lo largo de la historia…y por la accidentada historia griega!

Para 8 personas
Tiempo de preparación: 50 minutos
Dificultad: fácil
Utensilios: un instrumento picador de los frutos secos (en mi caso thermomix)

¿Que se necesita?

– 1 envase de pasta filo 
– 150 g de pistachos
– 150 g de nueces
– 300 g de mantequilla (aprox.)
– 2 cucharaditas de canela molida
– 2 clavos de olor (molidos)
– dos pizcas de cardamomo
– dos pizcas de nuez moscada rallada
– 2 cucharadas grandes de azúcar
– 150 ml de almíbar
¿Cómo se hace?
1.- En una picadora picamos los frutos secos por separado y vamos reservando (en Thermomix velocidad 4 durante 5 segundos) el tamaño ha de ser como de un grano de pimienta. 
2.- Luego colocamos los frutos secos por separado en “bowl” y añadimos 1 cucharada de azúcar y una pequeña de canela molida, la pizca de cardamomo y el clavo molido. Removemos todo muy bien para que se mezclen los sabores.
3.- Derretimos la mantequilla en el micro hasta que quede líquida y vamos a empezar a montar nuestro baklava.  preparamos la pasta filo en una superficie cómoda para trabajar. Necesitaremos al menos 12 hojas de pasta filo.
4.- Engrasamos un recipiente ayudados con un pincel, en este caso el gato eligió un molde cuadrado de pirex.
5.- Una vez engrasado empezamos a colocar las hojas de pasta, pintándolas con mantequilla una a una. Colocamos 3 hojas juntas como base y rellenamos con una capa de frutos secos, y así vamos alternando. Nosotros ponemos 4 capas de phyllo y una de pistachos y otra de nueces. Las cuatro ultimas capas son la parte de arriba del pastel. No olvides que la ultima capa también se pincela con mantequilla derretida para que quede dorado.
6.- Una vez acabado presionamos bien para que quede compacto y después con la ayuda de un cuchillo que corte muy bien, vamos a ir cortando cuadraditos o rombos. Ojo! esto hay que hacerlo con cuidadito y parece que se va a desmontar todo…pero no es así, si eres principiante pon el conjunto en la nevera 10-15 minutos para que la mantequilla tome cuerpo y te cueste menos…pero no es necesario.
7.- Precalentamos el horno a 190º durante 5 minutos e introducimos la fuente en el horno en la bandeja del medio, con calor arriba y abajo durante 30 minutos.
8.- Una vez horneado dejamos enfriar unos minutos y “regamos” con el almíbar y dejamos enfriar durante al menos 2 horas antes de comer.
9.- Para decorar poner sobre cada cuadradito un poquito de pistachos picados o nueces.


*esto lo vi e derechupete.com




GatoConsejos:
– se puede hacer del fruto seco que quieras, almendras, avellanas etc…
– acompañalo de Ouzo, ese anís seco tan griego que combina perfecto por el contraste de lo dulce y lo seco
– es un postre contundente…así que os he puesto 8 personas pero dependerá como de golosos sean…!!!
– Si te gustan mucho los clavos de olor, puedes ponerlos enteros en las esquinas de los cuadraditos antes de de hornear y después retirar, pero yo no pondría más de 2 o 3 porque luego es demasiado intenso.

Espero que os guste.
M.

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 61

  1. ospanacar

    Simplemente : ¡Impresionante!, tiene que ser una bomba calórica, pero me estoy imaginando su sabor y se me hace la boca agua. Buen día Manu. Un besin

    28.09.11 - 06:00 AM

  2. Yolanda – Magdalena de Chocolate

    Te ha quedado genial 😉 Aunque yo odio la pasta philo… no puedo con ella, me parece como comer papel!! (nunca mejor dicho, jeje)
    Un beso!!

    28.09.11 - 06:00 AM

  3. Lorena

    Además de que tiene que dejarte satisfecho con sólo un bocado tiene que tener un sabor impresionante!
    BESITOS
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

    28.09.11 - 06:00 AM

  4. Pastelito Valiente

    Manu, que me has tocado uno de mis dulces favoritos. Tengo una pastelería turca cerca del trabajo y desde que los probé son mi perdición, casi todas las semanas o yo o alguno de mis compañeros traemos una bandejita. Gracias por la receta porque los hago seguro.

    28.09.11 - 06:00 AM

  5. grEAT

    bellissimo!
    complimenti

    28.09.11 - 06:00 AM

  6. Pastelito Valiente

    Manu, que no sé que hice que mandé el comentario anterior sin decirte que los tuyos tienen incluso mejor pinta que los de la pastelería turca. Qué hambre me está entrando!!!!

