Petit Suisse de Kiwi [Cocinando con… Inmaculada López]

cabecera del post
 Hacía ya tiempo que no teníamos un “cameo” de amigos en el blog Felino, y hoy le he pedido a Inmaculada López que nos presentará sus petit suisse de kiwi porque me perecieron súper originales y a la vez sencillos de hacer tanto con thermomix como sin ella, además que me habría encantado que a parte de 2 me hubieran dado de pequeño petit suisse de color verde!!!!!
petit suisse de kiwi
Decir de Inma que la he conocido en el grupo, cocinar con thermomix y ayer mismo descubrí que tiene unas manos fantásticas y que por ello y por haber estado tanto tiempo obviando su “arte” quería una receta suya aquí!!!!. Hace unas tartas de Fondant increíbles pero es que el resto de tartas ni te cuento…ayer mismo nos presentaba una carrot cake que me dejó sin palabras…y para muestra un boton:
petit suisse de kiwi

Sobre los petit suisse original sabemos que:

Es un queso fresco (fromage frais) francés de la región de Normandía, sin sal, suave y cremoso. Se hace con leche de enriquecida con nata, por lo que tiene un contenido graso de aproximadamente el 40%. El queso se suaviza y escurre entonces en una centrifugadora. Una pieza típica pesa 30 g y se envasa en un cilindro de unos 4 cm de alto y 3 cm de diámetro.

El petit-suisse puede tomarse con azúcar, como postre con mermelada o miel, o salpimentado con hierbas. También se usa en rellenos de carnes. Una mezcla de petit-suisse y mostaza se aplica a veces al conejo para evitar que la carne se desprenda durante la cocción.

En contra de lo que sugiere su nombre, el petit-suisse no se originó en Suiza sino en Normandía, donde en la década de 1850 un empleado suizo de una láctea en Auvilliers en la alta Normandía sugirió añadir nata para enriquecer la cuajada empleada para elaborar queso.

Originalmente se vendía envuelto en un papel fino y empaquetado en cajas de madera, seis en cada una. Las piezas pesaban 60 g cada una y se llamaba simplemente suisse (‘suizo’). Actualmente el petit-suisse se fabrica en toda Francia y se vende como double petit-suisse (extra pequeño), petit-suisse (pequeño) y double-suisse (grande).

Petit suisse de kiwi

¿Qué se necesita?

– 200gr de Queso philadelphia

– 200ml de Nata
– Un sobre de gelatina del sabor de kiwi o del que prefieras
– 100gr de Azúcar
– 500ml de Leche

¿Cómo se hacen los petit suisse de kiwi?

con thermomix

1.- Pon a calentar 250ml de leche a temperatura varoma unos 10 minutos y cuando hierva se para la máquina, si con 10 minutos no es suficiente programa unos minutos más
2.- Con la máquina sin temperatura se ponen las mariposas y se añade la gelatina y se bate a velocidad 3 hasta que se deshaga del todo la gelatina.
3.- Incorporas todos los demás ingredientes y sigues batiendo hasta que quede fino y homogéneo.
4.- Deposita la mezcla en tarros de cristal y deja reposar en frío unas horas.

sin thermomix

1.- Pon en un cazo 250 ml de leche y llévala a ebullición, después pásala a un bol alto (para poder batir) y agrega el sobre de gelatina y mezcla bien hasta que no queden grumos.
2.- Después añade el resto de ingredientes y sigue batiendo (si quieres ayúdate de una batidora de varillas o una normal) hasta conseguir un consistencia fina.
3.- Deposita la mezcla en tarros de cristal y deja reposar en frío unas horas.
Muchas gracias Inma por tus petit suisse de kiwi!!!!! y espero verte pronto por aquí con otra fantástica receta…besiños!
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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 28

  1. Sofritos y Refritos

    Que chulo! no se me había ocurrido nunca hacerlos en casa y además que fácil de hacer, me ha encantado!
    Besos,
    Nasy

    20.03.11 - 20:50 PM

  2. Tere

    Muy original seguro ricos y encima con una presentación espectacular¡¡ Un besazo, Teresa

    20.03.11 - 20:50 PM

  3. La Paxarina

    Que originales!, se ven fantasticos!!!!

    20.03.11 - 20:50 PM

  4. dulce

    que buenos estos petissuis, besos

    20.03.11 - 20:50 PM

  5. caperucita28

    bueno pues estoy abrumada y hasta colorá con tanto alago,ya sabes que es un placer participar en tu blog…y probarlos que están super ricos…besitos…INMA

    20.03.11 - 20:50 PM

  6. LA COCINERA DE BETULO

    Dene estar geniales estos de kiwi, me llevo la receta, el color es precioso.
    Besos.

    20.03.11 - 20:50 PM

  7. ana rosa

    Qué ricos!!!.
    Una foto de petit suisse de fresa fué la primera -si no, la segunda- que subí al grupo de facebook. No los he vuelto a hacer y desde luego no porque no me gustasen. Gracias por recordármela, tengo que ponerlos en el blog (antes no lo tenía).
    Felicidades Inma por aparecer en el blog de Manu, ya ves lo bien que te trata, y gracias al jefe por traernos recetas tan ricas.
    Besos a los dos.

    20.03.11 - 20:50 PM

  8. Mar Martinez

    Una receta de Inma es un exito si o si! Es una artistaza! A mi me enseñó a hacer dibujos de chocolate para decorar tartas y triunfé!
    Gracias, Manu por traer su receta!