    28.09.11 - 06:00 AM

  7. La cocina de Camilni

    Deliciosamente delicioso, te han quedado divinos asi con los frutos picaditos uhmmm que ricura, yo me comeria uno ahora mismo sin remordimientos de que engorden tanto. Me la guardo en: recetas pendientes de hacer. Un besito.

    28.09.11 - 06:00 AM

  8. Fran

    Este baklava me tiene loco!!! Kali orexi!!
    F.

    28.09.11 - 06:00 AM

  9. Rosaleda (Maria Begoña)

    Es una bomba calórica, pero me encanta!!!!! No lo puedo remediar.
    La he preparado ya un par de veces… y no me canso!!

    Te quedó estupenda.
    Besos.

    28.09.11 - 06:00 AM

  10. SUNY SENABRE

    Me ha encantado Manu, además con bastante relleno. Ummmm delicoso!!!

    Besos,

    28.09.11 - 06:00 AM

  11. Sweet 180°

    Como me gustan los dulces árabes, eso si es de comerse uno y no más, son muy potentes!
    Aprovecho para pedirte mil perdones, porque no me va a dar tiempo de cocinar con el gato, ayer estuve buscando un gato chino (esos que mueven la mano como locos) y todos eran gigantes, entonces no me lo llevé. Lo quería porner acompañando unos Fortune Cakes que publiqué ayer, y no pudo ser… y sin gato no puedo participar!!!!! Snif. Y el próximo martes ya es Obtubre. Será que me perdonas?

    Un abrazo enorme!

    Ana

    28.09.11 - 06:00 AM

  12. Rocio Valle Gonzalez

    Mmmmm que vivan los persas, arabes e israelies, y que viva tambien la ruta de las especies que pasaba por ahi!! Te ha quedado chapeau!! (Se nota que me lo he estudiado hoy no??) Y no quiero quitarke merito a los griegos…
    Aaaaah y que vivan los secretos sobre los Madriles!!! Can’t wait to see ya!!

    28.09.11 - 06:00 AM

  13. Isabel – Frabisa

    Que exquisitez, con esa pasta tan crujiente, me encanta tu propuesta, y si el gato no se lo come, avisaaaa.

    besos

    28.09.11 - 06:00 AM

  14. Romescaire

    Tiene una pinta deliciosa! creo que le vi algo parecido a Jamie Oliver en un programa que hizo por Marruecos pero el le daba una forma alrgado como de serpiente y luego lo enroyaba como una ensaimada! humm riicoooooo! un saludo Manu.

    28.09.11 - 06:00 AM

  15. nieves

    hummm… que tentación!!! ya me lo puedo imaginar… con un té con hierbabuena y más azúcar(para el té)… me parecería estar en el séptimo cielo!!!

    Sweet kisses,
    Nieves.

    28.09.11 - 06:00 AM

  16. Isabel

    Pa´mí la botella de ouzo!! pero dámela entera, no me seas agarrao!!
    Qué fotos me haces Mau… me chiflan

    28.09.11 - 06:00 AM

  17. Bea

    Madre mia… las calorias de este rico postre deben medirse por centrimetro cuadrado!!!! Me encantan este tipo de pasteles orientales, lo malo es que no se puede abusar mucho de ellos. La pinta es sencillamente increible. Un beso

    28.09.11 - 06:00 AM

  18. Elisa

    Guauuu, digo, miauuuu, que mezcla de sabores, que rico debe estar eso!!!! te ha quedado de escándalo!

    28.09.11 - 06:00 AM

  19. Fermin

    Seguro que es un bocado exquisito.
    Un abrazo.

    28.09.11 - 06:00 AM

  20. Javier

    Cuando uno come algo tan rico como esto lo último que tiene que pensar es que engorda ¡Carpe diem!

    Abrazos y felicidades por la receta

    28.09.11 - 06:00 AM

  21. Manderley

    Ufff pues a mi me encantan, y eso que engordan una barbaridad, pero con el cafelito de la tarde ó un té moruno, está genial.

    Besos

    28.09.11 - 06:00 AM

  22. NENALINDA

    Ainssssssssssss ese gatito como me tienta jamiooooooo al final no podre venir por aqui por que con tanta tentacion no se como podre ser guena con la dieta jis..jis.
    Te ha quedado de lujo y no se duda nada que engode y este de muete lentaaaaaaaa.
    Bicos mil wapo.

    28.09.11 - 06:00 AM

  23. abril

    Madre mia, madre mia, que patada a la dieta como para pedir sacarina con el café!!!!!
    Tiene una pinta impresionante!!! lo guardo para una ocasión!!!

    28.09.11 - 06:00 AM

  24. Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com"

    Lo bordaste…que buena preparacion…y ademas desconocida para mi!!!
    Besos

    28.09.11 - 06:00 AM

  25. Nikichan Zafeiry

    Yo le daría un mordisquito por probarlo pero no se, no se 🙂

    28.09.11 - 06:00 AM

  26. Pamela

    Querido Gato, Me ha encantado la reseña histórica del baklava, un plato con historia es otra cosa, no sé, me apasiona saber esas cosas. Tu baklava está fantástico, me gusta mucho el detalle del los clavos en las esquinas, soy fanática. Besitos

    28.09.11 - 06:00 AM

  27. Miquel

    esto es una bomba de calorias y brutal de bueno en boca con elcrujiente de la pasta filo uhmmm¡¡

    28.09.11 - 06:00 AM

  28. la cuina de l’estany

    Mmmm que rico tiene de ser y si parece que tiene un montón de calorias en su interior pero bueno, solo se vive una vez, no???
    No podemos perdernos esos pecados que nos da la vida….

    28.09.11 - 06:00 AM

  29. Laura Selene

    Mmmm, me encantan estos dulces con frutos secos, creo que no voy a poder dormir en toda la noche, te han salido super chulos. Beso.

    28.09.11 - 06:00 AM

  30. thermo

    Que lástima que todo lo más mejor sea pecao o engordable!
    Da igual, que ricos!!!!!!!!!!!
    Perdona señor gatito si no publico con tanta frecuencia, NO PUEDO pero me gustan tus visitas aunque sean arañando!
    Besazos, muchos, para que no te enfades más conmigo.

    28.09.11 - 06:00 AM

  31. thermo

    Si lo hago por eso!
    Muuuuuuuuaaaaaaaaaah

    28.09.11 - 06:00 AM

  32. MARI

    Este baklava, baqlawa o como rayos se llame, se ve para chuparse los dedos(y los bigotes). Hay platos que se merecen un homenaje, aunque luego me tire a dieta 6 meses, y este es uno de ellos!! Que le vamos a hacer si soy débil de voluntad! Besos.

    28.09.11 - 06:00 AM

  33. Elisa

    Te hice un comentario y no ha salido!!! pues nada, que te ha quedado estupendo, como todo lo que haces!

    28.09.11 - 06:00 AM

  34. BeatriZ

    ¡Como me llaman a mi estas preparaciones extranjeras!,. Con esos ingredientes tiene que estar buenisimo!

    Besos
    BeatriZ

    28.09.11 - 06:00 AM

  35. Gypunto

    mmmm esta me la guardo tb!…qué cosa más rica!..Manu,,,me vas a echar a perder!! jajaa..

    28.09.11 - 06:00 AM

  36. PAN FRITO O REBANAS

    siempre he tenido curiosidad en probar este dulce, pero no sé porque me parece muy complicado.
    Besos. Lola

    28.09.11 - 06:00 AM

  37. Esther

    que buenos!! me gusta este tipo de reposteria con frutos secos, es una bomba deliciosa.
    bss Esther

    28.09.11 - 06:00 AM

  38. Juana

    Manuuuu!!!!, que vengo a por la Baklava maravillosa que hiciste…picaste los frutos secos con ta TX!!! :)))
    Me gusta aunque engorde..que no todo en la vida es cuidar el tipo..además tu ya lo tienes y te lo puedes permitir!!!
    Como volvi a dar la lata a Tito vi tu cmentario jajajaaa!!!
    que si, que ya se que la entrada es tuya :)))))
    ale!!!!, ya no voy más!!!! jijijiji!!!!!
    besitos Manu lindo..que pena que no puedas venir..pero nos vemmos pronto eh???:)

    28.09.11 - 06:00 AM

  39. dulce

    que bueno te ha quedado, besos

    28.09.11 - 06:00 AM

  40. Caty

    Manu, guapo, me encantan estos postres, tengo que hacerlo, probar algo diferente me apetece. Bss

    28.09.11 - 06:00 AM

  41. BlueLady

    Holaaaa!! Pues nada que he leído en el Blog de Tito que tenías la cocina funcionando a todo tren y digo yo me voy a cotillear un poco.
    Una receta fantástica la de estos dulces, no los conocía. Se ven sabrosísimos. Si es verdad que engordan un poquito pero no nos los vamos a comer todos ¿No? (O eso creo, jajaja)
    Por aquí me quedo.
    Un saludo.

    28.09.11 - 06:00 AM

  42. jose manuel

    En casa ya he repetido varias veces, la verdad es que es una maravilla.

    Saludos

    28.09.11 - 06:00 AM

  43. Toñi

    Pues este postre me chifla, sólo lo he comido en restaurantes, pero este casero debe estar de muerte, me copio la receta por si me animo.
    Besitos.

    28.09.11 - 06:00 AM

  44. Mina Topilina

    Jo… pistachos y nueces… ¡A mi Papi le encantaría! Y bueno yo… yo no tendría fuerza de voluntad para sólo probar un poquitín 🙁

    Es súper interesante saber un poco de lo mucho que hay detrás de cada plato que preparamos… eso sí que es una pasión por la comida!!!