    20.03.11 - 20:50 PM

  9. mar

    que buenossssss

    20.03.11 - 20:50 PM

  10. mar

    que buena receta que ricos y q verdessss la gelatina de kiwi nunca la he visto. Besoss

    20.03.11 - 20:50 PM

  11. Rocio Valle Gonzalez

    Jolines!! que cosas tan chulas!! y que bien presentadas…
    me encanta!
    Un besin!

    20.03.11 - 20:50 PM

  12. Toñi

    Estos petis, como dicen mis hijos, tienen que estar de escándalo, se los prepararé para variar un poco el sabor de los que siempre les compro.
    Gracias por la receta.
    Besitos.

    20.03.11 - 20:50 PM

  13. Carmen

    Qué originales y qué bonitos quedan!! a mí los que más me gustan son los de fresa, pero habrá que probarlos diferentes para variar

    20.03.11 - 20:50 PM

  14. Rosaleda (Maria Begoña)

    Una receta fantastica.
    Con ella podré hacer petit suisse de cualquier sabor.
    Gracias, y por la adaptación para hacerla sin THX.

    Besos y buena semana

    20.03.11 - 20:50 PM

  15. Raquel

    Que bonitos a mis hijos les encantan los petit suis o como ellos dicen petiluis, probara a ver que les parecen estos.

    20.03.11 - 20:50 PM

  16. garlutti

    Que requetebueno ese petit suise de kiwi …me lo apunto ..para hacerlo de cualquier sabor ..fantastica idea ..besos MARIMI

    20.03.11 - 20:50 PM

  17. Bon Tiberi

    Petit Suisse de kiwi??!! Esto hay que probarlo ya!!…uff…mi carpeta de pendientes engorda día a día y sólo la puedo hacer adelgazar un poquito los fines de semana…:( Esta receta la pondré al principio de la lista de pendientes porque me gusta, me gusta.
    No, no tengo caja de luz…todavía…De momento hago las fotos en una mesa al lado de una ventana (a veces pongo cartulinas negras o blancas o manteles para variar el fondo).
    Si tengo poca luz intento jugar con el diafragma, la velocidad y el ISO de la cámara, y la verdad es que con relativa poca luz se pueden hacer fotos bastantes buenas. Lo que sí que tengo es un flash externo que suelo utilizar de manera indirecta rebotando la luz en la pared; el flash va muy bien y aumenta la luminosidad de las fotos.
    La caja de luz la tengo pendiente, pero primero tengo otro “caprichito” fotográfico: un gran angular, o sea que la caja de momento tendrá que esperar un poco porque por ahora me apaño con lo que tengo.
    ¡Vaya tostón que te he soltado!!
    Un beso!! Paula

    20.03.11 - 20:50 PM

  18. Piluka

    OH! Pero que pinta tienen….. Tomo nota ya!!!
    besos

    20.03.11 - 20:50 PM

  19. Alba

    Qué pasada!!Me encantan estos petit suisse, de hecho ya me he apuntado la receta. Ñaaam. Un abrazo

    20.03.11 - 20:50 PM

  20. SUNY SENABRE

    Tienen que estar deliciosos y además un color precioso. Me han encantado.

    Besos,

    20.03.11 - 20:50 PM

  21. MªJosé

    No sabía toda la historia del pettit uisse , te han quedado fabulosos y además los puedes hacer del sabor que quieras.
    besosss

    20.03.11 - 20:50 PM

  22. Manderley

    Madre mía, el petit es una bomba!! jajaja… pero quién se resiste a ellos??
    Tarta de zanahorias es una preciosidad, dan ganas de ponerla en una vitrina.

    Besos y miaus varios

    20.03.11 - 20:50 PM

  23. Elisa

    Que gracia, no se si a Laia le gustarían por el color, jajaja, a ver si los pruebo! tengo pendientes los de fresa, aunque ella no es muy de petits suisse…

    20.03.11 - 20:50 PM

  24. Lady Halcon

    Que chulos y originales, el color verde que les da el kiwi está genial!
    Besos

    20.03.11 - 20:50 PM

  25. ane

    Que chulos de color verde!!!!los tengo que hacer !!!

    20.03.11 - 20:50 PM

  26. natalia

    Qué ricossss!

    A veces hago algo parecido, pero sólo con yogur (desnatado) y la gelatina… conseguimos un postre rico, sano y divertido y encima sin materia grasa. La de kiwi y la de frambuesa son mis favoritas de las que se pueden comprar en España. En Portugal hay de un monton de sabores, siempre que voy lleno el carro. La de plátano está de muerte!

    Probaré a hacer esta receta, que seguro que está mucho mejor, y total, ya de perdidos al río!

    Un saludo, prometo animarme con el fondant!
    natalia

    20.03.11 - 20:50 PM

  27. Raquel

    Pues vengo a contarte que los hice… están ricos, se me separó un poquitín en el vaso al solidificar quedó debajo una fin capita verde… la textura no es muy petit pero el color queda precioso jaja
    Raquel de TratadeCocinaR

    20.03.11 - 20:50 PM

  28. Vanesa

    jojojojo graciasssssssssssssssssssss los acabo d hacer pero de multifrutas a ver q tal!!!! un saludo!

    20.03.11 - 20:50 PM

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