    Y bueno, como dicen por ahí… todo lo bueno de esta vida o engorda o mata o es pecado 🙁 así que a disfrutar!!!! Yay!!!!

    Cariños calóricos 😉

    28.09.11 - 06:00 AM

  45. Juana y Tito

    Manuuuuuuuuuuuuuu!!!! que risas con Juana ehh!!! es tremenda esa mujer!! jaja!!!

    La baklava esta no dejaba yo ni una migahitaaaaaa!!! como te ha quedau de buena!!! y las fotos como siempre……… GENIALES!!!! pero no tanto como tú!

    Un abrazo salsero amigo!

    Tito! 🙂

    28.09.11 - 06:00 AM

  46. Choni

    Me encanta desde que nuestra amiga Lina me lo dió a probar… tengo que hacerlo y publicarlo.
    Las fotos cada día mejores… enhorabuena!!!
    Saluditossssssssssss

    28.09.11 - 06:00 AM

  47. Maite

    Me gustó tu blog así que ya soy tu seguidora…. me llevaré el enlace para no perderme nada…..
    La mermelada de higos me fascina.
    Besis.

    28.09.11 - 06:00 AM

  48. Sory Escudero

    Hola!!! acabo de descubrirte y después de curiosear por tu blog me quedo…no he podido resistirme a tantas cosas ricas.
    Me chiflan los frutos secos y la receta me parece deliciosa.

    Un saludo desde Mandil & Perejil

    28.09.11 - 06:00 AM

  49. Nina’s Kitchen

    Pues tendré que probarlo cuando acabe mi dieta 🙁

    28.09.11 - 06:00 AM

  50. Rizosdefieltroyseda

    Manu, cada vez me sorprendes más. No sabía que tenías este blog, Soy Saro, la canaria, nos conocimos en Nantes, aunque cada vez estoy menos segura de que eres el mismo que conocí en el 2000, me dejas con la boca abierta. El blog está genial, los platos deliciosos, ¡qué pinta la tarta con fondant! Yo tb tengo otro blog, a ver si te pasas por él: rizosdefieltroyseda.blogspot.com

    28.09.11 - 06:00 AM

  51. Elisa

    Tengo esta receta guardada desde hace tiempo porque me fascina.Me llevo la tuya porque me ha gustado más. Al cuerno las calorías, lo importante es disfrutar.
    Saludos.

    28.09.11 - 06:00 AM

  52. Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas)

    hala!!, vaya histori que tiene este plato!!, es algo que me apetece preparar algún dia, con tus explicaciones y tus fotos…me estoy animando!! 😉
    saludos!!

    28.09.11 - 06:00 AM

  53. Piluka

    ¿Por qué todo lo que engorda está tan rico???? Que pinta tiene manu!
    Besos!

    28.09.11 - 06:00 AM

  54. Ana-mis comienzos en la blog coc….

    …pequeñas tentaciones…..
    …gran sabor….

    que ricas !!!

    bss

    28.09.11 - 06:00 AM

  55. Nino and Mo

    Madre mia… voy a tener que pedir una excedencia en el trabajo para que me de tiempo a cocinar tantas cosas ricas!! otra receta que se va a mi libreta de pendientes.
    Y yo que esta semana he empezado a ir “en serio” al gimnasio, vas a acabar conmigo…..

    Besos.

    28.09.11 - 06:00 AM

  56. cristina

    increibles

    28.09.11 - 06:00 AM

  57. Sara

    Buenas…¿faltaba yo?
    Me encanta como te ha quedado aunque yo todo lo que se pronuncia raro…no me lo como! joia que es una…
    Mil besos guapo!

    28.09.11 - 06:00 AM

  58. Tengo un horno y sé cómo usarlo

    A ver, tú, el gato, que con el ritmo de publicación que llevas,y con las pequeñas bombas de calorías que has hecho, verlo lo he visto, pero he tenido que salir corriendo. Has olvidado que estoy a dieta? Qué malos ratos me haces pasar últimamente! Que lo sepas.

    28.09.11 - 06:00 AM

  59. Paula

    bueno, engordar engorda, pero podemos hacer una excepción para nuestro cumpleaños, jajaja (la cuestión es encontrar un excusa, jisjis)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

    28.09.11 - 06:00 AM

  60. Cordero con romero y espinacas en pasta filo

    […] otro entrante que os quedará ideal para la copiosas cenas de Navidad y para otro postre griego el Baklava que también lleva pasta filo. ¡Ya sabéis que si queréis una receta de cocina griega tan sólo […]

    28.09.11 - 06:00 AM

  61. Mince pies o pastelitos ingleses de Navidad

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    28.09.11 - 06:00 AM

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